20 nejlepších piv na světě právě teď

Praví pivní znalci po celém světě vědí, že 5. srpna je každý rok jejich profesním svátkem. Právě v tento den všichni fanoušci pěnového nápoje slaví Mezinárodní den piva a nejrůznější odborné časopisy a weby o jídle shrnují své výsledky a sestavují hodnocení. Ani rok 2016 se samozřejmě neobešel bez toho a nyní máme možnost seznámit se se seznamem dvou desítek druhů, které degustátoři piva uznávají jako nejlepší na světě. Zahrnuje jak značky, které letos již získaly ocenění, tak i potenciální kandidáty na soutěž v příštím roce. Každopádně se zásobte občerstvením – čeká vás opravdový svátek piva!

— 20. Stigbergets Gbg Beer Week 2016 (Stigbergets Bryggeri) —

Skvělé švédské India Pale Ale (IPA) – ovocné a citrusové s čerstvým chmelovým aroma a příjemnou hořkou dochutí.

— 19. Houští (vedlejší projekt) —

Další ovocné pivo, tentokrát Missouri ale vyrobené ze směsi divokého jantaru a blond s příchutí ostružin, se umístilo na předposledním místě žebříčku.

— 18. Prairie Bomb! — Barrel Aged (Prairie Artisan Ales) —

Jedinečná kombinace sladkosti a koření v chuti tohoto imperiálního stoutu zrálého v sudech na whisky mu vynesla zasloužené místo na tomto seznamu.

— 17. Abraxas zralý v sudech (trvalka) —

Velmi hutné a kulaté pivo s vůní kakaových bobů, vanilkových lusků, skořice a pepře poblano. Zrálo rok v kořeněných sudech.

— 16. Bahenní dort Noa s pekanovými ořechy — Double Barrel (Omnipollo) —

Tento imperiální stout také zraje v sudech, ale tentokrát ne s kořením, ale jednoduše namočený ve whisky a koňaku.

— 15. Mexický dort Imperial Stout — Bourbon Coconut (Westbrook) —

Síla tohoto piva je 10,5 % a důvodem jeho vzniku je první výročí pivovaru, po kterém je každoročně znovu vydáváno. V chuti lze zaznamenat tóny čokolády, kokosu, karamelu, bourbonu a koření.

— 14. Veritas 15 (Ztracené opatství) —

Pro milovníky osvěžující kyselosti vytvořila společnost The Lost Abbey tento míchaný nápoj, který zraje v sudech s broskvemi, meruňkami a nektarinkami.

— 13. Kormoran Imperium Prunum (Browar Kormoran) —

Charakteristická polská chuť uzených švestek tohoto císařského porteru se dokonale snoubí s tóny kávy, čokolády, kakaa a ovocného likéru.

— 12. Imperial Purple Raz Bu (De Garde) —

Toto lehce sladové, sladké pivo získává svou růžovou pěnu přidáním červených a černých malin během zrání.

— 11. středa (cyklus vaření piva) —

Skořice a lískové oříšky si v tomto imperiálním stoutu přímo říkají, aby se vám dostaly na jazyk.

— 10. Vždy v životě (Sante Adairius) —

A v pivovaru Sante Adairius pivo zraje v sudech po jamajském rumu. Možná proto má Always in Life 10,2 % obj. alkoholu.

— 9. DIPA V3 (Cloudwater) —

Velmi šťavnaté dvojité indické světlé pivo vařené s vermontskými pivovarskými kvasnicemi a chmelem Citra.

— 8. Mornin’ Delight (Svržení Goliáše) —

Zatím nejsilnější odrůda na seznamu. 12 % a chuť espressa, javorového sirupu a vanilky v tomto imperiálním stoutu prostě uchvátila degustátory.

— 7. Píseň radosti (Hill Farmstead) —

Svěží indický světlý ležák s květinovými a citrusovými tóny.

— 6. Närke Kaggen Stormaktsporter Börb’n å Hallon (Närke Kulturbryggeri) —

Za nevyslovitelným názvem se skrývá imperiální stout stařený v dubových sudech po whisky s příchutěmi čokolády, kakaa, lesních plodů a kupodivu i bourbonu.

— 5. Lambic d’Aunis (Cantillon) —

Víno, které je výsledkem spolupráce pivovaru Cantillon a vinařství Les Vins Conté, obsahuje hrozny Pinot d’Aunis a má trpkou květinovou chuť.

— 4. Plinius Mladší (Ruská řeka) —

Velmi vyvážený trojitý indický pale ale s hořkým závěrem.

— 3. Temný lord Imperial Stout (Tři Floydy) —

Tento patnáctistupňový ruský stout se lahvuje pouze jeden den v roce a ti, kteří ho stihnou včas, si vychutnají veškeré kouzlo chuti kávy, vanilky a indického cukru.

— 2. Cuvée Armand & Gaston (3 Fonteinen) —

Pomerančová gueuze s ovocnými tóny jablka, hroznů a citronu má výraznou ušlechtilou chuť starého dřeva. Zasloužené druhé místo!

— 1. Westvleteren XII (Abdij St. Sixtus) —

Tato odrůda je dostupná pouze pro ty, kteří se dostanou do opatství svatého Sixta, ale její chuť hořké marmelády, čokolády a karamelu stojí za cestu!

Pivo v Rusku získává na popularitě, na trhu se objevují nové pivovary a nové značky. Jak se může někdo, kdo nesleduje pivní inovace, neztratit v celé té rozmanitosti a najít si něco pro sebe? RBC Vino se samotných sládků zeptalo na nejlepší pivo v Rusku, které by si vybrali pro sebe (požádali jsme je, aby nejmenovali své vlastní značky).

Foto: Ground Picture / Shutterstock / FOTODOM

Podle ruského práva lze pivo nazývat nápojem obsahujícím ethylalkohol vzniklý během kvašení mladiny, která se vyrábí z pivovarského sladu, chmele nebo produktů získaných zpracováním chmele, vody za použití pivovarských kvasnic.

Přečtěte si “RBC Wine” na Telegramu

1. Na co se zaměřit při výběru piva
2. Nejlepší pivo v prémiové kategorii podle odborníků
3. Nejlepší masové pivo podle odborníků
4. Nejlepší pivo ve speciálním stylu, podle odborníků
5. Jak vybrat kvalitní pivo

Na co se zaměřit při výběru piva

Jak nám sdělili sládci a odborníci na trh, s nimiž RBC Vino dělalo rozhovor, při výběru piva byste měli v první řadě věnovat pozornost etiketě, která uvádí složení nápoje. Podle výkonného ředitele Asociace výrobců piva, sladu a nápojů Vjačeslava Mamontova právě informace o složení vám mohou napovědět, co od piva očekávat.

„Existují pouze čtyři hlavní složky, ze kterých se vaří pivo – voda, chmel, slad a kvasnice, a na každé z nich závisí široká škála receptur. Například rozmanitost chmele je zodpovědná za bohatost a všestrannost chuti piva. V závislosti na druhu může chmel dodat nápoji jedinečnou hořkost, ale i aroma – od citrusových až po borovicové odstíny,“ říká.

Jak poznamenala Maria Mukhina, viceprezidentka pro marketing společnosti United Breweries, při výrobě piva může výrobce přidat i rýži, což pivu zjemní chuť. Podle ní tuto ingredienci při výrobě nápoje častěji používají sládci v zemích jihovýchodní Asie a Latinské Ameriky, ale v Rusku se dá najít i pivo s přídavkem rýže. Mukhina také poznamenává, že při výběru piva se většina spotřebitelů řídí vlastními chuťovými preferencemi.

Kromě data spotřeby a technologie skladování spoluzakladatel pivovaru 4BREWERS (Vladimir) Michail Serov radí vybírat různá piva v závislosti na situaci.

„Musíte pochopit, co od nápoje chcete. Existují varianty pro letní rekreaci u řeky nebo na dači a existují varianty pro formální zimní večery. Některá piva se hodí k jídlu, zatímco jiná vůbec nevyžadují občerstvení. Samozřejmě minimální znalost spotřebitelů v této věci nebo dobrý prodejní konzultant výběr výrazně usnadní,“ domnívá se.

Dmitrij Gorev, spolumajitel pivovaru Plan B (Jaroslavl), zase radí vybírat pivo podle chuti. Zároveň poznamenává, že kvalitní pivo nemusí být vždy chutné. „Pivo by však mělo zůstat pivem, a ne nějakým nápojem, kde za přísadami a aromaty (i když zcela přírodními) není cítit nic jiného než tyto přísady,“ domnívá se expert.

Nejlepší pivo v prémiové kategorii podle odborníků

Foto: VGstockstudio / Shutterstock / FOTODOM

Od prémiového piva kupující očekává „zvláštní spotřebitelský zážitek a kontakt s filozofií, kterou značka nese“.

