Hypoalergenní dieta pro maminky

Základním principem sestavení jídelníčku pro nízkoalergenní dietu je vyloučení z jídelníčku potravin, které vyvolávají rozvoj alergické reakce.

Postupné vyřazení určitých potravin ze stravy umožňuje diagnostikovat alergeny a přijmout opatření k prevenci relapsů.

Principy hypoalergenní diety:

• Dieta zahrnuje potraviny, které nezatěžují orgány traktu
• Menu by mělo být vyvážené a poskytovat vitamíny a mikroelementy
• Energetická hodnota je 2800 kilokalorií
• Denní norma kuchyňské soli je 7 g.
• Jídla jsou zlomková, až 6x denně. Malé porce podporují úplné rozložení a vstřebávání potravin, což znamená, že snižují riziko alergií. Tento způsob stravování navíc zaručuje chuť k jídlu a chuť jíst zdravě.
• Jídla jsou dušená nebo dušená, smažená, uzená jídla, nakládaná zelenina, tučné saláty jsou často alergeny
• Silné vývary (zejména kuřecí vývary) vaříme tak, že mnohokrát vyměníme vodu. Živočišné bílkoviny jsou vážným alergenem
• Lidé trpící potravinovými alergiemi potřebují vypít alespoň dva litry vody denně, tento režim zajišťuje včasné odstranění alergenů a toxinů z těla.
• Teplota hotového jídla by měla být pohodlná – horké jídlo dráždí stěny žaludku a střev, stimuluje podráždění nervového systému, což zase zvyšuje riziko patologií
• Hypoalergenní dieta pro dospělé je určena v průměru na 21 dní. Pro děti – jemná možnost: na týden, v případě potřeby – o něco déle. Jednou za tři dny je přidán produkt ze seznamu „nebezpečných“, přičemž se sleduje reakce těla
• Pro zjednodušení identifikace alergenních potravin se během hypoalergenní diety doporučuje připravovat jednoduchá jídla s malým počtem přísad
• Strava by měla být pestrá a bohatá na vitamíny v dostatečném množství.

Aby bylo možné podrobně analyzovat potravinové reakce, doporučuje se vést si potravinový deník, do kterého se zaznamenává, co bylo snědeno, v jakou dobu a v jakém množství a zda došlo či nedošlo k reakci na jídlo.

Seznam zakázaných potravin

Seznam vysoce alergenních produktů zahrnuje:

• Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, tvrdé sýry
• Mořské plody, ryby, rybí jikry
• Uzené výrobky, uzeniny
• Konzervy
• Ořechy (především arašídy)
• Červené, oranžové ovoce (pomeranče, mandarinky, jablka, grapefruity), zelenina (řepa, dýně, mrkev, rajčata), bobule (téměř všechny) a sušené ovoce
• Kuřecí vejce
• houby
• Čokoláda
• Zlato
• Alkoholické nápoje
• Sladké sycené nápoje
• Káva, kakao
• Produkty s velkým množstvím chemických přísad (konzervanty, barviva, aromata, stabilizátory)

Seznam produktů povolených ke spotřebě

Produkty, které jsou považovány za podmíněně bezpečné, tvoří základ stravy, ale v jednotlivých případech mohou vyvolat alergickou reakci:

• Vařené a dušené maso: bílé kuřecí, krůtí, hovězí, telecí
• Zeleninové polévky
• Rostlinné oleje (olivový, slunečnicový)
• Sypké kaše (kromě krupice)
• Nízkotučné fermentované mléčné výrobky: tvaroh, feta sýr, kefír, přírodní jogurt
• Zelená zelenina a ovoce, kromě celeru a šťovíku
• Kompoty a čaje ze sušeného ovoce (kromě sušených meruněk)
• Knäckebrot, sušenky, chléb bez droždí

Ado dieta je založena na těchto produktech. Přibližné denní menu:

• Snídaně: pohanková kaše, slabý čaj, tvaroh
• Oběd: zelené jablko
• Oběd: zeleninová polévka s brokolicí, těstoviny, kuřecí karbanátky, kompot
• Odpolední svačina: želé, nekynuté sušenky
• Večeře: vařená treska, těstoviny
• Druhá večeře: kefír

Recepty na pokrmy nespecifické obecné hypoalergenní stravy jsou jednoduché a dostupné, ale zároveň je výživa vyvážená a zajišťuje přísun vitamínů a mikroelementů do těla.

