Jak chutně nakládat sledě doma: recept krok za krokem s fotografiemi a videy | Menu týdne

Proč doma solit sledě, když si můžete v obchodě koupit hotové sledě? Tuto otázku jsem si také položil. Když jsem ale zkusil domácí lehce nasolené sledě, všechny mé otázky zmizely.

Koupit správnou nasolenou rybu bývá problém. Sleď je často příliš slaný, někdy má zvláštní chuť nebo je filet sypký. A když se doma osolí podle tohoto receptu, sleď má vždy elastický filet, chutnou vůni a správnou slanost. Sleď můžete udělat lehce osolený nebo osolený, podle chuti. Určitě to vyzkoušejte. Tady máte na práci 10 minut.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak chutně nakládat sledě doma

Složení:

Pro počet porcí − +

• Sleď – 500 g
• Voda – 1 l
• Koriandr – 1 lžička. v zrnech
• Černý pepř – 6 ks. hrášek
• Bobkový list – 2 ks.
• Cukr – 1 st.l.
• Sůl – 6 st.l.

Příprava: Krok 1

Video recept: jak chutně nakládat sledě doma

Jak chutně nakládat sledě doma: recept s fotografiemi krok za krokem

Připravte si doma všechny potřebné ingredience pro lahodné nakládání sleďů. Samozřejmě nejlepší variantou je nasolit čerstvě uloveného sledě. Ale pokud žijete v regionu, kde si nemůžete koupit čerstvé sledě, pak pracujeme s tím, co máme :) Taky jsem si nemohl koupit čerstvé a koupil hluboce zmrazené sledě. Zde je nejdůležitější správně a dlouhodobě ryby rozmrazovat. Chcete-li to provést, musíte sleď vložit do chladničky na spodní polici, nejlépe pokrytou potravinářskou fólií. Rybu můžete dát i do potravinového sáčku, aby v lednici nezůstával rybí zápach. Musíte nechat sleď v chladničce po dobu 3-4 hodin, během této doby mohou ryby rozmrazit.

Krok 2

Připravte čerstvé nebo rozmražené sledě. Ryba by měla mít neutrální zápach a neporušenou strukturu kůže. Věnujte pozornost očím, měly by být bez zákalu. Ryby je třeba umýt pod tekoucí, studenou vodou.

Krok 3

Do žáber ryby nasypeme přibližně 1 polévkovou lžíci soli (jedná se o 2 polévkové lžíce soli z celkového množství). To je nutné, aby byly všechny vnitřky dobře prosolené. Pokud je uvnitř kaviár, bude dobře osolený.

Krok 4

Do malé misky nasypte sůl, cukr, zrnka černého pepře a semínka koriandru.

Krok 5

Připravte lák na nakládání sledě. Do misky s kořením a solí zalijte 200 ml horké vody nebo vroucí vody. Černý pepř a koriandr dodají vodě chuť. A sůl a cukr se budou lépe rozpouštět.

Krok 6

Přidejte zbytek studené vody do nálevu. Nechte úplně vychladnout, všechna zrnka soli a cukru by se měla ve vodě rozpustit. Nalijte lák do vhodné formy pro nakládání sledě. Použiji skleněnou formu. Můžete použít potravinářskou plastovou nádobu, nejlépe s víkem.

Krok 7

Sleď dejte do nálevu a přidejte bobkový list. Je lepší ho přidat až nakonec, do studené vody, aby nevydával hořkost.

Krok 8

Sleď přitlačte talířem tak, aby byl celý ve slaném nálevu. Nádobu zakryjte víkem nebo vložte do sáčku. Sleď dejte na 2-4 dny do lednice.

Krok 9

2 dny po nasolení se sleď lehce osolí, třetí den bude slanější a čtvrtý den úplně. Sleď byste neměli držet ve slaném nálevu déle než 4 dny. Před jídlem je třeba sleď umýt.

Krok 10

Hotový slaný sleď doma se ukáže neuvěřitelně chutný, s elastickým filetem. Takový sleď se snadno loupe z kůže a kostí. Příprava salátů a občerstvení s domácím nakládaným sleděm je radost. V předvečer svátků je to prostě nepostradatelný produkt na svátečním stole.
A chutnou večeři jednoduše připravíte z vařených brambor, domácího nakládaného sledě s nakládanou cibulkou. Tento recept určitě vyzkoušejte. Dobrou chuť.

Lahodný slaný sleď vcelku doma. Ryba nasolená doma má vždy obrovskou výhodu oproti rybám z obchodu. Podle předloženého receptu se sleď ukáže jako trochu pikantní, aromatický a velmi chutný. A co je nejdůležitější – důvěra v kvalitu solení!

Jak doma nakládat celého sledě

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 45 % 5 g

Tuky 36 % 4 g

Sacharidy 18 % 2 g

GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d P2D

Krok 1:

Jak doma nasolit celého sledě? Připravte si ingredience. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru sledě – měl by mít celou kůži, bez žlutých nebo jiných skvrn. Marináda bude připravena na 1 litr vody. Na koření budete potřebovat bobkový list, zrnka černého pepře, nové koření. Do semínek můžete přidat i jiné koření podle chuti. Je lepší zvolit hrubě mletou sůl. Množství soli lze upravit podle chuti.

Krok 2:

Pro recept si vyberte jatečně upravená těla jakékoli standardní velikosti, připravený lák stačí k úplnému ponoření dvou ryb. Před solením rybu rozmrazte šetrným způsobem: v lednici nebo při pokojové teplotě na stole. Poté dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Rybu není třeba krájet, nasolí se jako celé tělo.

Krok 3:

K přípravě rybího nálevu je třeba nalít 1 litr vody do pánve (smaltované nebo nerezové), přidat sůl, cukr, bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře. Umístěte pánev na sporák a přiveďte roztok k varu. Vařte 2-3 minuty. Nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 4:

Rybu lze osolit na pánvi, kde se připravoval lák (pokud má správnou velikost), nebo můžete použít nádobu, ve které bude ryba ležet, aniž by se zdeformovala. Rybu zalijeme vychladlým lákem. Pokud ryba vyplave nahoru a není zcela pokryta solným roztokem, měla by být něčím přitlačena. Sleď umístěte ve slaném nálevu na 2 dny do lednice. Během této doby získáte lehce osolenou rybu. U slanějších ryb lze nechat v lednici 3 dny.

Krok 5:

Hotovou rybu vyjmeme z nálevu a otřeme. Rybu nakrájíme (odstraníme hlavu, ocas, páteř, vnitřnosti) a nakrájíme na porce. Tato ryba může být podávána s nakrájeným salátem nebo zelenou cibulkou. Tato ryba skvěle doplní vaše oblíbené bramborové pokrmy.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby