Jak správně vařit žampiony / Tipy a recepty na jídla – článek ze sekce Jak vařit dál

Žampiony lze připravit různými způsoby: vařené, dušené nebo smažené. Při vaření si zachovávají maximální užitek, díky čemuž je pokrm dietnější. Řekneme vám, jak vařit a používat žampiony při přípravě různých pokrmů.

Jak si vybrat žampiony

Vzhled hub okamžitě naznačí jejich kvalitu. Pokud kupujete žampiony v plastových obalech, věnujte pozornost filmu: na něm by neměly být žádné kapky vody. Při vysoké vlhkosti začnou houby tmavnout a kazit se.

Vysoce kvalitní žampiony jsou střední velikosti, bílé nebo mléčné barvy, suché, bez hlenu nebo plaku, tmavých skvrn nebo důlků na kloboucích. Mírné ztmavnutí je povoleno, ale ne po celém klobouku houby. Houby mají neutrální, lehce zemitou vůni a na dotek jsou pevné a pevné.

Jak připravit žampiony

Před vařením žampiony opláchněte, osušte a v místech, kde zůstávají nečistoty, přejeďte kloboučky houbičkou. Věnujte pozornost horní části nohou: často pod nimi zůstávají částice země. Opláchněte tato místa nebo je jemně oškrábejte nožem.

Žampiony není nutné loupat, pokud jsou čerstvé a barva kloboučků je jednotná krémová.

Pokud jsou na houbách tmavé skvrny, odstraňte je prsty nebo nožem. Slupku stáhněte směrem ke středu uzávěru, jinak se žampiony mohou rozpadnout. Spodní část nohou odřízněte nožem.

Jak vařit čerstvé žampiony

Poměr vody a hub by měl být: 750 ml na 500 g výrobku. Žampiony se vaří celé nebo nakrájené na kousky – vše závisí na dalším použití.

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte špetku soli a omyté žampiony. Po uvaření houby vařte 7-10 minut. Poté vyjměte a vložte do čisté nádoby.

Pro zachování jemné barvy žampionů k nim přidejte kyselinu citronovou v množství 2 g na 500 g výrobku.

Jak dlouho vařit žampiony na pánvi

Žampiony se na rozdíl od jiných hub vaří poměrně rychle. Čerstvé velké vzorky budou hotové za 10–15 minut, malé za 8–10 minut.

Pokud vaříte žampiony na plátky, můžete zkrátit dobu vaření téměř na polovinu: budou uvařené za 7 minut, rozmrazené houby za 10.

Pro smažení vložte mražené houby na rozpálenou pánev bez rozmrazování a po odpaření vody vařte 5–7 minut.

Jak jinak můžete vařit žampiony?

Ve dvoulůžkovém kotli
Chcete-li získat silné, šťavnaté houby ve dvojitém kotli, vařte je celé.

Pro výraznější chuť osolíme, opepříme, zabalíme do koření a necháme 10 minut působit. Pokud chcete přirozenou chuť, vložte houby do parní mísy ihned nohama nahoru. Doba vaření: 7–10 minut.

Omyjte houby a vložte je do pomalého hrnce bez přidání vody. Mohou být předem marinovány nebo okamžitě vařené. Zavřete multicooker, nastavte režim „Stew“ na 20 minut nebo „Vaření“ na 15 minut.

V mikrovlnné troubě

Vložte čerstvé houby do skleněné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Osolte, opepřete, okořeňte a nechte 5 minut působit. Přikryjte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty při 800 W. Mražené houby budou hotové za 4-5 minut. Během vaření zkontrolujte připravenost hub: měly by změknout a trochu ztmavnout.

Jak používat vařené žampiony

Vařené houby lze konzumovat ihned nebo přidat do jiných jídel. Užitečný je také aromatický vývar: můžete s ním vařit polévku nebo ho přidat k dušené zelenině, pilafu nebo dušenému masu. Nabízíme několik možností, jak přidat vařené žampiony.

Jemný pokrm s jemnou smetanovou chutí. Může být vyroben z vařených hub nebo dodatečně smažený pro extra bohatost. Do krémové houbové polévky se přidává mléko nebo smetana v závislosti na požadované konzistenci. Před podáváním ozdobíme bylinkami nebo domácími krutony.

V tomto receptu jsou žampiony smažené, ale můžete udělat libovější verzi s vařenými houbami. Upečte palačinky a poté do nich udělejte náplň smícháním hub se strouhaným sýrem. Přidejte sýr a houby, palačinky zabalte do obálky a smažte do zlatova. Sýr se rozpustí a bude příjemně vláčný a palačinky budou chutně křupat.

Domácí knedlíky s bramborovou a houbovou náplní jsou snad nejlepší volbou pro rodinnou večeři. Vařené žampiony náplň zjemní a hodí se k ostatním surovinám. Klasická verze podávání se zakysanou smetanou vytvoří tu pravou harmonii chuti a vůně domácího pokrmu.

K tomuto salátu se hodí syrové nebo vařené žampiony. Vrcholem pokrmu je přirozená chuť čerstvé zeleniny, která žampiony doplňuje. Zálivka z olivového oleje a sušených bylinek rozjasní chuť a dodá vůni jemnou pikantnost.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte jiný způsob přípravy žampionů – marinované v octě, sójové omáčce a koření. Nebude to trvat dlouho a objevíte novou svačinu inspirovanou Asií.

Přidejte jedinečný balíček nálepek a přihlaste se k odběru kanálu Food.ru na Viberu. Ke komunitě se můžete připojit pomocí tohoto odkazu. S námi vám neuniknou ty nejlepší recepty, recenze odborníků, zajímavé články a novinky. Řekneme vám, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých surovin, jak nakrmit vybíravé dítě, podělíme se o životní finty při servírování nádobí, poradíme, jak se připravit a neutratit za jídlo spoustu peněz.

Rybí pokrmy by se na našem stole měly objevovat co nejčastěji. Jsou lehké a zdravé, což je důležité pro dietní a dětskou výživu. Jak vařit ryby v multifunkčním hrnci? Ve skutečnosti je to velmi jednoduché! Nejjednodušší a nejzdravější způsob je vaření v páře. Jednoduše vložte rybu do napařovacího koše a nastavte dobu vaření na 20-25 minut, v závislosti na tloušťce kusu. V ideálním případě by se dušené ryby měly vařit bez soli a teprve poté posypat mořskou solí nebo přelít sójovou omáčkou. Před vařením v páře lze ryby přelít citronovou šťávou nebo potřít zakysanou smetanou.

Ryby v multifunkčním hrnci lze také pošírovat, dusit nebo pečetit – vše záleží na stupni ohřevu a množství vlhkosti. K rybě, kterou jste se rozhodli pošírovat, přidejte zakysanou smetanu nebo rajský protlak s malým množstvím vody nebo vývaru – tady je vaše omáčka. Do misky s rybou dejte zeleninu – získáte tak kompletní pokrm se zdravou zeleninou vařenou v šetrném režimu „Dušení“. Zatímco se ryba vaří v míse multifunkčního hrnce, lze v napařovacím koši napařit jakoukoli zeleninu (květák, brokolici, brambory, cuketu atd.) nebo obiloviny (rýži, bulgur nebo kuskus) – jedná se o klasický pokrm typu duet.

Zapékané pokrmy jsou perfektní v multifunkčním hrnci: dejte rybu, zeleninu nebo cereálie dle chuti a přelijte je vaječnou směsí. Skvělý nápad na vydatnou snídani nebo lehkou večeři! Existuje mnoho dalších příkladů jak vařit ryby v pomalém hrnci, ať už se jedná o předkrmy nebo druhé chody. Naše stránky se s vámi podělí o několik zajímavých receptů.

Filet z tresky se zeleninou v multivarku

Složení:
1 kg filetů z tresky,
1 mrkev,
1 žárovka,
Vejce 1-2,
4-5 polévkové lžíce zakysaná smetana
sůl, bylinky, mletý černý pepř, rostlinný olej – dle chuti.

Příprava:
Rybu nakrájejte, mrkev a cibuli (mrkev můžete nakrájet na proužky), smíchejte vejce a zakysanou smetanu. Dno mísy multifunkčního hrnce vymažte rostlinným olejem, vložte do ní rybu, osolte, opepřete, přidejte zeleninu a zalijte vaječnou směsí. Nastavte režim „Pečení“ na 25–30 minut.

Dušená ryba v pomalém hrnci s květákem

Složení:
1 kg filetu z jakékoli ryby,
1 žárovka,
1 mrkev,
1 sweet pepper,
½ hlávky květáku,
sůl, mletý černý pepř, máslo – dle chuti.

