Jak si doma připravit lecho: tipy a tajemství

Lecho je chloubou maďarské kuchyně a jednou z oblíbených příprav na zimu. Dodržováním technologie vaření můžete snadno připravit pokrm ze sezónní zeleniny, přičemž si zachováte její chuť a vůni. Jaké nuance vaření potřebujete znát, abyste správně připravili lečo? Tajemství odhalují autoři kuchařek Gundel Károly, Elga Borovskaya a Lidiya Kalugina.

Vlastnosti lecho a jeho odrůd

Lecho je tradiční pokrm maďarské kuchyně. Předpokládá se, že to bylo v Maďarsku, kde ji poprvé začali připravovat, když rajčata byla uznána jako jedlá zelenina, nejen jako okrasná rostlina. Několik dalších zemí si nárokuje právo být nazýván vlastí lecho, mezi nimi Německo a Rakousko. V národních kuchyních zemí má však pokrm zásadně odlišnou chuť. Takže v německé kuchyni se lečo dělá pikantní, s nádechem koření, v maďarské kuchyni je sladké, často s přidáním uzených klobás.

Někteří nazývají lečo maďarskou obdobou francouzského ratatouille, srovnávají ho se španělským pisto z rajčat, cibule a lilku a balkánskými zeleninovými jídly pinjur a ajvar. Ve své popularitě a rozšířenosti jsou však stále nižší než lecho.

Z čeho se vyrábí lečo?

Lecho se podává studené i teplé. Přestože se pokrm připravuje ze sezónní zeleniny, lečo se nejí jen v létě, připravuje se na zimu. Existují tedy dva druhy leča – letní (klasické) a zimní (konzervované). Každý z nich se připravuje specifickou technologií, ale tradičními ingrediencemi pro přípravu pokrmu zůstávají papriky a rajčata.

Recepturu kuchaři zpestřili další zeleninou. Díky tomu známe různé variace leča – s cuketou, lilkem, okurkou, mrkví a cibulí. Do leča se navíc přidává rýže, čerstvé bylinky a uzené maso.

Maďarský kuchař Gundel Károly při popisu tradičního receptu na lečo zařadil do pokrmu uzené sádlo. Smaží se na něm cibule, paprika, zelenina se dochucuje uzenou paprikou.

V domovině tohoto pokrmu, v Maďarsku, se podává s vařenou rýží nebo míchanými vejci. Někdy se do leča přidávají vejce natvrdo nebo se pokrm zahustí rozšlehanými vejci a vaří se na pánvi jako omeleta. Pokud se do pokrmu přidá maso, opeče se hned na začátku a poté se přidá zelenina – cibule, paprika, rajčata.

Technologické funkce

Podle klasické technologie se letní odrůda leča připravuje takto: nejprve se zahřeje tuk (kousky sádla, slanina, rostlinný olej), poté se do něj vloží nakrájená cibule a dusí se do zlatova. Poté se přidá paprika, rajčata a koření. Vše se vaří, dokud paprika nezměkne. Zimní verze pokrmu se připravuje s přídavkem octa, ale jako základ pro dušení zeleniny se používá pouze rostlinný olej, bez masové složky.

Krájení zeleniny na lečo je individuální záležitostí a každá hospodyňka to dělá po svém. Zaměřte se na vzhled pokrmu, který chcete:

• Pokud má lečo vypadat jako zeleninový guláš, nakrájejte papriku na velké nebo střední plátky.
• Esteticky působí i předkrm, ve kterém jsou papriky nakrájené na kroužky nebo tenké dlouhé proužky.
• Aby plátky papriky zůstaly šťavnaté a masité i po dušení, nakrájejte je na tloušťku 2 cm.
• Pokud plánujete použít konzervovaný přípravek jako zeleninový dresink do jiných jídel, pak je potřeba papriku nakrájet na tenčí.

Rajčata pro přípravu lečo na zimu jsou rozdrcena v mixéru nebo mlýnku na maso, v letní verzi jsou nakrájena na malé plátky. Aby bylo lecho chutné a skladovalo se po dlouhou dobu, musíte pochopit některé nuance jeho přípravy.