Muchina citovala data společnosti Nielsen, podle kterých může kategorie prémiového piva zahrnovat produkt, jehož cena je o 15 % a více vyšší než průměrná cena piva. Zdůrazňuje také, že cena je hlavním, ale nikoli určujícím faktorem, protože od prémiového piva kupující očekává „zvláštní spotřebitelský zážitek a kontakt s filozofií, kterou značka nese“.

Konstantin Šmoldajev, spoluzakladatel pivovaru On the Bones a Toksovskaya Sidreria (Petrohrad), řadí malé řemeslné pivovary v Rusku do prémiové kategorie, kde se věnuje větší pozornost technologiím, nakupují se dražší suroviny, dodržují se doby zrání piva a obaly a nádoby vypadají zářivěji a dražše.

Prémiové pivovary podle Konstantina Šmoldajeva

• DreamTeam Brew (Moskva)
• Pivovar Paradox (Petrohrad)
• AF brew (Petrohrad)
• Pivo Stamm (Moskva)
• Červené tlačítko (Nižněvartovsk)
• Ostrovica (Asha, Čeljabinská oblast)

Prémiové pivovary, podle Dmitrije Goreva

• Velká vesnice (Krasnodar)
• Zagovor (Moskva)
• Stamm (Moskva)
• AF brew (Petrohrad)
• Velká Morava (Moskva)

Podle ruského práva lze pivo nazývat nápojem obsahujícím ethylalkohol vzniklý během kvašení mladiny, která se vyrábí z pivovarského sladu, chmele nebo chmelových produktů získaných v důsledku zpracování, vody za použití pivovarských kvasnic. Současně nelze při výrobě piva použít ethylalkohol, aromatické a chuťové přísady.

Částečná náhrada pivovarského sladu obilím nebo jeho zpracovanými produkty je povolena, stejně jako náhrada sladu produkty obsahujícími cukr. Hmotnost obilí by však neměla překročit 20 % nahrazované hmotnosti sladu a hmotnost produktů obsahujících cukr by neměla překročit 2 %.

V závislosti na technologii výroby a stylu nápoje se barva piva může lišit od světlé po tmavou.

Prémiové pivovary, podle Nikity Kurganského, zástupce pivovaru Strait Jacket Brewery (Rostov na Donu)

• Velká vesnice. Kurganskij označuje tento pivovar za jeden z nejlepších řemeslných pivovarů v Rusku. „Jsou dobří ve všem, co dělají: ať už je to stout, imperial stout, pivo ve stylu New England IPA, klasická IPA nebo divoké pivo,“ poznamenal.
• Zagovor. Podle experta se tento pivovar dobře vyznačuje stylem New England IPA. „Každá z jejich nových odrůd je zpravidla dílem na vysoké úrovni. Z nedávných vydání si můžeme vzpomenout na pivo „Egor“, uvedené na trh k 60. výročí narození Jegora Letova a s plným svolením Letovovy vdovy,“ uvedl Kurganskij. Poznamenal také, že Zagovor je známý i mimo Rusko a produkty pivovaru se úspěšně prodávají v několika evropských metropolích.
• Stamm. Tento pivovar je stejně úspěšný ve výrobě piva v různých stylech, poznamenává Kurganskij. V poslední době se podle experta začal prosazovat i na masovém trhu.
• Plán B. „Jedná se o velký, seriózní pivovar, který je obzvláště dobrý v určitých stylech. Například v IPA a imperiálních stoutech. Dalo by se říci, že každý jejich „imperiál“ je událostí i v období určitého nasycení trhu,“ říká Kurganskij. Americký IPA expert nazývá „Marlboro Cowboy“ vizitkou pivovaru.
• Mor (Petrohrad). Odborník připisuje tomuto pivovaru zásluhy za propagaci a popularizaci houbových piv. „Tito lidé jsou také opravdoví fanoušci vaření piva a vaří pivo podle starých receptů. Nevím, kolik se ho prodává, ale fakt, že je pro ně důležité seznamovat spotřebitele s historií piva, je významný,“ dodal.
• Velká Morava. Na řemeslné poměry se jedná o poměrně velký závod, který je proslulý svou klasickou linií, říká Kurganský. „Tento pivovar zaměstnává několik sládků s obrovskými, půlstoletými zkušenostmi. Klasická řada Velké Moravy je doslova standardem pro řemeslné sládky,“ poznamenal.

Prémiové pivovary podle Michaila Serova

• Stamm
• Zagovor
• Projekt Půlnoc (společný bělorusko-ruský projekt)
• Velká Morava