Zimní salát ze zelí, papriky a mrkve. Podrobný recept s fotografiemi

Přátelé, dnes vám přináším jeden z nejoblíbenějších podzimních salátů v naší rodině (a teď už nejen v naší). Tento salát už dlouho chutná všem mým přátelům, kteří ho vyzkoušeli, a teď si ho sami mnohokrát zopakovali. Pokud máte rádi všechny ingredience obsažené v tomto salátu zvlášť, pak důrazně doporučuji zkusit navrhovaný recept zopakovat.

Složení

• Zelí – 2,5 kg
• Paprika (sladká) – 750 g (mám 3 ks)
• Mrkev – 500 g
• Cibule – 500 g
• Sůl – 2 lžíce lžíce
• Cukr – 175 g
• Rostlinný olej – 250 ml
• Ocet (9%) – 180 ml

Výtěžek hotového produktu je 3 sklenice o objemu 1,5 l.

příprava

Hlavní roli v tomto salátu hraje zelí. Zelí nakrájejte svým obvyklým způsobem a dejte ho do velké mísy (nebo hrnce).

Další důležitou ingrediencí tohoto salátu je pepř. Vřele doporučuji vybrat tu nejlepší silnostěnnou (velmi šťavnatou) červenou papriku. Já na tento salát používám vybrané papriky, zejména proto, že jich potřebujete jen tři. Pokud jsou tenkostěnné, tak mnohem více a chuť bude horší, takže nebuďte chamtiví.

Papriku oloupeme a nakrájíme na malé čtverečky, mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli oloupeme a (pokud možno) najemno nakrájíme. Připravenou zeleninu přidáme k zelí.

Všechnu zeleninu důkladně promíchejte.

Nyní přidejte sůl, cukr, olej a ocet. Znovu dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Hotový salát dejte do suchých sklenic a uzavřete víčky, můžete použít nylonové, ale v poslední době používám kovové a pod ně dávám pergamenový papír, lehce navlhčený vodkou (naučila mě to sestra, teď to dělám takhle).

Salát by měl chvíli odstát (asi 3-5 dní), marinovat se a pak se dá jíst. Pokud ho ale necháte odstát déle, bude ještě chutnější. Salát se skladuje perfektně a docela dlouho (několik měsíců). Jednu sklenici nechávám v lednici, zbytek posílám do sklepa.

Každý podzim připravujeme tohoto salátu poměrně dost. Protože pokud je v zimě vždy k dispozici zelí, cibule a mrkev, tak bohužel není pepř a bez pepře tento salát není salát.
Zkuste to a užijte si to.

• Okurkový salát na zimu: udělejte to rychle a bez sterilizace
• Lilek v adjika
• Zeleninový salát na zimu “Delight”
• Cuketový salát na zimu
• Dunajský salát, aneb příprava na šti
• Zimní salát s čínským zelím
• Vrstvený zeleninový salát
• Zimní salát “Korejské okurky s mrkví”
• Velmi chutný salát z květáku se zeleninou
• Salát “Deset”. Ze série “Roll Up”
• Lahodná příprava „řeckého“ salátu
• Salát ze zelených rajčat “Akvarel”
• Příprava zimního salátu ze zelí s rajčaty

28 komentářů 40 díky za zveřejnění 64 oblíbených 313327 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Marina Bakhareva 15. srpna 2019, 19:44
Poděkovat! Poděkoval jsi 66214
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 27 )
15. srpna 2019, 21:08

Lahodný salát – tak plný vitamínů. Moje papriky jsou skoro všechny tlustostěnné – zkusím ho udělat, myslím, že než se přestěhuji domů, bude úplně snědený.

16. srpna 2019, 08:12

Natašo, myslím, že jo – bude se to jíst. Ale. můžeš to vždycky zopakovat, hlavně když máš papriky. Dělám to na podzim několikrát, někdy hned zdvojnásobím množství ingrediencí.

16. srpna 2019, 00:40
Tento salát milujeme v syrové podobě, nikdy jsem ho nepřipravovala – musím ho zkusit! +
16. srpna 2019, 08:14

Naďo, určitě to udělej. Dělám to od roku 94 a už jsem nalákala všechny své přátele. Když se někoho zeptám: co budeš připravovat na zimu? Odpoví: Nevím, ale. tvůj salát s paprikou je nutností.