Hypoalergenní dieta během kojení

Otázka vhodnosti speciální diety pro kojící matky je v současnosti v lékařských kruzích hojně diskutovaná a většina lékařů zastává názor, že pokud matka netrpí alergií, není třeba držet přísnou dietu.

Obecná pravidla ve všech případech stanoví zákaz používání:

• Čokoláda
• alkohol
• jahody
• citrusové plody
• Miláček
• uzené produkty

V jakých případech je nutná dieta?

Existují situace, kdy matka musí během kojení dodržovat dietní omezení:

• Projevy alergie u novorozence (olupování, zarudnutí kůže, atopická dermatitida)
• Během prvního měsíce krmení, abyste zjistili, zda je dítě náchylné k alergickým reakcím
• Vrozené patologie gastrointestinálního traktu u dítěte, které brání normální absorpci a asimilaci složek výživy
• Složená dědičná anamnéza: matka má bronchiální astma, sennou rýmu, alergickou rýmu, kopřivku, potravinovou alergii

Nahrazení mateřského mléka kojeneckou výživou je poloviční opatření, které není vždy opodstatněné. Až do šesti měsíců dostává dítě vyváženou stravu a příznaky alergie mizí. Potřeba zavádění doplňkových potravin však může problém zhoršit.

S mateřským mlékem dostává dítě malé dávky alergenů, úprava jídelníčku umožňuje postupně rozšiřovat jídelníček a vést dítě k zavádění zeleniny, ovoce, džusů a tvarohu. Mateřské mléko podporuje zrání trávicího traktu.

V některých případech, kdy mateřské mléko není stravitelné, musí pediatr vybrat vzorec a určit načasování zavedení doplňkových potravin.

Nespecifická strava pro kojící matku zakazuje:

• Kravské mléko (plnotučné)
• Rybí kaviár
• Mořské plody
• houby
• Med
• kakao a čokoláda
• ořechy
• Citrusové plody
• červené bobule
• Uzení, nakládání, marinády, kořeněná jídla, koření, koření
• Alkohol

• Silné masové a rybí vývary
• Kuřecí maso
• Pšenice a výrobky z ní
• Červená a oranžová zelenina a ovoce

Je důležité si uvědomit, že některé potraviny, i když nejsou ve své čisté formě alergeny, mohou zesílit negativní účinky jiných potravin nebo zvýšit produkci histaminů – látek, které způsobují vnější projevy alergických reakcí.

Pokud je dítě náchylné k alergiím, matka „sedí“ na přísné dietě a dodržuje ji 2-3 dny. Strava je monotónní, skládá se z produktů, u kterých je minimální riziko vyvolání reakce: vařená rýže bez oleje, kefír, pohankový chléb, kompot z jablek (sušené ovoce), libové vepřové maso (dušené nebo vařené), vařené brambory (předem namočené ve vodě).

Kojící matka by si měla vést potravinový deník, ve kterém je pečlivě zaznamenávána veškerá potrava.

Pokud se alergie neprojeví do tří dnů, je zaveden jeden nový přípravek a matka pečlivě sleduje stav dítěte. Výsledná reakce je důvodem vrátit se na chvíli k původnímu jídelníčku, dokud se dítě nevrátí do normálu. Je tedy možné identifikovat.

