Jak správně sbírat semena: co lze a nelze sbírat doma

Když je obsah vlhkosti v semenech nízký, je ve vázaném stavu – zadržovaný koloidy bílkovin a sacharidů. Se zvýšením vlhkosti se v semenech objevuje tzv. volná vlhkost a všechny životní procesy v nich jsou prudce aktivovány. Úroveň vlhkosti, při které se objevuje volná vlhkost, se nazývá kritická vlhkost.

Hodnota kritické vlhkosti se u různých plodin liší a závisí na chemickém složení osiva. Pro většinu obilí, stejně jako obilné trávy, se tedy kritická vlhkost semen pohybuje od 14 do 15 %, pro luštěniny na zrno od 15 do 16 %. Tuky nezadržují vlhkost, takže olejnatá semena mají nižší kritický obsah vlhkosti. Například u odrůd slunečnice s vysokým obsahem oleje je to pouze 6–8 %.

Proces odstraňování vlhkosti z hmoty semen, vedoucí k její dehydrataci a zvýšení obsahu sušiny, jakož i snížení její fyziologické aktivity, se nazývá sušení semen. Při sušení zrna pro semeno je konečným cílem snížit obsah vlhkosti pod kritickou hodnotu.

Sušení semen zahrnuje přenos tepla ze sušidla do zrna, pohyb vlhkosti ze středních vrstev zrna na jeho povrch, odpařování vlhkosti z povrchu zrna a difúzi par do okolí.

Formy a typy vlhkostních vazeb v semenech se liší: od nejodolnějších, díky molekulárním silám, až po čistě mechanické na povrchu semen. Intenzita tepelné úpravy k odstranění vlhkosti ze tří forem lepení se také liší:⁣⁣⠀
Chemická vazba – voda v molekulách bílkovin, tuků, sacharidů se odstraňuje pouze zahřátím.⠀⁣⁣⠀
Fyzikálně-chemická vazba – adsorpčně vázaná vlhkost, osmoticky vázaná a strukturní vlhkost – intenzivní sušení pro odstranění.⠀⁣⁣⠀
Fyzikálně mechanicky vázaná (volná) voda se shromažďuje v mikrokapilárách zrna a při sušení se snadno odpařuje.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Proces sušení semen probíhá takto:

S rostoucí teplotou se zvyšuje intenzita pohybu vodních částic umístěných na povrchu materiálu, v důsledku čehož stále větší počet z nich sestupuje z povrchu semen a vstupuje do mezní vrstvy vzduchu a mění se v páru. Tlak páry nad povrchem materiálu se stává větší než tlak páry v okolí, což způsobuje difúzi páry do okolí.

Dále se vlhkost uvnitř zrna pod vlivem vlhkosti a tepelné vodivosti přesouvá ze zóny vyšší koncentrace do zóny nižší koncentrace, dokud není ustavena relativní rovnováha.

Pro zajištění vysoké intenzity přenosu vnitřní vlhkosti, která je nezbytná pro vysokou produktivitu zařízení zapojených do tohoto procesu, je nutné ohřátí zrna na danou teplotu co nejrychleji, aby se okamžitě, na samém začátku procesu, vytvořit maximální celkovou kapacitu kapilár a zajistit vysokou hodnotu difúzního koeficientu vlhkosti.

Intenzita schnutí závisí na rychlosti pohybu vlhkosti v materiálu a rychlosti jejího odvodu z povrchu materiálu.

Pravidla pro sušení semen:

1. Důležité rychle extrahovat vlhkost ze semen a zabránit významným změnám ve fyzikálních a chemických vlastnostech zrna, což vede ke ztrátě kvality semen.

2. Dále je požadováno dosažení maximálního možného využití energie přímo pro tento proces.

3. Materiál je nejvhodnější sušit při maximální teplotě, která je limitována pouze jeho tepelnou stabilitou.

Proteiny embrya jsou méně odolné vůči teplu než proteiny endospermu, takže pro semena jsou přípustné nižší teploty zahřívání a kratší doba expozice než pro potravinářská zrna.