Tipy a tajemství pro přípravu lečo

Pozastavíme se nad tím, jak připravit lečo na zimu, jaké koření zvolit pro přípravu a jak připravit zeleninu.

Výběr a příprava zeleniny

Pro přípravu lečo volte dužnaté plody bez vnějšího poškození. Lidia Kalugina v knize „Domácí konzervování“ zdůrazňuje, že pro konzervování musí být produkty zralé a vysoce kvalitní. Všechny shnilé a vrásčité plody jsou odmítnuty. Čím šťavnatější je vybraná zelenina, tím chutnější bude lečo.

Veškerá zelenina musí být důkladně omyta a vysušena, aby se z ovoce odstranila přebytečná vlhkost. Papriky se loupou ze stopek a jader. Z plodu jsou odstraněna všechna semena a vnitřní žilky. Paprika na lecho by neměla být nakrájena příliš jemně, protože produkt bude podroben tepelnému ošetření.

Rajčata se také loupou. Elga Borovskaya, autorka knihy „Quick Canning“, zdůrazňuje, že pro snazší odstranění slupek rajčat se používá blanšírování – předběžné krátkodobé tepelné ošetření zeleniny. Blanšírovaná zelenina lépe pustí šťávu a dodá pokrmu chuť.

Čerstvá rajčata lze nahradit rajčatovou pastou. Je důležité zachovat proporce – vezměte 1 g rajčatové pasty na 300 litr vody. Tato směs nahradí 1,5 kg čerstvých rajčat.

Koření

Pro zvýraznění chuti a vůně pokrmu použijte koření – čerstvé nebo sušené bylinky (petržel, koriandr, bazalka, tymián). Zároveň se čerstvé bylinky nepřidávají do leča okamžitě, ale několik minut před připraveností, a okamžitě lze přidat sušené koření. Koření lze míchat, ale pamatujte, že ve všem je míra: chuť koření by neměla přerušit chuť čerstvé zeleniny.

V receptu je obsažen cukr. Nicméně i zde jsou k dispozici varianty. Některé ženy v domácnosti nahrazují cukr medem, který pokrmu dodá novou chuť.

Ke klasickému receptu na přípravu leča na zimu patří i ocet. Hraje roli konzervantu. Do přípravků přidejte obyčejný stolní ocet 9% nebo jablečný ocet 6%. Ocet se přidává v následujícím poměru: 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet na 1 kg pepře. Jablečný ocet má nižší koncentraci, lze ho tedy přidat v poměru 2,5 lžíce. l. na 1 kg pepře.

Příprava nádob na zavařování

Při přípravě konzerv na zimu jsou všechny přísady lecho tepelně zpracovány a připraveny, takže pokrm nevyžaduje další sterilizaci. Aby se však obrobek uchoval co nejdéle, je nutné sklenice předem sterilizovat jakýmkoli způsobem. Alina Kalinina, autorka knihy „Konzervování pro lenochy“, zdůrazňuje, že aby nedošlo ke zkažení konzervovaných potravin, je nutné zajistit těsnost uzávěru a udržovat teplotní podmínky během skladování.

Zabalte polotovary svinuté se sterilizovanými víčky do deky a nechte jeden den vychladnout. Během této doby sledujte banky, neměly by unikat.

Recept

Jedním z nejoblíbenějších receptů na lečo je ten ze sladké papriky, rajčat a česneku. Příprava ingrediencí na 6 porcí pokrmu zabere 20 minut a vaření dalších 60 minut.

K přípravě budete potřebovat:

• sladká paprika – 3 kg;
• rajčata – 2 kg;
• česnek – hřebíček 6;
• rostlinný olej – 100 ml;
• cukr – 100 g;
• sůl – 2 lžíce l.;
• jablečný ocet – 70 ml;
• med – 1 lžíce. l.

