Durian: Zdravotní přínosy a obsah kalorií | Jídlo a zdraví

„Jíst durian poprvé znamená zažít zcela nový pocit. A za tímto účelem opravdu stojí za to jet na Východ!“ Mayne Reid.

Toto exotické ovoce je velmi oblíbené nejen mezi domorodci z Malajsie a Thajska, kde roste, ale i mezi mnoha cestovateli, kteří tyto země navštívili. Dojmy z něj jsou tak rozmanité, že jedna věc je jistá: abyste pochopili, o jaký zázrak se jedná, musíte ho ochutnat. Malajci a Thajci, hlavní konzumenti durianu, mu přezdívali „král ovoce“. A turisté, kteří ovoce ochutnali poprvé, zůstávají zmateni: proč bylo korunováno? Zkusme to přijít na to.

Přehled

Durian je tropický stálezelený strom z čeledi slézovitých. Jeho nejběžnější odrůdou je durian cibetkový. Jsou to velmi vysoké stromy. Mohou dosáhnout výšky 50 metrů. Listy rostliny jsou silné, kožovité, podlouhlé a květy jsou velké s vonnou kyselou vůní. Tato vůně přitahuje netopýry, kteří se živí nektarem a pylem plodu a opylují ho.

Plody připomínají velké zelené kuličky. Jejich povrch je hustě pokrytý velmi tvrdými trny. Jejich skořápka je velmi tvrdá, neláme se ani se nezplošťuje, a to ani při pádu z velké výšky tohoto stromu. Pokud se pozorně podíváte na slupku, uvidíte, že plod je rozdělen do pěti segmentů. Jejich linie jsou na plodu sotva znatelné. Uvnitř silné pichlavé skořápky se nachází jemná šťavnatá dužnina krémové, někdy žluto-růžové barvy. Plody jsou velmi těžké a když jsou zralé, jednoduše spadnou na zem a mohou zranit náhodného kolemjdoucího. Dozrávají od května do srpna. Mnoho znalců této exotické rostliny tvrdí, že nejchutnější zástupci dozrávají v Thajsku.

Chuť a vůni durianu je velmi těžké popsat slovy. Je známý především pro svou hroznou vůni, která podle některých připomíná shnilou cibuli nebo sýr, zatímco jiní ji přirovnávají k zápachu shnilých vajec nebo odpadních vod. V knize Mayne Reidové je však jeho vůně popsána jako „vůně smetanového sýra a cibulové omáčky, černého sherry a mnoha dalších věcí“. Ať je to jakkoli, kvůli jeho specifické a štiplavé vůni platí v mnoha zemích jihovýchodní Asie pravidla zakazující vnášení tohoto ovoce do dopravy a supermarketů. Stalo se také o případu, kdy musel být let odložen kvůli ovoci přinesenému do kabiny letadla.

Ale všichni chválí chuť ovoce. Někteří říkají, že jim připomíná jahody s ořechy, jiní krémovou zmrzlinu, další třešňový sirup nebo mandlový krém s krémovým sýrem. Ale všichni, kdo ho ochutnali, se shodují, že jeho chuť má jemný cibulový nádech. Různé odrůdy durianu se liší jak vůní, tak chutí. Mimochodem, právě kvůli jeho jedinečné chuti ho Malajci přezdívali „král ovoce“.

Toto exotické korunované ovoce je rozšířené v Malajsii, Singapuru, Srí Lance, Indonésii, Thajsku, Indii a na Filipínách. Pěstuje se také v afrických zemích a Brazílii. Stromy rostou ve vlhkém tropickém podnebí, zejména v deštných pralesech Malajsie a Thajska.

Trocha historie

Název ovoce pochází z malajského slova „duri“ – trn, klas. V různých jazycích zní s vlastními zvláštnostmi. Například v Thajsku se vyslovuje jako Tu-riEn. V angličtině je to civet-cat tree, civet fruit.

