Jak zmrazit fazole – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Zelené fazolky nejsou v obchodech nic neobvyklého v kteroukoli roční dobu. Mnohem příjemnější a spolehlivější je však zamrazit lusky nasbírané z vlastní zahrady! Letní obyvatelé investují svou energii do rozvoje kultury, a proto vědí vše o stavu plodů pěstovaných s láskou. Redakce projektu Antonov Garden připravila recepty, jak si správně a chutně zamrazit zelené fazolky na zimu doma, aby v krušných časech dodala vitamíny celé rodině.

obsah

Chcete-li získat lahodné zelené fazolky, zmrazte je podle těchto receptů. Foto ru.depositphotos

Podmínky pro skladování fazolí v mrazáku

Při zmrazování čerstvých fazolí dodržujte několik důležitých podmínek – zajistěte potřebné „počasí“ v mrazničce a vyberte správnou nádobu. Pak si lusky zachovají chuť a výhody i v zimě.

Skladovací teplota pro zelené fazolky na zimu je 18 stupňů pod nulou. Výrobek musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě, jinak obrobek ztratí vlhkost. Vhodné jsou nádoby a tlusté sáčky. Ideální variantou jsou speciální sáčky na mrazení. Nepoužívejte pergamen, fólii nebo kovové náčiní.

Při splnění podmínek bude zelenina skladována 6–12 měsíců bez snížení kvality. Mohou doplnit přílohy, saláty, kastrol, omelety a další jídla.

Jak připravit zelené fazolky na zmrazení

• použijte nádobu, kbelík s víkem nebo sáček. Nechráněné fazole okamžitě zežloutnou, uschnou a možná se nedožijí uskutečnění vašich plánů;
• Lusky skladujte v lednici nebo ve sklepě. Doporučená teplota +1…+4 stupně;
• sklizeň musí být suchá.

1. Lusky důkladně omyjte. Postačí voda z kohoutku pokojové teploty.
2. Lusky z obou stran trochu seřízněte (1–2 centimetry).
3. Nakrájejte ovoce. Délka kopií závisí na vašich preferencích.

Doporučení

Doporučujeme vyrábět lusky různých velikostí. Malé vzorky (2–3 centimetry) dokonale doplňují první a druhý chod. Ke svačinám je vhodné přidávat „prsty“ dlouhé 5–7 centimetrů.

Po sklizni se ihned pusťte do práce. Fotografie pixabay/mastersenaiper

Jak zmrazit zelené fazolky na zimu v mrazáku

Hospodyňky používají několik způsobů zmrazování. V tomto článku se podíváme na čtyři, podle nás, nejúspěšnější.

Recept č. 1: Rychlé zmrazení fazolí (bez vaření)

1. Nakrájené ovoce položte na tácy v jedné vrstvě.
2. Vložte misky do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny. Okamžité dlouhodobé skladování je nežádoucí: kusy se slepí a pak bude obtížné je oddělit. Budete to muset rozmrazit.
3. Vyjměte zásobníky. Vložte zeleninu do sáčku nebo nádoby a poté ji vložte do mrazáku.

Recept č. 2: Jak zmrazit blanšírované zelené fazolky

Blanšírování je způsob zpracování potravin, který zahrnuje nejprve krátké opaření a poté prudké ochlazení potraviny. Opaření zlepšuje chuť ovoce, eliminuje bylinné aroma a dodává zelenině smaragdovou barvu. Procedura zachovává vitamíny.

Tento proces bude chvíli trvat. Vzhledem k velkému množství výhod se tento způsob sklizně používá častěji než ostatní.

• prostorná pánev;
• cedník;
• ručník;
• pečící papír;
• nádoba naplněná studenou vodou.

1. Naplňte pánev vodou a vařte.
2. Nakrájené kousky vložte do vroucí vody.
3. Počkejte, až se vaří, vařte další tři minuty.
4. Zatímco se produkt vaří, naplňte novou nádobu studenou vodou. Pokud je to možné, přidejte led.
5. Uvařené fazole sceďte v cedníku. Vlhkost by měla odtéct.
6. Ponořte výrobek na několik minut do ledové vody. Plody musí vychladnout.
7. Znovu vložte do cedníku a počkejte, až tekutina vyteče.
8. Rozložte ručník. Rozložte lusky a počkejte, až uschnou (asi hodinu).
9. Zakryjte plech s ovocem v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Počkejte tři hodiny.
10. Přeneste do kontejneru. Vše je připraveno k zimnímu uskladnění.

Doporučení

Raději si vezměte malou nádobu. Velké nádoby jsou nepohodlné, ale malé jsou dobré pro porcovanou konzumaci.

Blanšírovaný produkt se vaří mnohem rychleji než čerstvě zmrazený. Po otevření nádoby v zimě můžete fazole ihned vložit do polévky nebo jiného pokrmu.

Metodu používá většina výrobců polotovarů z obchodu. Kupující vědí: lusky zakoupené v obchodě jsou měkké a mají masité chlopně. Existuje tajemství. Společnosti volí vysoce výnosnou odrůdu Vigna. Odrůda poskytuje zmrazenému produktu výše uvedené vlastnosti.

