Stanovení obsahu mléčného tuku v laboratorních podmínkách

Procento obsah tuku – jeden z hlavních ukazatelů kvality mléka a mléčných surovin, který umožňuje určit vhodnost produktu a vyloučit falšování. Pro stanovení obsahu tuku a kvality mléka existuje několik metod, které se liší použitou technologií testování a počtem testovaných ukazatelů, ale všechny jsou vysoce přesné a reprodukovatelné a lze je provádět i v laboratorních podmínkách.

Měření tuku

Butyrometry neboli butyrometry jsou snadno ovladatelná zařízení, která umožňují rychle zjistit obsah tuku v mléce, smetaně, podmáslí a dalších mléčných výrobcích.

Butyrometr na mléko

Kompaktní zařízení je určeno pro stanovení hmotnostního podílu tuku v mléce a mléčných surovinách a také pro kontrolu účinnosti homogenizace. Verifikační mechanismus je založen na rozkladu bílkovin pomocí kyselin a isoamylalkoholu. Pro konečnou separaci látek se používá centrifugace.

Zařízení plně vyhovuje GOST. Model umožňuje měření v rozsahu od 0 do 6 procent s chybou ne více než 0,05 procent (cena jedné divize je 0,1 procenta). Povolené zatížení 350-400g.

Rozměry výrobku: délka – 19,5 cm, průměr v nejširším místě – 2,5 cm, kapacita dílu s vyznačenou stupnicí – 0,75 ml. Všechny butyrometry jsou dodávány v samostatném balení.

Butyrometr pro odstředěné mléko a podmáslí

Kompaktní butyrometr určený pro stanovení procenta tuku v mléce a podmáslí. Butyrometr plně vyhovuje GOST. Verifikační mechanismus je založen na rozkladu proteinů pomocí kyselin a isoamylalkoholu s následnou centrifugací.

Model umožňuje měřit hmotnostní zlomek tuku v rozmezí od 0 do 0,5 procenta s chybou maximálně 0,02 procenta (cena jedné divize je 0,02 procenta). Povolené zatížení 350-400g. Rozměry výrobku: délka – 19,5 cm, průměr v nejširším místě – 2,5 cm, kapacita dílu s vyznačenou stupnicí – 0,125 ml, celková kapacita těla – 43 ml. Všechny butyrometry jsou dodávány v samostatném balení. Před prvním uvedením do provozu je nutné provést ověření.

Butyrometr na smetanu

Pohodlné a snadno použitelné zařízení určené k určení hmotnostní podíl tuku ve smetaně, jakož i ke kontrole účinnosti homogenizace. Zařízení plně vyhovuje normám GOST. Verifikační mechanismus je založen na rozkladu bílkovin pomocí kyselin a isoamylalkoholu. Pro konečnou separaci látek se používá centrifugace.

Model umožňuje měření v rozsahu od 0 do 40 procent s chybou maximálně 0,25 procenta (cena jedné divize je 0,5 procenta). Povolené zatížení 350-400g.

Rozměry výrobku: délka – 19,5 cm, průměr v nejširším místě – 2,5 cm, kapacita dílu s vyznačenou stupnicí – 2,25 ml. Všechny butyrometry jsou dodávány v samostatném balení.

Analýza mléka pomocí počtu somatických buněk

Somatické buňky jsou dalším důležitým ukazatelem kvality mléka, který ovlivňuje nejen cenu a kvalitu hotového výrobku, ale také jeho bezpečnost pro spotřebitele. Somatické buňky jsou z vemena krávy odmítnuty a jsou vždy v té či oné míře přítomny v mléce, ale jejich zvýšený obsah může indikovat přítomnost zánětlivého procesu v těle zvířete.

Ekomilk Scan

Přístroj je určen ke stanovení relativní viskozity a měření počtu somatických buněk v syrovém mléce. Zařízení je přesné, umožňuje rychle získat výsledky a je vhodné pro použití v jakémkoli podniku mléčného průmyslu.

