Užitečné vlastnosti prosa
Organické proso je obilovina vyrobená z čištěných organických zrn prosa. V obsahu bílkovin předčí proso rýži a ječmen a v obsahu tuku je na druhém místě za ovesnými vločkami. Mezi proteiny prosa patří esenciální aminokyseliny – tretnin, valin, leucin, lysin, histidin, dále mastné kyseliny, stopové prvky a enzymy. Obsahuje více vitamínů B než zrna všech ostatních obilovin a dvakrát více kyseliny listové než pšenice a kukuřice. Fosforu je 1,5x více než v mase!
Přidáno do obilovin
Tři fakta o prosu:
- Proso váže a odstraňuje antibiotika z těla, produkty rozpadu léků, toxinů a odpadů, váže ionty těžkých kovů.
- 100 g prosa obsahuje 211 mg draslíku, který je nezbytný při jakékoli srdeční dysfunkci, pomáhá posilovat stěny cév a předchází srdečním onemocněním.
- Proso je jednou z nejméně alergenních plodin, které tělo snadno vstřebává. Je také bez lepku.n (lepek), což znamená, že jáhly mohou jíst lidé s bezlepkovou dietou a alergičtí na lepek.
| Nutriční fakta | |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 334 kCal |
| Proteiny | 11,5 g |
| Tuky | 3,3 g |
| Sacharidy | 69,3 g |
| Dietní vlákna | 3,6 g |
| Voda | 14 g |
| Mono- a disacharidy | 1,7 g |
| Škrob | 64 g |
| Ash | 1,1 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Vitamíny | |
| Vitamin PP | 1,6 mg |
| Vitamin E | 2,6 mg |
| beta karoten | 0,02 mg |
| Vitamin A (RE) | 3 μg |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,42 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,04 mg |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,52 mg |
| Vitamín B9 (folát) | 40 μg |
| Vitamin E (TE) | 0,3 mg |
| Vitamin PP (ekvivalent niacinu) | 4,6 mg |
| Macronutrienty | |
| Vápník | 27 mg |
| Hořčík | 83 mg |
| Sodík | 10 mg |
| Draslík | 211 mg |
| Fosfor | 233 mg |
| Chlor | 24 mg |
| Síra | 77 mg |
| Stopové prvky | |
| Železo | 2,7 mg |
| Zinek | 1,68 mg |
| Jod | 4,5 μg |
| Měď | 370 μg |
| Mangan | 0,93 mg |
| Chrome | 2,4 μg |
| Fluorid | 28 μg |
| Molybden | 18,5 μg |
| Kobalt | 8,3 μg |
| Hliník | 100 μg |
| Nikl | 8,8 μg |
| Cín | 9,8 μg |
| Titan | 20 μg |
| Údaje o váze produktu: | |
|---|---|
| Sklenice 250 ml = 210 g (646,8 kcal) | |
| Sklenice 200 ml = 170 g (523,6 kcal) | |
| Lžíce („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 25 g (77 kcal) | |
| Čajová lžička („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 8 g (24,6 kcal) |
Chemické složení produktu je charakterizováno obsahem kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vlákniny a vitamínů. U ekologických produktů tyto parametry výrazně závisí na přírodních faktorech – teplotě vzduchu a srážkách během vegetačního období rostliny, období sucha nebo dešťů, zeměpisné délce a zeměpisné šířce pěstování, botanické odrůdě zrna a typu půdy.
Není možné předvídat všechny faktory, proto jsou tyto ukazatele průměrné a referenční.
Vaření bio jáhel je jednoduché
Hojnost vysoce nenasycených mastných kyselin dodává kaši hořkost, ale pokud kaši připravíte správně, chuť se zcela změní a jáhly naplno odhalí své blahodárné vlastnosti.
Bez předběžné přípravy:
Nebo předem namočit:
Tento přípravek zrno probudí a výrazně zvýší množství živin v něm.
Zdravé recepty s bio jáhly
Jáhly s kokosovým mlékem
Složení: 1 hrnek jáhel, 2 hrnky vody, 3/4 hrnku kokosového mléka, 1 lžíce ghí nebo bio kokosového oleje, sůl a pepř podle chuti, 1 cibule, 3-4 stroužky česneku, 1/2 hrnku klíčky nebo čerstvé bylinky (klíčky vojtěšky, ředkev nebo slunečnice, máta, bazalka, kopr, špenát nebo rukola), 1/2 citronu, 1 avokádo, 2 okurky, 2-3 rajčata.
Příprava: Na rozehřáté pánvi tři minuty smažte jáhly s trochou rozpuštěného másla nebo kokosového oleje. Poté vložte do vroucí vody. Snižte teplotu a vařte do poloviny, přidejte kokosové mléko. Vařte, dokud jáhly nevsáknou všechnu vodu. Na ghí nebo kokosovém oleji zlehka orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Do pánve s připravenými jáhly přidejte cibuli, česnek, sůl, pepř, další koření a aromatické bylinky. Promíchejte a nechte se zavřeným víkem ještě pár minut. Jáhly rozdělte do misek, přidejte nakrájené avokádo, okurku, rajčata, čerstvé bylinky nebo klíčky. Pokapejte citronovou šťávou.
Salát s jáhlou a olivami
Složení: půl sklenice jáhel, 1 střední mrkev, 2-3 hrsti rukoly, 11 zralých oliv (nejlépe na oleji), 1 avokádo.
Suroviny na dresing: 1/2 citronu, 2 lžičky bio rostlinného oleje, 1 lžička hořčice, 2 lžičky balzamikového octa, 1 lžička medu, sůl a pepř podle chuti.
Jáhlová kaše je pokrm vyrobený ze semen obilné rostliny, prosa, vyloupaných z vnějšího obalu. Je skvělá na snídani a zdravotně není horší než další oblíbená kaše, ovesná kaše.
Jáhlová a pšeničná kaše jsou dva různé produkty, které jsou často zaměňovány kvůli podobným názvům.
Co vám budeme vyprávět
- Výhody jáhlové kaše
- Kontraindikace
- Druhy jáhlové kaše
- Jak si vybrat obiloviny v obchodě?
- Jak vařit jáhlovou kaši, abyste získali maximální užitek?
Výhody jáhlové kaše
gastroenterolog, hepatolog pobočky Hadassah Clinic v Mezinárodním lékařském klastru Skolkovo
„Obsahuje neuvěřitelné množství mikroživin: mangan, křemík, zinek, vitamíny B.“
Podle Rospotrebnadzor je obsah kalorií v jáhlové kaši na vodě bez přidaného cukru, soli a másla 105 kcal na 100 g Miska obsahuje 3,2 g bílkovin, 0,7 g tuku a 19 g sacharidů. Pokud je jídlo vyrobeno z mléka, pak se tyto hodnoty zvýší na 123 kcal a zbývající ukazatele jsou 4,3 g, 4,4 g a 16,3 g.
Foto: istockphoto.com/Milan Markovic
Výhody:
1. Kontroluje hladinu glukózy v krvi. Proso je potravina s nízkým glykemickým indexem (GI), která zabraňuje prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi po jídle. Proto je jáhlová kaše výbornou volbou pro lidi trpící cukrovkou 2. typu. Kromě toho je pokrm dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, esenciálních aminokyselin, vitamínů a minerálů.
2. Zlepšuje trávení. Jáhly jsou bohaté na vlákninu – rozpustnou i nerozpustnou. Vláknina je prebiotikum, což znamená, že podporuje vaši střevní mikroflóru.
3. Podporuje hubnutí. Toto celé zrno bohaté na živiny a vlákninu pomáhá podporovat sytost a předcházet přejídání.
Obiloviny, jako je rýže a pšenice, jsou tělem snadno rozloženy a zpracovány, což často způsobuje, že máte brzy po jídle hlad. Jáhly mají naproti tomu složitější strukturu a tělu trvá déle, než je rozloží, což pomáhá bojovat proti nezdravým stravovacím návykům.
Foto: istockphoto.com/Mateusz Siuta
4. Podporuje zdraví srdce. Jáhly jsou bohaté na rozpustnou vlákninu, která zadržuje tuk ve střevech a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Snižuje se tak pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy (onemocnění postihující arteriální cévy) nebo srdečního onemocnění. Obiloviny jsou také dobrým zdrojem hořčíku, který zabraňuje srdečnímu selhání.
Jáhlová kaše dobře zasytí na dlouhou dobu. V rámci komplexní diety omezující rychlé sacharidy a živočišné tuky pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Také díky rostlinné vláknině dochází k normalizaci stolice.
5. Bezlepkové. Lidé s intolerancí na tuto složku nebo alergickými reakcemi na ni mohou pokrm jíst bez obav.
Kontraindikace
Přiměřená konzumace jáhlové kaše tělu neškodí. Je však důležité pamatovat na doprovodné produkty v misce.
Foto: istockphoto.com/Marika Kosheleva
Kaše vařená s mlékem a máslem má tedy výrazně vyšší obsah kalorií než s vodou. Také je potřeba omezit množství soli.
Někteří lidé mohou být alergičtí i na proso. Je to však vzácné.
Kaši nelze nazvat absolutně hypoalergenním produktem: případy se vyskytují, ale častěji u dětí.
Nadměrná konzumace prosa navíc může vést k zácpě, proto by se měli mít na pozoru lidé s chronickými zažívacími potížemi.
Druhy jáhlové kaše
Kaši lze připravit jak z obilovin, tak z jáhelných vloček. První má hrubší strukturu a zpravidla se vaří dlouho, asi půl hodiny.
Druhá možnost je vyrobena z celých zrn prosa, předem očištěných a zploštělých do tenkých vloček. Jejich příprava je mnohem kratší a činí přibližně tři až sedm minut.
Jak si vybrat obiloviny v obchodě?
Při nákupu obilovin byste měli věnovat pozornost typu produktu, balení a trvanlivosti.
Jáhly je nejlepší volit v průhledném obalu – takto vidíte jadérka. Musí mít stejný tvar a velikost, bez drcených zrn, prachu nebo nečistot. Pokud jde o barvu, je lepší zvolit jasně žluté obiloviny – díky vysokému obsahu karotenoidů bude kaše drobivá a chutná. Světlá jádra učiní pokrm viskóznějším.
Při nákupu produktu se podívejte na datum výroby a balení. Leštěné proso má trvanlivost devět měsíců.
Jak vařit jáhlovou kaši, abyste získali maximální užitek?
Jáhly je třeba před vařením důkladně omýt. Taková předběžná příprava se nejen zbaví zbytků, ale také pomůže odhalit chuť obilovin.
Kaši můžete vařit ve vodě nebo mléce do uvaření podle návodu na obalu. Poté by měla být miska ponechána vařit asi 10-15 minut.
Gastroenterolog doporučuje vyhýbat se velkému množství cukru a oleje v kaších. Místo toho můžete přidat ovoce, bobule, ořechy nebo sušené ovoce pro zlepšení chuti.