Zvláštnosti pěstování růžičkové kapusty.

Růžičková kapusta je u nás známá nejčastěji ze sad mražené zeleniny prodávaných v obchodech, ale málokdo ji dnes pěstuje na své zahrádce. Ne vždy tomu tak však bylo.

Za připomenutí stojí například slavné Požarského řízky – na Rusi se podávaly s bramborami, hráškem, květákem nebo růžičkovou kapustou. Kdo byl v Anglii, Belgii nebo Německu, měl by si jasně vzpomenout na četné zeleninové přílohy, mezi nimiž nechyběla růžičková kapusta.

Ve skutečnosti mnoho Britů dokonce používá malé hlavičky růžičkové kapusty na tradiční pudink. I když, asi nejlépe se připravuje v Belgii, kde se v okolí Bruselu odedávna nacházejí obrovské plantáže tohoto neobvyklého zelí, které je tam obzvláště oblíbené.

A není to náhoda, protože má vysoké nutriční hodnoty. Například vývar z růžičkové kapusty je nutričně srovnatelný s kuřecím masem a samotné klíčky mají tak příjemnou nasládlou chuť, že ozdobí nejednu polévku a přílohy podávané k masu a rybím pokrmům. Navíc jsou velmi zdravé a podle tohoto ukazatele si růžičková kapusta může snadno připsat první místo v žebříčku zelí.

Nejen chutné, ale i zdravé

Růžičková kapusta obsahuje téměř všechny vitamíny a je mezi zelím přeborníkem v množství vitamínů C a B9, například je v ní třikrát více vitamínu C než v běžném bílém zelí a nezničí se ani při dlouhém – termínované skladování a zpracování. Toto exotické zelí obsahuje spoustu různých minerálních látek (zejména draslík, vápník, fosfor, železo a hořčík) a zvýšený obsah lehce stravitelné bílkoviny, která svou kvalitou není horší než bílkovina masa a mléka, která je pro rostliny velmi vzácná.

Růžičková kapusta by proto měla být zařazena do jídelníčku každého člověka, ale bude užitečná zejména pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, pacienty s cukrovkou, zotavující se z vážných nemocí a také pro děti.

Šťáva z růžičkové kapusty navíc posiluje funkci slinivky břišní (zejména v kombinaci se šťávami z mrkve, salátu a zelených fazolek), takže může být velmi užitečná pro lidi, kteří mají problémy s tímto orgánem.

Nejdůležitější přednost růžičkové kapusty ale odhalili vědci z Washingtonské univerzity – ukazuje se, že některé obsažené látky ve zvláště příznivých poměrech (indoly, foláty a fytonutrienty) mohou zabránit vzniku některých typů rakoviny, především rakoviny prsu, dělohy a rakovina plic. Vědci ve svých zprávách dokonce citovali slibné statistiky – riziko rakoviny u lidí, kteří pravidelně jedí růžičkovou kapustu, je o 20 % nižší než u těch, kteří ji nejedí.

O preferencích růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je oproti ostatním brukvovitám náročnější na podmínky pěstování a bez zohlednění následujících preferencí (některé jsou vlastní všem brukvovitám) nelze očekávat sklizeň.

1. Je poměrně mrazuvzdorná a snáší mrazy až do -7°C (ne všechny odrůdy), ale nemá ráda štiplavé větry, proto je pro její pěstování lepší zvolit oblast chráněnou před větrem.

2. Mimořádně světlomilný – při sebemenším zastínění přestává růst a odmítá vázat poupata.

3. Je velmi vlhkomilný, i když nedostatek vláhy snáší lépe než jiné zelí, protože tvoří mohutnější kořenový systém, ale přesto znatelně snižuje výnos.

4. Toto zelí je neuvěřitelně náročné na úrodnost půdy – na chudých půdách se špatně vyvíjí a nasazuje pupeny pozdě a častěji je nenasazuje vůbec. Je však kategoricky nemožné aplikovat pod něj čerstvý hnůj (ani na chudých půdách) (musí být nahrazen kompostem nebo poloshnilým hnojem), protože čerstvý hnůj zpomaluje vegetační období, zabraňuje tvorbě pupenů a pokud ano formě, jsou sypké a bez chuti.

5. Nesnáší kyselé půdy, kde se okamžitě nakazí palicí a hyne.

Záhady zemědělské techniky růžičkové kapusty

Pěstování sazenic. Růžičková kapusta je velmi pozdně dozrávající plodina a vyvíjí se extrémně pomalu, přičemž sklizeň vytváří 130–150 nebo více dní po vyklíčení. Proto se bez sazenic neobejdete.

Technologie pěstování sazenic může být různá – lze ji pěstovat v kazetách, nebo v pilinách s následným pěstováním ve skleníku. Je pravda, že je to možné pouze v případě, že jsou skleníky poháněny biopalivem, protože to bude muset být přesazeno do skleníku pro pěstování nejpozději 20. dubna. Semena se každopádně vysévají poměrně brzy – přibližně v 1.–2. dekádě března.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu. Zhruba v 1. – 2. květnové dekádě by měly být sazenice růžičkové kapusty přesazeny ze skleníku nebo kazet do volné půdy – v době výsadby by jejich stáří mělo být přibližně 60 dní. To by mělo být provedeno za oblačného počasí nebo v pozdních odpoledních hodinách.

Nejprve je třeba připravit plochy pro výsadbu – vyrovnat hřebeny (na které se dříve přidával kompost v množství alespoň kbelíku na rostlinu) a udělat velké otvory, protože Sazenice jsou již poměrně velké. Otvory jsou umístěny tak, aby jedna rostlina byla oddělena od druhé ve vzdálenosti alespoň 70 cm.Kvůli tak významné vzdálenosti by se sazenice růžičkové kapusty neměly vysazovat střídavě s jinými druhy zelí – je lepší je sázet podél záhon zelí v jedné řadě nebo dokonce vyčlenit samostatnou řadu pro platformu.

Do otvorů musíte přidat dvě velké hrsti popela, hrst starých pilin, půl hrsti komplexního hnojiva, jako je Kemira, půl hrsti superfosfátu, hrst hnojiva „Giant Vegetable“. Obsah jamky musí být důkladně promíchán.

Každá rostlina je umístěna do připravené díry a pečlivě narovnává kořenový systém, pokud byl vykopán ze skleníku. U kazetové technologie se totiž rostlina umístí do otvoru přímo v kazetě a není potřeba rovnat kořeny. Při výsadbě se mírně zahrabává.

Po výsadbě je třeba pod každý keř nalít 1 litr obyčejné vody a nejlépe 1 sklenici roztoku biologických produktů, zředěných obvyklým způsobem (100 g rhizoplane a 200 g černého droždí na 1 kbelík). Po zavlažování by měla být půda kolem rostlin mírně uvolněna, posypána starými pilinami pro lepší výměnu vzduchu a zachování vlhkosti a záhony se zasazeným zelím by měly být pokryty tenkým krycím materiálem, který ušetří jak škůdce zelí, tak nadměrné slunce při zakládání rostliny. Tím se také sníží množství zálivky. V tomto případě bude stačit zalévat vysazené rostliny jednou týdně při zatažené obloze a dvakrát za slunečného počasí přímo přes krycí materiál.

Po týdnu byste měli krycí materiál mírně otevřít a každou zelí zalít přípravkem (například koloidní sírou), který se používá k prevenci kyje (2-3 šálky roztoku na rostlinu).

Zavlažování, svažování, mulčování a hnojení. Růžičková kapusta (jako každé jiné zelí) musí být zalévána hojně a včas, přičemž je třeba pamatovat na to, že nedostatek vláhy automaticky vede ke ztrátě úrody.

Hilling je vyžadován pouze na samém začátku vegetačního období a poté se můžete omezit na uvolnění, protože toto zelí stěží tvoří náhodné kořeny.

Mulčovací zelí není zahrnuto do seznamu tradičních doporučení agronomů, ale výrazně zvyšuje výnos (což je důležité pro málo výnosnou růžičkovou kapustu) a výrazně snižuje pracnost péče.

Proto je vhodné tři týdny po vysazení sazenic do volné půdy dočasně odstranit krycí materiál, odplevelit plevel, zkypřít půdu a rostliny lehce zasadit (pravděpodobnější kvůli stabilitě). A pak celý prostor kolem rostlin vyplňte poloshnilým hnojem s vrstvou asi 5 cm a vršek lehce posypte zatuchlými pilinami. Poté musíte zelí znovu zakrýt krycím materiálem. Taková operace zvýší úrodnost půdy a ušetří vám zdlouhavé pravidelné kypření.

