Jedovaté houby a otravy jimi

Téma je pojmenováno poněkud znepokojivě, všichni se těšíme na horké dny a víme, že nám přinesou spoustu radosti, a najednou je tu „hrozba“. Proč? Jak ukazuje lékařská praxe, s nástupem horkých letních dnů jsou možné případy otravy jídlem, včetně otravy jedovatými houbami.

Rychle rostoucí celosvětová obliba sběru a konzumace hub a rostlin vedla v posledních letech ke zvýšení výskytu jimi způsobených otrav jídlem. Houby se v potravinách používaly již od starověku. Musíme však vždy pamatovat na to, že používání známých a pochybných hub by mělo být opatrné, protože účinek hub na lidské tělo se projevuje individuálně.

Existují „hygienická pravidla pro nákup, zpracování a prodej hub“ (SP 2.3.4.009-93), která uvádějí, že jedlé houby jsou 200 botanických druhů různých skupin. Vytrvalé mycelium a krátkověké plodnice (samotné houby) se skládají z mikroskopických tenkých vláken. Plodnice jsou klobouk a stonek. Hygienický řád obsahuje seznam jedlých i jedovatých (nejedlých) hub. Existuje však skupina podmíněně jedlých hub (volnushki, nigella, belyanki, russula, podgruzdi atd.) jsou zcela zneškodněny sušením nebo varem, k jejichž zneškodnění je zapotřebí speciální předběžná úprava k odstranění dráždivých a toxických látek.

Následující houby jsou považovány za jedovaté: smrtka, různé druhy muchomůrek, tenké prase, smrž obecný, medonosná houba, nepravá voluja, pýchavka nepravá et al.

Houbaření je jedním z úžasných druhů rekreace a houby jsou odedávna považovány za pochoutku. To je pravda. Mnohdy ale jedovatá houba skončí v košíku houbaře, někdy i zkušeného, ​​což vede ke katastrofě.

V této souvislosti bych vám rád připomněl, že každý rok se v naší Čeljabinské oblasti stane několik desítek lidí obětí „tichého lovu“ a v některých případech to končí smrtí.

Jaké otravy houbami se započítávají do smutné statistiky? To jsou prasata, russula, protože jsou svým vzhledem blízká muchomůrce bledé. Potápka bledá bude mít vždy zesílení na bázi stonku a prstenec pod čepicí. Toto je nejnebezpečnější zabijácká houba.

Klinický obraz otravy: obvykle několik hodin po požití hub se objeví bolesti břicha, nevolnost, zvracení, průjem, slabost, bolest hlavy, závratě, horečka, zvětšená a bolestivá játra, hypotenze.

Je velmi důležité, pokud se objeví příznaky otravy houbami, ještě před příjezdem lékaře, přijmout nouzová opatření a poskytnout postiženému předlékařskou péči, aby se zabránilo vstřebání jedu. Nejprve je nutné vypláchnout žaludek teplou vodou a jedlou sodou nebo mírně narůžovělým roztokem manganistanu draselného, ​​postavit jej do vodorovné polohy (zajistit úplnou nehybnost) a podávat po malých dávkách k pití studenou slanou vodu a aktivní uhlí . S voláním záchranky není třeba otálet.

Jedna z nejběžnějších hub v našich lesích patří také mezi jedovaté houby – Tenká houba prasečí, dříve považovaná za podmíněně jedlou houbu. Jeho záludnost spočívá v tom, že bílkovinné látky způsobují změny ve složení krve člověka. Sběr a prodej hub vepřů je hygienickými předpisy zakázán.

Je třeba si uvědomit, že jedlé houby mohou za určitých podmínek získat toxické vlastnosti (pokud rostou v oblastech znečištěných životním prostředím, podél silnic, pokud nejsou dodrženy termíny prodeje atd.).

