Co udělat z kyselého mléka? 18 fotografií Recepty na pokrmy z kyselého produktu, co se dá rychle připravit a upéct

V normální domácnosti se nic nevyhazuje. Pokud mléko zkyslo, neznamená to, že by se mělo hned vyhodit. Ani takový „zkažený produkt“ není pozdě využít k vytvoření rozmanitých pokrmů, které obohatí jídelníček a potěší děti i dospělé.

Vlastnosti produktu

Zakysané mléko se používá k výrobě různých fermentovaných mléčných výrobků. Nejzřejmějšími, které vás napadne, jsou kefír a sražené mléko. Tyto nápoje však vyžadují zvláštní přístup k jejich výrobě. Zakysané mléko se získává přirozeně, i když se vzhledem a chutí od sraženého mléka neliší.

Mléko zkysne v důsledku působení bakterií „žijících“ v blízkosti nádoby s tímto nápojem na čerstvý produkt. Pokud hospodyňka vidí, že rodina o zakoupené mléko nemá zájem, může si ho dle vlastního uvážení okyselit. Například do něj přidat lžíci zakysané smetany nebo kefíru. S tímto přístupem nebude pochyb o tom, že zakysané mléko je vhodné k dalšímu použití.

Tento produkt má spoustu užitečných vlastností. Pro tělo je snadněji stravitelný než čerstvý. Pokud je v kyselé formě stravitelnost užitečných látek v nápoji devadesát procent, pak v běžné formě je toto procento pouze třicet. Kyselé mléko je bohaté na vápník, který má pozitivní vliv na stav kostí, zubů, vlasů a nehtů. Pravidelná konzumace kyselého nápoje zlepšuje funkci střev, eliminuje hnilobné procesy v nich, zácpu a má také pozitivní vliv na játra a ledviny.

Vitamíny skupiny B, kterých je tento kysaný produkt hojně obsažen, jsou užitečné pro normální fungování nervového systému a svalů. Vitamín D je užitečný pro malé děti, protože zabraňuje vzniku křivice. U dospělých lidí se při konzumaci takového mléka snižuje riziko osteoporózy. Vitamín A udržuje zrak a vitamín E udržuje normální stav pokožky.

Tyto prospěšné vlastnosti se vztahují i na „deriváty“ takového produktu. Například si můžete vyrobit domácí tvaroh nebo sýr z převařeného kyselého mléka. jehož pozitivní vliv na tělo potvrzují i četné studie a životní zkušenosti spotřebitelů.

Nicméně, kyselé mléko je pro některé lidi kontraindikováno. Existuje pro to několik důvodů. Jedním z nich je zvýšená kyselost žaludku. Tento nápoj nemůžete pít, pokud máte žaludeční vřed nebo erozivní gastritidu. Pokud máte hepatitidu, pankreatitidu nebo žlučové kameny, musíte požádat o povolení k jeho pití svého lékaře.

Neměli bychom zapomínat na riziko otravy, pokud mléko zkysne „samo od sebe“. Není známo, jaké bakterie tento proces způsobily, takže tělo může na jejich vliv reagovat nejneočekávanějším způsobem.

Chutné recepty

Doma si z kysaného mléka můžete připravit obrovské množství chutných a zdravých pokrmů a výrobků.

Dnes, kdy se kupovaný tvaroh stává pro mnohé kvůli své vysoké ceně nedostupným, by bylo hloupé nevyužít to, co je již v lednici, k jeho výrobě sami. Můžete vzít pár litrů kyselého mléka, postavit ho na mírný oheň a počkat, až se tekutina oddělí od mléčných zrnek.

Je důležité, aby se budoucí tvaroh na sporáku nepřevařil, jinak bude příliš tvrdý. Když se syrovátka oddělí od tvarohové hmoty, zbývá ji scedit přes síto. Tvaroh dejte do gázy, zavěste ho nad hrnek a nechte zbývající tekutinu okapat. To je celá věda.

Výroba sýra z kyselého mléka nebude tak snadná, ale výsledek nebude o nic méně potěšující. Na přípravu sýra potřebujete:

• dva litry kyselého nápoje;
• osm velkých lžic zakysané smetany;
• osm vajec;
• trochu kopru;
• dvě čajové lžičky citronové šťávy;
• velkou lžíci soli.