Po dalších dvou týdnech bude nutné krycí materiál úplně odstranit, zelí uvolnit a odplevelit a nakrmit roztokem divizny a pod každou rostlinu posypat hrstkou komplexního hnojiva. Pokud převažují slimáci, měli byste po tomto postupu okamžitě nastříkat tenkou vrstvu vápna na celý půdní prostor a samotné zelí.

Poté je nutné každé dva týdny přihnojit vyváženými komplexními hnojivy, například Kemirou. Pokud poupata nenasadí, pak je třeba zvýšit dávku fosforo-draselných hnojiv v hnojení.

Včasné zaštípnutí stonku a odstranění špatných pupenů. Na rozdíl od jiných druhů zelí musí být apikální pupen růžičkové kapusty zaštípnut (nad nejvyšší stopkou).

Tato operace se provádí 30-40 dní před koncem vegetačního období a je potřeba k omezení růstu stonku a získání větších pupenů. Například při výsadbě počátkem března zaštipují koncem července, ale to je velmi hrubé vodítko, protože vše závisí na intenzitě vývoje zelí a vlastnostech konkrétní odrůdy.

Nejlepším vodítkem je okamžik, kdy rostlina dosáhla 80-100 cm, růst stonku se zpomalil, v paždí každého listu se vytvořil malý (ještě volný) stonek a stonky v dolní třetině listu. stonek se vytvořil normálně. Zpravidla po zaštípnutí začíná selektivní sklizeň pupenů s jejich růstem a zahušťováním – to také podnítí další růst pupenů v paždí nadložních listů.

Je třeba mít na paměti, že pozdní zaštipování je zbytečné a včasné zaštipování může vést k růstu pupenů (na stonku se může vytvořit jeden nebo více nových špiček a rostlina vynaloží veškerou svou energii na tvorbu těchto zcela zbytečných výhonků samozřejmě na úkor kvality a množství sklizně).

Při zaštipování byste si měli dát pozor na jeden důležitý bod – měly rostliny dostatečnou krmnou plochu? Pokud do této doby polovina listů již zežloutla a opadla, znamená to, že rostliny byly příliš blízko u sebe, s tím je třeba příští rok počítat, protože předčasné opadávání listů vede k vážnému nedostatku plodin. I když to může být také způsobeno nedostatkem živin, který je na našich humózních půdách často pozorován.

Současně se zaštipováním je třeba se podívat na všechny pupeny na stonku. Dost často jsou ve spodní části velmi volné a vzhledem připomínají pootevřené poupě. Takové pupeny musí být odstraněny, protože se nestanou plnohodnotnými a rostlina nebude trávit čas a energii na vytváření plodiny, ale na růst zcela zbytečných svazků listů.

Čistý, ale selektivně. Poupata se tvoří na konci léta. Odstraňují se selektivně, jak dozrávají, nejprve se vylamují spodní, větší, pak střední atd. Není těžké určit, že pupeny jsou připraveny ke sklizni – stávají se poměrně hustými a uzavřenými, dosahují maximální velikosti a získávají zvláštní lesk a listy v blízkosti pupenů začínají žloutnout. Měli byste vědět, že poupata, která nemají list, kterým by je krmili, nedorostou, a proto je rozhodně potřeba je odstranit.

Neměli byste sklízet růžičkovou kapustu s předstihem, protože většina sklizně může být ztracena, protože kapusta může růst, dokud nepřetrvá chladné počasí, ale také nemůžete se sklizní opozdit, protože silné mrazy, a ne běžné noční mrazy, vést k tomu, že klíčky jsou zcela nepoživatelné. Odříznuté stonky spolu se stonky vložíme do pootevřených plastových sáčků a skladujeme ve sklepě při teplotě +1°C po dobu asi dvou měsíců.

Přečtěte si další díl. Růžičková kapusta →

Světlana Šljachtina, Jekatěrinburg

Ne nadarmo se pěstování růžičkové kapusty (viz růžičková kapusta) stalo populární v Belgii a v sousedních evropských zemích, kde je chladnější klima. Poměrně dlouhé vegetační období této plodiny (od konce jara do pozdního podzimu) umožňuje mírným mrazům zlepšit chuť a nutriční obsah každé zeleniny. Růžičková kapusta je odolná zelenina bohatá na vitamíny a antioxidanty. Jeho chuť se stává obzvláště sladkou, pokud je zelí vystaveno několika mrazům, po kterých lze zelí jíst jednoduše syrové, stejně jako pečené, smažené nebo dušené.

Vzhledem k tomu, že vegetační období této plodiny je 4-6 měsíců, pěstuje se nejčastěji semenáčkovou metodou. I nejranější kříženci mohou začít tvořit hlávky o velikosti 1,5 cm nejdříve 100–120 dnů od výsevu.

Pěstování sazenic

Pro sazenice je vhodný sypký substrát náročný na vlhkost s neutrální reakcí. Nejlepší možností je trávníková půda s přídavkem písku, vysoké rašeliny, stejně jako perlitu nebo vermikulitu, pomocí kterého se vlhkost v půdě udrží po delší dobu.

Semena vysévejte nejlépe od poloviny března do začátku dubna. Semena se vysévají do sazenic, dobře se zalévají a pokrývají filmem. V noci by teplota neměla být vyšší než +6 o C a během dne – asi +18 o C. Sazenice se pěstují doma, ve sklenících nebo ve speciálních školkách.

Výhonky se začnou objevovat po 3-5 dnech. V tuto chvíli byste měli odstranit plastovou fólii z krabic a přesunout je na více osvětlená místa. Aby se zabránilo roztažení sazenic, doporučuje se zajistit dodatečné osvětlení.

Sazenice růžičkové kapusty vyžadují pravidelnou zálivku a kypření půdy.

Sbírání sazenic se provádí, když se vytvoří jeden pravý list. Vzor sběru je 6×6 cm Před přesazením se sazenice rozlijí slabým roztokem manganistanu draselného a poté se opatrně umístí do šálků. Při sběru je třeba dbát na to, aby se příliš dlouhé kořeny neohýbaly; Sazenice je zakopána do děložního listu. Nádoby se umístí na několik dní na zastíněné místo, nejlépe s vlhkým vzduchem.

První krmení se provádí ve fázi druhého – třetího listu. Druhé krmení se provádí několik týdnů před přesazením. K tomu se používá močovina, síran draselný a kyselina boritá.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu se provádí, když klíčky tvoří 4-5 listů. Obvykle se tak děje v polovině května. Sazenice můžete začít sázet po zahřátí půdy na +10 o C. Sazenice byste neměli přeexponovat, protože velké rostliny s velkým počtem listů špatně zakořeňují a dávají malou úrodu.

Pro pěstování růžičkové kapusty jsou nejvhodnější otevřená, slunná místa.

Stejně jako brokolice nebo květák i růžičková kapusta preferuje dobře propustnou půdu a nevyžaduje nadměrnou výživu půdy. Kopání místa by mělo být provedeno na podzim a na jaře by mělo být přidáno hnojivo v poměru kbelíku kompostu nebo humusu na 1 mXNUMX pozemku.

Nejlepší prekurzory pro růžičkovou kapustu jsou pupalky (brambory, rajčata), dýně, luštěniny a cibule.

Vylodění sazenic

Pro výsadbu sazenic jsou připraveny otvory, do kterých je umístěna 1 malá lžíce močoviny, 2 polévkové lžíce superfosfátu, 2 šálky dřevěného popela. Hnojiva přidaná do jamky se dobře promíchají s půdou.

Schéma přistání – 60×60 cm Výhonek se převalí spolu s hroudou zeminy, posype, zhutní a zalije. Země by měla být dobře přitlačena, aby v blízkosti kořenů keřů nezůstal žádný vzduch.

teplota. Pěstování růžičkové kapusty lze nejlépe dosáhnout za chladného počasí s teplotami kolem +15,5. +18°C. Přestože růžičková kapusta nemá ráda letní vedra, je docela odolná jak v létě, tak v chladnějších teplotách.

péče. Rostliny vyžadují pravidelné opatrné kypření a pletí, aby se zabránilo hnilobě spodních hlav. Tato práce se provádí velmi pečlivě, protože kořeny jsou malé a náchylné k poškození.

Pokud během sezóny některý ze spodních listů rostliny začne žloutnout, odstraní se ze stonků. Někteří zahradníci zjišťují, že klíčky se vyvíjejí lépe, pokud se spodních 6-8 listů odstraní ze stonku, když se klíčky vyvinou. Spodní dva nebo tři listy mohou být odstraněny každý týden, ale několik největších, nejzdravějších, plně rozvinutých horních listů by mělo být vždy ponecháno nedotčené nahoře, aby mohl pokračovat normální vývoj rostliny.

zalévání. Důležitou součástí pěstování růžičkové kapusty je zálivka. Při zalévání byste neměli používat vysokotlaké jednotky, protože mladé listy tohoto zelí jsou velmi jemné. Během vegetačního období je nutná stálá zálivka. Půda by měla být vlhká, ale bez stojaté vody, aby se předešlo chorobám.

