Zázvor na dnu: výhody a recepty

I když v kuchyni nemáte samostatnou polici na koření a koření, neznáte ájurvédu a nepoužíváte při vaření exotické koření, pravděpodobně znáte zázvor. Kořen zázvoru lze dnes koupit čerstvý i mletý téměř v každém obchodě s potravinami. Ale i když jste nikdy nevěnovali pozornost tomuto nepopsatelnému, spletitému kořenu, určitě jste ho vyzkoušeli, pokud jste někdy byli v kavárně nebo restauraci, která nabízí asijskou, čínskou, indickou nebo japonskou kuchyni. Narůžovělé nakládané plátky, které se podávají s oblíbenými rolkami a sushi, nejsou nic jiného než nakládaný zázvor. V japonské tradici se konzumuje mezi různými pokrmy, aby se očistily a připravily chuťové pohárky. Navzdory široké popularitě tohoto koření ne každý ví o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích pro užívání zázvoru, o tom, jak jej správně používat při vaření, a co je nejdůležitější, že toto koření nejenže dává vašim pokrmům neobvyklou chuť, ale má také v ájurvédě se již dlouho používá jako lék.

Ginger: Historie popularity

Za rodiště zázvoru je považováno území Hindustánu (dnešní Indie), dále Nepálu a Himalájí, kde se, soudě podle nejstarších písemných pramenů, od nepaměti používá nejen při vaření, ale také např. léčebné účely. Spolu s dalším exotickým kořením přivezli zázvor obchodníci do středověké Evropy, kde se hojně používal jako lék, mimo jiné i během rozsáhlých morových epidemií. Jeho cena byla donedávna velmi vysoká. O něco později se začal pěstovat a získal širokou popularitu v Americe a byl také přivezen do Ruska.

Ginger: užitečné vlastnosti

Koření zázvor je oddenek stejnojmenné rostliny z čeledi Ginger. Jde o rozvětvenou soustavu tlustých kořenů, zvenčí pokrytou světle hnědou slupkou, která se snadno odlupuje nožem nebo lžící. Nejcennější částí je vnitřní vláknitá, světle žlutá, šťavnatá část oddenku mladého zázvoru, která je bohatá na unikátní silice, vitamíny C, B1, B2, esenciální aminokyseliny a speciální látku gingerol (z anglického „ginger “), což dává koření jedinečnou, ostrou, štiplavou chuť a vůni. V současné době evropská medicína potvrzuje většinu léčivých vlastností zázvoru popsaných ve starých čínských a indických ajurvédských pojednáních. Je všeobecně známo, že kořen této rostliny zlepšuje činnost trávicího traktu, je přirozeným imunomodulátorem, příznivě působí na činnost nervového a hormonálního systému, zvyšuje obranyschopnost organismu, používá se při léčbě toxikózy v těhotné ženy, mořská nemoc, akutní respirační virové infekce, nachlazení, rýma a chřipka a také různá kožní onemocnění.

UNIVERZÁLNÍ LÉKAŘSTVÍ ANEB VYUŽITÍ ZÁZVORU V ÁJURVÉDĚ

„Vishwabhesaj“ neboli „univerzální lék“ na všechny nemoci – to je to, co ájurvéda nazývá zázvor. Jak známo, většina koření je rajasického charakteru, ale ajurvéda řadí zázvor spolu s kardamomem, skořicí, kurkumou, fenyklem a koriandrem mezi sattvické rostliny. Zázvor má štiplavou chuť (rasu), která přetrvává i po strávení (vipak). Zahřívací energie (virya) zázvoru má příznivý vliv na trávení, jemně zvyšuje Agni. Zázvor mohou konzumovat lidé všech konstitucí, protože vyvažuje všechny tři dóši. Při poruchách Pitta by měl být zázvor konzumován v omezeném množství, protože velké dávky koření mohou dramaticky zvýšit již aktivní trávicí oheň (Agni).

Zázvor je součástí mnoha ajurvédských přípravků, včetně široce známého složení „Six Tastes“, které vyrovnává všechny tři dóše, a aktivně se používá při léčbě onemocnění Vata a Kapha. Používá se při detoxikačních terapeutických procedurách, protože zázvor podporuje spalování a odstraňování odpadních látek a toxinů (Ama) z těla. Toto koření se přidává do přípravků rasayana, které tonizují a omlazují tělo, protože čerstvý a správně připravený zázvor obsahuje velké množství prány (životní energie). Kromě toho se zázvor používá jako adjuvans při léčbě střevních poruch, jak průjmu, tak zácpy. Je známo, že zázvor má příznivý účinek na tělo v případech toxikózy během těhotenství, nevolnosti a zvracení. Tato rostlina se pro své antiseptické a hřejivé vlastnosti stala jedním z hlavních léků při léčbě nachlazení, virových onemocnění, ale i chřipky a rýmy.

Koření se používá k prevenci a jako jeden z prostředků k léčbě kardiovaskulárních onemocnění a hypertenze. Působí příznivě na reprodukční a hormonální systém mužů a žen, a proto se v ájurvédě používá k léčbě neplodnosti, bolestivé menstruace a jako mírné přírodní afrodiziakum.

V terapii se zázvor využívá v různých formách: tabletové, pastovité nebo práškové formě, ve formě čajů, tinktur, odvarů, obkladů a obkladů. Mimořádnou hodnotu má nejen samotný zázvor, ale i jeho silice. Zázvor lze užívat vnitřně i zevně, při terapeutické masáži (abhyanga) nebo inhalaci.

POUŽÍVÁNÍ ZÁZVORU PŘI VAŘENÍ

Je těžké vymyslet jediné jídlo, které by se přidáním zázvoru dalo zničit. Používá se při přípravě prvního a druhého chodu, teplých i studených předkrmů, masa, ryb, zeleniny, omáček, v pekárenském průmyslu, přidává se do čajů a jiných nápojů, ale i do sladkých jídel a dezertů. Existuje několik jednoduchých pravidel pro použití zázvoru při vaření, podle kterých zachováte prospěšné vlastnosti rostliny a zlepšíte chuť jídla:

• Pamatujte, že při přidávání čerstvého zázvoru a mletého zázvoru by se množství koření mělo lišit. Čajová lžička čerstvě drceného zázvoru může být koncentrací a účinkem ekvivalentní lžíci mletého zázvoru.
• Při přípravě pečiva se zázvor přidává během procesu hnětení.
• Při přípravě teplých pokrmů můžete pro zvýraznění vlastností zázvoru osmažit na ghí oleji spolu s dalším kořením, přičemž jej do pokrmu přidáte 10–15 minut před tím, než bude hotový.
• Při přípravě čajů a jiných nápojů je nejlepší zázvor zalévat horkou vodou, ale nevařit, zachová si pak všechny své blahodárné vlastnosti.

ZÁZVOR NA HUBNUTÍ: RECEPTY DOMA

Další vlastností zázvoru známou již od starověku je jeho schopnost spalovat tukovou tkáň, zlepšovat metabolismus a snižovat pocit hladu. Pro nejúčinnější hubnutí se doporučuje užívat zázvor v kombinaci se šťávou z aloe, ale bude užitečný i v jakékoli jiné formě. Při používání zázvoru pro účely hubnutí byste měli dodržovat několik pravidel:

• Zvažte svou konstituci a pamatujte, že se zvýšenou Vátou a Kaphou lze zázvor bezpečně užívat, ale v případě nerovnováhy Pitta je lepší jeho konzumaci omezit. Pokud jste představitelem konstituce Kapha-Pitta, pak mějte na paměti, že zázvor může snížit Kaphu, ale zvýšit Pittu.
• Zázvor má nejen hřejivé, ale i tonizující vlastnosti, a proto je lepší jej konzumovat v první polovině dne.
• Pamatujte na umírněnost. Pro stanovení vhodné denní dávky zázvoru a výběr komplexního výživového systému, který podpoří hubnutí, ale zároveň nepoškodí vaše zdraví, je nejlepší poradit se s kvalifikovaným ajurvédským lékařem.

Zázvorový čaj na hubnutí

Zázvor lze v malém množství přidat do jakéhokoli čaje, který vám vyhovuje a který máte rádi. Navíc nejen podpoří hubnutí, ale lze jej použít i při nachlazení, bolestech v krku a sezónní snížené imunitě.

Jak připravit ten nejchutnější a nejzdravější čaj? Potřebujete k tomu jen tři ingredience: zázvor, med a citron. Pro přípravu jedné porce zázvorového čaje zalijte 200 ml vody lžičku drceného kořene čerstvého zázvoru. horkou vodou, přidejte med, citronovou nebo pomerančovou šťávu podle chuti. Necháme 10-15 minut louhovat. Nebojte se experimentovat, protože do zázvorového čaje můžete přidat další koření, které vyhovuje vaší konstituci.

Zázvorový tělový peeling – účinný prostředek na hubnutí a kontrolu celulitidy

Zázvor na hubnutí lze použít i zevně. V tomto případě zlepší krevní oběh a metabolické procesy v tkáních, zlepší stav a barvu pleti a pomůže v boji s nerovnostmi na pleti.

K přípravě zázvorového peelingu vezměte několik lžic sušeného a mletého zázvoru, smíchejte s mořskou solí, kávovou sedlinou nebo pomerančovou kůrou, přidejte do směsi olej, který vyhovuje vaší konstituci (sezamový, olivový, kokosový, santalové dřevo atd.). Masážními pohyby naneste směs na pokožku těla. Opláchněte teplou vodou.

ZÁZVOR V KOSMETOLOGII

Zázvor je široce používán nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Je součástí mnoha přírodních kosmetických produktů. Toto koření navrací pokožce přirozenou krásu a jas, urychluje regeneraci tkání a všechny metabolické procesy, hloubkově čistí tělo, odstraňuje toxiny a odpad, zvyšuje odolnost pokožky vůči nepříznivým vlivům prostředí, zpomaluje proces stárnutí, působí antisepticky a hojení ran. vlastnosti. Zvláštností této rostliny je, že bude užitečná pro jakýkoli typ pleti. Nabízíme vám několik jednoduchých receptů na kosmetické přípravky se zázvorem, které si můžete připravit doma.

Zázvorové tonikum na obličej

Pro přípravu tonika spařte lžičku zázvoru ve sklenici horké vody, nechte 10-15 minut odstát a vychladněte. Aplikujte na problémové oblasti pokožky vatovým tamponem 1-2krát denně.

Pleťová maska ​​se zázvorem na olejové bázi

Oloupejte a nastrouhejte čerstvý kořen zázvoru, smíchejte s olejem vhodným pro váš typ a konstituci pleti (olivový, santalové dřevo, sezam atd.), aby směs byla pastovitá. Naneste masku na pokožku obličeje a dekoltu, nechte působit 15-20 minut. Aplikujte 1-2x týdně.

Hliněná maska ​​se zázvorem

Smíchejte malé množství bílého, růžového nebo modrého jílu s drceným kořenem čerstvého zázvoru ve stejném poměru, přidejte heřmánkový odvar a zelený čaj, dokud nezískáte konzistenci podobnou pastě. Naneste na obličej a tělo, nechte 20 minut působit, poté opláchněte teplou vodou.

Medová maska ​​se zázvorem

Smíchejte med a mletý zázvor ve stejném poměru, naneste na pokožku a nechte 10-15 minut působit. Opláchněte teplou vodou.

Výživná vlasová maska ​​se zázvorem, medem a Amlou

Jednu lžíci čerstvého jemně nastrouhaného kořene zázvoru zalijte dvěma lžícemi horké vody a nechte 15 minut působit. Do směsi přidejte 3 lžíce cizrnové nebo žitné mouky, 1 lžíci medu, lžičku rozpuštěného amla másla a důkladně promíchejte. Naneste rovnoměrně po celé délce vlasů, nechte působit 20-30 minut. Důkladně opláchněte teplou vodou a šamponem.

Zázvor: kontraindikace

Obecně je zázvor zcela bezpečné a zdravé koření. Mohou jej užívat i těhotné a kojící ženy a také děti. Existují ale případy, kdy je třeba zázvor ze stravy vyloučit. Patří mezi ně individuální nesnášenlivost tohoto koření, onemocnění žaludku a dvanáctníku v akutní fázi (vředy, záněty žaludku atd.), onemocnění žlučových kamenů, krvácení, vysoká teplota.

Kvalitní zázvor koupíte rychle a jednoduše v našem internetovém obchodě.

Tagy:

Sdílejte na sociálních sítích:

Další publikace

Med je produkt široce známý po celém světě a milovaný mnoha lidmi. Med normalizuje činnost trávicích orgánů, doplňuje zásoby vitamínů a mikroelementů v lidském těle, zvyšuje imunitu a chrání před viry. Protože med obsahuje přírodní cukry, které se rychle vstřebávají trávicím systémem a přeměňují se na energii, lze jej použít jako stimulant.

Ájurvédský „arzenál“ zahrnuje řadu rostlin, které nejen pomáhají zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu, ale také pomáhají v případech chronických poruch, které vznikají v důsledku nerovnováhy v těle. Byliny doporučované ájurvédou nejsou určeny pouze k úlevě od příznaků, ale mají také napravit nerovnováhu, která je základem všech nemocí.

Oblíbené Pro klienty Služba Ájurvédamarket