Podle výzkumu se klíčivost surového pšeničného zrna zcela ztrácí při teplotě 60-65℃. Současně zahřívání semen s obsahem vlhkosti 3% na teplotu 110-120℃ s expozicí 20 minut nezpůsobuje snížení klíčivosti.

4. Vlhkost se obvykle odpařuje z povrchu zrna, ale pokud proces probíhá velmi rychle (při vysokých teplotách) a předstihne příliv vlhkosti z centrálních vrstev, odpařovací zóna se přesune do zrna. Proto by během jednoho průchodu obilných semen sušičkou zrna nemělo odstranění vlhkosti překročit 5-6% a při sušení hrachu – 3-4%.

V opačném případě budou povrchové vrstvy zrna, které mají tendenci se zmenšovat, přijímat objemová napětí, která mohou vést ke vzniku trhlin.

5. Hledání optimálních podmínek sušení lze nazvat jedním z ústředních úkolů posklizňového zpracování semenného materiálu s vysokou vlhkostí.

6. Teplotní podmínky pro sušení semen různých plodin v šachtových sušičkách obilí naleznete v přiložené tabulce .

7. Pokud plánujete sušit několik šarží semen stejné odrůdy, ale různých reprodukcí nebo kategorií odrůdové čistoty, na stejné sušičce zrna, suší se nejprve semena nejvyšší reprodukce a poté semena nižších. .

Ve skutečnosti není tolik plodin, ze kterých můžete sbírat semena – většina zeleniny je křížově opylovaná. Sbírat můžete pouze rostliny samosprašné nebo takové, u kterých cizosprašné potomstvo výrazněji neovlivní.

Rajčata. Jedná se o samosprašné rostliny, takže semena z nich lze bezpečně sbírat.

Pro množení byste měli zvolit samotné plody se 2 nebo 3 plodovými hrozny (1), typickými tvarem a barvou. Ovoce je lepší nakrájet ne podélně, ale napříč – tímto způsobem se otevřou všechna semenná „hnízda“. Semena spolu s dužinou se vyškrábou lžičkou do sklenic, šálků nebo pohárů. A odejdou na den – musí kvasit. To je nezbytné, aby se semena lépe vymyla z dužiny. Fermentovaná semena se omyjí pod tekoucí vodou a suší na talíři. Můžete to samozřejmě udělat na papíře, ale během sušení se lepí. Je snazší je seškrábnout z talíře.

Mimochodem, rajčata mají zajímavou vlastnost – semena dozrávají dříve než plody. Nemusíte tedy čekat, až úplně dozrají – můžete je vzít z lehce nezralých rajčat.

Hrách, fazole, sójové boby. Jde také o samosprašné rostliny, můžete z nich bez obav odebírat semena.

Zde je vše jednoduché – musíte počkat, až lusky zcela dozrají, otevřít dvířka a vybrat z nich semena. Nemůžete je zabalit hned – musíte je sušit asi týden.

Koření. Kopr, petržel a koriandr mají různé odrůdy a jsou cizosprašné. Ale! Jejich rozdíly jsou většinou nepatrné, a tak z nich můžete sbírat i semena.

Musíte počkat, až budou deštníky úplně zralé, pak semena oloupat do nějaké nádoby, jako je pánev, a poté je položit na papír, aby uschly – asi týden.

Listové druhy cibule. Pažitku, slimáky a obušky opyluje hmyz. Mají odrůdy, ale rozdíly mezi nimi jsou zpravidla malé. Potomci se tedy od rodičů příliš neliší ani po opylení. Proto lze semena sbírat.

Stačí odříznout zralá květenství a oloupat semínka. A poté několik dní sušit.