Abyste se nestali obětí houbové zrady, musíte si vždy pamatovat základní pravidla:

• Sbírejte v lese jen ty houby, které dobře znáte.
• Nesbírejte houby, které mají na bázi stonku hlízovité ztluštění.
• Když sbíráte rusuly, zkuste je vzít s celou stonkou. To vám pomůže vyhnout se jejich záměně s smrtelnými čepicemi. Pokud sbíráte žampiony v lese, dejte si pozor na barvu žáber. Žábry pravých žampionů rychle zrůžoví a následně ztmavnou. Smrtící čepice má vždy bílé žábry.
• Pamatujte na falešné medové houby: neberte houby s jasně zbarvenými klobouky.
• Nikdy nesbírejte přezrálé, červivé, ochablé nebo nahnilé houby.
• Na neznámé houby byste se v lese neměli dotknout ani je ochutnat.
• Houby nesbírejte v blízkosti silnic, v městských parcích, na náměstích, dvorech, škodliviny houby snadno absorbují a mohou způsobit smrt i obyčejným hřibům.
• Ke zpracování hub je přísně zakázáno používat pozinkované nádobí.
• Houby dětem nedávejte, jsou to velmi těžké jídlo pro dětský organismus, pokud s sebou do lesa berete děti, nenechávejte je bez dozoru.
• Nejezte houby, pokud máte onemocnění ledvin, jater nebo trávicího traktu.
• Nekupujte houby od neznámých osob nebo na neautorizovaných obchodních místech.
• Na tržištích se smí prodávat pouze čerstvé houby, roztříděné podle botanických druhů, důkladně očištěné od zbytků, nepoškozené, s neporušenou stopkou a po veterinární prohlídce.
• Na trzích je přísně zakázáno prodávat domácí houby, vařené, solené, marinované, houbový kaviár, saláty a konzervy ve sklenicích se srolovaným víčkem.
• Čerstvé jedlé houby se rychle kazí, takže zpracování sklizně by mělo začít bez prodlení. V žádném případě nenechávejte houby druhý den nezpracované.
• Houby stejného druhu a po pečlivém zpracování je lepší solit a marinovat;
• použijte sušené houby bez plísně, nepoškozené;
• Houby z konzervy nikdy „nesrolujte“, konzumace hub z hermeticky uzavřených sklenic doma často způsobí vážné onemocnění – botulismus, který u čtvrtiny nakažených končí smrtí. Ani jedno doporučení v knihách nezaručuje rozvoj botulistických mikrobů v konzervovaných houbách. Solení a nakládání hub a jiných darů přírody by mělo být prováděno pouze v vanách, sudech nebo sklenicích bez vzduchotěsného víka.
• Při předvaření hub musí být převařená voda po každém varu vypuštěna a vyměněna. Další porce nemůžete vařit ve stejné vodě, houby ztmavnou a hořkost nezmizí.
• Před nakládáním nebo konzumací vyžadují mléčné houby vždy předběžné zpracování – vaření nebo dlouhé namáčení.
• Všechny osoby, které konzumovaly houby společně s otrávenými osobami, by měly, i když se u nich nevyskytují příznaky otravy, okamžitě vyhledat lékaře, aby přijal preventivní opatření.

Jedovaté rostliny jsou velkou skupinou divokých rostlin,

Materiál připravila odd. lékařka

Před námi je podzim – houbařská sezóna, čas „tichého lovu“. Radost z komunikace s přírodou nekončí vždy radostí z pojídání hub. I zkušení houbaři dělají chyby. Margarita Arturovna Avdiyants, dětská lékařka, specialistka na infekční onemocnění, vedoucí oddělení infekčních nemocí dětské nemocnice Anapa City Hospital Ministerstva zdravotnictví Kazašské republiky, říká, co dělat v případě otravy jimi.

Margarita Arturovna, průměrný člověk má jasný rozdíl: jedlé houby, nejedlé houby. je to tak?

Všechny existující houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté.

Dochází k otravě houbami, protože jed je uvnitř houby?

To je jeden ze zřejmých důvodů. Druhým důvodem je, že houba je špatně zpracovaná nebo špatně upravená (neomytá, nedovařená, nedovařená). Jak ukazuje praxe, můžete být otráveni jakýmikoli houbami.

Jaké jsou hlavní příčiny otravy houbami?