7. září 2019, 13:23
Díky za nápad s víčky, pořád jsem si lámala hlavu, jak je skladovat, aniž bych je dala do lednice!
7. září 2019, 15:32
Užijte si jeho používání.
16. srpna 2019, 05:12

Marino, my děláme něco podobného, jen místo papriky dáváme jablko, rajčata a okurku. Můj nejoblíbenější salát!

16. srpna 2019, 08:15
Irče, jak se krájí jablko?
16. srpna 2019, 09:54
Čtverce 1*1. Ráda si je vybírám ze salátu. A taky rajčata.
16. srpna 2019, 11:40
Ira, rozumím všemu. Děkuji!
16. srpna 2019, 09:00

Marinočko, tohle taky miluju, jen jsem to ještě nezkoušela vařit na zimu, vyvíjíš ve mně čipmanky, udělám si zásoby, ale co teď mám dělat: představ si, že přijde kamarádka (pořád je to TO CHIPMANKY a vždycky si s sebou bere tašku) a já jako. bum a sklenice na stole – super! Jdu vařit.
A tobě, můj 7++++++++, s radostí

16. srpna 2019, 09:10
Sofie, co s tím?! Není to tak hrozné – sklenice na stole! Děkuji.
16. srpna 2019, 11:53

Marino, je to neuvěřitelně krásné! Myslím, že je to taky vynikající. Vyzkoušela jsem spoustu zelných salátů, ale nikdy jsem nezkoušela žádný s paprikou. Potřebuji tu mezeru zaplnit. Určitě ho udělám, ale později, koncem září, až bude na trhu spousta chutného zelí na nakládání, protože teď je to většinou rané zelí. Marino, když ho dáš do sklepa, vydrží dlouho? Náš problém není s paprikou, v zimě se dají koupit velké dovážené, ale zelí bude většinou zimní zelí, tuhé, nedá se okouchat a do salátů se to moc nehodí.
Moc děkuji za tip s pečicím papírem, slyším o tom poprvé, ahoj sestře! A mám salát nacpat do sklenice pevně, jako když se nakládá zelí, dokud nevyteče šťáva, nebo naopak, aby šťáva nevytekla a zelí bylo šťavnatější?

16. srpna 2019, 15:12

Ira, zelí bys nikdy neměla mačkat! Jen ho jemně míchej, dokud se cukr nerozpustí, a nic víc. Dej ho tam natěsno, ale nepřeháněj to, jen ho zhutni lžící. Dá se skladovat dlouho, manžel jednou udělal sklenici, takže jsme ho našli až na jaře a nic se mu nestalo. A tak ho jíme mnohem dříve, ale vždycky se to dá zopakovat. Dělám kysané zelí, ale nechutí mi. Ale zbožňuji tenhle salát a provensálské zelí.

4. září 2019, 21:08
Úžasný salát.
Přesně to samé děláme už asi 10 let.
Jí se s vášní a v závodě.
5. září 2019, 14:20
Přesně tak, máme stejnou rasu.
5. září 2019, 04:40

Tento salát dělám už mnoho let. Ale na toto množství zeleniny mám mnohem méně octa a oleje. 3-4 lžíce 9% octa a 100 g oleje.

5. září 2019, 14:21

Můžete si to upravit podle své chuti tím či oním směrem. Poměr uvádím výhradně podle vaší chuti a pak se každý rozhodne na základě osobních preferencí.

23. září 2019, 11:26

Jen nám tradiční kysané zelí moc nejde, tenhle recept musím vyzkoušet, vypadá zajímavě – moc děkuji!

23. září 2019, 13:23

Taky nemám moc ráda (mírně řečeno) tradičně nakládané, ale tohle nám moc chutná. Vyzkoušejte to, třeba to bude dobrá alternativa i pro vás.

28. září 2019, 18:19
Skvělý salát! +++
30. září 2019, 09:52

Děkuji! Ano, velmi chutné! Jen si musíte sami zvolit množství soli a octa. Pokud máte rádi méně slané, ale kyselejší jídlo, pak je množství v receptu tak akorát. Pokud máte rádi slanější, ale méně kyselé jídlo, pak musíte zvýšit množství soli a snížit množství octa.

