Jak pěstovat salát v otevřeném terénu? Nejlepší odrůdy hlávkového salátu. Salát na zahradě

Duben a květen jsou nejlepší dobou pro pěstování salátu: listového salátu, hlávkového salátu, ale i špenátu a jiné listové zeleniny. Později se hlávkový salát na zahradě příliš rozpálí a s největší pravděpodobností přijde nazmar. Kdy zasadit salát na otevřeném prostranství, jaké odrůdy salátu použít a proč zkrátit denní dobu? Gennady Raspopov sdílí tajemství výsadby salátu.

Salát patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), blízký hvězdnici a slunečnici. Jeho předek roste jako divoký plevel ve všech zemích jihozápadní Asie. Jeho název pochází od Římanů – salát, blízký slovu latex, narážka na mléčně bílou šťávu, která se objevuje při řezání stonku. Salát se začal pěstovat jako plodina ve starověkém Egyptě, poté ve starém Římě. Římský salát je nejblíže starořímským odrůdám. Všechny moderní odrůdy, zejména ty z dovozu, jsou chutnější, křehčí, bez hořkosti a odolnější proti osušování a hnilobě.

Stručně popíšu odrůdy salátu, které se vyplatí na vašem pozemku pěstovat.

Listový salát. Ve skutečnosti je to známý salát Lollo Rossa jakéhokoli odstínu. Roste rychle, během několika týdnů. Dostupné moderní odrůdy salátu: Andromeda, Grand, Ozornik, Ruby Lace, Baby Leaves, Skorokhod, Dezert.

Hlávkový salát. Skupina Iceberg. Nejchutnější a nejoblíbenější na celém světě. Je obtížnější pěstovat, protože nesnáší letní vedra a šrouby, roste o 3-4 týdny déle než listové odrůdy. Moderní odrůdy: Iceberg Summer, Pirate, Yakhont.

Římský salát. Vytváří volné vertikální hlavy. Mnoho lidí to miluje, ale já nejraději pěstuji listové a hlávkové saláty. Na Západě se objevila zajímavější forma Boston neboli Bibb, volnější a křehčí než všechny ostatní saláty, bez hořkosti, s nasládlou chutí, prodáváme ho pod názvem polohlavý. Odrůdy: Roger, Amazing, Aurora, Ice Palace.

Jak pěstovat salát na podzim

Pokud znáte tajemství pěstování ředkviček, pak každý salát poroste dobře. Vše není tak složité, jak se v knihách píše. Ne vždy potřebujeme znát problémy velkého salátového podniku. A pro malé postele se nevyplatí používat technologie velkých farem.

Popíšu svou zkušenost. V srpnu po cibulích vysazuji daikon na záhony na zahradě, daleko od domu, kde půda bohatá na organickou hmotu nebyla přes léto mnohokrát postříkána ACH; a mulčován kompostem. Mezi řádky daikonu sázím listový a polohlavý salát.

V září, bez jakékoli péče, bez zalévání, s pravidelným plením a kypřením, s ošetřením AKCh jednou za 10 dní, získám nádherné keře salátu jakékoli odrůdy, dokonce i rozmarných odrůd.

Toto jsou hlavní tajemství: salát roste dobře, pokud teplota během dne není vyšší než +25 ° C, je dostatek vlhkosti a v noci je rosa v oblasti Novgorod bohatá a deště jsou časté, půda má dobrou struktura, bohatá na humus. Po cibuli na zemi bez rytí, pod organickým mulčem, jsou získány ideální podmínky pro pozdní ředkvičky, pro daikon a pro salát.

Pěstování salátu v dubnu a květnu

Listový salát ale potřebujeme na jaře, v květnu. Pokud na podzim chladné počasí až do silných mrazů trvá déle než dva měsíce, pak na jaře přejde od posledních silných mrazů do horkého června pouze jeden měsíc, a to nestačí na saláty. To je hlavní problém. Proto do dubna vyberu záhony, kde rostly okurky nebo zelenina a přidalo se hodně organické hmoty, zakryji je fólií, aby brzy rozmrzly, a připravím se na výsadbu.

Postavím buď nízké oblouky, nebo boky z prken, abych je mohl zakrýt netkaným materiálem, a vysévám semínka salátu. Často střídám rané ředkvičky s hlávkovým salátem. Začátkem května v takových podmínkách dává listový salát vynikající řez, obvykle je tento salát na stole od poloviny dubna do konce května, pokud je vysazeno několik odrůd, od velmi raného do pozdního období.

