Je sádlo dobré pro srdce a cévy – 7 faktů o tom, jak ovlivňuje nemoci, jako je ateroskleróza, a také léčivé recepty na jeho základě

Co Rus nemá rád. salo? Tento tučný produkt můžeme jíst ráno i večer, v létě i v zimě, ve smutku i radosti. Je pravda, že takové lahodné sádlo může škodit našemu zdraví a jak ho správně jíst, aby bylo prospěšné? Promluvme si!

Výhody sádla
Sádlo je pevný živočišný tuk, vepřové sádlo se nejčastěji používá v potravinách. Skládá se z 90 % z různých tuků: jedná se o nasycené i nenasycené mastné kyseliny, včetně polynenasycených omega-3, 6 a 9, kyseliny olejové, linolenové, linolové atd. Tyto kyseliny mají mnoho užitečných vlastností, například pomáhají snižovat hladinu celkového cholesterolu v krvi, včetně „špatného“ cholesterolu, posilují naše cévy a srdce. Sádlo také obsahuje vitamíny rozpustné v tucích A, D, E, K, které jsou pro naše tělo nezbytné.

Dříve se věřilo, že sádlo je velmi nebezpečný produkt pro srdce. Ale podle nejnovějších výsledků výzkumů, které probíhají řadu let, střídmá konzumace sádla snižuje riziko mrtvice, chrání před arytmií a obecně má příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního a nervového systému. Tuky obsažené v sádle zachovávají myelinovou pochvu nervových buněk a jejich nedostatek může vést k narušení přenosu nervových vzruchů.

Sádlo samozřejmě obsahuje cholesterol, ale naše tělo ho potřebuje: bez dostatečného množství cholesterolu může dojít k hormonální nedostatečnosti, protože tuky jsou důležitou součástí našich hormonů.

Tuky se také podílejí na syntéze surfaktantu, což je film, který vystýlá plíce a činí je elastickými, umožňuje průchod kyslíku a zajišťuje dýchání. Při nízkém příjmu tuků se množství surfaktantu snižuje a plíce se stávají zranitelnými a nechráněnými před bakteriálními infekcemi.

A energii nám dodává i sádlo – naši předkové se tento produkt naučili vyrábět a používali ho speciálně k dobíjení. Nyní dokonce existuje ketogenní dieta, která je založena na 70 % tuku, 30 % bílkovin a vůbec žádných sacharidech. Při této dietě se energie vyrábí z tuků a v krvi se dosahuje vysoké hladiny ketonů, látek produkovaných v lidských játrech z volných mastných kyselin. Tento stav těla se nazývá ketóza a díky ní se snižuje míra intoxikace a zánětlivých procesů, mizí patogenní mikrobiota, která vyžaduje sacharidy a která snižuje imunitu a přináší stáří.

Škodlivost sádla
Sádlo je produkt s velmi vysokým obsahem kalorií: 100 gramů obsahuje asi 800 kcal. To znamená, že pokud neplánujete utratit veškerou energii přijatou z tohoto produktu, riskujete přibírání na váze. Konzumace sádla ve velkém množství může vést k obezitě.

Denní norma sádla je 15-20 gramů, sportovci a lidé s vysokou fyzickou aktivitou mohou jíst více – až 50 gramů. Sádlo se nedoporučuje jíst lidem s nadváhou, nadbytkem cholesterolu, problémy s trávicím ústrojím, onemocněním ledvin či jater.

Pokud si nejste jisti kvalitou tuku nebo máte před sebou sádlo z divočáka, je lepší volit kousky bez žilek z masa. Sádlo totiž není tepelně upravováno, což znamená, že bakterie nebo paraziti obsažení v žilách, jako je smrtelná trichinela, budou představovat hrozbu pro vaše zdraví.

Jak skladovat sádlo?
Nejčastěji se nám dostane do rukou slané sádlo – takový výrobek se dobře skladuje, na rozdíl od čerstvého sádla, které se může za den či dva zkazit. Nasolené sádlo by mělo být skladováno v lednici ve vzduchotěsné nádobě, aby neoxidovalo. Sádlo by mělo být bílé s narůžovělým nádechem, ale v žádném případě žluté – to znamená, že tuky začaly oxidovat. Můžete také zmrazit sádlo a připravit z něj „stroganinu“, kterou v případě potřeby vyjměte z mrazáku a nakrájejte na tenké plátky.

Jak jíst sádlo?
Sádlo je lepší jíst tepelně neupravené, čerstvé nebo solené. Lékaři ale nedoporučují jíst smažené sádlo – vystavení vysokým teplotám po dlouhou dobu mění složení tuků, nikoli k lepšímu. Také se nedoporučuje jíst sádlo se sacharidy, tedy s chlebem a jakýmikoli výrobky z těsta, protože riziko přibírání je mnohem vyšší.