3. října 2019, 19:06

Marinochko, dneska jsem si říkala, proč mi to šlo tak snadno a rychle uvařit? Pak mi to došlo, že se nic nemusí vařit ani sterilizovat! Nakrájí se to, smíchá se – a výsledek je úžasný! Vznikl z toho moc krásný a aromatický salát, škoda, že ho nemůžu hned vyzkoušet! Moc děkuji za recept! Z uvedeného množství jsem získala čtyři litrové sklenice, 800gramovou a půllitrovou. Tuhle malou nechám na vyzkoušení a zbytek dám do sklepa. Už teď mi docházejí sklenice, zbyly jen třílitrové a malé. A když si tenhle salát udělám ve velké sklenici, bude se normálně skladovat? A můžu ho dnes dát do sklepa, není potřeba ho uchovávat v kuchyni?
Teď chci udělat provensálský salát, ale to je zítra. A taky jsi zmínila fazolový salát, ale už si nepamatuju odkud! Ukázalo se, že místo chřestových fazolí jsem měla jednu odrůdu zrnitých fazolí, i když ne velké. Přemýšlím, že si možná udělám nějakou chutnou fazolovou svačinku, dívám se na recepty. Možná mi můžeš dát odkaz, prosím!
Podepsala jsem to jako „Podzim“, takže je to kratší!

3. října 2019, 20:04

Irské, samozřejmě ho můžeš dát hned do sklepa. Já ho vždycky mám v lednici, ale dnes už jsem sklenici umyla ANO. Je velmi pohodlné to dělat v třílitrových sklenicích, dříve jsem ho v nich jen zavírala, ale v poslední době se snažím od tak velkého objemu odpoutat. Mimochodem, pokud máš ráda hodně slané, budeš muset trochu soli přidat (už jsem v komentářích psala, že sůl je podle mého gusta), já mám ráda kyselejší. Ale později si sama určíš, kolik soli potřebuješ, kolik octa potřebuješ, nebo se nám třeba chutě shodují.
Fazolový salát jsem na svém webu nezveřejnila, recept jsem vám poslala v soukromé zprávě – je fakt super (čti: lahodný, ověřený desítkami let).

Marinované, bez sterilizace, velmi chutné! Zelný salát na zimu ve sklenicích s paprikou, mrkví a cibulí se vyrábí jednoduše, rychle a umožňuje dlouhodobé skladování zeleniny v zimě. Vzorek lze odebrat ihned po přípravě. Salát je tak jasný, že jej lze bezpečně podávat u svátečního stolu.

Zelný salát na zimu s paprikou

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 7 % 1 g
Tuky 33 % 5 g
Sacharidy 60 % 9 g
GI: 67 / / 33

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 h PT1H

Krok 1:

Jak udělat zelný salát na zimu s paprikou? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vhodné je bílé zelí. Pokud použijete různobarevné papriky jako já, získáte světlejší salát. Je lepší vzít hrubou nebo střední stolní sůl. Zelí je chutnější a déle vydrží.

Krok 2:

Nejprve si připravte zelí. Odstraňte odumřelé listy, dobře opláchněte a osušte na bavlněné nebo papírové utěrce. Jemně nakrájejte nožem nebo kuchyňským robotem, odstraňte stopku a tvrdé stonky listů. Takto nakrájené zelí vypadá chutně a rychleji se vaří. Vložte do hluboké mísy, aby bylo vhodné smíchat zelí se zbytkem ingrediencí.

Krok 3:

Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. V této podobě se rychleji marinuje a dodává nasládlé tóny chuti zelí. Přendejte do nádoby se zelím.

Krok 4:

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do mísy s nakrájenou zeleninou.

Krok 5:

Papriku omyjeme, zbavíme stopky, nakrájíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky nebo proužky. Přidejte k jiné zelenině.

Krok 6:

Přidejte cukr, sůl, olej a ocet.

Krok 7:

Salát důkladně promícháme. Mícháme do hladka a zelenina pustí šťávu.

Krok 8:

Salát přendejte do čistých sklenic a zakryjte víčkem. Salát uchovávejte v lednici. Pokud plánujete skladovat zelí déle než 4 měsíce, je třeba sklenice sterilizovat.

Tento salát se v naší rodině velmi rychle vyčerpá. Je to chutné a zdravé. Toto zelí se velmi dobře hodí k teplým masitým pokrmům.

Z uvedeného množství produktů se získá přibližně 5 litrů hotového salátu.

Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.

Salát bude vypadat krásně a úhledně, když všechny ingredience nakrájíte na stejně velké a tvarované kousky (například kostky).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby