Dieta pro alergie – seznam hypoalergenních produktů

Kopřivka je chronická alergie především na potravinářské produkty. K exacerbaci onemocnění dochází v reakci na alergen vstupující do těla. Klinicky se kopřivka projevuje zhoršením celkového zdravotního stavu, vyrážkou na kůži ve formě puchýřů. Hypoalergenní dieta je jedním z terapeutických opatření u kopřivky, je indikována jak při exacerbaci onemocnění, tak při remisi.

Dietní pravidla pro kopřivku

• vyloučit ze stravy známé a zkřížené alergeny;
• snížit množství spotřebovaných bílkovin;
• vyhnout se konzumaci neznámých potravin;
• snažte se jíst pokrmy připravené jednoduchým způsobem, s minimem přísad;
• zařazovat do jídelníčku pouze čerstvé produkty a čerstvě připravená jídla;
• snažte se všechna jídla připravovat sami, vyhněte se konzumaci polotovarů;
• vzdát se alkoholu.

Strava musí zajistit všechny potřeby těla pro jeho normální fungování.

Povolené produkty

Seznam potravin, které nezpůsobují zhoršení kopřivky, je krátký:

• okurky, zelenina, brambory, tuřín;
• pohanka, ovesné vločky;
• zelená jablka, banány;
• hovězí a telecí maso;
• černý chléb;
• fermentované mléčné výrobky;
• černý nebo zelený čaj bez přísad.

Dieta založená na takových produktech se doporučuje všem pacientům s nutriční kopřivkou. Neustálé dodržování stanovené diety snižuje riziko alergické reakce na minimum. Zdroj:
Autoimunitní kopřivka u dětí: problémy a řešení. Pampura A.N., Solovey T.N. Ruský bulletin perinatologie a pediatrie. 2011. č. 1. s.76-84 Jedná se však o dosti přísnou dietu a ne všichni pacienti jsou schopni ji dodržovat.

V některých případech má člověk prokázanou alergii na potraviny ze schváleného seznamu, intoleranci laktózy nebo lepku. Pak se seznam ještě zkrátí.

Plně nebo částečně omezené produkty

Potraviny s vysokým obsahem alergenů, které by měly být zcela vyloučeny ze stravy pacientů s chronickou nutriční kopřivkou:

• červené bobule, ovoce a zelenina;
• citrusové plody;
• med;
• čokoláda;
• matice;
• houby;
• marinády;
• výrobky obsahující umělá barviva.

Následující produkty by měly být omezeny na minimum:

• zachování;
• polotovary;
• sladkosti;
• masové a rybí pochoutky;
• červené ryby, mořské plody;
• rýže, proso, kukuřice;
• zelí;
• luštěniny.

Zásady výživy při kopřivce u dětí

Pro děti je obtížnější dodržovat léčebnou dietu než pro dospělé. Pokud se kopřivka objeví u dítěte do jednoho roku, může jíst pouze mléko, ale důležité živiny z doplňkových potravin tělo nedostane. Dieta s mléčně kvašeným mlékem je indikována v období exacerbace onemocnění až do úplného uzdravení. Zdroj:
Lékařská taktika pro kopřivku u dětí. Kildiyarová R.R. Medicína: teorie a praxe. 2019. č. 1. s.34-41 Doplňkové potraviny by měly být do jídelníčku zařazovány velmi opatrně, postupně a v malých porcích. Dětem s intolerancí laktózy jsou předepisovány bezlaktózové výživové směsi a cereálie.

Starším dětem se doporučuje dodržovat stejnou hypoalergenní dietu jako dospělým. V tomto případě musíte obzvláště pečlivě sledovat výživu dítěte mimo domov – ve školce nebo škole. Děti vzhledem ke svému věku nemohou brát svou nemoc dostatečně zodpovědně, porušují dietu kvůli oblíbeným jídlům. Rodiče by si měli promluvit s učitelem nebo třídním učitelem dítěte a vysvětlit mu, proč by mělo držet speciální dietu. Vaše dítě by mělo dostávat pouze svačiny vyrobené ze schválených hypoalergenních potravin.

Dieta pro akutní onemocnění

Při exacerbaci kopřivky je indikována absolutně hypoalergenní dieta. Ze stravy jsou vyloučeny všechny potraviny, které mohou způsobit atypickou reakci těla:

• med;
• kakaové boby a všechny výrobky z nich;
• citrusové plody;
• červené bobule a ovoce;
• matice;
• zachování;
• sladké sycené nápoje s barvivy.

Nabídka obsahuje pouze produkty z plně povoleného seznamu. Jídlo by se mělo připravovat vařením nebo dušením, vařením v páře. Jak dermatitida ustupuje a vaše pohoda se zlepšuje, jídelníček se postupně rozšiřuje.