Většina z nás však stále ráda jí sádlo uzené, vařené, dušené nebo smažené. Sádlo nakrájené na malé kousky k plnění klobás se nazývá německým slovem speck (spig), malé smažené kousky sádla se nazývají škvarky (používá se jako přísada do mnoha jídel) a přepálené sádlo se nazývá sádlo (používané jako tuk na vaření). Sádlo můžete použít k přípravě náplně do vareniki, knedlíků a řízků. Do slaného sádla můžete také přidat nové chuťové tóny pomocí koření a bylinek.

Složení
1 kg soleného sádla v jednom kuse
4 st. l. sůl
2 st. l. cukru
200 g medu
4 bay leaf
20 čerstvého hrášku
1 lžička každý sušené oregano a bazalka

Krok za krokem recept na vaření
Krok 1.
Vařte 2 litry vody, přidejte sůl, cukr a koření, přikryté vařte 5 minut.

Krok 2.
Odstavte z ohně, přidejte med, odložte 1-2 čajové lžičky, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, přikryjte a nechte 5 minut louhovat. Poté do marinády přidáme sádlo. Znovu zakryjte a nechte 2 hodiny úplně vychladnout.

Krok 3.
Sádlo vyjmeme, osušíme papírovými utěrkami, potřeme zbylým medem, zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do lednice.Podáváme s vodkou nebo vodkou s okurkami.

Mnoho lidí, kteří dbají na své zdraví, považuje sádlo za škodlivý produkt a nikdy ho nejedí. Jiná kategorie si je jistá, že by se mělo jíst denně. Pojďme zjistit, kdo má pravdu?

Jako vždy, pravda leží uprostřed. Malé množství tohoto chutného produktu vašemu zdraví rozhodně prospěje. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody sádla? Co tento produkt obsahuje a co ho dělá zdravým?

Existují nějaké kontraindikace pro konzumaci takového jídla a co může být užitečného pro srdce a cévy z běžných a známých produktů?

Dopad na kardiovaskulární systém – 7 faktů

Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém je dán vyváženým složením látek nezbytných pro lidské tělo:

1. Tento produkt je přírodní tuk., skládající se z mononenasycených mastných kyselin, polynenasycených mastných kyselin a nasycených tuků (tato ideální kombinace je typická pouze pro olivový olej);
2. Tyto kyseliny se podílejí na stavbě buněk. a obnova poškozených buněk, včetně buněk srdce, cév a mozku;
3. Tyto kyseliny ovlivňují produkci hormonů.a také optimálním způsobem vyvážit jejich poměr;
4. Důležitou složkou vepřového sádla je kyselina arachidonová., což pomáhá posilovat srdeční a cévní tkáň, což následně vede k prevenci takového onemocnění, jako je vaskulární ateroskleróza;
5. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů., z nichž nejdůležitější jsou zinek a vitamín D;
6. Pokud pociťujete neodolatelnou touhu sníst kousek soleného sádla, znamená to, že vaše tělo nutně potřebuje nějakou látku nebo látky, které se v sádle nacházejí!
7. Tradiční medicína doporučuje jíst sádlo s česnekem, pomáhá čistit cévy od cholesterolu a nasytit tělo užitečnými mastnými kyselinami;

Pozor! Sádlo by mělo být kupováno od důvěryhodného výrobce, protože vepřové maso a tuk mohou být kontaminovány parazity.

7 dalších užitečných vlastností

Sádlo není jen chutný potravinářský výrobek, ale má také řadu léčivých vlastností:

1. Má choleretický účinek. Pro ty, kteří mají onemocnění jater, se tento přípravek může stát lékem (po konzultaci s lékařem);
2. Pro ty, kteří trpí různými druhy alergií, měli byste do svého jídelníčku každý den zařadit kousek sádla. To rozhodně platí pro děti. Pediatři staré školy vždy doporučovali dávat dětem s diatézou tenké, jemně nasekané kousky sádla;
3. Ruce s ekzémem by se mělo mazat rozpuštěným vepřovým sádlem – sádlem. Je také dobré ho horké louhovat s řebříčkem a používat jako mast na problematická místa postižená ekzémem.
4. Bylo prokázáno, že pocity melancholie a sklíčenosti jsou méně časté u těch, kteří, který si pravidelně dává sendvič se sádlem. Tento bod si snadno ověříte sami;
5. Pro ty, kteří si hlídají váhu, jsou často nervózní a trpí depresemi, musíte jíst padesát gramů sádla denně. V tomto případě se ruší „potíže s přejídáním“ koláči, sladkostmi a pečivem a tělo dostává potřebný stavební materiál pro orgány a tkáně.
6. Sádlo mimo jiné pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Děje se to proto, že člověk má menší „chuť na sladké“. Snižuje příjem sacharidů, což má příznivý vliv na hladinu glukózy.
7. Tento produkt podporuje hubnutí. Může se to zdát neuvěřitelné, ale existuje pro to vysvětlení. I malý kousek tohoto chutného produktu rychle zasytí. Po takovém sendviči se vám dlouho nechce jíst. Pokud mlsáme sacharidové potraviny, přijímáme více kalorií a po jídle pociťujeme hlad mnohem dříve.