O tomto exotickém ovoci existuje mnoho legend. Jedna z nich vypráví o původu jeho specifické vůně. Kdysi dávno starý, zamilovaný král spatřil krásnou mladou ženu a nemohl odolat její kráse. Ve dne v noci o ní snil, ale ona starci nevěnovala žádnou pozornost. Zoufalý a vyčerpaný se obrátil o pomoc na zkušeného kouzelníka, který v oněch končinách žil. Čaroděj panovníka uklidnil a podal mu dosud nevídaný plod, s jehož pomocí by mu krásná lámačka srdcí padla do náruče. Král nabídl krásce, aby ochutnala lahodnou, vytříbenou pochoutku. Dívka neodolala a poté, co ji ochutnala, se už zákeřnému padouchovi nebránila. Král se jí zcela zmocnil. Ale když se zcela oddal svým citům, na čaroděje úplně zapomněl. Rozzlobil se na nevděčného panovníka a proklel bizarní ovoce lásky. Když se král rozhodl znovu obdarovat svou milovanou touto pochoutkou, čekalo ho překvapení: místo obvyklého ovoce visely na stromě obrovské pichlavé koule, které vydávaly zápach. Panovník, plný vzteku, hodil ovoce na zem. Skořápka praskla a uvnitř se nacházela tatáž vytříbená lahůdka, která pomáhala svést nedosažitelnou krásku.

Chemické složení

Toto ovoce obsahuje organickou síru. Její kombinace s chemickou sloučeninou indolem dává durianu jeho specifickou sladkokyselou vůni.

Tabulka č. 1 „Nutriční hodnota“

Tabulka č. 2 „Chemické složení“

Tabulka č. 3 „Minerály a mikroprvky“

Energetická hodnota durianu je přibližně 147 kcal.

Užitečné vlastnosti durianu

Indol, který je součástí ovoce, je silná antibakteriální látka, takže jeho konzumace je pro nemocné lidi a zvířata mimořádně prospěšná.

Díky organické síře obsažené v durianu je schopen odstraňovat z těla odpadní látky a toxiny, normalizovat rovnováhu cukru v krvi, bojovat proti vráskám a mít blahodárný vliv na vlasy, nehty a pokožku.

Kůra durianu se hojně používá v domácnosti. Používá se k uzení ryb a bělení hedvábí. Dřevo se používá k výrobě lodních stěžňů a také ke stavbě domů.

Pravidelná konzumace tohoto ovoce dokáže pročistit dýchací cesty a plíce, což je jistě užitečné pro ty, kteří přestali kouřit. Jeho užívání má pozitivní vliv na nervový systém, zvyšuje imunitu a podporuje normální fungování kardiovaskulárního systému.

Durian je silné afrodiziakum. Stimuluje sexuální touhu a posiluje sexuální funkce těla. Toto ovoce zvyšuje potenci. Malajci dokonce o této vlastnosti ovoce vymysleli rčení: „Když durian padá, sarongy se zvedají.“ Sarongy jsou název pro národní pánské sukně.

Použijte při vaření

Toto ovoce se jistě používá i ve vaření. Používá se k výrobě nejrůznějších omáček a koření. Sladké pochoutky, jako je džem a zmrzlina, se bez něj také neobejdou. Durian se používá k výrobě exotických thajských dezertů. A v Malajsii vyrábějí takovou národní pochoutku, jako je dodol. Často se používá k výrobě sušeného ovoce vhodného k dlouhodobému skladování.

Recepty s durianem

Tyto pokrmy jsou vhodné pro opravdové gurmány, protože původní aroma tohoto ovoce během vaření nezmizí.

Durian Dodol

Na tento exotický pokrm budete potřebovat:

• rýže – 1 šálek;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 0,5 šálku;
• kokosové ořechy – 3 ks;
• durianská dužina – 250 g.

Uvařte rýži a rozemlejte ji na lepkavou pastu. Sceďte kokosové mléko a nalijte ho do výsledné směsi. Rozemlejte také durian a přidejte vejce. Vše promíchejte a dejte do předehřáté trouby. Pečte na 180 stupňů.

Mátová omáčka

K přípravě potřebujete:

• čerstvá máta – 1 svazek;
• durianská dužina – 300 g;
• kokosové mléko – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl.

Všechny ingredience rozmixujte a zmrazte v mrazáku. Tato sladká hmota se v Thajsku běžně používá jako koření na rýži. I když se z ní dá udělat skvělá zmrzlina.

Durian trubičky

Pro recept budete potřebovat:

• mouka – 2 šálky;
• voda – 150 g;
• kokosové mléko – 4 lžíce;
• durianská dužina – 250 g;
• kokosový cukr;
• rostlinný olej (nejlépe kokosový);
• práškový cukr.

Jedná se o druh palačinek, které se často smaží a prodávají na thajských ulicích. Druh rychlého občerstvení. Smíchejte ingredience do tekutého těsta a smažte na kokosovém oleji. Durian rozemlejte a vymažte jím výsledné placky. Vymazané palačinky srolujte do krásných trubiček.

Použití v tradiční medicíně

Pomáhá při zácpě

Vláknina v ovoci pomáhá zlepšit trávicí procesy. Absorbuje vodu, během pohybu v těle bobtná, zlepšuje kontrakci střevní stěny, čímž zabraňuje zácpě. Je to silné preventivní opatření a zabraňuje riziku vzniku rakoviny.

Posiluje nervový systém

Vysoký obsah vitamínů skupiny B v tomto exotickém ovoci je velmi cenný pro obnovu nervových zakončení. Pravidelná konzumace durianu zmírňuje deprese a stres, pomáhá odolávat panickým atakám a záchvatům paniky.

Kůže, kosti, zuby

Vysoký obsah vitamínu C má pozitivní vliv na tvorbu kolagenu. Tím se zabrání stárnutí pokožky a zvýší se její ochranná funkce. Je také dobrý pro kosti a šlachy. Draslík a vápník dobře vyživují tělo, nasycují kostní tkáň, čímž ji posilují. Durian navíc obsahuje také fosfor, který má příznivý vliv na zdraví zubů a dásní.

Proti cukrovce

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Díky manganu obsaženému v ovoci dochází k procesům, které mohou normalizovat hladinu cukru v krvi, a tím zabránit možnosti vzniku cukrovky.

Pro štítnou žlázu

Kromě manganu, který má velmi příznivý vliv na endokrinní systém, obsahuje durian značné množství mědi, která je nezbytná pro přirozené fungování štítné žlázy.

Jak si vybrat a uložit

Durian se skladuje při pokojové teplotě maximálně 5 dní. Měl by být uchováván odděleně od ostatního ovoce. A pokud ho dáte do lednice, pak vše, co obsahuje, bude nasyceno štiplavou vůní ovoce. Nejlepší je durian sníst ihned po zakoupení. Je vhodné ho kupovat v sezóně, protože mimosezóna se často vyskytuje zkažené ovoce. Přezrálé plody mají silnější „aroma“ a jsou měkčí. Nezralý durian je naopak velmi tvrdý. Proto při nákupu můžete na ovoce zatlačit, čímž určíte stupeň zralosti. Také se vyplatí blíže podívat na trny. Pokud se mírně pohybují, je toto ovoce to, co potřebujete.

Škodlivé a nebezpečné vlastnosti

Toto ovoce je kontraindikováno pro konzumaci spolu s alkoholickými nápoji, protože enzymy v něm obsažené mohou způsobit negativní reakci organismu a vést k těžké otravě a později k významným komplikacím. Nedoporučuje se jíst durian těhotným ženám a kojícím matkám. Je přísně zakázáno jeho užívání lidem trpícím vysokým krevním tlakem. Při konzumaci durianu se může zvýšit teplota, proto se mu často říká „horké ovoce“.

Závěry

Durian se proslavil svou specifickou vůní a vynikající chutí. Obyvatelé zemí jihovýchodní Asie ho nazývají „králem ovoce“ a považují ho za jeden z nejchutnějších pokrmů na světě. Tato exotická pochoutka obsahuje mnoho užitečných minerálů a vitamínů a také velké množství biologické síry. Díky tomu je velmi žádaná v lidovém léčitelství a kosmetologii. Jeho konzumace předchází různým nemocem, má pozitivní vliv na vnitřní orgány a systémy těla. Pomáhá normalizovat kardiovaskulární, nervový a imunitní systém, zlepšuje trávení a štítnou žlázu. Často se používá v thajské kuchyni k přípravě národních pokrmů a exotických dezertů. Je však třeba si uvědomit, že toto ovoce je přísně zakázáno používat při hypertenzi a míchat s alkoholickými nápoji. Vyplatí se jet do Thajska alespoň proto, abyste se s tímto králem ovoce lépe seznámili, a teprve poté si vyvodit vlastní závěry.

