Výhody růžičkové kapusty – 8 ověřených vlastností pro tělo a kontraindikace

Růžičková kapusta je zeleninová plodina, která obsahuje mnoho živin a má významné zdravotní přínosy.

Při pravidelném užívání snižuje riziko vzniku zhoubných novotvarů a osteoporózy, posiluje imunitní systém, předchází vzniku onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a endokrinního systému a zlepšuje prognózu těhotenství.

8 osvědčených vlastností

Níže jsou uvedena některá klíčová fakta o zdravotních přínosech růžičkové kapusty na základě důkazů.

1. Bohaté složení

Růžičková kapusta je nízkokalorický produkt (asi 35 kalorií na 100 gramů). Obsahuje následující živiny:

Název součásti	Specifická hmotnost nebo procento denní potřeby (na 100 gramů produktu)
proteiny	2,6 gramů
sacharidy	7,7 gramů
zažívací vláknina	2,6 gramů
vitamín K	176%
vitamín C	104%
vitamín A.	15,4%
kyselina listová (vitamín B9)	15,4%
manganu	11,5%

Jak je uvedeno výše, zelí je cenným zdrojem vitamínů K a C, které jsou pro lidský organismus nesmírně důležité:

• Vitamin Kreguluje srážlivost krve a zabraňuje rozvoji osteoporózy.
• Vitamin Cje silný antioxidant, který zpomaluje stárnutí, zvyšuje odolnost organismu vůči různým vnějším infekčním agens a zlepšuje vstřebávání železa.

Růžičková kapusta také obsahuje malé množství draslíku, železa, hořčíku, fosforu a vitamínu B6. Je také vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje zdraví trávení.

Růžičková kapusta obsahuje důležité vitamíny (zejména C a K) a minerální látky, které jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla.

2. Antioxidační působení

Růžičková kapusta obsahuje antioxidanty – speciální látky, které potlačují oxidační stres v těle, který je spojován se vznikem velkého množství onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému a také zhoubných nádorů.

Výzkum provedený v Nizozemsku ukazuje, že konzumace 300 gramů růžičkové kapusty denně snižuje škodlivé účinky oxidačního stresu na tělesné buňky o 28 %.

Nejcennějším a dobře prozkoumaným antioxidantem ve svém složení je kaempferol. Odborníci z USA prokázali, že tato látka inhibuje růst rakovinných buněk a zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů na stěnách tepen.

Kaempferol může také snížit krevní tlak. Účinek je spojen s inhibicí angiotenzin-konvertujícího enzymu (ACE) a je srovnatelný s účinkem řady léků ze skupiny inhibitorů ACE.

Pravidelná konzumace růžičkové kapusty díky velkému množství antioxidantů snižuje riziko časného rozvoje rakoviny a kardiovaskulárních patologií.

3. Protirakovinný účinek

Výzkum vědců z Rakouska ukazuje, že růžičková kapusta chrání buňky před účinky karcinogenů a dalších cizích činitelů, kteří mohou způsobit maligní poškození buněk, které se dostanou do těla.

Vědci z Nizozemí zjistili přímou souvislost mezi vysokou konzumací růžičkové kapusty a dalších zástupců čeledi brukvovitých a nízkým výskytem rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Biologický účinek je spojen nejen s potlačením volných radikálů probíhajících v těle, ale také se stimulací imunitního systému, který samostatně ničí mutované buňky.

Růžičková kapusta pomáhá předcházet maligní přeměně tělních buněk, což je důležité zejména u lidí se zatíženou rodinnou anamnézou onkologických onemocnění

4. Zlepšení trávicího systému

100 gramů růžičkové kapusty poskytuje asi 10 % denní potřeby těla na vlákninu.

Podle vědců z Velké Británie vláknina snižuje pravděpodobnost vzniku zácpy, změkčuje stolici a usnadňuje její průchod koncovými úseky trávicího traktu.

Pravidelná konzumace růžičkové kapusty také stimuluje růst a reprodukci prospěšných mikroorganismů a inhibuje aktivitu patogenních forem. To vám umožní obnovit a udržet přiměřené složení mikroflóry v lumen trávicího systému.

„Správná mikroflóra“ zlepšuje fungování lokálních imunitních faktorů, snižuje pravděpodobnost jakýchkoli infekčních a zánětlivých onemocnění trávicího traktu a také rakoviny.