Příprava:
Zeleninu nahrubo nakrájejte, zelí rozdělte na růžičky. V míse multifunkčního hrnce orestujte cibuli na másle v režimu „Pečení“ po dobu 10 minut, přidejte rybu a zbytek zeleniny. Osolte, opepřete a přidejte trochu vody. Zavřete víko a nastavte režim „Dušení“ na 40–50 minut.

Pstruh nebo filet z lososa s jablky a sladkými paprikami v pomalém hrnci

Složení:
4 porci pstruha (lososa),
2 sladkokyselá jablka,
3 sladké papriky
1 citron (šťáva)
sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej – dle chuti.

Příprava:
Filet marinujte 1 hodinu v citronové šťávě, poté osolte a opepřete. Jablka nastrouhejte na hrubém struhadle, papriku nakrájejte na tenké půlkroužky a posypte špetkou zázvoru, muškátového oříšku a skořice. Na dno mísy multifunkčního hrnce, vymazané olejem, dejte vrstvu papriky, poté vrstvu jablek, navrch položte rybu a zavřete víko. Nastavte režim „Pečení“ na 30 minut.

Rybí zapékaná s květákem v pomalém hrnci

Složení:
500-600 g filetu z jakékoli ryby,
500-600 g květáku,
3 vejce
1 žárovka,
100 g tvrdého sýra,
2-3 polévkové lžíce zakysaná smetana
1 lžíce sušené papriky,
sůl, mletý červený a černý pepř, bylinky, rostlinný olej – dle chuti.

Příprava:
Zelí rozdělte na růžičky a vařte v páře 8-10 minut. Mezitím nakrájejte cibuli na půlkroužky a rybu na kousky. Mísu multifunkčního hrnce vymažte rostlinným olejem, vložte do ní cibuli, navrch položte kousky ryby a osolte a opepřete. Růžičky položte na rybu. V míse smíchejte vejce, zakysanou smetanu, bylinky, papriku, sůl a pepř a směsí přelijte ingredience v míse. Posypte strouhaným sýrem, zavřete víko a nastavte režim “Pečení” na 40-45 minut. Místo květáku můžete použít brokolici nebo oba druhy zkombinovat.

Pstruh “pod kožichem” v multivarku

Složení:
2 pstruhové steaky,
200 ml zakysané smetany
50-70 g tvrdého sýra,
1 sweet pepper,
1 zralé rajče,
sůl, pepř (bílý nebo černý), bylinky – dle chuti.

Příprava:
Zapněte multifunkční hrnec v režimu „Pečení“ na 10 minut a smažte pstruhové steaky 5 minut z každé strany. Mezitím smíchejte polovinu strouhaného sýra se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami, papriku nakrájejte na kolečka, rajče oloupejte a nakrájejte na kolečka. Po zaznění signálu o konci režimu položte na steaky polovinu směsi sýra a zakysané smetany, položte nakrájenou zeleninu, osolte, zalijte zbývající omáčkou a posypte sýrem. Zapněte režim „Pečení“ na 30 minut.

Zapékaná treska a brambory v multivarku

Složení:
1-2 jatečně upravená těla štikozubce,
Brambory 4-6,
1 žárovka,
černý a bílý mletý pepř, sůl, majonéza – dle chuti.

Příprava:
Rybu nakrájejte na kousky, cibuli na půlkroužky, brambory na tenké plátky. Rybu položte na dno mísy multifunkčního hrnce, vymažte ji rostlinným olejem, osolte, opepřete a potřete majonézou. Na rybu položte brambory, také osolte, posypte pepřem a kořením na brambory, udělejte síťku z majonézy a zavřete víko. Nastavte režim „Pečení“ na 50 minut.

Ryba v pomalém hrnci s houbami na víně

Složení:
1 kg rybího filé,
200 g žampionů,
2 sladké papriky
2 lžíce rostlinný olej,
1 sklenka bílého vína,
10 kuliček bílého pepře,
½ citronu
1 tsp sůl,
aromatické bylinky (bazalka, tymián) – dle chuti.

Příprava:
Na marinádu smíchejte víno s bylinkami a citronovou šťávou. Rybí filé marinujte ve vinné směsi 30 minut. Mezitím nakrájejte houby na plátky a papriku na malé kostičky. Mísu multifunkčního hrnce přikryjte alobalem tak, aby jeho okraje přesahovaly boky mísy. Ingredience do mísy vrstvte ve vrstvách: ryba, houby, paprika – a tak dále, dokud vám nedojdou ingredience. Zalijte marinádou a okraje alobalu přeložte přes rybu tak, aby v nich unikala pára. Zavřete víko, sejměte ventil a nastavte režim „Pečení“ na 40 minut.

Filet z tresky s houbami a bylinkami v multivarku

Složení:
2 jatečně upravená těla štikozubce,
1 žárovka,
200 g žampionů,
sůl, pepř, bylinky, máslo – dle chuti.

Příprava:
Očištěnou rybu nakrájejte na kousky a položte je na dno mísy multifunkčního hrnce vymazané máslem. Houby nakrájejte na plátky, cibuli a zeleninu a vsypte je do multifunkčního hrnce na rybu. Osolte, posypte čerstvě mletým pepřem a zavřete víko. Nastavte režim „Pečení“ na 25–30 minut. Po 15 minutách od spuštění režimu rybu otočte.

Dušená ryba v omáčce v pomalém hrnci

Složení:
500 g filé z libovolné ryby,
1-2 žárovky,
1 mrkev,
1-2 polévkové lžíce rajčatová pasta,
2-3 polévkové lžíce zakysaná smetana
1 bobkový list,
sůl, černý pepř.

Příprava:
Cibuli nakrájejte na půlkroužky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. V míse multifunkčního hrnce v režimu „Pečení“ duste zeleninu do polopřipravenosti, občas promíchejte. Můžete přidat rostlinný olej. Když je zelenina osmažená, přidejte nakrájenou rybu. Ve sklenici horké vody smíchejte zakysanou smetanu a rajský protlak, osolte, opepřete a nalijte produkty do mísy. Pokud je směs příliš hustá, přidejte vodu. Přidejte bobkový list a nastavte režim „Dušení“ na 1 hodinu.

Ryba v multivarku v rajčatové marinádě

Složení:
700-800 g bílého rybího filé,
1 mrkev,
1-2 žárovky,
3 rajčata,
1 lžička sahara,
sůl, pár hrášků nového koření, mletý černý pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Nakrájejte mrkev a cibuli, rybu nakrájejte na kousky. Mísu multifunkčního hrnce vymažte rostlinným olejem a ingredience rozložte ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí a pepřem: zelenina, ryba, zelenina. Rajčata oloupejte a nasekejte v mixéru, přidejte sůl, cukr a nové koření a výslednou náplň nalijte do mísy. Nastavte režim „Dušení“ na 1,5 hodiny.

Pstruh v mléce v multivarku

Složení:
600-700 g filetu z pstruha,
mléko – dle chuti,
sůl, zázvor, skořice, muškátový oříšek – špetka každého.

Příprava:
Pstruha nakrájejte na porce a vložte do mísy multifunkčního hrnce. Zalijte mlékem, dokud ryba nebude téměř úplně ponořená, přidejte koření a bylinky a zavřete víko. Mléko přiveďte k varu v režimu „Pečení“ nebo „Vaření v páře“ a poté přepněte multifunkční hrnec do režimu „Dušení“ na 20 minut.

Filet z pangasia ve sladké omáčce v pomalém hrnci

Složení:
1 kg filé z pangase,
1 mrkev,
70-80 g rajského protlaku,
1 lžička sahara,
¼ lžičky mletého černého pepře.

Příprava:
Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte s cukrem, rajským protlakem a pepřem. Filet z pangasia lehce rozmrazte, nakrájejte na 2 cm široké kousky a vložte do vymazané mísy multifunkčního hrnce. Rybu přelijte rajčatovou směsí a zapněte režim „Dušení“ na 30–35 minut.

Ryba v pomalém hrnci v rajčatové omáčce a dušených bramborách (duet)

Složení:
300-400 g bílých ryb,
1-2 žárovky,
500 g brambor
1 hromádky rajčatový džus,
sůl, černý nebo bílý mletý pepř, bobkový list, rostlinný olej – dle chuti.

Příprava:
Nastavte režim „Pečení“ na 40–45 minut, nalijte do mísy rostlinný olej a vložte nakrájené kousky ryby. Po 10 minutách mísu otočte, přidejte nakrájenou cibuli, duste 10 minut a zalijte rajčatovou šťávou. Osolte, opepřete a orestujte bobkový list, vložte napařovací košík a vložte do něj brambory nakrájené na velké kostky. Zavřete víko a vařte, dokud se neozve signál o konci režimu.