Mrkev. Opylují ho včely, a pokud v blízkosti kvetou různé odrůdy, dojde ke křížovému opylení. Ale! Mrkev produkuje semena až ve druhém roce. To znamená, že v první sezóně je třeba vykopat kořenové plodiny, uložit je do sklepa, na jaře zasadit do zahradního záhonu a teprve potom vykvete. Jak víte, nyní se s tímto způsobem získávání semen obtěžuje jen málo lidí, pro mnohé je snazší je koupit v obchodě, takže se můžete bezpečně zapojit do vlastní výroby semen. Samozřejmě v jednom roce seženete semena pouze z jedné odrůdy.

Sběr semen mrkve je jednoduchý – musíte sbírat plně zralé deštníky, oloupat semena a sušit je několik dní.

Řepa Je to stejný příběh jako u mrkve – ta produkuje semena ve druhém roce.

Rostliny jsou opylovány větrem, takže je možné křížové opylení. Ale opět je nepravděpodobné, že by se vaši sousedé obtěžovali získat vlastní semena řepy, takže můžete bezpečně sbírat své. V jednom roce – z jedné odrůdy.

Sběr semen je také jednoduchý – je potřeba odříznout zralá květenství, semena oloupat a usušit.

Zelí. Není to sice okopanina, ale také dvouletá. Pokud na podzim nakrájíte hlávky zelí, uložíte je do sklepa a na jaře zasadíte na zahradu, hlávka zelí vykvete a vytvoří semena.

Zelí opylují včely, ale zase jen málokdo poblíž sází zelí na semena. Můžete si tedy vypěstovat vlastní. Pamatujte ale, že v jednom roce můžete nechat jen jednu odrůdu zelí a pouze jeden druh zelí na semena. Různé druhy zelí – bílé, červené, savojské, růžičková kapusta a kedlubny se totiž mezi sebou snadno kříží.

Sběr semen zelí není náročný – stačí otrhat zralé lusky, otevřít je a semena nasypat do nějaké nádoby. A nechte pár dní zaschnout.

Jaká semena zeleniny lze sbírat, ale s rezervou?

Existují plodiny, které se v zásadě opylují samy, ale včely je rády navštěvují, takže je možné křížové opylení. A pokud k tomu dojde, vlastnosti odrůdy nebudou zachovány.

Papriky. Ano, ano, to jsou oni. Aby se odrůda zachovala, je potřeba je po celé léto přikrýt nelátkou, aby do rostlin nepronikl hmyz. Nebo si je pěstujte na semínka doma v květináčích. Pokud jsou tyto podmínky splněny, můžete semena sbírat.

Semena papriky lze sbírat pouze z plně zralých plodů. Ještě lépe je natrhejte a dejte doma trochu zavadnout – to zaručí, že semena jsou plně zralá.

Plody se podélně rozříznou, semena se nasypou na talíř a suší se asi týden.

Jaká semínka zeleniny by se neměla sbírat?

V první řadě je to zelenina, kterou opylují včely. Aby byly zachovány vlastnosti odrůdy, je zapotřebí prostorová izolace přibližně 1 km.

Ale na chatě je to nemožné. I když pěstujete jen jednu odrůdu, vaši sousedé budou mít pravděpodobně další. A dojde ke křížovému opylení. Z tohoto důvodu by se semínka neměla sbírat okurky, melouny, melouny, dýně, cukety a tykve. Poslední 3 plodiny se mimochodem mohou dokonce vzájemně opylovat.

Nevhodné pro sběr semen ředkev и ředkev. Pěstuje je každý, často střílí a opylují je včely, takže pravděpodobnost opylení je velmi vysoká.

To samé se semeny kukuřice. Jeho pyl je přenášen větrem a na velké vzdálenosti a mnoho letních obyvatel jej pěstuje.

Cibule Nehodí se ani na semena – opylují ho včely a mouchy, roste téměř na každé zahradě.

Druhým bodem jsou hybridy, které jsou označeny ikonou F1. I když jsou samosprašní, u jejich potomků je výrazný rozkol v povahách a děti se jen zřídka podobají svým rodičům. V průmyslových podmínkách se takové hybridy získávají každoročním křížením stejných výchozích rodičovských forem (2).