Kromě toho vysoká hladina vlákniny ve stravě vede ke snížení výskytu takových patologií, jako jsou: ischemická choroba srdeční, chronická cerebrální ischemie, diabetes typu II.

Růžičková kapusta normalizuje pohyby střev a předchází zánětlivým a nádorovým onemocněním trávicího systému.

5. Udržování pevnosti kostí

Růžičková kapusta je jedním z nejbohatších zdrojů vitamínu K. Pouhých 100 gramů zajistí tělu 176 % denní potřeby této látky.

Podle amerických výzkumů vitamín K reguluje metabolismus na úrovni kostní tkáně, posiluje kosti, zabraňuje rozvoji osteoporózy (snížení hustoty kostí) a snižuje riziko patologických zlomenin.

Tento účinek je mimořádně důležitý pro starší ženy a ženy po menopauze, u kterých dochází k fyziologickému poklesu minerální hustoty kostí.

Velká metaanalýza japonských vědců ukazuje, že vitamín K může snížit výskyt zlomenin kyčle u starších lidí.

Růžičková kapusta je bohatá na vitamín K, který zvyšuje minerální hustotu kostí a snižuje riziko zlomenin.

6. Prevence diabetes mellitus II

Růžičková kapusta je schopna udržovat konstantní hladinu glukózy v krvi v normálních mezích.

Podle odborníků z Číny je pravidelná konzumace jakékoli kapustové zeleniny spojena se sníženým rizikem vzniku cukrovky II.

Předpokládá se, že účinek je způsoben jejich vysokým obsahem vlákniny, která zpomaluje vstřebávání cukru ze střevního lumen.

Růžičková kapusta je také bohatá na kyselinu alfa-lipoovou, antioxidant, který zvyšuje citlivost inzulínových receptorů v periferních tkáních (svaly a tuk) na inzulín a snižuje hladinu glukózy v krvi.

Konzumace růžičkové kapusty může pomoci zabránit rozvoji diabetu II. typu a kontrolovat hladinu cukru v krvi.

7. Potlačení chronického zánětu

Chronický zánět je fyziologický proces probíhající v lidském těle.

Chronický zánět se podle moderních vědeckých koncepcí podílí na rozvoji velkého počtu onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému a také na zhoubných nádorových procesech.

Sloučeniny obsažené v růžičkové kapustě mají silné protizánětlivé vlastnosti. Při zařazení do diety klesá koncentrace klíčových zánětlivých markerů (interleukiny 1 a 6, tumor nekrotizující faktor-alfa).

Zelenina navíc blokuje účinek volných radikálů na buňky těla, čímž také snižuje chronické záněty.

Růžičková kapusta potlačuje chronické záněty, které jsou spojovány se vznikem mnoha běžných onemocnění.

8. Posílení imunity

Růžičková kapusta obsahuje velké množství vitamínu C.

Podle vědců z Finska vitamin C nejen snižuje riziko vzniku infekcí horních cest dýchacích, ale také zkracuje celkovou dobu trvání onemocnění (u dospělých – o 8 %, u dětí – o 14 %).

Vitamin C také zlepšuje vstřebávání železa, které je důležité pro udržení funkce krvetvorného systému.

Růžičková kapusta se doporučuje konzumovat pro posílení imunitního systému a prevenci akutních respiračních onemocnění.

Bezpečnost a možná újma

Jak jsme zjistili, růžičková kapusta má důležité léčivé vlastnosti a zlepšuje zdraví téměř všech tělesných systémů.

V určitých situacích však může být jeho zařazení do jídelníčku zdraví škodlivé. Mezi hlavní kontraindikace patří:

1. Užívání léků na ředění krve (antikoagulancia, antiagregancia, trombolytika). Vitamin K, který se nachází v zelí, zvyšuje srážlivost krve a může snížit účinnost léků a způsobit trombotické nebo tromboembolické komplikace.
2. Dna. Růžičková kapusta obsahuje malé množství purinů, které mohou zhoršit průběh této patologie.
3. Přecitlivělost. Pokud jste alergičtí na růžičkovou kapustu nebo jiné zástupce z čeledi brukvovitých, doporučuje se zdržet se jejich konzumace (byly popsány případy zkřížených alergických reakcí).

Nadměrná konzumace růžičkové kapusty (více než 400-500 gramů denně) může vést k rozvoji dyspeptických poruch (nadýmání, průjem).

