Pěstování čočky
Zelený hrášek, chřest a zelené fazolky často rostou na našich zahradách o něco méně běžné jsou zelené fazole, cizrna a dokonce i sója. Čočku ale skoro nikdo nepěstuje. Jaký je důvod takové nespravedlnosti? Zkusme na to přijít.
Popis kultury
Čočka je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Existují dva druhy této plodiny: velkosemenné, talířovité a malosemenné. První se pěstuje na obilí, druhá na obilí a jako krmná plodina pro hospodářská zvířata.
Název „velkosemenný“ může být zavádějící. Semena čočky jsou poměrně malá. Pravděpodobně jste je viděli v cereální části obchodů s potravinami. Vypadají jako půlky hrachu, jen jsou plošší. Průměr zrn malosemenných odrůd čočky je 3-4 mm a velkosemenných odrůd – 5-7 mm.
V závislosti na odrůdě mají zrna různé barvy. Letní obyvatelé mohou najít odrůdy se zelenými a hnědými zrny, zatímco farmáři mají mnohem širší škálu barev: od žlutozelené po růžovou, červenou, oranžovou a dokonce i černou.
Keře malosemenných odrůd jsou malé, 15-30 cm vysoké, velkosemenné odrůdy mají působivější velikost, jejich výška je až 40-70 cm, ale v našem klimatu nedozrávají.
Keře vypadají jako miniaturní „stromy“ s rozvětvenou korunou. Díky nízké výšce se keře zdají být poloplazivé. Šedozelené paripinnate listy sestávají z 5-8 párů malých lístků dlouhých 0,8-1,5 cm u malosemenných odrůd a 1,5-2,5 cm dlouhých u velkosemenných odrůd.
Na začátku růstu se rostlina vyvíjí spíše pomalu a vytváří dojem, že sazenice vůbec nerostou. V této době rostlina vyvine silný kůlový kořen, který sahá 1-1,5 m hluboko, což jí umožňuje extrahovat vodu z hlubokých vrstev půdy.
Vzhledem ke zvláštnostem struktury kořenového systému je čočka mnohem odolnější vůči suchu než hrách nebo fazole. Kultura roste dobře v jižních oblastech s malým množstvím srážek.
Podle historických údajů byla na konci 19. století, v chudých sklizňových letech 1891-1892, kdy ozimé obilí trpělo velkým suchem, jarní plodiny nerašily a pozdní mrazy zabily sazenice brambor a mnoho zeleniny, čočka jedinou plodinou, která přinesla úrodu.
Doba květu začíná 1,5 měsíce po vzejití. Květy jsou malé, bílé nebo růžové, podobné semenům hrachu a nacházejí se v paždí listů.
Stejně jako hrách kvete čočka dlouho. Na keři dozrávají fazole současně ve spodní vrstvě, vyplňují se ve střední vrstvě a pokračují v kvetení v horní vrstvě.
Lusky jsou malé velikosti, nebo spíše drobné. Obvykle nepřesahují 1,5-2 cm na délku. Jedná se o ploché, dvouchlopňové fazole, z nichž každá obsahuje dvě semena.
Během období tvorby vaječníků se může zdát, že na rostlinách nejsou vůbec žádné fazole a kvetení je zbytečné. Toto však není tento případ;
Čočka je samosprašná plodina, takže plody se pěstují za jakýchkoliv podmínek pěstování. Jedinou otázkou je, kolik fazolí stihne dozrát, než začne sklizeň.
Plodina se sklízí, když jsou spodní lusky plně zralé a suché. Lusky středního patra dozrávají po sběru 2–3 dny.
Nutriční hodnota a zdravotní přínosy
Čočka je cenným zdrojem rostlinných bílkovin. Zrna obsahují až 25 % bílkovin a až 60 % škrobu. Obsahem bílkovin předčí ostatní luštěniny. Rostlinné bílkoviny jsou tělem snadno vstřebatelné a jsou dodavatelem aminokyselin.
Čočka má bohaté vitamínové a minerální složení. Obsahují hodně železa, vitamíny skupiny B. Protein obsahuje cenné aminokyseliny, zejména tryptofan, který je součástí doplňků stravy pro zlepšení spánku. Tryptofan ovlivňuje náladu člověka, protože se podílí na produkci serotoninu, hormonu radosti, a také zlepšuje spánek, protože podporuje tvorbu melatoninu.