Moderní člověk má tendenci toužit po všem exotickém. To se projevuje v různých sférách života, včetně jídla. Jedním z nejextravagantnějších a nejneobvyklejších druhů ovoce je durian. Je uznáván jako král ovoce a vypadá docela neobvykle. Co to je, jak toto neobvyklé ovoce vypadá, jaké jsou jeho výhody a škody, jak si ho vybrat a jíst – pojďme si to rozebrat.

Co je to?

Durian cibet je rod stálezelených tropických rostlin z čeledi slézovitých (Malvaceae). Dnes je známo asi 30 odrůd tohoto ovoce, které rostou v tropických lesích jihovýchodní Asie. Tyto rostliny jsou velké stromy se slabým větvením. Mají vzpřímené kořeny a obyčejné listy. Je pozoruhodné, že pouze 30 ze známých 9 odrůd je vhodných k jídlu.

popis

Květy durianu jsou velké, bělavé nebo načervenalé v závislosti na odrůdě. Mohou se vyvíjet nejen na větvích, ale i na kmenech. Opylují je nejen včely, ale i netopýři, protože durian kvete od soumraku do noci maximálně 8 hodin. Plody rostliny se vyznačují obzvláště tvrdou skořápkou s charakteristickými trny. Tato vlastnost umožňuje chránit nezralé plody před zvířaty. Právě díky svému vzhledu dostalo ovoce své jméno, které znamená „trn“ nebo „ostnatý“.

Přestože roste nejen v Malajsii, Thajsku, Indii a Indočíně, ale i v Jižní Americe, je toto asijské ovoce mezi gurmány velmi žádané. Pěstuje se v příjemnějším klimatu, dozrává od jara do konce letní sezóny. Sklízí se, když plody samy padají na zem. Podle obecného popisu dosahuje durian rozměrů fotbalového míče. Hmotnost se pohybuje od 2 do 10 kg, tvar je často protáhlý. Někdy plody dosahují délky až 30 cm, zatímco průměr může být 20-25 cm.

I když se durian může zdát velký, více než polovina jeho hmotnosti je ve slupce, nikoli ve šťavnaté dužině. Vnitřek durianu má bílé stěny a je rozdělen na segmenty. Každá „přihrádka“ obsahuje 3–4 nažloutlá semena. Uvnitř plodu je zpravidla 5 přihrádek, přibližně stejné velikosti. Čtyři z nich jsou naplněny dužinou a pátá obsahuje semena.

Vlastnosti

Charakteristickým rysem tohoto ovoce je jeho nechutný zápach. Proto jen málokdo hned uvěří, že se durian dá jíst. Zapáchá tak hrozně, že se s ním nedá vynést na veřejná místa. Nejenže s ním nemůžete jít do obchodu ani jet taxíkem: zákaz se vztahuje i na jeho přenášení ve výtahu, což je indikováno zvláštním symbolem ovoce přeškrtnutého červenou čarou. To se vysvětluje tím, že zápach thajského ovoce nelze žádným způsobem vyvětrat. Proto se exotický durian nedá skladovat ani přepravovat. Zápach je tak hrozný, že se těžko popisuje, ale samotná dužina má božskou chuť, pro kterou se durian nazývá králem ovoce.

Zralé ovoce má sladkou, hladkou texturu a sladkou chuť. Je bohatý, podobný směsi banánu, manga, ananasu, papáji a vanilky. Pokud jde o samotnou vůni skořápky, lze ji přirovnat ke směsi „aroma“ splašků, shnilých ryb a shnilého masa nebo k pachu mrtvoly. Někteří si dokonce myslí, že v tomto zápachu lze rozeznat pachy tuny shnilé cibule, protože někteří turisté se při seznámení s durianem rozpláčou. Co se týče množství dužiny uvnitř plodu, není jí mnoho: hodně je na silné slupce s trny. Samotná dužina zralého plodu nemá žádné skvrny, má stejnou konzistenci a barvu.

Složení a kalorie

Nepříjemný zápach durianu se vysvětluje tím, že ovoce obsahuje kyselinu sírovou. Toto exotické ovoce je bohaté na bílkoviny, tuky a sacharidy, obsahuje mnoho vitamínů a vyznačuje se absencí cholesterolu. Chutná dužina je bohatá na kyselinu askorbovou, nikotinovou a listovou. Obsahuje niacin, karoten, riboflavin, vápník, železo a fosfor. Co se týče kalorického obsahu, sto gramů durianu obsahuje 145 kilokalorií. Tyto údaje jsou typické pro syrové i mražené ovoce. Nadbytek durianu v potravě však může způsobit obezitu.

Výhody a ublížení

Toto neobvyklé thajské ovoce má určité prospěšné vlastnosti. Například durian je právem uznáván jako jedno z unikátních exotických ovoce, protože obsahuje organickou síru. Indol, který je zdrojem organické síry, je pro lidské tělo obzvláště nezbytný, protože má baktericidní vlastnosti. Díky vláknině je durian účinný proti zácpě. Dobře absorbuje vodu, díky čemuž se zrychluje peristaltika a z těla se odstraňují karcinogeny. Tato nuance pomáhá předcházet rakovině střev.

Durian je také účinný proti anémii, protože slouží jako preventivní opatření. Zlepšuje stav vlasů a pokožky a má pozitivní vliv na posilování kostí a štítné žlázy. Kromě toho pomáhá při léčbě cukrovky a má příznivý vliv na trávicí systém. Toto exotické ovoce je dobré i při migrénách a depresivních stavech. Durian, který je bezkonkurenčním afrodiziakem a obsahuje obrovské množství estrogenů, je zodpovědný za normalizaci ženských hormonálních hladin, což je důležité pro každou ženu. Za zmínku stojí, že to ovlivňuje nejen celkový stav ženy, ale i její plodnost.

Je také užitečný pro zdraví mužů. Durian lze použít jako prostředek k obnovení energie. Nejenže pomáhá čistit pokožku, ale také jí dodává pružnost a pevnost. Díky obsahu fosforu v dužině v kombinaci s draslíkem nejen posiluje zuby, ale také léčí některá onemocnění dásní. Kromě toho má konzumace tohoto neobvyklého ovoce příznivý vliv na kardiovaskulární systém.

Kromě prospěšných vlastností pro lidské tělo má však durian i negativní stránky. Například, bez ohledu na to, jak chutný se může zdát a jakkoli ho chcete jíst, je kontraindikován pro těhotné ženy. Kromě toho se nemůže konzumovat během kojení. Konzumace durianu může také ovlivnit krevní tlak, takže pacienti s hypertenzí by měli být při konzumaci dužiny plodu velmi opatrní. Jinak je plná prudkých tlakových náhlých výkyvů.

Existují i další omezení, jejichž ignorování může při konzumaci durianu způsobit značné poškození zdraví. Například je třeba zvážit nejen neslučitelnost s alkoholem, ale také časový interval, mezi kterým po konzumaci durianu nemůžete pít. Abyste si nepoškodili zdraví, zpravidla je třeba počkat alespoň čtyři hodiny. Kromě toho je třeba si uvědomit, že ovoce nemůže zcela nahradit žádné jídlo.

Nemůžete jíst více než dvě stě gramů najednou, kombinovat ovoce s jinými potravinami. A nelze ignorovat možnost individuální intolerance a alergické reakce. Existují důkazy o tom: v některých případech se objevuje vyrážka, alergická rýma a dokonce i otok nosohltanu.

Jak si vybrat?

Přestože je durian poměrně drahý (kolem 5-20 amerických dolarů), turisté se jen zřídka odolají pokušení ochutnat jeho exotickou chuť. Někdy se toto ovoce prodává již oloupané na tácu. Ne každé ovoce má však skutečně božskou chuť. Abychom se nedostali do problémů a nebyli zklamáni ovocem, které ani v jeho rodné zemi nelze zbytečně přepravovat a vyvážet, stojí za zvážení následující nuance:

• zralé ovoce se od ostatních liší tím, že je rozštěpené; pokud jeho slupka začne praskat (většinou na 5 segmentů), je to první známka dobrého ovoce;
• jakmile slupka praskne, ovoce začne vydávat aroma a voní právě jedlá část durianu (jeho dužina);
• pokud se na jedné straně objeví shnilá část, takové ovoce není vhodné k jídlu, navíc jeho dužina bude mít sraženiny, což by v dobrém zralém produktu být nemělo;
• Chcete-li si koupit dobré ovoce, měli byste se pozorně podívat na slupku, kde se nachází stopka, můžete ji dokonce i přivonět: čím výraznější je aroma, tím je ovoce ve skutečnosti zralejší;

• slupka zralého durianu se liší barvou trnů – u dobrého zralého ovoce jsou žluté s hnědými špičkami;
• Můžete si také všímat pohyblivosti trnů – pokud je ovoce nezralé, při dotyku zůstávají nehybné, u zralého ovoce jsou mírně pohyblivé;
• Zralost můžete také určit zvukem, pro který by bylo užitečné poklepat na střívko – tupý zvuk bude znamenat nezralost, zatímco ten, který potřebujete, bude doprovázen hlasitými zvuky a charakteristickým vnitřním bubláním.

Dužnina zralého ovoce má odlišný vzhled, zralé ovoce je při stisknutí měkké a lehce stlačitelné. Jeho tloušťka připomíná syrové těsto. Někteří si ji dokonce spojují se smetanou vyšlehanou s ovocem.

Při nákupu můžete požádat prodejce, aby vám ovoce oloupal a nakrájel. Zkušený prodejce má obvykle zájem o zákazníky, takže se bude snažit vybrat to nejlepší ovoce. Co se týče dopravy, turista si kousek exotického ovoce domů přivézt nebude moci: durian nelze vyvézt, nepustí vás s ním do letadla.

Jak se stravovat?

Ve skutečnosti by bylo špatné kategoricky nazývat durian jídlem lžičkou. Každý se s tímto ovocem setkává jinak. Mnozí si kvůli averzi k nepříjemnému zápachu dokonce štípou nos a zároveň si do úst strkají kousek dužiny. Stojí za zvážení, že toto ovoce se nehodí k vodce, takže ho s ním nelze zapít. Ať už se chcete cítit jako gurmán sebevíc, Ovoce se vůbec nehodí k alkoholu. Ignorování této nuance může způsobit vážné podráždění žaludku.

Samotné ovoce se dá jíst nejen čerstvé. Často se vaří a přidává do národních pokrmů. Má jedinečnou chuť, kterou si každý spojuje s různými produkty. Zatímco někteří lidé si myslí, že je to nadýchaný sýr, jiní si jsou jistí, že dokonce připomíná vanilkové pečivo. Durian se jí v prvních 3-4 hodinách po zakoupení a snaží se ho nenosit dovnitř.

Pokud nechcete používat lžíci, můžete si kousky křehké dužiny odlamovat rukama. Durian se často přidává do koktejlů, nakrájený na plátky. Sušené ovoce je také oblíbené u turistů. Nemá tak silnou vůni, takže neodradí zákazníky. V kuchyni se ovoce používá také jako koření do různých pokrmů. K tomu se nebere dužina, ale semínka. Po vyjmutí dužiny se jedna ze skořápek použije na osolenou vodu, kterou se durian zapíjí. Mezi různými recepty si zaslouží pozornost koláče s neobvyklou ovocnou náplní, na které se používají nakrájené kousky ovoce.

Pokud jde o gurmány, po několika ochutnáních přestanou vnímat nepříjemný zápach a tvrdí, že chuť přemůže všechny negativní emoce. Jsou si jisti, že pro plné odhalení chuťových vlastností durian je třeba zapít mírně osolenou vodou. Durian nakrájený na kousky marinovaný v kokosovém mléce je navíc považován za jeden z nejlepších dezertů. Pokud se při nákupu ukáže, že ovoce ještě není zralé, nezlobte se. Samozřejmě nebude možné odhalit všechny jeho chuťové vlastnosti, ale je docela jedlé.

V tomto případě se dá použít jako zelenina. Například bude vynikající, když ji podusíte, osmažíte a podáváte s přílohou.

Jak odhalit?

