Salát: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Jednoletá bylinná rostlina. Prospěšné vlastnosti listů jsou široce používány nejen pro potraviny, ale pro léčebné a kosmetické účely. Do pěstování byl zaveden ve starověku ve středomořských zemích jako cenná potravina, bohatá na vitamíny a léčivá rostlina. V současnosti se salát, jedna z hospodářsky nejdůležitějších zeleninových plodin, pěstuje všude na otevřeném i uzavřeném pozemku.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Prospěšné vlastnosti hlávkového salátu se využívají v terapeutické dietetice a homeopatii. Čerstvé mladé listy salátu zařazují do jídelníčku oslabení pacienti po závažných onemocněních, dále děti, těhotné a kojící ženy (pro posílení laktace). Listy salátu se také doporučují zařadit do jídelníčku pro zlepšení trávení, při mírných formách cukrovky, hypochromní anémii a hypertenzi.

V homeopatii se hlávkový salát doporučuje při obezitě, cukrovce, hypo- a avitaminóze, anémii, chronické gastritidě, peptických vředech, tyreotoxikóze, neurózách, bolestech hlavy a nespavosti a také jako prevence aterosklerózy.

V lidovém léčitelství se kromě listů hlávkového salátu používá nálev z jeho semen ke zvýšení laktace u kojících matek.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Salát nemá žádné kontraindikace pro použití jako takový. Nedoporučuje se však jíst salát při dně, urátových a oxalátových ledvinových kamenech, kolitidě a enterokolitidě.

V kosmetologii

V moderní kosmetologii je salát široce používán. V lázeňských salonech se mladé listy salátu používají k různým kosmetickým procedurám. Vyrábějí se z nich uklidňující masky na zánětlivé procesy pokožky obličeje. Maska z drcených listů a zakysané smetany se odedávna používá jako osvěžující prostředek: vyživuje pokožku a dodává jí pružnost. Pro zvýšení turgoru a dodání svěžesti stárnoucí, drsné, vrásčité a povadlé pleti použijte masku z drcených listů smíchaných s rostlinnými oleji a citronovou šťávou. Alkoholová tinktura z listů salátu se používá na lupy, vypadávání vlasů a na urychlení růstu vlasů.

Ve vaření

Vzhledem k obsahu cukrů, lehce stravitelných bílkovin a minerálních solí v listech salátu je užitečný i pro zdravé lidi jako cenný zdroj vitamínů (zejména skupiny B) na jaře. Obvykle se konzumují čerstvé mladé listy bazální růžice, sbírané před vytvořením květního výhonku. Čerstvé listy se také používají k přípravě salátů v kombinaci s jinou zeleninou, bylinkami (petržel, cibule, mrkev) nebo jinými potravinářskými výrobky. Kromě toho kuchaři používají listy salátu k estetické ozdobě různých pokrmů (maso, ryby atd.).

Klasifikace

Salát (lat. Lactuca sativa) je typický, hospodářsky nejvýznamnější druh rodu Salát (lat. Lactuca), patřící do jedné z největších čeledí kvetoucích rostlin Compositae neboli hvězdnicovité (lat. Asteraceae nebo Compositae). Rod zahrnuje 100-150 druhů bylin pocházejících z Eurasie a tropické Jižní Afriky a Severní Ameriky. V bývalém SSSR existuje asi 20 druhů. Divoký salát není znám.

Botanický popis

Jednoletá nebo dvouletá bylina, 30-100 cm vysoká, často tvořící hlávku listů. Kořenový systém je kůlový, kořen v horní části je ztluštělý a má velké množství postranních větví. Nadzemní část rostliny představuje růžice velkých, bledězelených až tmavě zelených (někdy antokyanové barvy), přisedlých, hladkých, vrásčitých, vlnitých nebo kadeřavých listů nebo hlávky zelí. Květy jsou ligulate, bisexuální, malé, bílé nebo světle žlutozelené, shromážděné v koších umístěných na koncích paniculate květenství. Vaječník nižší. Plodem je podlouhlá, zploštělá nažka s 5-7 žebry a pappusem. Semena bez endospermu. Všechny části rostliny vylučují mléčnou šťávu. Salát kvete během června.

Distribuce

Domovinou hlávkového salátu je Středomoří, o rostlině není známo, že by rostla divoce, byla šlechtěna již od starověku. V Rusku se pěstuje od 17. století. V současné době je mnoho odrůd rostlin distribuováno téměř všude.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Pro léčebné účely se používají čerstvé listy, šťáva z rostliny a semena. Listy bazální růžice se sbírají před vytvořením kvetoucích výhonků. Semena se sklízejí po skončení vegetačního období a skladují se na suchém místě v papírových sáčcích.