Pokrm musíte připravit takto:

1. Udělejte mělké řezy v rajčatech. Vložte je do mísy a zalijte vroucí vodou, nechte minutu odstát a opláchněte studenou vodou. Rajčata zbavte slupky a dužninu nakrájejte vhodným způsobem. Rajčatovou směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30–40 minut.
2. Papriku omyjte a osušte, odstraňte jádřinec, semínka a stopky. Nakrájejte na malé proužky široké 1–1,5 cm.
3. Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky a nasekáme. Z feferonky odstraňte stopku a odstraňte případná pálivá semínka. Papriku nakrájíme nadrobno.
4. K vařeným rajčatům přidáme nakrájenou sladkou papriku. Pánev přikryjte pokličkou a po varu vařte 10 minut. Na papriku a rajče přidejte koření: nadrobno nakrájenou feferonku, nasekaný česnek, cukr, ocet, slunečnicový olej, sůl a med (volitelně). Vše důkladně promíchejte, znovu přikryjte a vařte 5 minut.

Vařící lečo vložte do připravených sklenic a pevně uzavřete. Toto jídlo se stane nejen chutným občerstvením, ale také skutečným skladištěm vitamínů pro chladnou zimu. Tento univerzální předkrm evropské kuchyně může být úplným salátem samotným, přílohou k masu nebo doplňkem k cereáliím a bramborám.

Vaření maďarského leča nevyžaduje speciální dovednosti ani nedostatkové produkty a výsledek potěší i toho nejnáročnějšího gurmána. Zkuste si na zimu připravit pár sklenic chutného a zdravého salátu.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Lecho je tradiční maďarská svačina, která se úspěšně a široce rozšířila po celé Evropě i mimo ni. V samotném Maďarsku existuje několik základních receptů na lecho, ale klasická verze tohoto pokrmu byla v průběhu času mnohokrát upravena a vylepšena. Proto si nyní každá hospodyňka může vybrat recept na lecho, který bude vyhovovat chuti její rodiny a hostů.

Moderní verze lecha používají různé druhy zeleniny a koření, zatímco tradiční maďarský pokrm používá pouze rajčata, červené papriky, sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Nyní najdete recepty na lecho s téměř jakoukoli zeleninou a všemi druhy koření – lilky, mrkev, cuketa, okurky, cibule, česnek.

Klasický předkrm lecho je téměř univerzálním doplňkem nejrůznějších pokrmů. Ve své domovině se lecho podává jako omáčka k těstovinám a masovým pokrmům. Ať už si pro přípravu vyberete jakýkoli recept na lecho, můžete si být jisti, že získáte ten nejchutnější a nejjemnější doplněk svého zimního jídelníčku. V tomto článku se naučíte, jak připravit lecho z paprik, a to na příkladu nejlepších receptů na lecho z paprik, rajčat a další zeleniny.

Jak připravit produkty na vaření lecha

Příprava lecha začíná v první řadě výběrem a zpracováním zeleniny. Hlavní složkou lecha je paprika a právě její výběr si zaslouží zvláštní pozornost. Recepty nejčastěji vyžadují červenou papriku, méně často žlutou. Papriky by měly být zralé, dužnaté, s hustými, lesklými boky jednotné, rovnoměrné barvy. Uschlé papriky s vrásčitou, matnou slupkou se nejlépe hodí do jiných pokrmů; do lecha se nehodí, protože mají málo šťávy, což znamená, že chuť hotového výrobku bude zkažená.

Před vařením je nutné papriku očistit od vnitřních příček a semínek. K tomu je třeba odříznout část se stopkou a vnitřní část odstranit nožem nebo speciálním nástrojem. Po očištění je nutné papriku omýt pod tekoucí vodou a osušit ručníkem. V závislosti na receptu a přání hostitelky se paprika na lecho nakrájí na kostky, plátky nebo proužky.

V každém receptu na lecho se používají rajčata, v některých případech je při přípravě rajčat nutné je oloupat. Aby se tenká slupka snáze loupala, je třeba rajčata přelít vroucí vodou nebo je na několik sekund ponořit do horké vody a ihned vyjmout. Po této manipulaci se slupka z rajčat velmi snadno oddělí. Při výběru rajčat byste měli dát přednost hustým, dužnatým odrůdám střední velikosti s malou semennou komorou. Taková rajčata dají hustší a bohatší omáčku.

Klasický maďarský recept na lecho

Toto je tradiční recept, snad nejvšestrannější a nejjednodušší způsob přípravy oblíbeného pochutinu. Kombinuje optimální výběr ingrediencí a koření.

Toto jídlo vás potěší svou jemnou, šťavnatou chutí, lahodným vzhledem a vůní.

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• sladká paprika (červená) – 2 kg;
• cibule – 4 střední cibule;
• rostlinný olej (rafinovaný slunečnicový) – 1 sklenice;
• česnek – 1–2 hlavičky (asi 10 stroužků);
• zelenina (petržel, koriandr, celer) – 3 svazky;
• cukr – 1 sklo;
• mletý černý pepř – 1 čajová lžička;
• mletá paprika – 1 čajová lžička, lžíce;
• koření (bobkový list, nové koření) – volitelné a dle chuti;
• stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce;
• sůl – podle chuti.

Příprava:

1. Prvním krokem je příprava papriky. Je třeba ji očistit od semínek a vnitřních přepážek, opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet na velké plátky. V závislosti na velikosti paprik je třeba každý kus podélně rozkrojit na 4-6 kusů. Dále je třeba připravit cibuli a rajčata. Cibuli oloupejte a nakrájejte na velké půlkroužky. Rajčata omyjte a nakrájejte na 4 kusy. Pokud je slupka vašich rajčat příliš silná, je lepší ji odstranit.

2. K přípravě lecha budete potřebovat velký hrnec se silným dnem a silnými stěnami. Proces vaření začíná zahřátím rostlinného oleje. Když je olej dobře zahřátý, vložte do něj půlky cibule a duste na mírném ohni, dokud cibule nezprůhlední.

3. Dalším krokem je přidání rajčat do pánve. Rajčata osolte a za stálého míchání je duste na mírném ohni asi 15-20 minut. Když jsou rajčata dobře podušená a pustí šťávu, přidejte do pánve hlavní ingredienci lecha – papriku. Po dobrém promíchání obsahu přikryjte pánev pokličkou a nechte 5-7 minut dusit na mírném ohni. Poté pokličku sejměte a duste dalších 10 minut za stálého míchání zeleniny.

4. Dalším krokem je přidání koření. Česnek můžete jemně nasekat nožem nebo prolisovat a poté ho přidat do pánve. Poté přidejte cukr a ocet. V této formě je třeba zeleninu dusit dalších 15-20 minut. V poslední fázi se do pánve přidá koření (pepř, paprika, bobkový list) a jemně nasekaná zelenina. Lečo duste na mírném ohni, dokud není hotové – asi 10 minut.

5. Sklenice na přípravu lecha musí být předem sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem (nad párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě). Víčka pro zarolování vařte několik minut. Hotové lecho vložte do připravených sklenic a ihned je uzavřete. Nejlepší je sklenice s lechem postavit dnem vzhůru na víčka a zabalit je do teplé deky nebo přikrývky. Nechte je takto jeden den odstát a poté je můžete uložit do skladu.

Lecho ze sladké papriky, mrkve a cibule

Tento recept se od klasického maďarského lecha liší tím, že používá mrkev a širší škálu koření. Na tento pokrm můžete použít jakýkoli druh papriky, záleží jen na vaší chuti a touze. Pro nejaromatičtější svačinu je lepší zvolit červenou nebo žlutou sladkou papriku.

Důležitou podmínkou je stupeň zralosti ovoce, nemělo by být příliš měkké a přezrálé. Pro dodání kořeněné vůně svačiny můžete použít petržel, koriandr, bazalku, nové koření, majoránku a tymián. Koření a bylinky se přidávají na poslední chvíli, když je jídlo téměř hotové.

Složení:

• paprika – 3 kg (asi 50 ks);
• cibule – 1 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1,5 l;
• stolní ocet 9% – 1 sklenice;
• cukr – 1 sklo;
• rafinovaný rostlinný olej – 250 ml;
• sůl – 2–3 polévkové lžíce;
• bylinky a koření – podle chuti.

Příprava:

1. Papriky oloupejte, odstraňte stonky, semínka a vnitřní přepážky. Opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na proužky (1,2–2 cm široké). Cibuli nakrájejte na velké půlkroužky, mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle (nejlépe struhadlo na korejskou mrkev).

2. Připravenou zeleninu dejte do velkého hrnce, zalijte rajčatovou šťávou, přidejte sůl, ocet a rostlinný olej. Všechny ingredience dobře promíchejte a dejte na oheň vařit. Poté, co se zeleninová směs uvaří, snižte plamen pod hrncem na méně než střední a vařte půl hodiny za občasného míchání. 5 minut před koncem přidejte do hrnce koření a nasekanou zeleninu.

3. Sklenice na skladování lecha musí být předem umyté a sterilizované. Například je můžete 5-10 minut vařit v páře nebo je vložit do studené trouby s malým množstvím vody, zapnout troubu a nechat vodu zcela vyvařit. Víčka vařte několik minut. Horké lecho nalijte do připravených sklenic a ihned uzavřete víčky. Nechte je zabalené, dokud zcela nevychladnou, poté můžete sklenice odeslat ke skladování.

Lecho s lilky a cuketou

Jak připravit lečo z paprik s lilkem a cuketou? Toto jídlo kombinuje celou řadu zeleniny, má bohatou chuť a vůni. Takový předkrm potěší vaši rodinu i hosty, ozdobí stůl a obohatí zimní jídelníček.

Tento recept na lecho není úplně obyčejný, protože kromě tradičních ingrediencí (papriky a rajčata) používá také lilek, cuketu a mrkev.

Složení:

• lilky – kg 1;
• cuketa – 1 kg;
• Bulharský pepř – 1 kg;
• rajčata – 3 kg;
• mrkev – 1 kg;
• česnek – 100 g;
• cukr – 1,5 šálky;
• rafinovaný slunečnicový olej – 1,5 šálku;
• stolní ocet 9% – 100 ml;
• sůl – 50 g;
• zelenina (petržel, koriandr, kopr, celer) – dle chuti;
• nové koření – 5–6 hrách;
• černý pepř – 5-6 hrášků;
• bobkový list – 1–2 listy.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stonky, papriky odstraňte semínka a vnitřní přepážky. Oloupejte cibuli a česnek. Pokud mají cukety a lilky velká semínka, je lepší je také odstranit. Totéž platí pro slupky, které jsou u zeleniny příliš silné a tvrdé. Pokud jsou plody mladé a semínka měkká, lze je jednoduše omýt a nasekat.

2. Lilky a cukety nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka podle jejich velikosti. Cibuli nakrájejte na půlkroužky. Papriky nakrájejte na velké plátky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Česnek najemno nasekejte nebo prolisujte. Zeleninu najemno nasekejte.

3. V případě potřeby rajčata spařte vroucí vodou a oloupejte. Poté je rozmixujte na pyré nebo pastu propasírováním přes jemné síto mlýnku na maso nebo v mixéru. Do rajského protlaku přidejte sůl, cukr, koření, bylinky, česnek a rostlinný olej. Nakrájenou a nakrájenou zeleninu dejte dohromady do velkého hrnce se silným dnem a zalijte rajským protlakem.

4. Všechny ingredience dobře promíchejte. Hrnec postavte na mírný oheň a za občasného míchání vařte 50–60 minut. Těsně před koncem vaření přidejte k zelenině ocet a ihned sejměte z ohně. Lečo nalijte do předem umytých a sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky, aby postupně vychladly. Takto by měly stát jeden den nebo i déle, poté je lze přemístit na trvalé místo skladování.

Paprikové lečo s fazolemi

Fazole dodávají lechu příjemnou jemnou chuť a sytost. Toto jídlo se hodí k jakékoli příloze – bramborám, těstovinám.

Může se podávat k masovým pokrmům. Může také sloužit jako samostatný studený předkrm.

Složení:

• rajčata – 1,5 kg;
• červená sladká paprika – 700 g;
• fazole – 150 g;
• cukr – 0,4 šálky;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej – 0,3 šálku;
• stolní ocet 9% – 2,5 polévkové lžíce.

Příprava:

1. První přípravnou fází je vaření fazolí – nejprve je zalijte studenou vodou a nechte 12 hodin (přes noc) odstát. Poté fazole vařte se solí, dokud nebudou hotové.

2. Zeleninu omyjte a odstraňte stonky. Z papriky odstraňte semínka a vnitřní přepážky. Papriku můžete nakrájet dle libosti – na plátky, proužky nebo kostky. Rajčata propasírujte mlýnkem na maso nebo je nasekejte v mixéru na pastu.