Pokud se kopřivka objeví poprvé, člověk neví, na jaký produkt k atypické reakci došlo – je indikována diagnostická eliminační dieta. Úplný půst je předepsán po dobu tří dnů, pít je povolena pouze čistá voda. Během této doby zmizí všechny projevy dermatitidy a zdraví se vrátí do normálu. Poté se do stravy zavede jeden produkt, pokrmy, ze kterých pacient bere dva dny. Poté přidejte jeden nový produkt každé dva dny. Pomocí této metody můžete vypočítat většinu potravinových alergenů a poté sestavit jídelníček bez nich.

Dieta pro chronickou formu

Během období remise kopřivky by měl pacient stále dodržovat hypoalergenní dietu. Není tak přísný jako při exacerbaci. Pacient však musí pochopit, že pouze terapeutická výživa může zabránit exacerbaci onemocnění. Zdroj:
Moderní principy léčby akutní a chronické kopřivky. Skorochodkina O.V., Klyucharová A.R. ODPOLEDNE. 2012. č. 7. s.45-49 Základ výživy tvoří produkty z povoleného seznamu. Produkty, které se doporučují omezovat, mohou být zavedeny do stravy v minimálních porcích, 1-2krát týdně.

Ukázkové menu pro týden

I s malým seznamem povolených potravin můžete vytvořit poměrně pestrou a chutnou stravu, která bude pro člověka s nutriční kopřivkou bezpečná.

Snídaně – pohanka spařená vroucí vodou, černý čaj bez cukru.
Oběd – polévka zeleninový vývar, vařené brambory s kouskem vařeného telecího masa, černý čaj bez cukru.
Odpolední svačina – pečené zelené jablko.
Večeře – ovesné vločky bez mléčných výrobků, sklenice kefíru.

Snídaně – ovesná kaše dušená vroucí vodou se zakysanou smetanou, sklenice černého čaje.
Oběd – polévka v libovém vývaru se zeleninou a krůtím masem, pečená bílá ryba, sklenice jablečného kompotu.
Odpolední svačina – šálek tvarohu se zakysanou smetanou.
Večeře – pohanková kaše bez mléka, sklenice kefíru.

Snídaně – zeleninový salát s olivovým olejem, sklenice jablečného kompotu.
Oběd – telecí polévka, vařený krocan se zeleninou, sklenice černého čaje.
Odpolední svačina – sklenice kefíru.
Večeře – pečené brambory, jablečný kompot.

Snídaně: tvaroh se zakysanou smetanou, černý čaj.
Oběd – rybí polévka, pečená zelenina s králíkem, jablečný kompot.
Odpolední svačina – pečené jablko.
Večeře – zeleninový salát, sklenice kefíru.

Snídaně – pohanková kaše bez mléčných výrobků, zelený čaj.
Oběd – zeleninová polévka, vařené ryby a brambory, jablečný kompot.
Odpolední svačina – pečená zelenina, čaj.
Večeře: tvaroh se zakysanou smetanou, jablečný kompot.

Snídaně – bezmléčné ovesné vločky, kompot.
Oběd – králičí polévka, pečená bílá ryba, zelený čaj.
Odpolední svačina – tvarohový kastrol, kompot.
Večeře – cuketové palačinky, čaj.

Snídaně – vydatná ovesná kaše, černý čaj.
Oběd – rybí polévka, zeleninový kastrol s dušeným králíkem, jablečný kompot.
Odpolední svačina – tvaroh se zakysanou smetanou, čaj.
Večeře – pohanková kaše, čaj.

Dietní recepty

Dietní pokrmy se lidem, kteří nejsou obeznámeni s hypoalergenní výživou, jeví jako něco bez chuti a nízké výživy. Ve skutečnosti je hypoalergenní menu snadné vyrobit nejen bezpečné, ale také chutné a poskytuje potěšení z jídla.

Recept na squashové a krůtí palačinky. Cuketu nastrouháme na jemném struhadle. Krůtu uvaříme, maso umeleme v mixéru. Maso a cuketu promícháme, přidáme pohankovou mouku pro lepivost, trochu osolíme. Formujte palačinky, smažte v rostlinném oleji.

Recept na vydatné ovesné vločky. Ovesné vločky spaříme vroucí vodou a počkáme, až se voda zcela vsákne. Přidejte sůl, jemně nasekané bylinky, zakysanou smetanu. Zamíchejte a můžete jíst.

Recept na zeleninový kastrol. Mrkev, brambory, cuketu nakrájíme na kostičky. Vložte do formy a přidejte sůl. Pečte 30-40 minut, poté přidejte zakysanou smetanu a pečte dalších 10 minut.

Dieta po zotavení

Akutní kopřivka se ve většině případů stává chronickou a pak onemocnění postupuje s obdobími exacerbace a remise. I po úplném uzdravení a vymizení všech příznaků se doporučuje trvale vyloučit z jídelníčku přípravek, který alergickou reakci vyvolal. Zdroj:
Potravinové alergie u dětí a dospělých. Klinika, diagnostika, léčba. Macharadze D.Sh. Moskva: GEOTAR-Media. 2020. V tomto případě je třeba vzít v úvahu možnost zkřížené alergie, proto se také doporučuje vyloučit podobné produkty. Dieta po zotavení je založena na seznamu hypoalergenních produktů.