Čočková jídla se často používají ve vegetariánské kuchyni, kde slouží jako náhrada masa. Vydatné fazolové pokrmy vám pomohou udržet se v dobré kondici a zhubnout. Luštěniny jsou nízkokalorické; 100 g vařené čočky obsahuje pouze 300 kcal.
Chuť čočky je příjemnější a ušlechtilejší než chuť hrachu. Zrna nevyžadují dlouhé namáčení a rychle se vaří. Během procesu vaření si zrna zachovávají svůj tvar a nemění se na kaši.
Z čočky se připravují polévky a guláše, přidává se do rýžových pokrmů, dusí se s masem, připravuje se z ní vydatná bramborová kaše, připravují se z ní vegetariánské řízky. Fazolová mouka se používá při pečení.
Čočka je snáze stravitelná než jiné luštěniny, jako je hrách nebo fazole. Během procesu trávení nezpůsobuje zvýšenou tvorbu plynu.
Odvar z čočky se používá v lidovém léčitelství k odstranění toxinů při otravách a také ke zmírnění příznaků onemocnění ledvinových kamenů.
Zelená hmota luštěnin je bohatá na rostlinné bílkoviny, díky čemuž je cenným krmivem pro hospodářská zvířata a drůbež. Zelené rostliny prasata snadno konzumují a umožňují zvýšit nutriční hodnotu stravy selat ve výkrmu s minimálními náklady.
Odrůdy
Ve státním rejstříku je registrováno více než 30 odrůd čočky domácího i zahraničního výběru.
Jsou mezi nimi staré odrůdy jako např Petrovská, Petrovská zelená nula, Petrovská Jubilejnajajá, stejně jako moderní hybridy: Flamenco (růžový), Černá perla (černý), Oktáva (žlutozelená), Nevěsta (žlutá a bílá), Geniální (zelená) atd.
Zemědělci mají rádi vysoce výnosné odrůdy čočky vyšlechtěné například v Kanadě KDC Kermit (zelený), KDC Radcot (červený), KDC Meteor (zelená) atd.
Vegetační doba je 67-90 dní v závislosti na odrůdě.
Průměrný výnos čočky je 20 c/ha, tzn. 200 g na metr čtvereční výsadby. To je o něco méně než výnos hrachu. Je však důležité pochopit, že semena fazolí se liší hmotností a velikostí. Hmotnost 1000 zrn hrachu je tedy 200–250 g a 1000 zrn čočky 35–60 g.
Pro letní obyvatele není tak snadné najít semena čočky na prodej; pěstováním této plodiny se zabývá pouze několik zemědělských firem, takže většina odrůd je dostupná pouze farmářům.
Pěstování a péče
Podmínky vysazování
Čočka se vysévá současně se zeleninovým hráškem. Jedná se o plodinu odolnou vůči chladu, sazenice snesou mírné mrazy do -5-6°C.
Ve středním pásmu se výsadba provádí koncem dubna – začátkem května.
Výsadbu raději neodkládejte, aby rostliny mohly využít jarní vláhové zásoby v půdě. V pozdějších termínech výsadby se klíčení zhoršuje, růst rostlin se v počáteční fázi zpomaluje a výnosy se snižují.
Optimální doba pro výsadbu je dána připraveností půdy. V hloubce 10 cm by se měla půda zahřát na teplotu +5-7°C.
Výběr místa a příprava půdy
Čočka vyžaduje hodně slunce, je to jižní rostlina. Lze ji vysadit na jakýkoli prosvětlený záhon, kde se luštěniny loni nepěstovaly.
Čočka sama o sobě je dobrým předchůdcem všech plodin, protože během vegetačního období obohacuje půdu dusíkem. Stejně jako ostatní luštěniny roste v symbióze s nodulovými bakteriemi fixujícími dusík.
Rostlina se cítí skvěle jak na hlinitých, tak na hlinitopísčitých půdách s neutrální reakcí. Půda by měla být dostatečně kyprá a úrodná.
Při výsadbě se nedoporučuje přidávat humus, protože s přebytkem dusíku rostliny vytvářejí zelenou hmotu na úkor tvorby fazolí. Na chudých půdách se pro výsadbu přidává komplexní hnojivo se zvýšenými dávkami fosforu a draslíku, např. diammofoska (NPK=10:26:26), v dávce 10 g/mXNUMX. V oblastech s mírně kyselou půdou přidejte pro výsadbu následující: popel ze dřeva (100-200 g/mXNUMX).
Zajímavostí čočky je její neschopnost akumulovat dusičnany a radionuklidy. I na unavených půdách, kde se každoročně aplikují minerální hnojiva, stejně jako v regionech se špatnou ekologií, je sklizeň absolutně šetrná k životnímu prostředí.