Pokud si ovoce koupíte neotevřené, budete si ho muset očistit sami. Jde o to, že rozbijete tvrdou skořápku a vyjmete dužinu. Nejprve si připravte běžný talíř nebo plastovou nádobu. Dužinu vyjměte lžící nebo rukama a přendejte ji do připravené nádoby. Pokud neplánujete durian sníst hned, je lepší použít nádobu, do které přendáte chutnou část ovoce a nádobu pevně uzavřete.

Ovoce se otevírá prudkým pohybem. Slupku nemusí být možné otevřít sami. K tomu budete potřebovat nejen silný nůž, ale také silné tkané rukavice, protože se při řezání můžete poranit o trny a také vzhledem k velké hmotnosti. Odpad musí být zlikvidován mimo obytnou budovu, aby nedošlo k obtěžování členů domácnosti zápachem.

Existuje nějaký způsob, jak to skladovat a přepravovat?

Pokud jde o čerstvé ovoce, lze jednoznačně říci: ne. Pokud je ovoce otevřeno, musí se ihned sníst. Neexistuje způsob, jak ho skladovat, ani balení do vrstev tenké fólie je zbytečné – nezachová si své vlastnosti. Přestože existuje opačný názor, kde je uvedena doba skladování 5 dnů. Zmrazování ovoce se také nedoporučuje, protože kromě ztráty prospěšných vlastností ztratí i vynikající chuť. V sušené formě, jako jsou bonbóny nebo dokonce kandované ovoce, je však ovoce docela snadno přepravitelné.

Kromě toho, že si v takových variantách můžete durian vyvézt z exotických zemí, vydrží i dlouho. Po příjezdu domů si tak můžete svou domácnost pochlubit extra lahodnými dezerty.

Co dalšího je na durianu zajímavého?

Durian může dosáhnout výšky až 40 metrů. Tyto stromy jsou poměrně rozlehlé. Ovoce je považováno za národní pochoutku pro děti. O svátcích je důležité ho sníst s celou rodinou najednou. Toto pojídání je povýšeno na určitý rituál a ovoci se připisuje léčivá a omlazující síla. V thajské kultuře je považováno za lék.

Dužina ovoce vám umožňuje vytvářet neuvěřitelně chutné mléčné koktejly. Kromě sušeného ovoce a chipsů se přidává do zmrzliny. Dá se smažit jako běžné brambory. Přidává se do dýňových a rybích polévek a dokonce se vaří jako džem. Zároveň je poměrně běžnou součástí národní kuchyně. Je vynikající se sladkostmi, cukrem a solí spolu s další zeleninou.

Důležité! Zápach různých poddruhů durianu se liší. Velikost plodů se také liší, menší plody voní méně ostře. Liší se i uspořádání semen.

Rozdíl od jackfruitu

Durian je často zaměňován s jackfruitem, protože ve vzhledu skutečně existují podobnosti. Existují však i rozdíly od jackfruitu. Například jeho trny nejsou tak výrazné a váží více. Kromě toho je považován za chlebovník, dosahuje hmotnosti až 30 kg a má tvar hrušky. A jedním z rozdílů je fakt, že jackfruit má mléčnou šťávu, která určuje jeho lepivost a viskozitu. Zároveň je šťávou nasycena nejen dužina, ale i samotná slupka. Po kontaktu s takovou látkou je často nutné si ruce mýt olejem.

Recenze

Toto ovoce právem získalo titul krále ovoce. Komentátoři na webových stránkách věnovaných exotickému ovoci si tím jsou jisti. Informace v komentářích však vyvrací některé obecně přijímané body. Pokud se například všichni bezpodmínečně shodnou na tom, že chuť ovoce je skutečně velkolepá a nesrovnatelná, pak je situace jiná s odporným zápachem slupky.

Například ti, kteří pravidelně jedí durian, považují názor na štiplavost ovoce a nesnesitelný zápach slupky za mylný. S tímto názorem zásadně nesouhlasí a tvrdí, že ovoce se dá jíst rukama a k odstranění zápachu stačí si po jídle umýt ruce běžným mýdlem. Navíc podle těchto recenzí tato metoda zápach zcela eliminuje. Pokud jde o nepříjemný zápach slupky, poukazují na to, že vůně je podobná něčemu rostlinnému, ale není tak hrozná a je docela snesitelná.

Čtěte dále a zjistěte, co je durian a jak ho jíst.