Při absenci výše popsaných kontraindikací mohou růžičkovou kapustu bezpečně konzumovat ženy během těhotenství. Obsahuje mnoho živin nezbytných pro plnohodnotnou formaci a následný vývoj orgánů plodu a také pro zvýšení adaptačního potenciálu matčina těla.

Tipy pro vaření

Maximální koncentrace antioxidačních látek, vitamínů a minerálů se nachází pouze v syrové růžičkové kapustě. Je ideální pro přípravu salátů.

Často se však podrobuje tepelnému zpracování. V tomto případě se doporučuje minimalizovat dobu vystavení vysokým teplotám.

Zeleninu lze také zmrazit, aby se zachovaly všechny její prospěšné vlastnosti. Zmrazená růžičková kapusta má jen mírně snížený obsah vitamínů a antioxidantů, zatímco minerální látky zůstávají prakticky stejné.

Níže uvádíme několik základních metod, které vám umožní připravit růžičkovou kapustu nejen chutně, ale také zdravě.

Vařený

• 450 gramů růžičkové kapusty;
• 100 ml vody;
• 1-2 gramy kuchyňské soli.

1. Zelí odřízněte základ a odstraňte všechny žluté listy.
2. Každý list rozřízněte na polovinu (shora dolů).
3. Zeleninu zalijeme vodou, osolíme a vaříme 5 minut na prudkém ohni. Je lepší používat smaltované nádobí. Pokrm je hotový.

Dušené

• 500 gramů růžičkové kapusty;
• 200-500 ml vody (objem závisí na průměru rendlíku nebo kastrůlku);
• ½ lžičky. citronová šťáva;
• 1-2 gramy kuchyňské soli.

1. Odstraňte základ a žluté listy, každý list růžičkové kapusty rozřízněte na 2 stejné části (shora dolů).
2. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a nechte takto uležet asi 10-15 minut.
3. Do nádoby (vysoké asi 6-8 mm) nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu.
4. Přidejte růžičkovou kapustu (listy by neměly převyšovat hladinu tekutiny).
5. Vařte na mírném ohni 7-10 minut. Pokrm je hotový.

dušená

• 500 gramů růžičkové kapusty;
• 500-800 ml vody.

1. Odstraňte základ a žluté listy, každý list zelí nakrájejte na 2 stejné části (shora dolů).
2. Umístěte přírodní produkt do multivarku nebo parního hrnce.
3. Nalijte vodu do misky s tekutinou.
4. Vařte 10-15 minut. Pokrm je hotový.

Závěr

1. Růžičková kapusta má vysoký obsah vitamínů K a C, folátu a manganu.
2. Při pravidelném užívání se snižuje riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního, endokrinního a trávicího systému, zabraňuje se maligní přeměně buněk a posiluje se kostní tkáň.
3. Zelenina se doporučuje těhotným ženám jako prevence těhotenských komplikací a malformací orgánů plodu.

Tyto miniaturní hlávky zelí velmi připomínají okrasnou rostlinu. Ale jen těm, kteří tuto zeleninu viděli poprvé. Růžičková kapusta obsahuje velké množství prospěšných látek. V některých parametrech dokonce předčí černý rybíz a brokolici.

Obecná charakteristika

Růžičková kapusta patří do čeledi brukvovitých. Jejich nejbližšími příbuznými jsou brokolice, květák, romanesco a další druhy zelí. Tato zelenina vypadá jako miniaturní bílé zelí, jehož průměr nepřesahuje 2-3 cm. Bruselská odrůda roste ve svazcích. Na jejích stoncích (které dorůstají až do výšky jednoho metru) se může nacházet 20 až 40 malých hlávek zelí. Tato zelenina je obvykle zelená, ale některé odrůdy mohou být i červené.

Dnes se zelí pěstuje po celém světě. Pro badatele je však obtížné říci, jak a kdy se tato rostlina na planetě objevila. Poprvé se o miniaturních hlávkách zelí začalo mluvit v 16. století. Předpokládá se, že první úrodu této zeleniny sklidili obyvatelé Belgie, regionu sousedícího s Bruselem – právě tam byla tato zelenina uměle vyšlechtěna. Odtud pochází i název. Na konci téhož století si růžičková kapusta získala popularitu v Nizozemsku a v 19. století dosáhla břehů Severní Ameriky. A teprve po první světové válce se rozšířila po celé Evropě. A dnes je ve Velké Británii toto miniaturní zelí považováno téměř za národní pokrm.

Nutriční hodnota

Toto miniaturní zelí je bohaté na mnoho cenných živin. Je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C, K a B. Mimochodem, 150gramová porce této zeleniny obsahuje téměř 250 % denní dávky vitamínu K, více než 100 % denní dávky kyseliny askorbové a téměř čtvrtinu denní dávky kyseliny listové. Tato zelenina obsahuje vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, měď, draslík, fosfor, vápník a zinek, a také řadu fytonutrientů, včetně sulforafanu, indolů, glukosinolátů, isothiokyanátů, kumarinů a fenolů.

Celkem vědci napočítali v růžičkové kapustě více než 80 látek užitečných pro člověka.

Nutriční informace na 100 g

Kalorická hodnota	43 kcal
Proteiny	3,38 g
Tuky	0,3 g
Sacharidy	8,95 g
Vlákno	3,8 g
vitamin A	755 ME
vitamin C	85 mg
Vitamin K	177 μg
Vitamin B1	0,14 mg
Vitamin B2	0,9 mg
Vitamin B3	0,75 mg
Vitamin B5	0,31 mg
Vitamin B6	0,22 mg
Vitamin B9	61 μg
Draslík	389 mg
Sodík	25 mg
Vápník	42 mg
Měď	0,7 mg
Železo	1,4 mg
Hořčík	23 mg
Mangan	0,34 mg
Fosfor	70 mg
Zinek	0,42 mg
selen	1,6 μg

Přínosy pro zdraví

Vědecký výzkum ukazuje, že růžičková kapusta má mnoho zdravotních výhod. Je to zelenina, kterou byste měli zařazovat do svého jídelníčku co nejčastěji.

Výhody pro trávení

Každá porce růžičkové kapusty je bohatá na vlákninu, bez které jsou trávicí procesy v těle výrazně narušeny. Kromě vlákniny však tato zelenina obsahuje sulforafan, který chrání žaludeční sliznici a zabraňuje množení patogenní mikroflóry v trávicích orgánech. Vědci stále častěji nacházejí důkazy o tom, že růžičková kapusta je užitečná pro prevenci mnoha střevních onemocnění (včetně Crohnovy choroby, syndromu dráždivého tračníku, kolitidy a zánětů).

Přínosy pro kardiovaskulární systém

Vědci porovnávali účinky různých druhů zeleniny na lidský organismus a dospěli k ohromujícímu závěru. Ukázalo se, že brukvovitá zelenina snižuje riziko aterosklerózy, infarktu a ischemické choroby srdeční. Kromě toho se ukázalo, že růžičková kapusta má protizánětlivé vlastnosti, které hrají také důležitou roli v udržování zdraví kardiovaskulárního systému. Zvláštní zájem vědců vzbudila látka sulforafan, která, jak ukázaly výsledky experimentů, nejenže zabraňuje zánětu v kardiovaskulárním systému, ale také urychluje obnovu poškozených cév.

Druhou výhodou růžičkové kapusty je její vliv na cholesterol. Syrové nebo vařené zelí ovlivňuje koncentraci cholesterolu v krvi a zabraňuje hromadění lipidových plaků na stěnách cév.

Mnoho lidí ví, že omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro udržení zdraví srdce a cév. Mnozí také vědí, že nejlepším zdrojem této složky jsou ryby a mořské plody. Je však třeba říci, že růžičková kapusta je potravina obsahující omega látky. A tato skutečnost opět potvrzuje mimořádný význam této zeleniny pro kardiovaskulární systém.

Antioxidační a protirakovinné vlastnosti

Jak již bylo zmíněno, růžičková kapusta je důležitým zdrojem vitamínů C a A. Obě tyto látky, stejně jako mangan a flavonoidy obsažené v zelenině, mají antioxidační vlastnosti. Kvercetin, kaempferol, izorhamnetin, kyselina kávová a ferulová, to vše jsou antioxidační látky, které se nacházejí v miniaturním zelí z Belgie. Mimochodem, francouzští vědci dospěli k závěru, že růžičková kapusta je lídrem v obsahu antioxidantů mezi všemi druhy zeleniny z čeledi brukvovitých. Tato miniaturní zelenina dokonce předčila oblíbenou brokolici. Kromě toho byly ve složení růžičkové kapusty nalezeny unikátní antioxidanty, které se v jiných druzích rostlin nenacházejí.