Ryba v pomalém hrnci s bramborami (rychlá večeře)

Složení:
1 kg brambor
1 kg jakékoli ryby,
1-2 žárovky,
100-150 g tvrdého sýra,
3-4 lžíce majonézy nebo zakysané smetany,
sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej – dle chuti.

Příprava:
Brambory nakrájejte na proužky, cibuli na půlkroužky, nastrouhejte sýr a rybu rozdělte na porce. Mísu multifunkčního hrnce vymažte rostlinným olejem, přidejte brambory, posypte solí a pepřem, poté rybu, posypte cibulí, uhlaďte, potřete majonézou nebo zakysanou smetanou a posypte sýrem. Nastavte režim „Pečení“ na 40–45 minut.

Rybí pilaf v multivarku

Složení:
500 g filé z libovolné ryby,
2 vícenásobné šálky dušené rýže,
1 mrkev,
1 žárovka,
sůl, mletý černý pepř, bylinky, rostlinný olej – dle chuti.

Příprava:
Připravené ingredience vrstvíme do mísy multifunkčního hrnce vymazané rostlinným olejem a každou vrstvu posypeme solí a pepřem: kousky ryby, cibuli, mrkev, promytou a namočenou rýži. Zalijeme horkou vodou (4 hrnky) a nastavíme režim „Pilaf“.

Losos na rýži v multivarku

Složení:
350-400 g lososa,
1 vícehrnek rýže,
1,5 více sklenic vody,
2-3 lžíce máslo,
sůl, mletý černý pepř, bylinky – podle chuti.

Příprava:
Rozpusťte máslo a nalijte ho do mísy multifunkčního hrnce, přidejte propláchnutou a namočenou rýži, nechte ji pár hodin dusit, zalijte vodou, rýži uhlaďte a na ni položte lososa. Osolte, opepřete, zalijte citronovou šťávou (dle chuti), rybu můžete potřít tenkou vrstvou zakysané smetany. Posypte nasekanými bylinkami a zavřete víko. Nastavte režim „Pilaf“. Po zaznění signálu o konci režimu rybu vyjměte a rýži promíchejte.

Rybí soljanka v multivarku

Složení:
500 g ryby,
2-3 brambory,
1 mrkev,
2 zralá rajčata,
1 žárovka,
1-2 nakládané okurky,
10–12 oliv nebo černých oliv,
sůl, bylinky, pepř, zakysaná smetana – dle chuti.

Příprava:
Cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky, rajčata oloupejte a nakrájejte na plátky, okurky oloupejte a nastrouhejte. Do mísy multifunkčního hrnce nalijte trochu rostlinného oleje, vložte cibuli, mrkev a rajčata a smažte v režimu „Pečení“ do změknutí, poté přidejte okurky a duste ve stejném režimu asi 10 minut. Přidejte nakrájenou rybu a brambory, olivy nakrájené na kolečka, dolijte vodou do požadované konzistence a osolte dle chuti. Můžete přidat lžičku cukru. Nastavte režim „Dušení“ na 1 hodinu. Po signálu o konci režimu vložte do mísy papriku, nasekané bylinky a nechte v režimu ohřevu 10–15 minut.

Rybí polévka s olivami v pomalém hrnci

Složení:
400-500 g lososa,
2-3 brambory,
1 mrkev,
1 žárovka,
1 rajče,
10-12 oliv,
2 cm čerstvého kořene zázvoru,
rostlinný olej, sůl, pepř – podle chuti.

Příprava:
Do rybí polévky můžete použít lososové ocasy. Brambory, cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky, rajčata oloupejte a nakrájejte na plátky a olivy nakrájejte na plátky. Lososa nakrájejte na kousky, a pokud používáte ocasy, oloupejte je. V režimu „Pečení“ opečte cibuli na rostlinném oleji 10 minut, poté přidejte rajčata a duste dalších 10–15 minut. Poté přidejte zbývající ingredience, zalijte vodou do požadované konzistence, osolte, opepřete a nastavte režim „Dušení“ na 1 hodinu a 30 minut. 10 minut před koncem režimu přidejte nasekaný zázvor a bylinky.

Nyní víte, jak vařit ryby v multifunkčním hrnci. Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!