Rozsah měření koncentrace somatických buněk: od 90•103 do 1500•103 za metr krychlový. cm, rozsah analýzy relativní viskozity 1-99,9 sec.
Životnost zařízení je od pěti let a více (nejméně pět tisíc pracovních hodin).

“Somatos-B”

Váhový jednokanálový analyzátor pro kontrolu hladiny somatických buněk v syrovém mléce. Vzhledem k tomu, že se měří doba průtoku elektronické váhy, sledování toku vzorku v reálném čase, zařízení nemá prakticky žádné chyby ani odchylky.

Vylepšený míchací mechanismus poskytuje další spolehlivost zařízení. Zařízení zvládne až čtyřicet měření za hodinu, je lehké a má nízkou spotřebu energie. V případě potřeby můžete přístroj použít jako laboratorní váhu.

Ultrazvukové testování

Ultrazvuková metoda testování mléka a mléčných surovin nevyžaduje použití dalších chemických činidel a umožňuje přesně měřit všechny hlavní ukazatele: obsah tuku, množství bílkovin, hustotu, obsah vody a mnoho dalšího.

Ekomilk-Bond

Ve výchozím nastavení má zařízení dva analytické kanály: pro kontrolu syrové a pasterizované kravské mléko, ale na přání zákazníka je možné oba kanály překonfigurovat na jakýkoli jiný druh suroviny. Snadno ovladatelné, přesto vysoce přesné zařízení je vhodné pro použití v jakémkoli zařízení na zpracování mléka, sběrném místě nebo zemědělské farmě.

Ekomilk Horizon

Zařízení umožňuje současně měřit všechny hlavní fyzikální a chemické parametry a také počet somatických buněk v mléce. Zařízení se snadno používá a udržuje a průměrná doba jedné analýzy je pouhých 45 sekund. Model se vyznačuje zvýšenou přesností a před expedicí kupujícímu provede výrobce dodatečnou digitální rekalibraci. Model podporuje připojení periferních zařízení a výsledky měření lze okamžitě odeslat k tisku nebo uložit na paměťové zařízení.

Chcete-li zakoupit zařízení pro stanovení obsahu tuku v mléce nebo získat radu ohledně designu a funkčnosti testovacích systémů, zanechte požadavek pomocí formuláře na webu nebo telefonicky (pokud si přejete, můžete požádat o zpětné zavolání). Naši manažeři vás budou neprodleně kontaktovat, zodpoví všechny dotazy a v případě potřeby vám pomohou s objednávkou. Upozorňujeme, že dodávka zařízení, bez ohledu na jeho cenu, je v celém Rusku zdarma.

• PDF katalog
• Veterinářství a věda o zvířatech
• Laboratorní soupravy na klíč
• Luminometry
• Metody kontroly kvality obilí, krmných surovin a krmiv
• Mikrobiologické kontrolní metody
• Metody stanovení alergenů v potravinářských výrobcích a potravinářských surovinách
• Zařízení pro kontrolu kvality potravin
• Zařízení a testy pro kontrolu mléka
• Obecné laboratorní vybavení

Obsah tuku je jedním z hlavních ukazatelů kvality mléka a mléčných výrobků. Tento parametr je nutné analyzovat, aby bylo možné určit nutriční hodnotu produktu a vyloučit padělání. Ke kontrole tuku v mléce a mléčných výrobcích se používají tyto metody: kyselé, optické, gravimetrické, expresní metoda ultrazvukové analýzy, expresní metoda IR spektroskopie.

Metoda stanovení kyselého tuku

Podstata metody. Jiný název pro tuto metodu je Gerberova metoda. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že tuk se do odměrné části butyrometru uvolňuje působením koncentrované kyseliny sírové a isoamylalkoholu s následným odstředěním.

Požadované vybavení (kromě činidel a skleněného nádobí): vodní lázeň, centrifuga.

