Hrozny: výhody a škody pro tělo, kdo a jak je může jíst

Vše, co potřebujete vědět o zdravotních přínosech hroznů pro lidské tělo a jak je správně zařadit do svého jídelníčku. Kdo může tuto bobulovinu jíst a kdo by se jí měl vzdát.

V současné době se více než 10 000 seriózních vědeckých studií věnuje studiu přínosů a škodlivosti hroznů pro lidské zdraví. Není divu. Je to ve všech ohledech tak zářivé ovoce, o kterém stojí za to vědět co nejvíce.

Struktura

Kalorický obsah hroznů na 100 gramů je 69 kcal. Uvedená hodnota je průměrná, protože hodně záleží na druhu bobulí a jejich barvě. Kalorický obsah zelených hroznů je tedy přesně 69 kcal, bílých – 43 kcal, černých – 70.

Bobule obsahují hodně cukru. Takže ze 100 gramů produktu je 15.5 cukrů, z toho 8.13 gramů fruktózy. Kromě cukru obsahuje 100 gramů bobulí:

• 4 % denní hodnoty rostlinné vlákniny;
• 18 % vitamínů K a C;
• 6 % mědi;
• 5 % draslíku a vitaminu B1;
• 4% vitamínu B2 a manganu.

Plody obsahují menší množství:

• vitamíny A, E, niacin, kyselina pantothenová;
• mikroelementy – vápník, železo, hořčík.

Všechny tyto údaje jsou také zprůměrované a mohou se v závislosti na odrůdě mírně lišit.

Chemické složení hroznů je neobvykle rozmanité. Samozřejmě se nejedná jen o vitamíny, minerály a sacharidy. Celkem bylo v plodech nalezeno přes 1600 různých bioaktivních sloučenin s terapeutickým účinkem. Jejich hlavní množství je však soustředěno v semenech a slupce. A četné vědecké studie, které vysvětlují užitečnost hroznů pro tělo, jsou založeny na použití extraktů ze semen a slupek, a nikoli na běžné konzumaci dužiny bobulí.

Ale dužina také obsahuje léčivé složky, i když v menším množství než slupka. Ovoce obsahuje:

• antioxidanty antokyany (více v červených tmavých odrůdách);
• polyfenolový antioxidant resveratrol, známý jako „pramen mládí“;
• antioxidanty beta-karoten, kvercetin, lutein, lykopen (ten samý, který určuje neobvyklé výhody rajčat), kyselina ellagová atd.;
• katechiny.

Užitečné vlastnosti

Hlavní přínos černých, červených, bílých nebo jakýchkoli jiných hroznů souvisí s přítomností velkého množství antioxidantů, které ničí volné radikály. Vzhledem k tomu, že negativní vliv volných radikálů vede k rozvoji většiny závažných onemocnění (rakovina, ateroskleróza, cukrovka, artritida atd.), lze tvrdit, že hrozny chrání člověka před mnoha smrtelnými nemocemi. A v principu prodlužují jeho pozemskou existenci, protože oddalují nástup biologického stáří.

Některé příklady léčivých účinků bobulí na zdraví jsou uvedeny v tabulce.

Protinádorová aktivita.	Ochrana proti ateroskleróze.
Prevence hypertenze.	Zachování zraku (ochrana před glaukomem, makulární degenerací, kataraktou).
Prevence neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova a Parkinsonova choroba, stařecká demence).	Zlepšení nálady.
Posilování kostní tkáně, prevence osteoporózy (to je zvláštní přínos hroznů pro ženské tělo).	Posílení imunity.
Ochrana před otravou jídlem, zejména způsobenou E. coli.	Prevence časných vrásek a pigmentových skvrn, zvýšený tón pleti (další vlastnost bobule, obzvláště příjemná pro ženy).
Prevence anémie.	Příznivý vliv na trávení, odstranění chronické zácpy.

Všechny léčivé vlastnosti hroznů uvedené v tabulce se nejvýrazněji projevují v semenech a slupce. Jsou také obsaženy v dužině bobulí, ale v menší míře.

Slabý nebo silný?

Hrozny nemají výrazné projímavé vlastnosti. Ale ani se nevážou.

Protože bobule obsahuje hodně rostlinné vlákniny, zvyšuje peristaltiku a podporuje tvorbu objemných měkkých stolic. Pokud je do jídelníčku zařazena v nadměrném množství, může se objevit řídká stolice.

Jak to ovlivňuje krevní tlak?

Bobule patří mezi produkty, které pomáhají doma stabilně snižovat krevní tlak. To ale neznamená, že hrozny krevní tlak výrazně snižují. Ale ani ho nezvyšují.

Bobule jsou užitečné pro prevenci hypertenze a udržení normálního krevního tlaku u těch, kteří již touto nemocí trpí. Pozitivní účinek je však patrný pouze při pravidelném užívání.

Výtažky ze semínek a slupek fungují účinněji, nikoli samotné bobule.

Jak to ovlivňuje hubnutí?

Stejně jako jiné ovoce a bobule má hrozny jak vlastnosti prospěšné pro hubnutí, tak kontraindikace pro jejich konzumaci lidmi s nadváhou, zejména při konzumaci ve velkém množství.

Pozitivní vliv na hubnutí

1. Bobule má protizánětlivou aktivitu, snižuje chronický pomalý zánět, který se vždy vyskytuje při významné nadváze tělesné hmotnosti. A který přispívá k její tvorbě.
2. Kalorický obsah hroznů je nízký. V průměru 69 kalorií na 100 gramů. Zároveň bobule docela dobře zasytí a dodá energii, což vám umožní vyhnout se nezdravým svačinám a v konečném důsledku přijmout do těla méně kalorií, aniž byste trpěli hlady.
3. Pro hubnutí je důležitý i pozitivní vliv na stav střevní mikroflóry. Přibývání na váze totiž způsobuje změnu ve složení střevní biocenózy. A tyto změny přispívají k dalšímu přibírání na váze.
4. Hrozny obsahují látky, které snižují inzulínovou rezistenci, hlavní příčinu nadváhy a velkého břicha.
5. Ovoce má pozitivní vliv na spánek a psychický stav člověka. Je také důležité pro normalizaci tělesné hmotnosti, protože je prokázáno, že bez kvalitního nočního odpočinku, a to i ve stavu chronického stresu, je extrémně obtížné udržitelně zhubnout.

Negativní vliv

Přestože jsou hrozny užitečné pro hubnutí, ti, kteří potřebují zhubnout, by je neměli konzumovat ve velkém množství. Bobule totiž obsahují hodně cukru, včetně fruktózy – cukru, který způsobuje značné tloustnutí.

Mnoho vlastností ovoce, které prospívají hubnutí, se nachází v extraktech ze semen a slupek, které se vyrábějí jako doplňky stravy. Patří mezi ně protizánětlivé účinky a schopnost bojovat s inzulínovou rezistencí. Tyto vlastnosti jsou výrazné u extraktů, zatímco samotné bobule jsou mnohem slabší.

Cukry v bobulích mají negativní vliv na proces hubnutí a jsou důvodem, proč můžete z hroznů přibrat, pokud je pravidelně konzumujete ve velkém množství.

Kolik můžete sníst za den?

Hrozny tedy mohou a měly by být součástí jídelníčku při dietě na hubnutí, ale v určitém množství.

Tento objem se obvykle vypočítává na základě množství fruktózy v produktu.

Jedna sklenice bobulovin obsahuje 12 gramů fruktózy. Lidé, kteří potřebují zhubnout, by neměli konzumovat více než 15 gramů fruktózy denně. To znamená, že si mohou dovolit o něco více než jednu sklenici hroznů.

Ti, kteří mají normální tělesnou hmotnost, mohou denně sníst 25 gramů tohoto cukru, tedy dvě sklenice.

Uvedené množství předpokládá, že hrozny jsou jediným zdrojem fruktózy v jídelníčku. Pokud tomu tak není, je třeba jejich objem snížit.

Samozřejmě, že jednorázové překročení stanoveného množství neuškodí. Pokud ale budete jíst každý den více hroznů, než byste měli, můžete přibrat na váze.

Pravidla použití

1. Nejlepší je konzumovat ovoce odděleně od ostatních potravin jako zdravou svačinu.
2. Přísně se nedoporučuje kombinovat bobule s cukrem: vyrábět z nich džemy, zavařeniny, kompoty, želé atd. V této formě hrozny ztrácejí své výhody a způsobují škody, které jsou spojeny se škodlivými účinky cukru na lidské tělo.
3. Aby se minimalizovala pravděpodobnost nepříjemných příznaků z gastrointestinálního traktu, neměly by se hrozny konzumovat společně s rybami a tučnými jídly, pivem a minerální vodou ani s mléčnými výrobky. Mnoho lidí takové kombinace normálně snáší. Ale s citlivým trávicím systémem mohou vést k pálení žáhy, nevolnosti a průjmu.
4. Jíst celé bobule je zdravější než zařazovat do jídelníčku džus. Džus má výrazně méně vlákniny a vyšší koncentraci cukrů.

Je dovoleno jíst se semínky?

Ano, můžete jíst hrozny i s peckami. A měli byste, protože obsahují lví podíl na jejich prospěšných vlastnostech.

Nic špatného se nestane, když hroznová semínka spolknete celá. Ale abyste snížili zátěž trávicího systému, je lepší je žvýkat. A ještě lépe je namlít například v mlýnku na kávu a poté je přidat jako koření do čajů a smoothies, polévek a vývarů.

Stejně jako jakýkoli jiný potravinářský produkt s významnou biologickou aktivitou, i hroznová semínka mají nejen přínos, ale i škodu. Pokud jsou do jídelníčku zařazena ve velkém množství, může se objevit nevolnost, průjem a bolesti břicha. A to vše proto, že semínka obsahují hodně vlákniny.

Kromě toho výrazně snižují srážlivost krve, což může být nebezpečné při některých onemocněních, užívání antikoagulancií a při přípravě na operaci.

Pokud se tedy rozhodnete semínka pravidelně konzumovat ve velkém množství, je lepší se nejprve poradit s lékařem.

Je možné jíst v noci?

Ano, hrozny můžete jíst i večer. Je to dobrá volba pro lehkou večerní svačinu.

Bobule zasytí, aniž by nadměrně zatěžovaly gastrointestinální trakt. Jít spát hladový je plné špatné kvality nočního spánku. Hroznová pochoutka pomáhá uspokojit červy.

Kromě toho je ovoce produktem, který obsahuje spánkový hormon melatonin. Hrozny se proto mohou a měly by jíst večer a v noci.

Od jakého věku by se to mělo dítěti podávat?

Hrozny lze podávat dítěti od 8-10 měsíců. Je zakázáno je používat k krmení novorozenců.

Než dáte bobule dítěti, musí se oloupat a zbavit semínek. Rozmačkejte je na pyré. Dítě se může celou bobulí udusit.

Zatímco dospělým a starším dětem se doporučuje jíst hrozny odděleně od ostatních potravin, pro kojence se hroznové pyré kombinuje s kuřecím masem, bramborami nebo jablečným pyré.

Je možné zmrazit?

Pro uchování hroznů na zimu je můžete zmrazit v běžném mrazáku. Navíc je zmrazení této bobule ještě jednodušší než u mnoha jiných: nemusíte je pečlivě vykládat na tác v jedné vrstvě – můžete je ihned nasypat do kompaktní nádoby pro dlouhodobé skladování.

Před vložením hroznů do mrazáku se důkladně omyjí a osuší. Poté se nasypou do nádoby, přikryjí víkem a vloží do mrazáku.

Kontraindikace a vedlejší účinky

1. Hrozny mohou způsobovat alergie, což je přísná kontraindikace pro konzumaci.
2. Pokud je ovoce pravidelně zařazováno do jídelníčku, může vést k nadměrnému přibírání na váze.
3. U lidí, kteří nejsou zvyklí konzumovat velké množství vlákniny, může velké množství hroznů způsobit zvýšenou tvorbu plynu a bolesti břicha, nevolnost a průjem.
4. Ti, kteří užívají beta-blokátory a/nebo antikoagulancia, nebo mají problémy se srážlivostí krve, by se na ovoce neměli spoléhat.
5. Škoda hroznů nemusí být způsobena jejich vlastnostmi jako takovými, ale moderními metodami jejich pěstování. V dnešní době se tato ovocná plodina často pěstuje za použití velkého množství pesticidů. A to může mít negativní dopad na lidské zdraví.

Je možné jíst, pokud máte cukrovku?

Navzdory velkému množství cukru má bobule nízký glykemický index – 43-53. Proto lze hrozny jíst s diabetem 2. typu.

Množství by ale mělo být i tak omezené. Ovoce obsahuje hodně fruktózy. Jeho konzumace nezpůsobuje rychlý vzestup hladiny cukru v krvi, ale při hojné pravidelné konzumaci zvyšuje inzulínovou rezistenci – hlavní příčinu cukrovky 2. typu.

Jedna sklenice hroznů obsahuje 12 gramů fruktózy. Diabetici by neměli konzumovat více než 15 gramů tohoto sacharidu denně. To je zhruba jedna sklenice bobulovin.

Zároveň mají hrozny léčivé vlastnosti pro tělo lidí trpících cukrovkou. Bioaktivní látky v bobulích tedy naopak zvyšují citlivost na inzulín.

Abyste ale mohli těžit z těchto sloučenin z černých, zelených nebo červených hroznů a minimalizovat možné škody, musíte užívat doplňky stravy, například extrakty ze semen. A to pouze se souhlasem lékaře. A nespoléhat se jen na bobule.

Je tato bobule povolena při dně?

Při dně lze hrozny jíst stejným způsobem jako při cukrovce. V malém množství – ne více než sklenici denně.

Omezení souvisí s přítomností purinů a fruktózy v produktu, které podle současných vědeckých informací vyvolávají nástup onemocnění a přispívají k výskytu záchvatu.

Může být zahrnut do stravy při gastritidě a pankreatitidě?

Během akutní fáze gastrointestinálních onemocnění je ovoce zakázáno.

Během období remise byste ho měli zařadit do svého jídelníčku podle toho, jak se cítíte. Lidé tráví hrozny různě. Někteří lidé je tráví snadněji, jiní hůře.

Obvykle ti, kteří trpí pankreatitidou, tráví bobule snadněji než lidé trpící gastritidou. Hrozny jsou poměrně kyselé ovoce, a proto mohou zhoršit příznaky gastritidy a způsobit pálení žáhy.

Mohou těhotné ženy jíst?

Hrozny jsou během těhotenství povolené a zdravé. Do jídelníčku byste je však měli zařazovat s opatrností.

Těhotné ženy by neměly jíst více než jednu sklenici bobulovin denně, protože to může vést k přibírání na váze.

Hrozny během těhotenství často způsobují pálení žáhy a průjem. Aby se minimalizovala pravděpodobnost těchto nepříjemných příznaků, nastávající matka by neměla jíst bobule na lačný žaludek, zapíjet je mléčnými nápoji a minerální vodou ani jíst ovoce spolu s tučnými jídly a rybami.

Tato pravidla pro zařazení bobulovin do jídelníčku jsou užitečná pro každého, ale zvláště důležité je to během těhotenství ve třetím trimestru, kdy se zvyšuje pravděpodobnost pálení žáhy.

Je to možné pro kojící matku?

Během kojení můžete jíst hrozny, ale s ještě větší opatrností než během těhotenství. Podle některých studií totiž zařazení tohoto ovoce do jídelníčku kojící matky vede k poruchám trávení u dítěte.

Proto byste během kojení měli začít jíst hrozny opatrně, doslova jednu bobuli po druhé, a v žádném případě je nekombinovat s jiným ovocem a pečlivě sledovat stav dítěte.

Která barva hroznů je zdravější: bílá nebo černá, červená nebo zelená?
Každá barva ovoce má své silné a slabé stránky.

Proto nelze říci, která bobule je zdravější – bílá nebo černá. Čím tmavší je barva hroznů, tím více antokyanů, resveratrolu a některých dalších antioxidantů obsahuje.

Zároveň tmavé odrůdy mají více kalorií, více cukrů a často jsou hůře stravitelné.

Je také třeba si uvědomit, že důležitá není jen barva, ale i další vlastnosti odrůdy. Například, zda se jedná o stolní hrozny nebo o odrůdy určené k výrobě vína.

Moštové hrozny jakékoli barvy mají silnější slupku a více semen. V důsledku toho obsahují více antioxidantů. Jsou však hůře stravitelné. Stolní hrozny, a to i jakékoli barvy, jsou snadněji stravitelné, ale obsahují méně bioaktivních látek.

Takže zdravotní přínosy a škody hroznů té či oné barvy jsou relativní.

Pokud chcete z bobulí získat maximální množství antioxidantů, měli byste si vybrat tmavé odrůdy s tlustou slupkou. Ti, kteří chtějí zhubnout, diabetici a lidé se slabým žaludkem by měli dát přednost lehkým stolním odrůdám.