Recenze

Jak vyrobit domácí majonézu: recept, pravidla skladování a životní hacky | myDecor

Věděli jste, že majonéza se k nám dostala před necelými sto lety? Ale vypadá to jako skutečně oblíbená omáčka: je nemožné si bez ní představit své oblíbené saláty a občerstvení. Omáčku z obchodu ale lze jen stěží nazvat zdravou, a tak stále častěji hospodyňky hledají recept na domácí majonézu. Suroviny na jeho přípravu navíc najdete v každé kuchyni: žloutek, hořčice, rostlinný olej, ocet a koření. Vše, co potřebujete, je mixér a. trochu kulinářské magie!

Základní pravidla vaření

Pokud se rozhodnete vyrobit si majonézu sami, dodržujte následující pravidla:

Použijte mixér k mixování, dokud není textura krémová a hladká;
Přidávejte olej po kapkách během procesu šlehání a ne najednou celou porci uvedenou v receptu;
Majonézu je lepší vyrábět z domácích (farmářských) vajec. Musí být co nejčerstvější.
Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu.
Chcete-li vejce rychle zahřát, vložte je na 5 minut do sklenice teplé vody.
Použijte neutrální olej, tedy slunečnicový, olivový nebo směsný. Nepoužívejte nerafinovanou majonézu, protože by mohla způsobit oddělení majonézy.
Mějte na paměti, že pro vaření by měl být následující poměr surovin: 1 žloutek nebo 1 vejce na 0,5 – 1 sklenici oleje a 1 polévková lžíce octa / citronové šťávy.
Pokud chcete místo citronové šťávy použít ocet, použijte místo něj šťávu z vína. Dodá vašemu kulinářskému výtvoru jedinečné aroma a chuť.
Přidejte extra žloutek nebo více oleje pro hustou domácí majonézu.
Po uvaření majonézu nezmrazujte – oddělí se.

Klasický recept na domácí majonézu

Z uvedeného množství produktů získáte přibližně 250 gramů hotové omáčky. Pokud potřebujete více, jednoduše zvyšte ingredience úměrně.

Doba vaření
Evropské
Omáčky a dresinky
Složení

rafinovaný rostlinný olej

V mixéru nebo ručně rozmixujte hořčici, žloutek a citronovou šťávu. Přiveďte směs, dokud nebude hladká.

Poté začněte přidávat olej po kapkách. Jakmile uvidíte, že je struktura dostatečně stabilní, můžete proudem nalít olej, abyste zvýšili rychlost vaření.

Důležité vědět : Pokud spojíte všechny ingredience najednou, domácí majonéza se s největší pravděpodobností oddělí.

Pár chutných nápadů

Domácí majonézu lze vylepšit, pokud chcete rozmanitost. Například do základního receptu přidejte něco jasného pro neobvyklou chuť:

1 lžička sójové omáčky pro přidání pikantnosti;
rostlinný olej s aromatickými přísadami místo běžného rafinovaného;
lžíce pikantní rajčatové omáčky (nebo ještě více, pokud máte rádi chuť s „jiskrou“) nebo barbecue omáčky (pro přidání „kouřovosti“);
1 lžička koňaku.

Kterákoli z výše uvedených složek musí být přidána do majonézy v poslední fázi, kdy již získala požadovanou konzistenci.

Jak skladovat domácí majonézu

Výsledná omáčka by měla být skladována v chladničce v těsně uzavřené skleněné nádobě. Jeho trvanlivost je 2 dny, protože obsahuje čerstvý žloutek. Dávejte pozor, abyste nejedli majonézu s prošlou dobou použitelnosti.