A to vše dělá z růžičkové kapusty jednu z nejlepších druhů zeleniny pro prevenci mutací DNA a ochranu před volnými radikály. Věda již dlouho ví, že sulforafan, který se nachází v růžičkové kapustě a další brukvovité zelenině, inhibuje aktivitu enzymu, který se podílí na tvorbě rakovinných buněk. Isothiokyanáty obsažené v této zelenině zabraňují rakovině tlustého střeva. Další užitečnou látkou s protirakovinnými vlastnostmi, která se nachází v zelí, je glukosinolát. Tento speciální typ chemické sloučeniny zpomaluje postup rakoviny. Chlorofyl také významně přispívá k protirakovinným vlastnostem zelí. Tato složka zelené zeleniny je také schopna blokovat karcinogenní účinek některých látek.

Existují vědecké důkazy, že růžičková kapusta snižuje riziko rakoviny kůže (melanomu), rakoviny slinivky břišní, rakoviny tlustého střeva, rakoviny prsu a rakoviny prostaty.

Účinek na kostní tkáň

Růžičková kapusta je jedním z lídrů v obsahu vitamínu K. Tato prospěšná látka je zodpovědná nejen za srážení krve, ale také pomáhá posilovat kostní tkáň, správnou mineralizaci a zabraňuje zánětlivým procesům v kloubech. Aby byly výhody růžičkové kapusty pro kosti znatelnější, je nutné si uvědomit, že vitamín K je látka rozpustná v tucích. To znamená, že pro správné vstřebávání vitamínu K by se zelenina měla konzumovat s olejem.

Posiluje imunitu

Růžičková kapusta obsahuje obrovské zásoby vitamínu C, který posiluje imunitu. Tato látka působí na tělo jako antioxidant, snižuje záněty a poškození buněk. Vitamín C je jednou z nejdůležitějších látek pro imunitu. Kyselina askorbová chrání před volnými radikály, viry a infekcemi. Kromě toho je nezbytná pro prevenci srdečních a autoimunitních onemocnění. Nejen pomeranče, ale i zelí jsou tedy užitečné pro prevenci nachlazení, virů a dalších onemocnění.

Výhody pro oči a pokožku

Již bylo řečeno, že růžičková kapusta obsahuje vitamíny A a C, které jsou známé svými účinky na pokožku a oči. Vitamín C například pomáhá tělu odolávat nebezpečnému UV záření, čímž snižuje riziko rakoviny kůže a zpomaluje stárnutí kůže. A karotenoidy (vitamín A) jsou asi nejznámějšími pomocníky pro oči.

Konzumací těchto vitamínů můžete přirozeně zpomalit stárnutí, zlepšit zrak a stav pokožky a stimulovat růst nových epidermálních buněk. Studie ukazují, že lidé, kteří jedí ovoce a zeleninu, jsou méně náchylní k věkem podmíněné makulární degeneraci. Růžičková kapusta také obsahuje zeaxanthin, který chrání rohovku před poškozením, a tím zabraňuje rozvoji makulární degenerace. A již zmíněný sulforafan snížením oxidačního stresu chrání oči před šedým zákalem a kůži před melanomem.

Účinek na periferní a centrální nervový systém

Růžičková kapusta je zdrojem draslíku. A draslík je elektrolyt, který nervový systém denně potřebuje k přenosu impulsů po celém těle. Stav svalů a hustota kostí závisí na přítomnosti draslíku. Tento prvek je nezbytný pro udržení struktury membrán nervových buněk a závisí na něm i správnost srdečního rytmu.

Ale kromě draslíku růžičková kapusta obsahuje neuvěřitelné množství dalších složek, na kterých do značné míry závisí nejen kvalita nervové soustavy, ale i nálada člověka. Některé z těchto složek navíc zlepšují kognitivní schopnosti mozku a také zpomalují jeho stárnutí.

Výhody pro těhotné ženy

Těhotenství je období, kdy žena potřebuje celou řadu prospěšných látek více než kdy jindy. Růžičková kapusta může sloužit jako zdroj mnoha z nich. Kromě důležitých antioxidačních vitamínů a mnoha minerálů obsahuje tato zelenina jeden z nejdůležitějších vitamínů pro nastávající matku – kyselinu listovou. Stejně jako ostatní vitamíny skupiny B a železo chrání před anémií, posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení. Co je však důležitější, zabraňuje vrozeným patologiím u budoucího dítěte a také určuje, jak správně se tvoří nové buňky a syntetizuje DNA.