V červnu můžete mulčovat, abyste udrželi vlhkost a snížili teplotu půdy.

Krmení. Zelí musí být hnojeno močovinou a síranem draselným. Nutné je také krmení na list kyselinou boritou, molybdenem a roztokem manganu. Při tvorbě vaječníku se přidává usazený ptačí trus s přídavkem popela. Veškeré hnojení se provádí na vlhké půdě, aby nedošlo ke spálení listů a kořenového systému. Po hnojení je nutné rostliny prolít malým množstvím vody, aby se hnojivo smylo z listů.

Připípání. Pro urychlení dozrávání hlávek zelí a zvýšení jejich hmotnosti na konci vegetačního období se doporučuje zaštipovat vrcholové části výhonů. V důsledku toho začíná odtok živin k vyvíjejícím se hlávkám, čímž se urychluje jejich růst a dozrávání. Operace by měla být provedena na pozdních odrůdách a hybridech nejpozději v srpnu, to platí zejména pro severní oblasti, Sibiř a Moskevskou oblast. U raných a středně pozdních odrůd se zálivka neprovádí. Měsíc před sklizní se odříznou listy růžice.

Kontrola proti škůdcům. Chcete-li zničit škodlivé parazity, které zůstávají v půdě během zimy, měly by být záhony na podzim vykopány hluboko.

Na jaře je nutné ze záhonů odstranit brukvovité plevele, aby nelákaly škůdce. K odpuzování zelných mušek se záhony posypávají tabákem smíchaným s popelem nebo vápnem.

Sklizeň a skladování

Jistým znamením, že sklizeň růžičkové kapusty je připravena, je charakteristický lesk hlávek. Růžičková kapusta je připravena ke sklizni, když jsou drobné hlávky pevné, zelené barvy a průměru 3 až 6 cm. Nejkvalitnější klíčky dozrávají za slunečných dnů se slabým nočním mrazem.

Bruselské aposty raných odrůd se sklízí najednou, když je průměr hlávek zelí větší než 2 cm Hlávky zelí středně pozdních a pozdních odrůd se otrhávají z rostlin 3-4krát.

Moderní hybridy se však vyznačují současným dozráváním hlávek zelí, bez dominance spodních hlávek zelí. Proto mohou být takové rostliny vykořeněny a v případě potřeby uloženy ve sklepě a kořeny zakopány do vlhkého písku nebo pilin. To umožňuje prodloužit dobu zrání plodiny a podporuje hromadění cukrů v hlávkách.

Stonek je odříznut na povrchu země, zbývající listy jsou odstraněny. Pokud je taková nať s hlávkami zelí zabalená v sáčku, lze ji skladovat na chladném místě asi dva měsíce. Odstraňte hlavy jemným kroucením, dokud se neodlepí od rostliny. Zmrazené zelí lze skladovat až čtyři měsíce.

Odrůdy růžičkové kapusty

Dnes najdete v prodeji tyto odrůdy růžičkové kapusty:

• rané odrůdy vhodné pro pěstování v celém Rusku, protože plodinu lze sklízet 85.–100. den po vyklíčení semen: Dolmik F1 (Holandsko), Isabella (Polsko), Long Island Improved (USA);
• středně pozdní odrůdyjsou zpravidla rostliny malého vzrůstu, na jejichž stoncích se může tvořit 30 až 80 hlávek zelí: Gornet, Vertus, Rosella (Německo), Machuga (Polsko), Perfection (Rusko);
• pozdně dozrávající odrůdy jsou nejproduktivnější, protože díky dlouhému vegetačnímu období se na rostlině může vytvořit až 70–120 hlav: Groninger (Německo), Long Island (Itálie), Meso Nano (Itálie), Catskill (USA).

Pokud si vyberete tu správnou odrůdu pro váš region, která je nejvhodnější pro klima, pak pěstování tohoto úžasného zelí není tak obtížné. Na vaší zahradě se ale objeví zdravá a chutná rostlina, která navíc bude vypadat velmi nevšedně. A když jste se naučili správně vařit růžičkovou kapustu, můžete se bezpečně považovat za skutečného kuchaře a kulinářského gurmána!