V hrnci zahřejte mléko a zalijte citronovou šťávou. Rozšlehejte vejce, přidejte sůl a zakysanou smetanu a nalijte do mléka, které se již začalo zahřívat. Výslednou směs vařte asi půl hodiny a cestou přidávejte kopr.

Když se syrovátka oddělí, sýr se dá do cedníku (do této nádoby je třeba předem vložit volnou utěrku) a tekutina se nechá okapat. Výsledná hmota se zabalí do utěrky a navrch se umístí závaží. Po třech hodinách se sýr přemístí na chladné místo a nechá se zrát.

Kromě různých fermentovaných mléčných výrobků si z kysaného mléka můžete připravovat saláty, polévky a pečivo.

Spěchám

Saláty patří mezi pokrmy, které se obvykle rychle připravují. Příprava tohoto rajčatového předkrmu nezabere mnoho času a i zde se vám bude hodit kyselé mléko. K provedení receptu je třeba vzít:

• rajčata;
• křen;
• petržel;
• listy hlávkového salátu;
• půl sklenice kyselého mléka.

Dno misky vyložte listy hlávkového salátu. Každé rajče rozkrojte napůl a položte na přikryté dno. Nastrouhejte trochu křenu najemno. Tuto hmotu smíchejte s mlékem a prošlehejte. Rajčata posypte solí, přidejte tekutou složku a ozdobte pokrm jemně nasekanou zeleninou.

Palačinky patří mezi snadno a rychle připravitelné recepty. K jejich výrobě byste měli vzít:

• kyselý nápoj – jeden půl litru;
• mouka – 160 gramů;
• vejce;
• trochu soli;
• prášek do pečiva – půl čajové lžičky;
• cukr dle chuti;
• rostlinný olej na smažení a těsto;
• Máslo.

Nejprve rozšlehejte vejce, smíchejte ho s cukrem, špetkou soli a veškerým práškem do pečiva. Přidejte 1/2 připraveného mléka. Po částech vsypávejte mouku, aby se netvořily hrudky, a poté přidejte zbývající kyselou tekutinu a trochu rostlinného oleje. Míchejte, dokud nevznikne jednolitá tekutá hmota.

Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Těsto nalévejte po troškách a otáčejte pánví v ruce, abyste ho rozetřeli po povrchu. Pak budou palačinky tenké. Při přenášení „měkkých kotoučů“ vyjmutých z pánve na plochý talíř je vhodné je vymazat máslem. Budou chutnější.

Palačinky z kysaného mléka jsou vynikající. Nejjednodušší způsob vaření na něm zahrnuje přítomnost následujících produktů:

• půl litru kyselého mléka;
• vejce – dvě;
• mouka – 160 gramů;
• cukr a sůl;
• soda;
• slunečnicový olej.

Mouku smíchejte s malým množstvím sody a soli. Přidejte vejce rozmíchaná s cukrem v potřebném množství. Za stálého míchání zalijte mlékem. Poté těsto dokončete mixérem. Na konec přidejte trochu oleje. Směs nechte chvíli odstát – soda by měla konečně reagovat s kyselou složkou.

Rozehřátou pánev rozetřete olejem. Opečte palačinky.

V troubě

S kysaným produktem můžete upéct manu. Pro tento jednoduchý recept budete potřebovat:

• sklenice krupice, pšeničné mouky a cukru;
• vejce;
• trochu másla;
• špetka soli;
• vanilin;
• prášek do pečiva (malá lžička).

Namočte krupici na 60 minut do kyselého nápoje. Poté k vylouhované hmotě přidejte máslo, rozpuštěné v tekutém stavu. Přidejte vejce, předem smíchané s krystalovým cukrem, a zbývající ingredience. Vše důkladně promíchejte. Těsto přendejte na plech vymazaný olejem. Nastavte regulátor teploty trouby na 180 stupňů. Pečte asi 40 minut.

Pokud chcete recept vylepšit, můžete použít kousky různého ovoce. S takovými kousky bude krupičný koláč chutnat zejména dětem.

Z kyselého produktu se dají výborně nazdobit muffiny s čokoládovými lupínky. Příprava trvá asi 20 minut. K jejich vytvoření byste měli vzít:

• sklenice kyselého produktu;
• mouka – asi 150 gramů;
• kakao – 70 gramů;
• prášek do pečiva (čajová lžička);
• soda (půl čajové lžičky);
• máslo – 90 gramů;
• sůl;
• čokoládová tyčinka

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Rozlámejte čokoládu na malé kousky. Vejce smíchejte s krystalovým cukrem. Přidejte zkapalněné máslo a mléko. Vše promíchejte, ale nepěňte.