Nejčastěji se blanšírované fazole zmrazují. Foto ru.depositphotos

Recept č. 3: Jak správně zamrazit uvařené zelené fazolky na zimu

Mnoho hospodyňek dává přednost vařeným surovinám. Tento způsob zpracování si zachovává méně vitamínů, ale po uskladnění lze plody ihned konzumovat. Stačí rozmrazit řekněme v mikrovlnce a podávat.

• velký hrnec;
• cedník;
• kontejner.

1. Vezměte rendlík. Zahřejte vodu a přidejte sůl.
2. Umístěte tam nakrájenou zeleninu. Vařte 10 minut.
3. Vychladit v cedníku.
4. Pokud je důležité, aby byly lusky od sebe dobře odděleny, použijte k sušení plech na pečení. Postup je volitelný: hotový výrobek je nutné před konzumací rozmrazit. Zmrzlé kousky tak nemusíte odlepovat. Ovoce můžete ihned vložit do nádob a dát do mrazáku.

Zmrazování čerstvých plodin je snadné a poměrně rychlé. Fotografie pixabay/LeoNeoBoy

Recept č. 4: Jak si doma zamrazit zelené fazolky s jinou zeleninou

Společné pořizování je užitečnou alternativou kupovaných polotovarů. Zelené fazolky se nejčastěji zmrazují s paprikou, mrkví, cuketou a lilkem. Mezi oblíbené „sousedské“ potraviny patří zelený hrášek a kukuřice. Při výběru kultury se zaměřte na chuťové preference, každému vyhovují jiné kombinace.

1. Fazole blanšírujte a osušte.
2. Postarejte se o zeleninu. Ovoce nakrájejte oblíbeným způsobem – na kostičky nebo proužky. Tloušťka kusů by neměla přesáhnout 5 mm.
3. Zeleninu položte na plech. Mezi kusy nechte malou vzdálenost. Dejte do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny.
4. Kombinujte fazole se zeleninou. Vložte směs do sáčku. Vložte balíček do mrazáku. Připraveno!

Důležité!

Nedoporučujeme používat brambory. Hlízy jsou po dlouhodobém skladování chorobně sladké.

Zelené ovoce se často posílá do mrazáku spolu se zeleninou.
________________________________________________________________________________

Podívejte se na další recepty na zimní přípravy Foto pixabay/congerdesign

Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit fazole. Mnoho hospodyněk mi dá za pravdu, že příprava pokrmů s fazolemi zabere spoustu času a starostí: fazole nejprve na 10 hodin namočte, neustále vyměňujte vodu, pak 1 až 2 hodiny povařte, dochuťte solí. dokonce chcete boršč nebo dušené maso s fazolemi. Nepanikařte! Vezměme si jeden den na zamražení poměrně velké dávky fazolí a pak kdykoli připravíte ty nejchutnější fazolové pokrmy pro celou rodinu bez jakékoli extra námahy!

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit fazole

Složení:

Pro počet porcí − +

• Fazole – 1 kg nebo libovolné množství
• Sůl podle chuti

Příprava: Krok 1

Existuje mnoho druhů a odrůd fazolí: bílé, červené, skvrnité, fialové, černé, existují také kulaté, podlouhlé atd. Každý z nich má svou vlastní chuť, texturu a používá se k přípravě různých pokrmů. Proto radím neomezovat se jen na obyčejné bílé fazole. Zmrazte několik druhů nebo odrůd fazolí. Jedna fazole se hodí do boršče, dušeného masa nebo salátu, z druhé se dají připravit paštiky, řízky nebo sladké postní bonbóny. Osobně jsem zvolil běžné bílé fazole, červené a kropenaté. Celková hmotnost fazolí byla 1,5 kilogramu, většina z nich byla bílá. To jsou fazole, které nejčastěji přidávám do boršče, z červených fazolí si můžete udělat lobio podle klasického receptu, fazolovou polévku s uzeným žebrem nebo zeleninové chilli s dýní a fazolemi. Skvrnité fazole budou vypadat skvěle v salátech.

Krok 2

Pojďme tedy do práce.
Před namáčením je třeba fazole roztřídit. Zkažené a povadlé fazole je třeba vyhodit.

Krok 3

Fazole dejte do síta nebo cedníku (jen nemíchejte různé druhy a druhy dohromady), dobře propláchněte pod tekoucí vodou. Opláchněte celou dávku fazolí.

Krok 4

Aby se fazole nevařily 4 hodiny, je potřeba je rozhodně (!) namočit. Nejlepší je, když fazole zůstanou ve vodě 10 až 14 hodin, pak se uvaří mnohem méně a slupka při vaření nepraskne, protože se při namáčení postupně a rovnoměrně natáhne. Fazole ve vodě výrazně zvětší svou velikost a absorbují hodně tekutiny, takže je musíte namáčet ve velkých miskách a pouze ve studené (!) vodě. Misky s vodou a fazolemi není nutné schovávat v lednici, nechte je stát v kuchyni na stole při pokojové teplotě. Pokud je ale v bytě velké horko, pak fazole přesuňte na chladnější místo. Vhodné je namočit přes noc.