Jak pěstovat ledový salát

Ale v květnu chci mít také lahodné, husté ledové hlavy. Jeho vegetační období je 1,5-2 měsíce, hůře snáší letní vedra. Čtverce o stranách vyrábím z desek do výšky 15 cm, velikosti 1 x 1 m Na tuto plochu vysazuji 3-4 týdny staré sazenice v prvních deseti dnech dubna, obvykle na vzdálenost 20-25. cm mezi rostlinami, to je 16-25 rostlin. Sazenice pěstuji samostatně, ve vytápěném polykarbonátovém skleníku.

Záhony s vysazeným ledovým salátem přikrývám netkanou textilií. Ale hlavní tajemství je jiné. V květnu jsou týdny se slunečnými dny, kdy teplota na záhonech stoupá až k +30 °C. To stačí k tomu, aby se chladnomilný Ledovec vydal k šípu. V takové dny od 11 do 16 hodin potahuji salát tenkou pěnovou gumou potaženou alobalem, která odpuzuje horké sluneční paprsky a zkracuje den. To je vhodné udělat, když jsou na postelích vysoké strany.

Je dokázáno, že na salát obecně stačí 5 hodin slunce denně, ale já mám 5 hodin chladného ranního světla dvakrát – ráno a večer. Hlávky zelí se rychleji zaplní a zvětší se. Se zkráceným dnem jsou také něžnější a sladší. S takovými přístřešky lze ředkvičky, sladké ředkvičky a hlávkový salát pěstovat až do poloviny léta.

Potřebujete hnojivo na salát?

Proč nepíšu nic o hnojení minerálními hnojivy? Salát roste jeden měsíc, vše, co je v půdě špatné (zejména dusičnany), se do něj vstřebá, což je nebezpečné. V organické hmotě, kterou přidáváme do předplodiny, je dostatek živin pro salát a dusík je pouze v tělech mikroorganismů, které budou svými sekrety krmit náš salát.

Pokud je půda kyselá, vyplatí se ji krmit dusičnanem vápenatým na začátku růstu salátu, než naplníte odrůdy zelí, můžete ji krmit výtažky z vermikompostu. Minerální, zejména dusíkatá, hnojiva nepoužívám. Saláty zalévám ACH vždy jednou za 5-10 dní. Sleduji vlhkost půdy, zalévám ji u kořene, aniž bych smáčel list.

Co zasadit kromě salátu z listové zeleniny

Endivie – Tohle je salátová čekanka. Nemá blízko ke kapustě, řepě nebo salátu, je nejbližším příbuzným kopretin a pampelišek. Jedná se o prastarou rostlinu původem z Indie. Poté, co se přes Egypt dostal do starověkého Řecka, začal se pěstovat a aktivně používat jako jídlo. V dávných dobách se endivie používala k přípravě polévky. V římské říši se endivie pěstovala pro léčebné účely.

Endive neobsahuje škrob, inulin je nejlepší lék na dysbiózu a alergie u dětí a u dospělých jako prevence aterosklerózy a cukrovky. Pěstovat endivie na každém záhonu, kde rostou ředkvičky nebo salát, není těžké, ale endivie je velmi hořká, proto by se měla týden před sklizní tohoto salátu přikrýt čepicí z fóliové pěnové pryže, která nepropouští světlo.

A nejezte to s chlebem nebo škrobovou zeleninou. Nechte tělo odpočívat na dietě endivie, lze ji kombinovat se sýrem, rostlinným olejem, citrusovou šťávou a aromatickými bylinkami. Toto je ideální salát pro dny půstu. Letos jsem koupila tyto odrůdy endivie – Krajka, Jar, Koláč.

Také rosteme špenát, jen malinko, na jaře střídáme s ranými listovými saláty, abychom neomrzeli. Špenát často předbíhá saláty o týden. Špenát je podobný šťovíku, ale je z jiné čeledi – Chenopodiaceae, vzdálený příbuzný mangoldu (mangold) a blízký příbuzný quinoa. Mimochodem, na mnoha našich záhonech quinoa červená raší samovýsevem a v květnu vždy její křehké listy přidáváme do salátů.

Špenát byl zaveden do kultury ve starověké Persii; Na francouzském královském dvoře zavedla módu pojídání špenátu Italka Catherine de Medici. Požadovala, aby se ke každému jídlu podával špenát – špenát se tak stal módním pokrmem na stole aristokratů ve všech zemích.