V samostatné misce smíchejte mouku prosatou přes síto s kakaovým práškem a kousky čokolády, přidejte sůl, prášek do pečiva a sodu. To vše zřeďte dříve připravenou tekutou směsí. Míchejte, ale nepřehánějte to. Pomůže to udržet těsto vzdušné. Díky tomu muffiny dobře vykynou, normálně se upečou a vytvoří chutnou kůrku.

Těsto ihned nalijte do připravených formiček (až po okraj). Posypte čokoládovými lupínky, které jste si předem schovali.

V troubě si můžete upéct lahodný bobulový koláč. Je třeba vzít:

• 1 sklenice cukru a kyselého nápoje;
• pár vajec;
• 250 gramů mouky;
• krystalový cukr;
• sóda na pečení;
• jakékoli bobule dle chuti (sklenice).

Cukr smíchejte s vejcem a výslednou směs důkladně prošlehejte (dokud není hotová). K rozšlehanému vejci přidejte mléko a sodu, pomalu přisypávejte mouku. Vznikne vám krémová hmota.

Hluboký plech vymažte olejem. Na dno dejte vrstvu lesních plodů, nalijte na ni těsto a pečte v troubě předehřáté na 30 stupňů 220 minut. Nakonec hotový výrobek posypte moučkovým cukrem.

V multivariátu

Je také vhodné použít multifunkční hrnec na koláč na kyselé bázi. Takový sladký pokrm lze připravit z jakéhokoli ovoce, které mají členové rodiny rádi. Recept vyžaduje následující ingredience:

• cukr (množství závisí na tom, jak sladký dezert preferujete);
• kyselý nápoj – 200 mililitrů;
• 2 vejce;
• mouka – asi 300 gramů;
• soda – malá lžička;
• trochu vanilinu;
• nakrájené ovoce.

Cukr a vejce smíchejte vidličkou, abyste opticky zvětšili objem směsi. Přidejte mléko, vanilku s cukrem, mouku a nakonec sodu. Všechny ingredience uveďte do homogenního stavu.

Mísu multifunkčního hrnce vymažte olejem. Nalijte do ní připravenou směs. Na povrch rozložte vybrané nakrájené ovoce. Samo se do těsta ponoří. Můžete to udělat i naopak – dejte ho na dno a pak nalijte. Po vyjmutí koláče z formy bude nahoře.

Pečte ve vhodném režimu po dobu 1 hodiny.

Původní možnosti

Pokud chcete něco zcela neobvyklého, můžete si vzít na vědomí jeden zajímavý recept z bulharské kuchyně. V této zemi se připravuje studená polévka z kyselého mléka. Za něj berou:

• půl litru takového nápoje;
• tři okurky (čerstvé);
• pár stroužků česneku;
• kopr;
• mleté vlašské ořechy (lžíce);
• olivový olej;
• sůl;
• mletý pepř (černý).

Do mléka nalijte trochu studené převařené vody a výslednou směs prošlehejte. V případě potřeby přidejte led, aby tekutina byla zcela studená. Jemně nakrájejte okurky, česnek a kopr. Vše smíchejte. Osolte, opepřete a promíchejte.

Nechte tento salát asi 10 minut odstát, dokud nevyteče šťáva. Přidejte lžíci oleje, znovu promíchejte. Zalijte připraveným mlékem, posypte nasekaným koprem a ořechy. Nyní můžete jíst.

Na základě kysaného produktu si můžete připravit omáčku. Bude se hodit například k knedlíkům. Smíchejte čtvrt sklenice kysaného nápoje se stejným množstvím vody, přidejte malé množství cibule, lžičku slunečnicového oleje, sůl a koření. Hotovo.

Koktejl z kysaného produktu je také vynikající. Musíte vzít jakékoli bobule, které máte po ruce (nejlépe sladké), 1 litr kysaného mléka, sklenici kysané smetany, cukr podle chuti. Vše rozmixujte mixérem. Můžete to vypít.

Podívejte se na následující video a dozvíte se, jak připravit jemný koláč z kysaného mléka s rozinkami.