3. Rajčatový protlak nalijte do hrnce a postavte na oheň. Jakmile se rajčatový protlak začne vařit, snižte plamen a vařte 15 minut na mírném ohni, občas promíchejte a seberte pěnu. Poté do protlaku přidejte pepř, promíchejte a vařte dalších 8 minut. Poté do hrnce se zeleninovou směsí přidejte fazole, přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Zeleninu a fazole je třeba dusit na mírném ohni dalších 10 minut. Před koncem vaření přidejte do hrnce ocet a nechte na mírném ohni dalších 5 minut vařit.

4. Horké připravené lečo nalijte do předem umytých a sterilizovaných sklenic a uzavřete vyvařenými víčky. Sklenice na jeden den otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky nebo prošívané deky. Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě.

Lecho z paprik s houbami a zakysanou smetanou

Jak vařit lečo z paprik s houbami? Toto je neobvyklý recept, který je ideální pro milovníky houbových pochutin. Originální kombinace zeleniny s houbami a jemnou zakysanou smetanovou omáčkou. Toto jídlo není určeno k dlouhodobému skladování a nepatří k domácím přípravám, mělo by se konzumovat čerstvě připravené.

Tento předkrm bude ozdobou slavnostního stolu a potěší vaši rodinu a přátele při domácí večeři. Pro zdůraznění vůně a dodání pikantní chuti pokrmu se do receptu přidávají bylinky a koření.

Složení:

• červená paprika – 500–600 g;
• rajčata – 400 g;
• čerstvé houby (libovolné dle vaší chuti) – 300 g;
• zakysaná smetana – 100 g;
• rýže – 100 g;
• cibule – 2 ks (střední velikosti);
• máslo – 1 polévková lžíce;
• mletá paprika a sůl – dle chuti.

Příprava:

1. Rýži propláchněte pod tekoucí vodou a spařte vroucí vodou. Poté rýži zalijte sklenicí vody, přidejte sůl a máslo a dejte na mírný oheň. Vařte rýži doměkka. Papriku oloupejte, propláchněte a nakrájejte na velké proužky. Rajčata spařte vroucí vodou a nakrájejte na kolečka, houby na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.

2. Na dno hluboké pánve nebo hrnce naskládejte ve vrstvách následující ingredience:

• spodní vrstva – rajčata;
• střední vrstva – sladká paprika;
• Vrchní vrstvu tvoří vařená rýže.

3. Každou vrstvu lehce osolte. Trochu zahřejte vodu a rozpusťte v ní zakysanou smetanu. Zvlášť opečte cibuli a houby na rostlinném oleji. Před koncem vaření přidejte k houbám papriku a směs vody a zakysané smetany, vše dobře promíchejte a odstavte z plotny. Vznikne vám hustá omáčka z zakysané smetany a hub, kterou je třeba přelít navrstvenou zeleninu.

4. Hrnec se všemi ingrediencemi postavte na mírný oheň a vařte 20 minut. V předehřáté troubě přiveďte jídlo k plné připravenosti. Hotovost horkého předkrmu posoudíte podle zlatavě hnědé kůrky, která se na povrchu vytvoří. Jídlo lze podávat teplé i studené.

Tipy od kuchařů, jak připravit maďarské lecho

Při krájení/sekání zeleniny na lecho se snažte, aby hlavní složky měly přibližně stejnou velikost. Pokud krájíte papriky na plátky, nakrájejte také rajčata, lilky a cuketu na proužky. Pak bude jídlo při podávání vypadat krásněji a chutněji.

Pro skladování lecha je lepší volit malé sklenice. Ideální jsou nádoby o objemu 0,5 a 1 litru. Pro vaření lecha je lepší použít smaltovaný nebo nerezový hrnec. Tento požadavek je dán použitím octa, který může při kontaktu s ním oxidovat kov, což vede k nepříjemné chuti.

Většina receptů na lecho používá ocet, který by se měl do pánve přidat jako poslední a poté by se neměl dlouho udržovat na ohni.

• Jak chutně nakládat zelí. Nejlepší recepty na kysané zelí na zimu
• Podzimní kuchyně: 15 nových dýňových receptů
• V jakém věku mohou děti jíst houby?