Krok 5

Podívejte se, jak jsou fazole nateklé! Oproti suchu se zvýšil 3-4x.
Vřele doporučuji vyměnit vodu při namáčení dvakrát. Starý sceďte a naplňte čerstvým. Tím se eliminuje tvorba plynu v žaludku po konzumaci hotového jídla.

Krok 6

Dále začneme vařit naše fazole. Pro každou odrůdu vyberte velký kastrol, vložte tam nabobtnalé umyté fazole a zalijte čerstvou studenou vodou. Umístěte na maximální teplo.

Krok 7

Jakmile se voda začne vařit, počkejte 5-6 minut a slijte vodu a fazole do cedníku. Dávejte pozor, abyste se nespálili.

Krok 8

Znovu zalijte studenou čerstvou vodou, znovu přiveďte k varu na vysoké teplotě a stáhněte plamen na minimum a vařte do měkka. Nepřidávejte sůl! Pokud přidáte sůl na začátku vaření, nikdy nezískáte měkké fazole, zůstanou tvrdé.
Ještě budete muset dosolit, ale až na konci vaření, asi 10 minut před vařením. Různé fazole mají různou dobu vaření. Závisí to nejen na druhu fazolí, ale také na jejich stáří a délce či chybějícím namáčení. Moje bílé fazole se vařily o 20 minut déle než ostatní. Nejprve se uvařily červené fazole, mně to zabralo 50 minut času, kropenaté asi 1 hodinu a 10 minut a bílé asi hodinu a půl. Přibližné množství soli na 1 šálek suchých fazolí je 1 lžička. žádná skluzavka. Přikláním se k názoru, že je lepší to podsolit a pak po rozmrazení dotáhnout chuť k požadovanému výsledku. Ujistěte se, že vaše fazole nejsou převařené, ale rozhodně by neměly být napůl uvařené. Názor, že mírně nedovařené fazole se v budoucím pokrmu o něco více rozvaří a tím se zcela uvaří, je mylný. Fazole musí být absolutně připravené!

Krok 9

Hotové fazole slijte z vroucí vody do cedníku. Neváhejte. Koneckonců, když fazole zůstávají ve vroucí vodě, pokračují v vaření a mohou se velmi rozvařit. Tyto fazole nejsou vhodné do salátů, ale na výrobu paštik nebo pyré se hodí tak akorát. Pokud zmeškáte čas a fazole jsou příliš rozvařené, nezoufejte; zmrazte tuto dávku fazolí, abyste si později mohli připravit libovou paštiku. Fazole nechte chvíli uležet v cedníku nebo sítu, umožní to z nich odtéct mnohem více vody. Poté rozložte uvařené fazole v rovnoměrné vrstvě na talíř, plochý talíř nebo tác. Fazole necháme mírně oschnout a úplně vychladnout.

Krok 10

Dále přesuňte stejnou misku do mrazničky nebo nasypte fazole na speciální tác v mrazničce, jako na mé fotografii. Abyste zmražené fazole později snadno vyprázdnili, vyložte podnos plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií. Pokud je naměřená teplota mínus 18 stupňů nebo nižší, fazole zmrznou během hodiny nebo dvou. Fazole jemně promíchejte stěrkou, aby nepřimrzly na povrch.

Krok 11

Zmrazené fazole by měly být nasypány do plastových sáčků nebo speciálních táců na zmrazení potravin. Mnohem pohodlnější mi přijde mrazit v plastových sáčcích Zip-Lock, jsou velmi skladné a v mrazáku nezaberou mnoho místa. Je vhodné uvolnit přebytečný vzduch ze sáčků. Fazole balím pomocí odměrky 250 ml. Jedna taková sklenice stačí na přípravu boršče nebo dušeného masa pro mou rodinu.
Použít můžete i jeden velký sáček a z něj vyndáte potřebné množství fazolí, rozmrazíte a připravíte pokrmy.

Krok 12

Je vhodné podepsat pytle s fazolemi. Datum sklizně, obsah, hmotnost a dokonce i stupeň celistvosti bobů (vařených nebo celých) – informace mohou být velmi užitečné a ušetří vám spoustu času při hledání potřebných produktů. Při správném skladování (teplota -18 a nižší) mražené fazole neztrácejí chuť a jsou vhodné k použití až 6 měsíců. Opakované zmrazení fazolí je nepřijatelné. Pro přípravu boršče nebo polévky není nutné fazole nejprve rozmrazovat, stačí je přidat do pánve k hotovému pokrmu, přivést k varu a vypnout oheň. Pokud potřebujete vyrobit paštiku nebo náplň do koláčů, řízků nebo salátu z mražených fazolí, pak je třeba fazole nejprve rozmrazit. Vyjměte sáček z mrazničky a nechte jej na pultu, fazole rychle rozmrznou. Jak vidíte, hotových mražených fazolí je poměrně hodně, ale existuje také mnoho pokrmů, které je používají. Taková příprava rozhodně nepřijde nazmar, protože my, hospodyňky, určitě najdeme, kde takový zdravý a chutný produkt využít!