Existuje obecný mýtus, že špenát je nejbohatší potravinou na železo. Tato mylná představa pronikla i do populární kultury. Nyní víme, že železo ze špenátu se nevstřebává, ale co do obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů na jaře mezi ostatními druhy zelené nemá obdoby. Škoda jen, že má nevýraznou a nezapamatovatelnou chuť. Je škoda, že při vaření a dušení ztrácí 90% všech svých úžasných léčivých vlastností. Škoda, že se nedá jíst, když je přezrálá a obsahuje hodně kyseliny šťavelové.

Pokud ale v dubnu vysejete špenátová semínka do jakéhokoli salátového záhonu a alespoň na pár týdnů přidáte do salátů nejprve špenát, v květnu pak červenou quinou, v červnu mangold – doplníte tělo o stovky vzácných bioaktivních látek a zlepšit své zdraví a pohodu dětí.

V mých postelích je ještě jeden vrchol – tohle Novozélandský špenát. Vysévám ji do otevřených záhonů na okurky, v červnu až červenci se tam cítí příjemně a nevyžaduje žádnou další péči. Roste jako plevel mezi liánami okurek.

Její domovinou je pobřeží Nového Zélandu, rostlinu do Anglie přivezli v roce 1770 účastníci první plavby kapitána Cooka kolem světa. U nás se bojí mrazu, miluje hnůj, vlhko a slunce, ale ve své jemnosti a příjemné šťavnaté dochuti nemá mezi ostatními zelenými plodinami obdoby. Určitě se naučte, jak ji pěstovat. V červenci jsou saláty všechny hrubé, ale tady máte neobvyklé čerstvé šťavnaté listy. Novozélandský špenát obsahuje stejné množství živin jako běžný špenát, ale obsahuje enzym sekretin, který zlepšuje trávení.

Zeleninové a zeleninové plodiny odolné vůči chladu jsou pro naše obtížné klima skutečnou záchranou. Umožňují vám doplnit zásoby vitamínů v těle po zimě na jaře a poskytují nám zdravé a chutné plody až do pozdního podzimu. Navíc s nimi není téměř žádný problém. Ve středním pásu nepotřebují skleníky ani fóliové přístřešky. Většina z nich krásně roste při setí semen do otevřeného terénu, což nám ušetří práci s pěstováním sazenic.

Udělali jsme výběr zahradních plodin odolných vůči chladu, které lze na zahradě vysadit jako první, protože klíčí při nízkých teplotách a jsou schopny přežít krátkodobé lehké mrazíky.

1. Petržel

V zahradě se pěstují dva druhy petržele: kořenová a listová (včetně kadeřavé). V prvním roce tato dvouletá rostlina tvoří růžice listů a kořenů a ve druhém roce produkuje semena. Petržel je jedním z nejoblíbenějších kořenících prostředků mezi Rusy. Přidává se do polévek, hlavních chodů, zavařenin, čerstvých salátů. Rostlina je velmi užitečná. Obsahuje esenciální oleje, minerální soli, fytoncidy, pektinové látky a přírodní antioxidant apigenin.

Petržel se nebojí chladu a snese krátkodobé mrazy až do -6 °C. Na podzim ji často můžete vidět zcela skrytou pod sněhem a pak, s příchodem tání, jako by se nic nestalo, se na zahradě zazelená. Na jaře se semena vysévají po 15.–20. dubnu (v Moskevské oblasti). Pro plodinu se volí dobře osvětlené místo s vlhkou, kyprou a na živiny bohatou půdou. Semena klíčí při teplotě 3–4 °C. Vzhledem k esenciálním olejům pokrývajícím povrch semen však musíte na klíčky čekat dlouho, 2–3 týdny.

2. Česnek

Česnek je nenáročná rostlina, která se v naší zemi pěstuje všude. Je to starobylá plodina s bohatou historií. Pěstuje se a uctívá se od starověku v Indii, kam česnek přivezli Indoíránci. Věřilo se, že takový zástupce podčeledi cibulovitých chrání před démony. Rostlina je skutečným léčitelem. Obsahuje kyselinu askorbovou, alicin. Česnek má silný baktericidní a antivirový účinek, snižuje cholesterol, zlepšuje stav cév.

Přestože je domovinou rostliny Střední Asie, nebojí se chladu. Kořeny pokračují v růstu při teplotě -1-3 °C. Mladé, špatně zakořeněné rostliny mrznou pouze při -9-11 °C.