Průběh analýzy. Do dvou čistých a suchých butyrometrů (butyrometrů) se pipetou přidá 10 cm 3 kyseliny sírové a poté se podél stěny nalije 10,77 cm 3 mléka. Poté přidejte 1 cm 3 isoamylalkoholu z automatické pipety. Udržujte hrdlo butyrometru suché. Hladina směsi by měla být nastavena 1-2 mm pod hrdlem, takže je povoleno přidání destilované vody. Butyrometr se uzavře zátkou a protřepává se, dokud se obsah zcela nepromíchá. Poté se butyrometr umístí na 5 minut do vodní lázně o teplotě 65 °C (±2 °C). Po vodní lázni se butyrometry umístí do odstředivky symetricky proti sobě a nechají se 5 minut odstřeďovat. Poté znovu vložte do vodní lázně o stejné teplotě na 5 minut. Poté se butyrometry vyjmou z vodní lázně a tuk se odečte na stupnici. Pomocí pryžové zátky se spojí spodní okraj tukového sloupce s celým dílkem stupnice butyrometru. Horní okraj sloupku je spodní okraj konkávního menisku. Každý malý dílek mléčného butyrometru odpovídá 0,1 % a každý velký dílek odpovídá 1 %.

Výhody způsobu

1. Zařízení není třeba kalibrovat.
2. Relativně nízké náklady na analýzu, v důsledku toho nízké náklady na analýzu na vzorek.
3. Aplikace na mléčné výrobky jakéhokoli typu.

Metodické nevýhody

1. Použití koncentrované kyseliny sírové, která může způsobit chemické popáleniny, pokud nebudou dodržena bezpečnostní opatření.
2. Velké množství faktorů ovlivňujících přesnost výsledků analýzy (chyby obsluhy, pomalé otáčení odstředivky, nesprávně nastavená teplota ve vodní lázni).

Gravimetrické stanovení tuku a Soxhletova extrakce

Podstata metody. Princip analýzy spočívá v úpravě vzorku kyselinou chlorovodíkovou, přidání alkoholu a následné extrakci tuku z výsledné směsi diethylem a petroletherem, odpaření rozpouštědel a zvážení zbytku.

Požadované vybavení (kromě činidel a skleněného nádobí): laboratorní váhy 2. třídy přesnosti, sušicí skříň, odstředivka, extraktor tuku – pro automatizaci procesů

Průběh analýzy. Pro analýzu se používá extraktor nebo extrakční nádoba a také činidla: 25% roztok amoniaku, ethylalkohol, diethylether, petrolether. Technika je podrobně popsána v GOST 5867-90. Pro automatizaci procesu se používají automatické odsavače tuku Soxhlet. Automatické odsávače tuku umožňují nejen analyzovat několik vzorků najednou, ale také řídit proces a sledovat ohřev.

Výhody způsobu

1. Vysoká přesnost analýzy.
2. Vysoká účinnost.
3. Vhodné pro všechny typy produktů.

Metodické nevýhody

1. Intenzita práce.
2. Nízká rychlost analýzy.

Expresní metoda ultrazvukové analýzy

Podstata metody. Metoda je založena na šíření ultrazvukových vln v kapalině. V závislosti na fyzikálních a chemických vlastnostech produktu se také mění rychlost ultrazvuku.

Průběh analýzy. Analýza se provádí během 2-3 minut pomocí ultrazvukových analyzátorů mléka. Vzorek mléka se umístí do analyzátoru, poté přístroj zobrazí výsledky studie na obrazovce. Zároveň přístroj dává výsledky pro více parametrů najednou v závislosti na kalibraci (tuk, bílkoviny, SOMO, přidaná voda atd.).

Výhody způsobu

1. Vysoká rychlost analýzy.
2. Analýza několika ukazatelů najednou.
3. Relativně nízká cena zařízení.
4. Chemická činidla se nepoužívají.
5. Snadnost analýzy.

Metodické nevýhody

1. Vhodné pouze pro syrové a rekonstituované mléko a smetanu.
2. Je nutná pečlivá údržba (mytí analyzátoru).
3. Nutnost periodické kalibrace analyzátoru.