Dieta pro sennou rýmu

• Alergie na pyl stromů. Zakázané: ořechy, ovoce, celer, mrkev, petržel
• Alergie na pyl obilnin. Zakázáno: pečivo, moučné výrobky, chlebový kvas, ovesné vločky, cereálie, mouka, kakao, čokoláda, káva
• Alergie na pyl plevele. Zakázáno: meloun, meloun, cuketa, lilek, slunečnicová semínka, chalva, hořčice, majonéza, slunečnicový olej
• Alergie na spory mikroskopických hub. Zakázáno: droždí, kynuté těsto, kvas, pivo, kysané zelí, sýr, cukr a jeho náhražky, víno, likér, měsíček

kopřivka

Mezi potraviny, které způsobují kopřivku, patří:

• Mořské plody, ryby
• Vejce
• ořechy
• Citrusové plody
• Rajčata, lilek
• Sýry
• Alkohol
• Čokoláda

Dodržování hypoalergenní diety vám umožňuje nejen snížit množství léků používaných ke stabilizaci stavu, ale také je úplně opustit a dosáhnout stavu stabilní remise. I přes zjevné obtíže a přísná omezení může a měl by být dietní příjem pestrý a vyvážený.

Alergolog by měl pomoci určit sortiment výrobků na všechny otázky týkající se léčby, měli byste se poradit s odborníkem. Pokud máte pochybnosti o tom, zda lze určitý produkt jíst, měli byste se mu vyhnout, dokud se neporadíte s lékařem.

Varování!

• Samoléčbou si můžete způsobit nenapravitelné poškození zdraví.
• Informace zveřejněné na webových stránkách MedElement a v mobilních aplikacích „MedElement (MedElement)“, „Lekar Pro“, „Dariger Pro“, „Nemoci: Příručka terapeuta“ nemohou a ani by neměly nahradit osobní konzultaci s lékařem. . Určitě se obraťte na zdravotnická zařízení, pokud máte nějaké nemoci nebo příznaky, které vás trápí.
• Výběr léků a jejich dávkování je třeba konzultovat s odborníkem. Pouze lékař může předepsat správný lék a jeho dávkování s ohledem na onemocnění a stav těla pacienta.
• Webové stránky MedElement a mobilní aplikace „MedElement (MedElement)“, „Lekar Pro“, „Dariger Pro“, „Nemoci: Příručka terapeuta“ jsou výhradně informační a referenční zdroje. Informace zveřejněné na této stránce by neměly být používány ke svévolné změně lékařských předpisů.
• Redakce MedElement neodpovídá za žádné škody na zdraví nebo materiální škody vyplývající z používání těchto stránek.

Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.

• 17.01.2022/2/XNUMX komentáře: XNUMX

➦ Co je to potravinová alergie ➦ Co dělá dietu hypoalergenní ➦ Seznam hypoalergenních produktů ➦ Hypoalergenní recepty: menu z Fitomarketu Pokud vám konzumace určitého jídla způsobuje specifické příznaky od dermatitidy po průjem, pak můžeme mluvit o potravinových alergiích, přecitlivělosti nebo intoleranci na výživu některých potravin. Hypoalergenní dieta pomůže zlepšit kvalitu života a odstranit nepříjemné projevy těchto stavů.

Co je to potravinová alergie?

Zvýšená citlivost organismu na určité potraviny, vyplývající z nesprávné funkce imunitního systému, se nazývá potravinová alergie. Jeho příčinou je nestandardní reakce imunitních buněk, které si berou jako nepřítele neškodný protein potravinového alergenu. Vyvíjí se reakce podobná reakci těla na patogenní mikroorganismy: produkují se imunoglobuliny E, které interagují s alergenem a aktivují biologicky aktivní látky. Jedná se o tzv. žírné buňky, které způsobují patochemickou fázi, jejímž výsledkem je produkce silných molekul – histaminu, heparinu a některých dalších. Postižením různých orgánů – kůže, dýchacích cest, gastrointestinálního traktu – vyvolávají výskyt tak charakteristických příznaků alergické reakce, jako je vyrážka, svědění, otoky, problémy s dýcháním a problémy v trávicím systému. Tento stav může mít nebezpečné následky, dokonce i život ohrožující. Pokud se fyzické příznaky po jídle objeví náhle, vážně a způsobí velmi výrazné nepohodlí, například jazyk a hrdlo oteče natolik, že to brání dýchání, pak mluvíme o nouzové situaci spojené s anafylaktickým šokem. V takovém případě musíte okamžitě zavolat záchrannou službu a získat kvalifikovanou pomoc. Potravinové alergie se nejčastěji objevují v dětství. Mezi faktory, které vyvolávají jeho výskyt, patří: onemocnění gastrointestinálního traktu, jater, žlučových cest a také senná rýma. Klinické projevy alergické reakce:

• Z gastrointestinálního traktu: zvracení, kolika, ztráta chuti k jídlu, zácpa, řídká stolice, svědění v ústech nebo krku.
• Z dýchacích cest: alergická rýma (senná rýma), která se projevuje překrvením, kýcháním, vydatným hlenovitým výtokem z nosu, svěděním kůže kolem nosu nebo v nose, dále laryngitidou a alergickým astmatem.
• Z nervového systému: bolest hlavy, migréna, porucha pozornosti s hyperaktivitou
• Na kůži: alergická dermatitida provázená zánětem a podrážděním kůže, kopřivka a u dětí do jednoho roku vyrážka z plen.

Potravinové intolerance

Potravinové alergie by se neměly zaměňovat s potravinovou intolerancí a přecitlivělostí. V tomto případě nedochází ke změnám ve fungování imunitního systému a příčiny symptomů často souvisí se zdravím žaludku, střev, jater, nervového a endokrinního systému. Navíc na rozdíl od potravinových alergií, které nejčastěji přetrvávají doživotně, může potravinová intolerance vymizet po odeznění příčin, které ji způsobují.

Mezi nejznámější případy přecitlivělosti patří:

➦ symptomatická malabsorpce fruktózy

➦ celiakie nebo nesnášenlivost lepku.

Při symptomatické malabsorpci fruktózy a intoleranci laktózy mohou být příznaky způsobeny fermentací nevstřebaného cukru způsobenou bakteriemi v tlustém střevě: střevo má potíže se vstřebáváním cukru z ovoce a mléčných výrobků, což způsobuje nadýmání, střevní křeče a průjem.

Celiakie je způsobena konzumací lepku, který se nachází v potravinách, jako je pšenice, hydrolyzované rostlinné bílkoviny, krupice, kuskus, žito, ječmen a všechny jejich deriváty. Dnes je toto onemocnění stále častější. U postižených jedinců vyvolává expozice lepku imunitní reakci na povrchu tenkého střeva, což má za následek sníženou schopnost absorbovat živiny.

Nesnášenlivost lepku způsobuje střevní potíže, jako je nadýmání, křeče, průjem, a vyznačuje se extrémní únavou a podrážděností. Při podezření na celiakii je nutná pomoc gastroenterologa a nutričního terapeuta. Dobré stravovací návyky mohou zmírnit drtivou většinu příznaků, obnovit zdraví a tím zlepšit kvalitu života.

Co dělá dietu hypoalergenní?

Speciální dieta zaměřená na identifikaci potravin způsobujících příznaky intolerance a jejich následné vyloučení z jídelníčku pomocí jasně definovaného protokolu se nazývá hypoalergenní. Umožňuje vám naplánovat si jídlo a zároveň se vyhnout potenciálně nebezpečným potravinám, které by mohly situaci zhoršit. Hypoalergenní dieta je často předepisována ženám při kojení, protože není známo, jak může tělo dítěte reagovat na nové potraviny. Používá se také při kopřivce a jako dietní režim pro atopiky.

Speciální dieta pro alergie a přecitlivělost je navržena tak, aby:

1. Identifikujte odpovědné produkty podle specifického protokolu
2. Snižte závažnost příznaků vyloučením alergenních potravin ze stravy.

Po četných studiích byl nyní stanoven seznam potravin, které je nutné v případě alergií a intolerancí vyloučit.

Pokud máte potravinovou alergii, neměli byste jíst:

➤ citrusové plody (citrony, mandarinky, pomeranče, grapefruity)

➤ ovoce včetně exotického (mango, kiwi, papája, ananas, tomel, nektarinka, broskev)

➤ luštěniny (sójové boby, cizrna, fazole, arašídy)

➤ kořenová zelenina (ředkvičky, ředkvičky)

➤ některá zelenina je převážně červená a oranžová (rajčata, červená řepa, lilek, paprika)

➤ omáčky (majonéza, hořčice, ocet)

➤ lesní plody (jahody, brusinky, maliny, třešně, meloun)

➤ káva, kakao a čokoláda

➤ nějaké koření (kurkuma, skořice, zázvor, muškátový oříšek)

Během alergií byste navíc neměli jíst potraviny, které obsahují barviva, aromata, konzervanty a emulgátory.

K identifikaci potravin a snížení množství potravin ve stravě, které jsou zodpovědné za potravinovou intoleranci, můžete jako jednu z antialergenních možností použít rotační dietu. Byl vyvinut americkým alergologem Dr. Albertem Rowem na konci 1920. let XNUMX. století. Koncept je založen na rozmanitosti, což znamená, že u každého produktu je nutné odlišit formu a původ, aby nedocházelo k nedostatkům prospěšných živin a nedošlo k reakci přecitlivělosti.

Například chléb, těstoviny a kuskus mají různé tvary, ale stejný původ: všechny jsou vyrobeny z pšenice. Sýr, mléko a jogurt přicházejí ve třech různých formách, ale všechny jsou vyrobeny z kravského mléka. Konzumací různých forem potravin tedy vlastně konzumujeme mnoho potravin stejného původu, což může vyvolat příznaky přecitlivělosti a intolerance.

Je důležité jíst potraviny různého původu. Pokud jste tedy jedli pšeničnou kaši ráno, pak po zbytek dne a další den je lepší zvolit jiný druh obilovin, například rýži nebo pohanku. Stejně tak po konzumaci jogurtu z kravského mléka je nejlepší zaměřit se na další mléčné výrobky jako kozí mléko nebo sýr, sójový, rýžový nebo mandlový nápoj.

Než vyzkoušíte rotační dietu, měli byste identifikovat potravinu, na kterou jste alergičtí. Zdroj alergie lze zjistit po požití nebo pomocí moderních lékařských metod: náplastových a eliminačních testů a také krevního testu na imunoglobuliny E a G.

Při nemožnosti určit alergen se používá eliminační (vylučovací) hypoalergenní dieta, která je založena na konzumaci potravin nealergizujících a zákazu všech potenciálně alergických potravin.

Eliminační dieta neboli „Ado Diet“ byla vyvinuta sovětským imunologem profesorem A.D. Ado a spočívá v úplném vyloučení potravin, které nejčastěji způsobují alergickou reakci.

Přísná dieta (střídání nebo eliminace) není lék, ale spíše způsob, jak snížit závažnost příznaků spojených s potravinovou intolerancí. Tento protokol je však přísně kontraindikován pro osoby trpící závažnými potravinovými alergiemi (anafylaktický šok) nebo orálním alergickým syndromem (brnění v krku, na patře, jazyku), jakož i pro osoby se závažnými kožními alergiemi.

Doporučuje se dodržovat antialergickou dietu 2-3 týdny u dospělých a 7-10 dní u dětí. Jakmile je dosaženo remise, pod dohledem lékaře lze postupně zavádět dříve zakázané potraviny a sledovat reakci těla. Produkty se nepodávají více než jednou za 1 dny. A pokud na konci tohoto období nedojde k žádnému znatelnému zlepšení, musíte se poradit s lékařem a provést řadu laboratorních testů. Pomohou určit pravou příčinu alergie, která nemusí souviset s jídlem.

Seznam hypoalergenních produktů

Při hypoalergenní dietě můžete jíst pokrmy připravené pečením, vařením nebo dušením s minimálním množstvím oleje. Abyste měli svůj jídelníček lépe pod kontrolou, měli byste si vést jídelní deník, kam si zapisujete vše, co během dne sníte.

Seznam nízkoalergenních produktů:

➤ Zelenina: bílé zelí, květák a růžičková kapusta, okurky, zelený salát, brokolice, špenát, petržel, kopr, cuketa, rutabaga, tuřín, tykev.

➤ Maso: bílé maso (kuřecí, krůtí, telecí, jehněčí, mladý králík, libová vepřová panenka) a vnitřnosti

➤ Ryby: nízkotučné odrůdy (treska, okoun);

➤ Ovoce a bobule zelené a nenasycené červené nebo oranžové barvy: jablka, bílý rybíz, angrešt, bílé třešně, hrušky

➤ Sladidla (cukr, karobový nebo ovesný sirup)

➤ Obiloviny: všechny obiloviny kromě pšenice a kuskusu (pohanka, rýže, ovesné vločky, kroupy atd.)

➤ Fermentované mléčné výrobky bez přísad (kefír, jogurt, fermentované pečené mléko, tvaroh);

➤ Olivový, slunečnicový, máslo

Do hypoalergenního stolu patří i sušená jablka, hrušky, sušené švestky, z nápojů pro alergiky slabý čaj, kompoty z jablek a hrušek, šípkový odvar a neperlivá minerální voda.

Hypoalergenní receptury: menu z Phytomarketu

Nabízíme univerzální recepty na pokrmy, které se mohou stát součástí hypoalergenní diety.

Pečená jablka

– velké zelené jablko

– cukr – podle chuti.

Odstraňte jablečnou dužinu, vnější skořápku ponechte neporušenou. Vyjměte jádřinec se semínky, zbytek nasekejte a spojte s tvarohem a cukrem. Do jablka vložte směs jablečného tvarohu. Pečeme v troubě na 180 stupňů 20 minut.

Hypoalergenní polévka

– křepelčí vejce – 2 ks

– zředěná mléčná směs – 100 g

– máslo – podle chuti.

Květák uvaříme a rozmixujeme. Herkules vařte 10 minut v zeleninovém vývaru. Přidáme zelné pyré, vejce, přivedeme k varu. Na závěr zalijeme zředěnou mléčnou směsí a dochutíme máslem.

Pohanka s krůtím obchodníkem

– krůtí řízek – 300 g

– česnek – 2 stroužky

– pohanka – 1 sklenice

– voda – 2 sklenice

– sůl a koření – podle chuti

Krůtí řízek nakrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. V předehřáté pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou krůtu a zlehka opékáme, dokud se barva nezmění. K masu přidejte cibuli a mrkev, na mírném ohni za stálého míchání vařte do zlatova. Sklenici pohanky opláchněte a nasypte do připravené misky. Přidáme koření, důkladně promícháme, zalijeme 2 hrnky vody a osolíme. Po vyvaření vody přikryjeme a dusíme, dokud se tekutina neodpaří (asi 25 minut). Odstraňte z ohně a podávejte.

Hypoalergenní nepečený dort

– ovocné pyré (například jablečný protlak);

Tvaroh rozšleháme v mixéru s ovocným pyré. Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Položte střídavě vrstvy sušenek, tvarohovo-ovocnou směs a plátky banánu.

závěr:

Věda o imunologii každý rok činí nové objevy ve snaze objasnit a zjednodušit pochopení vznikajících zdravotních problémů. Předpokládaná souvislost mezi nemocí a přecitlivělostí na potraviny je stále předmětem mnoha vědeckých výzkumů. Hypersenzitivita může být způsobena příliš malou pestrostí stravy, vysokou střevní propustností, genetickou dispozicí nebo přítomností atopické léze (celková citlivost na alergické reakce).

Potravinové alergie, stejně jako přecitlivělost a intolerance dnes mohou částečně vysvětlit taková autoimunitní onemocnění, jako je Crohnova choroba, syndrom dráždivého tračníku, autismus, revmatoidní artritida, atopická dermatitida, lupénka, ekzém a kopřivka.