Česnek se vysazuje třemi způsoby:

1. Jaro. S hřebíčkem koncem dubna, dokud je v půdě ještě hodně vláhy.
2. Před zimou. Stroužky 3-4 týdny před nástupem stabilního chladného počasí, aby česnek stihl zakořenit. Obvykle je to období od 25. září do 10. října. Ideálně, pokud teplota vrchní vrstvy půdy v této době není nižší než 12-14 stupňů.
3. Na peří (na zelené listy). S cibulkami (vzdušnými cibulkami) na jaře a na podzim současně s jarním a zimním česnekem. Z stroužků roste zelená rostlina.

Při zimním výsevu vzdušných cibulovin se šťavnaté listy objevují následující rok před cibulí, již v dubnu, jakmile roztaje sníh.

3. Zelí

Mnoho druhů zelí se nebojí chladného počasí: čínské zelí, růžičková kapusta, červené zelí, kedlubny. V naší zemi se bílé zelí pěstuje již dlouho a nazývá se „třetím chlebem“. A to není divu, protože vždy bylo nepostradatelným potravinářským produktem. Jeho hlávky obsahují minerální soli, cukry, vitamíny, lipázu a vlákninu.

Zeleninová plodina má dlouhou vegetační dobu, proto se pěstuje pomocí sazenic. Sazenice raných odrůd v Moskevské oblasti se vysazují na záhon od 25. dubna do 5. května, pozdní odrůdy – od 10. do 20. května. Dospělé rostliny snesou krátkodobé mrazy až do -5-7 °C, ale optimální teplota pro vývoj sazenic je +12-15 °C. Při dlouhodobém poklesu na +5-6 °C začíná mladé zelí kvést, aniž by se tvořily hlávky.

4. Mincovna

Máta peprná je vytrvalá léčivá a étericky olejná plodina, kterou lze pěstovat na jednom místě až 10 let ve vysokém zemědělském zázemí, nejlépe však ne déle než 5. Rostlina obsahuje mentol a další éterické oleje, pryskyřičné a třísloviny, betain, kyseliny. Máta se zalévá do čajů, přidává do salátů, polévek, masových a rybích pokrmů a v lidovém léčitelství se hojně používá jako lék proti bolesti a proti zvracení.

Plodina dobře roste na slunných a mírně zastíněných místech s úrodnou a vlhkou půdou. Semena máty se vysévají na záhon od poloviny dubna do začátku června nebo již začátkem srpna. Při pěstování sazenic nebo řízků se keře vysazují později – od poloviny května. V oblastech s tuhými zimami je nejlepší dobou pro výsadbu jaro, protože pupeny začínají růst již při +2 °C a při podzimní výsadbě jsou poškozeny mrazem.

5. Luk

Cibule pěstovaná na zahradě se dělí na dvouletou (cibule cibulová) a trvalou (batun), rostoucí na jednom místě několik let. Cibule a listy se hojně používají v kuchyni a lidovém léčitelství. Obsahují dusíkaté, biologicky aktivní látky, kyselinu askorbovou, fytoncidy, které mají baktericidní účinek.

Většina druhů se nebojí chladného počasí. V Moskevské oblasti se jarní cibulka vysévá 15.–20. dubna, pažitka od konce dubna do začátku května a pórek od poloviny dubna. Pórek snáší mrazy nejhůře a jeho sazenice se do země vysazují, když pomine hrozba opakovaných mrazů. Všechny cibule milují dobré osvětlení a humózní, kyprou půdu s hlubokou (více než 22 cm) ornou vrstvou.

6. Ředkvička

Ředkvička patří k nejranějším plodinám, dozrává 18–30 dní po vzejití. Její plody a listy obsahují karoten, kyselinu salicylovou, hořčík, vápník a vitamíny. Rostlina miluje kyprou, úrodnou půdu s neutrální reakcí. Nejšťavnatější plody zelenina produkuje při časném výsevu, kdy je v půdě ještě hodně vláhy. Ve středním pásu je to obvykle po 15.–20. dubnu. Je však lepší s výsadbou neodkládat, protože okopanina je rostlina krátkého dne.

Ředkvička je chladuvzdorná plodina, která snese krátkodobé mrazy až do -3–4 °C. Semena začínají klíčit již při +2–3 °C, ale klíčí společně a lépe se vyvíjejí až při +16–18 stupních. Během delších chladných období se rostliny mohou rozrůstat.

7. Salát

Hlávkový salát neboli salát obecný je jednoletá bylina oblíbená po celém světě. Existuje několik odrůd této plodiny.

• Římský odrůda. S volnou, protáhlou hlavou.
• Hlavička. Tvoří hlavičku různé hustoty.
• Listnatý, celolistý. S hladkými, téměř neostříhanými okraji listů.
• Listy jsou zpeřeně členité nebo laločnaté (řez dosahuje čtvrtiny šířky listové čepele).

Zajímavý fakt! Salát pěstovali už staří Řekové. Věřili, že jeho listy po pití vína střízlivějí.

Šťavnaté listy salátu patří k nejranějším zdrojům živin, protože je můžete jíst měsíc po zasetí semen (raně zrající odrůdy). Salát obsahuje vitamíny PP, B, C, železo, kyselinu listovou, fosfor, vápenaté a draselné soli.

Trochu více o tomto úžasném salátu v článku: Salát Witloof s čekankou

Většina odrůd se mrazů nebojí. Výhonky snesou krátkodobé mrazy až do -2–5 °C, proto se salát vysévá dříve než ředkvičky a mrkev, a to od 10. do 15. dubna. Plodina ale nesnáší zastínění, kyselé a chudé půdy.

8. Mrkev

Lidé ocenili výhody mrkve již před více než 4 tisíci lety. Kořenová zelenina předčí mnoho druhů zeleniny chutí a složením živin. Je bohatá na karoten, vitamíny C, PP, K, B. Obsahuje jód, fosfor, železo, esenciální olej, vápenaté soli. Šťáva z rostliny se pije při onemocněních ledvin, srdce, jater a anémii.

Mrkev produkuje vysoké výnosy pouze na lehkých, kyprých, obdělávaných půdách s neutrální nebo téměř neutrální reakcí. Nebojí se však chladu. Semena raných odrůd ve středním pásmu se vysévají do otevřeného terénu od 20. dubna do začátku května, dokud je v půdě hodně vlhkosti. Pokud se pozdě vysévá, půda vysychá a sazenice se obtížně prořezávají dlouho. Mladé rostlinky snášejí krátkodobé poklesy teplot až na -4 °C, i když se lépe vyvíjejí při +18–20 °C.

9. Hrách

Hrách je cenná jednoletá zeleninová rostlina. Jeho plody obsahují vitamíny C, B, A, bílkoviny a mikroelementy. V naší zemi činila v roce 2024 osetá plocha plodin přibližně 2,2 milionu hektarů.

Hrách je poměrně nenáročný, ale nemá rád stojatou vodu a stín. Nejlépe roste na hlinitých a písčitých hlinitých půdách s neutrální reakcí. Semena začínají klíčit při +1–2 °C a výhonky většiny odrůd vydrží krátkodobé mrazíky až do –4–6 °C. Výsev v Moskevské oblasti může začít již koncem dubna a v Leningradské oblasti a na Uralu – od druhé poloviny května, ale je třeba se řídit počasím. Je vhodné počkat, až se půda v hloubce 10 cm prohřeje na +5 stupňů.

10. Tuřín

V Rusi byla tuřín nejdůležitější potravinou. Ne nadarmo jsou jí věnovány pohádky, zmiňují se o ní přísloví a rčení. Až do druhé poloviny 9. století byla tato rostlina hlavní zeleninovou plodinou. Poté ji nahradily brambory. Tuřín je však cenná okopanina obsahující vitamín PP, kyselinu askorbovou, až XNUMX % cukrů, hořčík, draslík a fosfor. Má léčivé účinky na tělo při bronchiálním astmatu, kašli a gastritidě.

Plodina dobře roste na lehkých hlinitých půdách. Nelze do ní přidávat čerstvý hnůj a mnoho dusíkatých hnojiv, ale bórová hnojiva zvyšují obsah cukru v okopaninách. Ve středním pásu se semena vysévají koncem dubna. Pokud se tuřín pěstuje pro zimní skladování, pak se výsadba provádí v první dekádě června.

Jaké další zahradní plodiny se nebojí chladu?

Přestože se na zahradě pěstuje mnoho teplomilných rostlin, seznam plodin odolných vůči chladu není o nic méně působivý. Kromě druhů uvedených v článku se brzy vysazuje následující zelenina, zelenina a bylinky.

• Dill.
• Rebarbora.
• Koriandr.
• Sorrel
• Pískavice řecké seno.
• Fazole.
• Hořčičné listy.
• Špenát.
• Řeřicha.
• Ředkev.
• Pasternak.
• Libeček.

Časně vysazená zelenina roste obzvláště šťavnatě a bujně. Léčivé a kořeněné byliny jsou neobvykle aromatické a zdravé. A chladuvzdorné plodiny s dlouhou vegetační dobou, pokud jsou vysazeny v dubnu nebo začátkem května, mají dostatek času na vytvoření velkých, kvalitních plodů před příchodem silných mrazů.