Expresní metoda infračervené spektroskopie

Podstata metody. Metoda IR spektroskopie je založena na tom, že analyzátor svítí skrz produkt, analyzuje spektrum vzorku a porovnává je se spektry v knihovně přístroje. Po srovnání analyzátor zobrazí výsledky studie a demonstruje složení produktu.

Potřebné vybavení: infračervený analyzátor

Výhody způsobu

1. Rychlá analýza produktů – od 40 sekund do 1 minuty.
2. Analýza jakéhokoli typu produktu (kapaliny, pasty, pevné látky), která umožňuje analyzovat produkty v jakékoli fázi výroby.
3. Téměř úplná absence přípravy vzorku.
4. Při analýze se nepoužívají žádná činidla.
5. Snadnost analýzy.

Metodické nevýhody

1. Drahé vybavení.
2. Potřeba zakoupit kyvety pro analýzu, pokud některý produkt není součástí standardní sady kalibrací.
3. Metoda není hostovaná.

Optická (turbidimetrická) metoda stanovení tuku

Podstata metody. Principem analýzy je fotometrické měření stupně zeslabení zářivého toku rozptylu světla vrstvou tukových kuliček mléka nebo mléčného nápoje. Analýza se provádí pomocí přístroje TsZhM-1, který nezařazeno do registru.

Požadované vybavení (kromě činidel a skleněného nádobí): zařízení TsZhM-1, váhy, vodní lázeň.

Průběh analýzy. Nejprve je nutné připravit se na analýzu v souladu s GOST 5867-90 – připravit rozpouštědlo a kontrolovat kalibraci zařízení. Zařízení je nutné zapnout předem, 1 hodinu před začátkem práce. Na čtecím zařízení se nastaví odečty od 0 do 0,05 % a na zařízení se sleduje konvergence výsledků. K tomu čtyřikrát změřte hmotnostní podíl tuku ve vzorcích s nízkým a vysokým obsahem tuku. Nesrovnalosti u jednoho vzorku by neměly přesáhnout 0,05 %. Vzorek mléka zahřátý na 40 o C (± 2 o C) vstupuje do mísiče, kde je smíchán s rozpouštědlem a následně homogenizován a přiváděn do fotometrické kyvety. Záření se fotometruje a výpočet se provádí na stupnici přístroje.

Výhody způsobu

1. Levný rozbor jednoho vzorku.

Metodické nevýhody

1. Nutnost přípravy na analýzu (příprava rozpouštědla, kontrola kalibrace přístroje).
2. Použití chemikálií.
3. Nutnost pravidelného ověřování zařízení.

Kategorie produktů

• Zařízení pro analýzu mléka
  • Analyzátory mléka
  • Kjeldahlova analýza
  • Soxhletova extrakce
  • Kryoskopy
  • Inkubátory
  • Centrifugy
  • Testy a indikace
  • Luminoskopy
  • Počítadla kolonií
  • Počítadla mléka
  • Oddělovače
  • Redukční termostaty
  • Vzorníky
  • Teploměry na mléko
  • Analyzátory masa
  • Helmintologie
  • Vzorníky masa
  • Měřiče soli
  • Trichineloskopy
  • Léky na srážlivost mléka
  • Lis na sýr
  • Sýrové mlékárny
  • Formy na sýr
  • pH metry a elektrody
  • Analýza vlhkosti
    • Analyzátory vlhkosti
    • Analogy zařízení Chizhova
    • Kalibrační závaží
    • Detektory těhotenství
    • Detektory mastitidy
    • Tepelné detektory
    • Umělé oplodnění
    • značkování
    • Zastřihovače vlasů
    • Předměty k uchopení
    • Ultrazvukové skenery
    • Električtí ovčáci
    • Gelové generátory
    • Generátory mlhy
    • Dezinfekční zařízení
    • zkumavky
    • Poháry
    • Hustoměry
    • Butyrometry
    • Byrety
    • Kapátka
    • Pipety
    • Vzorkování skleněného zboží
    • Obalové materiály
    • Čisticí prostředky
    • Tipy a filtry
    • Řešení
    • Brýle pro mikroskopy
    • Chemikálie
    • Výrobky se štětcem