Ukazuje se, že se sádlem přijímáme méně kalorií než s sacharidovými potravinami, a to i přes jeho kalorický obsah: 100 gramů vepřového sádla obsahuje 600 kalorií – jako tabulka čokolády.

Pravidla použití

Základní pravidla jsou:

• Při používání tohoto produktu je třeba vědět, kdy přestat. Ideální je kus o hmotnosti padesáti až sta gramů. Dodá potřebnou energii, vitamíny, minerály;
• Salo s chlebem a česnekem je ideální svačinka během dne. Česnek lze nahradit červenou feferonkou. Tento recept je obzvláště dobrý v zimě, protože sádlo dodává tělu teplo a zabraňuje omrznutí v chladném počasí;
• Odborníci na výživu zdůrazňují, že je vhodné jíst takový sendvič v kombinaci s česnekem. Tento recept bude nejen chutný, ale i zdravý.

Kontraindikace

Po infarktu, mrtvici a také po jakékoli operaci Před užíváním tohoto produktu je nezbytné se poradit se svým lékařem.

Některá onemocnění gastrointestinálního traktu, jako je žlučové kameny, mohou být kontraindikací pro zařazení takových potravin do vašeho jídelníčku. Ale i v této záležitosti je lepší se poradit s gastroenterologem.

Mírná konzumace tohoto produktu je lékaři nejčastěji povolována.

10 dalších důležitějších produktů

Příroda nám dala mnoho produktů pro posílení našeho zdraví:

1. Ořechy pro kardiovaskulární systém. Obsahuje užitečné oleje, vitamíny, mikroelementy, které mají pozitivní vliv na srdeční sval. Je třeba si uvědomit, že denně můžete sníst maximálně jednu hrst.
2. Sušené ovoce pro srdce.Bohatý na draslík, který posiluje srdeční sval. Podle nedávných studií jsou sušené meruňky a rozinky považovány za obzvláště prospěšné pro srdce.
3. Med pro cévy. Skvělý produkt darovaný samotnou přírodou. Med obsahuje všechny potřebné prvky pro posílení lidského zdraví. Jedna polévková lžíce tohoto kouzelného produktu denně pomůže udržet zdraví srdce, zlepší náladu a pomůže vám udržet se v dobré fyzické kondici. Kombinace medu a skořice je považována za obzvláště prospěšnou;
4. Plody. Zejména banány, jablka, citrony, granátové jablko, tomel. Každé z těchto ovoce, konzumované několikrát týdně, pomůže nasytit tělo vitamíny a minerály pro posílení srdečního svalu a cévních stěn.
5. Zelenina. Jmenovitě česnek, cibule, brambory, cuketa, dýně, paprika. Jsou zásobárnou vitamínů a minerálů, které mají léčivý účinek na srdce a cévy. Je lepší je jíst čerstvé nebo pečené.
6. Bobule Zejména brusinky, rakytník, kalina, hrozny. Nejenže jsou chutné a zdravé, ale také díky svému složení léčí všechny orgány a systémy našeho těla. Je vhodné je užívat po celý rok, a to jak čerstvé, tak i mražené.
7. Mléčné výrobky.Jsou zdrojem vitamínů, minerálů a snadno stravitelných bílkovin.. Toto jsou produkty číslo jedna v terapeutické výživě.
8. Рыба.Ryby a mořské plody konzumované několikrát týdně dodávají tělu vitamíny a minerály nezbytné pro posílení zdraví srdce a cév.
9. Olivový a lněný olej.Nejdůležitější produkty, které pomáhají udržovat zdraví kardiovaskulárního systému a zabraňují vzniku „špatného“ cholesterolu.
10. Horká čokoláda.Flavonoidy, na které je tento produkt bohatý, snižují riziko vzniku krevních sraženin a zvyšují elasticitu cévní stěny. Pro pozitivní účinek je důležité se nenechat unést, ale jíst maximálně dvacet pět gramů denně.

Podívejte se také na infografiku:

Související videa

Na závěr se podívejte na zajímavé video:

Správně sestavená strava může zabránit vzniku kardiovaskulárních a dalších onemocnění. Je důležité si uvědomit, že každé jídlo je lék, hlavní je jíst ho s mírou. Jezte, co vám chutná, a buďte zdraví!