1. Jíst jedovaté houby, syrové nebo vařené. Existují takové houby, jejichž konzumace méně než 5 gramů může vést k smrtelné otravě.
2. Sběr starých, přezrálých nebo červivých hub.
3. Sbírání hub na kontaminované půdě – v blízkosti dálnic, železničních tratí, v průmyslových oblastech.
4. Skladování sklizené plodiny v pozinkovaných nebo hliníkových nádobách.
5. Dlouhodobé skladování hub při pokojové teplotě (více než 3 hodiny) nebo v chladničce (více než 3 dny).
6. Nesprávné nebo nekvalitní zpracování hub.
7. Porušení technologie marinování nebo solení.
8. Jíst houby z vypouklých plechovek.
9. Jíst konzervované houby s trvanlivostí delší než šest měsíců.

Jaké jsou následky otravy houbami?

Následky otravy houbami závisí na tom, jaký druh houby ji způsobil. Pokud k ní tedy došlo kvůli konzumaci nekvalitních, ale jedlých hub, budou následky mírnější, než když sníte malé množství jedovaté houby.

Důležité! Pokud byla léčba po otravě jedovatými houbami zahájena později než 2-5 dnů, pak je v 90% případů neúspěšná.

Pojmenujte příznaky otravy houbami.

V případě otravy houbami se může objevit následující obrázek:

• pacient pociťuje zvracení, řídkou stolici, dehydrataci, horečku, bolesti břicha;
• mohou se objevit halucinace;
• a závažnější nemoc – botulismus.

V těžkých případech je možná smrt.

První příznaky otravy se objevují do 20 minut – 18 hodin. Kromě výše uvedených příznaků se může objevit zimnice, studené končetiny, bolesti hlavy a závratě.

Jak odlišit otravu houbami od akutní střevní infekce?

Během rozhovoru s pacientem lékař zjistí:

1. Byla nějaká konzumace samotných hub předtím, než se projevily příznaky otravy?
2. Jsou v rodině lidé, kteří onemocněli po konzumaci hub?

V těžších případech se navíc u pacientů objevují neurologické příznaky (bolesti hlavy, závratě, křeče).

Konečnou diagnózu stanoví lékař na základě souhrnu příznaků a diagnostických studií.

Jaká je první pomoc při tomto typu otravy?

Při prvních příznacích otravy musíte okamžitě zavolat sanitku a nepokoušejte se sami používat žádné léky k léčbě.

Před příjezdem sanitky by měl být žaludek oběti opláchnut: k tomu musí vypít 6 sklenic čisté vařené vody jednu po druhé a poté vyvolat zvracení. Poté pokračujte ve stejných činnostech, dokud nevytéká čistá voda bez potravinových nečistot.

DŮLEŽITÉ! Nezapomeňte uložit zbytky hub, které byly snědeny. S jejich pomocí bude lékař schopen určit příčinu otravy a zvolit správnou léčbu.

Po umytí žaludku můžete dát vypít projímadlo nebo dát klystýr a dát pacientovi napít smectu.

POZOR! Jiné léky jsou přísně zakázány, protože mohou ovlivnit průběh onemocnění a účinnost léčby.

Je vždy nutné hospitalizovat pacienta v nemocnici?

O tom, zda je nutná hospitalizace, rozhoduje tým pohotovostních lékařů. Během hospitalizace lékař posuzuje závažnost stavu pacienta, stanoví plán vyšetření, nutnost konzultace s dalšími odborníky (resuscitátor, neurolog, oftalmolog atd.) a výši terapie.

Vyskytly se v Anapě za poslední letní a podzimní měsíce případy otravy houbami mezi dětmi?

Ne, nebylo. V současné době má městská nemocnice včetně dětské nemocnice veškeré diagnostické a laboratorní možnosti pro léčbu pacientů s otravou houbami, zjišťování závažnosti stavu oběti a rozhodování o terapii. V případě potřeby mohou lékaři Anapa konzultovat diagnostiku a léčbu takových pacientů s regionálními specialisty.

Olga Hungarian, specialistka na styk s veřejností oddělení lékařské prevence Městské nemocnice Anapa