Chemické složení

Listy salátu obsahují bílkoviny (až 2–2,5 %), tuky, sacharidy, cukry (až 1,2 %), karoten, organické kyseliny, velkou skupinu vitamínů, zejména B₁, B₂, B₃, B₆, B₉, E, C, PP, K, vápenaté soli, draslík, hořčík, fosfor, železo, kobalt, měď, zinek, jód, dále hořká látka laktucin, laktucerin, laktucytin aj. Najdeme také v listech salátu bioflavonoidy, niacin, fylochinon, alfa-tokoferol, kyselina citrónová a listová.

Farmakologické vlastnosti

Listy hlávkového salátu mají především tonizující, expektorační, posilující, povzbuzující trávení a mírně sedativní účinek, jsou také dobrým diuretikem (zejména při urolitiáze) a antiskorbutikem. Spektrum blahodárných léčivých vlastností listů salátu je poměrně široké: zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, příznivě působí na spánek, posiluje stěny cév, snižuje krevní tlak (šťávu) a cholesterol, normalizuje činnost srdce, stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zmírňuje podráždění kůže (zejména zánětlivé povahy), kašel (při nachlazení), normalizuje látkovou výměnu (zejména při obezitě a cukrovce). Kromě toho má salát uklidňující účinek na nervový systém (zmírňuje nervový stres a únavu), podporuje také hojení ran.

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství se hlávkový salát používá především jako předjarní multivitaminová a trávení zlepšující rostlina, často se používají čerstvé mladé bazové listy, někdy se z nich připravuje nálev. Listy salátu se používají při chronické gastritidě, žaludečních a dvanácterníkových vředech, obezitě a mírných formách cukrovky, hypertenzi, nespavosti, neurastenii, častém přebuzení, kojení, zácpě, nedostatku vitamínů (zejména při nedostatku vitamínů C a K), ale i nachlazení doprovázené dlouhodobým kašlem, jako expektorans a tonikum. V lidovém léčitelství se salátová šťáva používá k léčbě bolesti zubů. Při onemocněních sleziny se doporučuje užívat salátovou šťávu s octem a při bolestech nohou směs semínek a bylinek s octem a moukou (jako obklad).

Salát je široce používán v domácí kosmetologii. Šťáva z listů salátu se vtírá do hlavy při vypadávání vlasů a smíchaná s medem se používá na lupy. Čerstvá salátová tráva, rozemletá s kvasnicemi, se aplikuje na bolavá místa s karbunky a vředy. Rozdrcené listy salátu se přikládají na zanícenou a zarudlou pokožku od slunce jako zklidňující prostředek a proti šupinatění. Pro suchou a normální pleť udělejte masku z nakrájených listů salátu a rostlinného oleje, do směsi můžete přidat citronovou šťávu.

Historické informace

Historie pěstování salátu sahá tisíce let do minulosti. Léčivé vlastnosti hlávkového salátu jsou známy již od 350. století našeho letopočtu. Galén, vynikající římský lékař, léčil touto rostlinou pacienty s nespavostí. Ve starověkém Řecku se salát konzumoval jako zelenina a také pro léčebné účely. Jako zelenina byly listy salátu podávány na stůl perských králů 768 př.nl. A Římané konzumovali salát jako dezert a předkrm, který povzbuzoval chuť k jídlu. Ve střední Evropě se salát stal známým až za Karla Velikého (814-XNUMX). Salát se do Ruska dostal ze Západu v XNUMX. století a byl známý „jako bylina používaná Němci“. V polovině XNUMX. století byla tato zelenina přítomna v sortimentu všech zahrádkářů, zejména u Petrohradu.

Generický název pochází z latinského slova „lacta“ – mléko a „salát“ – z italštiny – slaný, slaný.

Literatura

1. Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. Gilyarov) 2. vyd., opraveno. M.: Sov. Encyklopedie. 1989.

2. Elenevsky A.G., M.P. Solovyová, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších nebo suchozemských rostlin. M. 2004. 420 s.

3. Peshkova G.I., Shreter A.I. Rostliny v domácí kosmetice a dermatologii. M. 2001. 684 s.

4. Rod 1654. Salát. Salát – Lactuca // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Vzniklo pod vedením a šéfredaktorem akademika V. L. Komárová; Ed. svazky E. G. Bobrov a N. N. Tvelev. M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1964. T. XXIX. P. 300.

5. Salát, zahradní plodina // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). Petrohrad, 1890-1907.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.