Přistání
Čočka je poměrně odolná vůči houbovým chorobám luštěnin: sněti a antraknóze. Před výsadbou by však nebylo od věci semena ošetřit. Namočí se na 15-20 minut do chlorhexidinu, poté se vysejí.
Čočka se sází v pásech se vzdáleností 15 cm mezi řádky a 10 cm mezi rostlinami v řadě Jedná se o poměrně kompaktní rostlinu a řádky lze umístit dvakrát tak blízko jako při sázení hrachu nebo fazolí.
Vzdálenost mezi řádky by měla být taková, aby se s motyčkou pohodlně pracovalo.
Hloubka uložení osiva závisí na složení a vlhkosti půdy. Optimální hloubka výsadby na černozemě a kultivovaných hlínách je 3-4 cm na hlinitopísčitých půdách, které rychle vysychají, semena se sázejí hlouběji o 5-7 cm po výsadbě se půda pevně udusí dlaní nebo motykou.
Pokud půda v době sázení vyschla a zásoby vody z taveniny se již odpařily, jsou rýhy pro výsadbu hojně zalévány.
Sazenice se neobjevují rychle, během 12-14 dnů.
péče
Na začátku vegetačního období je pro čočku důležité odplevelení. Sazenice rostou pomalu a plevel je v růstu výrazně přerůstá, takže před začátkem květu je nutné řádky několikrát přejet motykou.
Ihned po vzejití zavlažujte půdu mezi řadami sazenic, abyste odstranili sazenice jednoletých plevelů. Práce se pak opakuje ještě 3-4x.
Pouze v suchých létech se rostliny zalévají na začátku vegetačního období. Obvykle se spokojí s přirozenými srážkami. Ostatně odolnost vůči suchu je charakteristickým znakem této plodiny.
V úrodné půdě rostou luštěniny bez dalších hnojiv. Pouze na písčitých půdách chudých na živiny se na začátku růstu provádějí 2 kořenové krmení s intervalem 2 týdnů.
Komplexní hnojivo „Zdraven Turbo Universal“ (NPK=13:10:20) stimuluje růst před květem a později rostliny dostávají další výživu díky aktivitě nodulových bakterií.
Čištění
Stejně jako u hrachu, čočkové lusky dozrávají postupně, zdola nahoru, od spodního patra keře. Vzhledem k malé velikosti bobů se však selektivní sklizeň neprovádí.
Keře jsou řezány na úrovni země, když si všimnete, že se ventily spodních fazolí začínají otevírat. Pokud se opozdíte se sklizní, můžete přijít až o 30 % úrody.
Keře se doporučuje spíše stříhat než vytrhávat za kořeny, aby kořeny zůstaly s uzlíkovými bakteriemi v zemi. Po jejich hnilobě se půda obohatí o živiny.
Čištění se provádí v ranních hodinách, před zaschnutím rosy. Mokré fazolové lusky se během sklizně neotevřou a neprasknou, což zabraňuje ztrátám úrody.
Suroviny se skladují pod přístřeškem nebo na terase a pod ně je umístěn nějaký materiál, protože během procesu sušení se fazole otevřou a zrna se vysypou.
Loupání čočky je snad nejnáročnější proces ze všech popsaných. Pěstování není tak obtížné, ale ostřelování malých lusků je docela úkol. Při průmyslovém pěstování se boby mlátí v kombajnech, letní obyvatelé tuto možnost nemají.
Ruční peeling je pečlivý proces. Abych byl upřímný, osobně jsem na to neměl dost trpělivosti. Když jsem viděl velikost fazolí a jejich množství a odhadl očekávané objemy zrna na výstupu, rozhodl jsem se, že bude snazší nechat čočku na zahradě.
Letní obyvatelé s více volným časem a vyvinutější trpělivostí si však mohou dovolit pěstovat a sklízet zdravé luštěniny. Když je možné ručně loupat fazole pískavice řecké seno a získat tak aromatická zrna, tak proč neloupat čočku, jejíž zrna jsou mnohem větší.
Pro usnadnění práce se doporučuje keře důkladně vysušit tím, že je necháte jeden den na jasném slunci. Pro urychlení procesu můžete provést počáteční mlácení nohama. Rostliny jsou umístěny v malých dávkách v kovové míse se širokým dnem a energicky šlapány. Poté se ručně provede finální peeling. Při této metodě se bude muset zrno dodatečně provětrat ve větru, aby se odstranila slupka.