Rajčatová šťáva – výhody a škody pro člověka

Rajčatová šťáva není získaná chuť, ale pevně zaujala své místo ve stravě lidí po celém světě. A to z dobrého důvodu, protože kromě neobvyklé chuti má obrovské množství zdraví prospěšných živin. Přečtěte si o nich více v článku Lenta.ru.

• Jak vznikla rajčatová šťáva?
• Jaká je výhoda rajčatové šťávy?
• Jak vám může škodit rajčatová šťáva?
• Jak vařit rajčatový džus doma?

Jak vznikla rajčatová šťáva?

Obecně se uznává, že rajčatová šťáva se poprvé začala prodávat ve Spojených státech v roce 1917. Stalo se tak náhodou díky majiteli francouzského hotelu Lick Springs v jižní Indianě Louisi Perrinovi. Faktem je, že jednoho dne hotelu došel pomerančový džus a bylo naléhavě nutné jej něčím nahradit. Potom Perrin udělal následující: smíchal rajčatovou dužinu, cukr a speciální omáčku.

Tento nápoj si okamžitě získal srdce hostů a poté i zbytku Američanů. O pár let později se objevil první alkoholický koktejl s rajčatovou šťávou – Bloody Mary.

Podle jedné verze byl nápoj pojmenován na počest anglické královny Mary I Tudor, která se pro svou krutost zapsala do historie přezdívkou „Krvavá“.

Masová výroba rajčatové šťávy začala ve 1920. letech XNUMX. století a během této doby se rajčatová šťáva ve Spojených státech začala stále více konzumovat k snídani.

Tento nápoj se objevil v SSSR v roce 1937, po návštěvě lidového komisaře potravinářského průmyslu Anastase Mikoyana v Americe. Poté byla dokonce uspořádána volná ochutnávka na náměstí Manezhnaya v Moskvě, aby vzbudila zájem Rusů před zahájením prodeje. Přesto rajčatová šťáva sovětský lid nevzrušovala.

Marketéři se museli hodně snažit, aby nápoj konečně dosáhl všeobecného uznání – rajčatová šťáva byla všude: v obchodech, školkách, školách, divadelních a kinových bufetech, kavárnách a jídelnách. Navíc jak v balené formě (včetně třílitrových sklenic), tak i čepované.

Nyní se rajčatová šťáva prodává spolu se všemi ostatními, nadále se používá k výrobě stále více nových alkoholických koktejlů a je také často podávána cestujícím na palubách letadel. Letecká společnost Lufthansa tak v roce 2008 uvedla, že za rok prodala více než 1,7 milionu litrů rajčatové šťávy. Faktem je, že někteří cestující věří, že tento konkrétní nápoj jim umožňuje vyrovnat se se změnami tlaku během letu.

Jaká je výhoda rajčatové šťávy?

Odbornice na výživu a endokrinoložka Anastasia Tarasko v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že složení rajčatové šťávy bude do značné míry záviset na vlastnostech výroby a skladování. Takže domácí nápoj se samozřejmě bude lišit od baleného, ​​pokud jde o množství mikroelementů a vitamínů.

Ale v každém případě z botanického hlediska je rajče bobule a všechny bobule jsou velmi zdravé, protože kombinují nízký obsah kalorií a obrovské množství užitečných mikroelementů.

Anastasia Tarasko nutriční specialistka-endokrinoložka

U ovocných šťáv navíc hrozí takzvané „předávkování“, nadměrná konzumace fruktózy, která zase ohrožuje jaterní dysfunkci, poznamenal odborník. V rajčatové šťávě není fruktóza, takže její bezpečnost je mnohem vyšší.

Kromě toho je rajčatová šťáva díky nízkému obsahu cukru dietní produkt. Jeho obsah kalorií na 100 mililitrů je pouze 1,3 procenta denní hodnoty.

obsažené ve 100 gramech rajčatové šťávy

Pokud se budeme bavit o nutriční hodnotě nápoje, převažují v něm sacharidy: 100 mililitrů šťávy obsahuje 2,9 gramu, tedy 2,3 procenta denního příjmu sacharidů. Spolu s nimi člověk dostává mnoho užitečných látek.

Vitamíny a minerály

Rajčatová šťáva obsahuje velké množství vitamínů skupiny B (B1, B3, B5, B6, B9), vitamínu K, ale i vitamínu C. „Přítomnost toho druhého bude ale záviset na tom, jak dlouho bude šťáva tepelně upravována a jak dlouho byla uložena. Mnohdy prostě vitamín C kvůli povaze průmyslové výroby nezbývá,“ zdůrazňuje Tarasco.

Pokud jde o mikroelementy, rajčatová šťáva obsahuje sodík, draslík, hořčík a jód. Všechny mají podle odborníka pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního i nervového systému.

Antioxidanty

Antioxidanty beta-karoten a lykopen v rajčatové šťávě pomáhají posilovat imunitní systém. Tento nápoj má navíc protinádorové a protizánětlivé účinky, vysvětluje nutriční specialistka.

Beta-karoten i lykopen patří mezi karotenoidy – jedná se o biologicky aktivní látky, které normalizují činnost mnoha orgánů a systémů těla

Anastasia Tarasko nutriční specialistka-endokrinoložka

Pití rajčatové šťávy se proto podle odbornice doporučuje i malým dětem. Děti mohou dostávat rajčata od sedmi měsíců a rajčatovou šťávu od 10-12 měsíců.

Podle studie z roku 2000 obsahuje rajčatová šťáva také faktor s kódovým označením P3, který zabraňuje vzniku krevních sraženin a snižuje riziko srdečních onemocnění.

Vlákno

Rajčatová šťáva je podle Anastasie Tarasco bohatá na vlákninu a pektin (který se také nazývá rozpustná vláknina). „Tyto látky pomáhají zlepšit trávení, rozvíjet a udržovat zdraví mikrobioty tlustého střeva,“ vysvětluje lékař.

Další užitečné vlastnosti

Rajčatová šťáva má také diuretický účinek, což bude užitečné pro lidi trpící otoky.

V tomto případě je lepší do šťávy nepřidávat sůl, protože sůl naopak zadržuje vodu. Lepší je použít malé množství celeru – může být výbornou alternativou soli

Je nemožné nezmínit výhody rajčatové šťávy pro ženy: za prvé obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná během těhotenství, a za druhé, tento nápoj pomáhá účinně se vyrovnat s toxikózou.

Jak vám může škodit rajčatová šťáva?

alergie

Alergické reakce na rajčatovou šťávu jsou extrémně vzácné a mohou mít za následek kožní vyrážky a kopřivku, říká Anastasia Tarasko. Podle odborníka může být častější individuální nesnášenlivost přípravku, i když jde o vzácný jev.

Může se projevit pálením žáhy a nepříjemnými pocity v břišní oblasti. Samozřejmě, pokud se po vypití rajčatové šťávy necítíte dobře, měli byste ji ze svého jídelníčku odstranit

Anastasia Tarasko nutriční specialistka-endokrinoložka

Gastrointestinální problémy

Hlavní kontraindikací pití rajčatové šťávy jsou podle výživové poradkyně onemocnění trávicího traktu. „Opatrní by měli být především lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, žaludečními a dvanácterníkovými vředy a gastritidou,“ upozorňuje odborník.

Při absenci potvrzených diagnóz byste měli pít rajčatovou šťávu podle toho, jak se cítíte. Pokud zaznamenáte nějaké nepohodlí, je to důvod, proč se poradit s odborníkem.

Jak vařit rajčatový džus doma?

Příprava rajčatové šťávy doma je snadná. Klasická verze receptu vyžaduje pouze tři přísady.

Ingredience na rajčatovou šťávu:

• zralá rajčata (je lepší vzít masitá a šťavnatá) – 1,5 kilogramu;
• sůl (ne jodizovaná) – 1 lžička;
• pepř – 1 lžička;
• cukr (volitelně) – 2 lžičky.

Příprava rajčatové šťávy:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
2. Ovoce vložte do mixéru a rozdrťte.
3. Hotovou směs přecedíme přes sítko do naběračky, osolíme a opepříme (nebo pocukrujeme).
4. Naběračku dejte na střední oheň – rajčata přiveďte k varu. Pěnu, která se během procesu vytvoří, není třeba odstraňovat.
5. Po varu vařte výslednou hmotu 10-15 minut a poté vyjměte pánev z ohně.
6. Horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Hotový výrobek musí být skladován na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Rajčatová šťáva má tedy pro tělo spoustu prospěšných vlastností a různé látky v jejím složení mohou způsobit alergie jen ve výjimečných případech. Při absenci individuální nesnášenlivosti a dodržování konzumace není důvod jej vyřazovat z jídelníčku. Naopak stojí za to si to připomínat co nejčastěji.