Výhody pro diabetes

Některá zelená zelenina, včetně růžičkové kapusty, obsahuje kyselinu alfa-lipoovou. Tato látka je užitečná pro každého, ale zejména pro lidi s cukrovkou. Faktem je, že kyselina alfa-lipoová dokáže vyrovnávat hladinu glukózy a inzulínu. Tato látka chrání tělo před oxidačním stresem a zánětem, zvyšuje citlivost na inzulín a snižuje riziko vzniku cukrovky.

Možná nebezpečí

Kromě mnoha užitečných vlastností může mít růžičková kapusta také negativní vliv na organismus. Zejména na štítnou žlázu. Stejně jako jiná brukvovitá zelenina obsahuje i tato kapusta glukosinoláty. Některé z nich mohou někdy ovlivnit štítnou žlázu. Existuje však dobrá zpráva: zatím je to jen domněnka, která nebyla jednoznačně potvrzena. Názory výzkumníků na škodlivé vlastnosti růžičkové kapusty se liší. Navíc, jak ukazují experimenty, po tepelném ošetření se aktivita látek ovlivňujících štítnou žlázu znatelně snižuje.

Lidé s vysokou kyselostí žaludku a v období exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění by se také měli zdržet konzumace pokrmů z růžičkové kapusty.

Jak si vybrat a uložit

V první řadě je důležité vědět, že sezóna pro tuto zeleninu není letní, jako u většiny ostatních. Sezóna růžičkové kapusty začíná koncem podzimu a trvá až do jara. Kvalitní růžičková kapusta má kompaktní, pevné a zářivě zelené hlávky. Neměla by mít skvrny ani zažloutlé, zvadlé listy. Vyhněte se také zelenině s poškozenými listy – to může naznačovat přítomnost mšic uvnitř hlávky. Pokud je to možné, je při nákupu lepší vybírat hlávky přibližně stejné velikosti. Tím je zajištěno, že se zelenina rovnoměrně uvaří.

Abyste se chránili před karcinogeny a nebezpečnými znečišťujícími látkami, neměli byste kupovat miniaturní zelí a jinou zeleninu na spontánních trzích, podél silnic a je také důležité vyhýbat se plodinám pěstovaným na místech se špatnou ekologií.

Zelenina si v chladničce dobře uchovává čerstvost (v hermeticky uzavřené nádobě ji lze skladovat až 7 dní). Aby zelí zůstalo šťavnaté co nejdéle, lze miniaturní hlávky zabalit do vlhkého papíru. Před zmrazením je však třeba zeleninu napařit. Přesněji řečeno, uchovávat v páře 3–5 minut. Po takové úpravě lze růžičkovou kapustu skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku a zároveň se nemusíte obávat ztráty živin.

Jak vařit

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Před vařením je třeba růžičkovou kapustu očistit od stonků a zvadlých listů a poté ji důkladně opláchnout pod tekoucí vodou (pod listy se někdy může skrývat hmyz).

Mnoho lidí nemá zelí rádo kvůli jeho nepříjemnému sirnému zápachu. Nyní vám prozradíme malé tajemství: nepříjemný zápach je známkou převařeného zelí. Pokud zeleninu uvaříte správně, zachová si aroma čerstvé zeleniny. A aby zelenina neztratila svou krásnou barvu, musíte ji vařit rychle a vařit s otevřeným poklicí.

Nejzdravějším způsobem vaření růžičkové kapusty je dušení. Drobné hlávky lze vařit celé nebo rozkrojené na poloviny či čtvrtky (v závislosti na velikosti). V napařovači je zelenina hotová asi za 5 minut.

Hotové zelí se obvykle podává s omáčkou (například medovo-hořčičnou) jako příloha nebo jako součást studených salátů. Předkrm si můžete připravit například z vařené růžičkové kapusty, červené cibule, vlašských ořechů, sýra (feta nebo kozí). Hotový pokrm se dochucuje omáčkou z olivového oleje a balsamikového octa. Mnozí tuto zeleninu kombinují s těstovinami, polévkami, omáčkami, připravují se z ní zapékané pokrmy. Mimochodem, pro vegetariány je užitečné kombinovat růžičkovou kapustu s fazolemi nebo celozrnnými obilovinami. V tomto případě si můžete zajistit plnohodnotný příjem bílkovin.

Zelí s krůtí slaninou

Na pánvi opečte několik plátků krůtí slaniny. Zvlášť rozehřejte kokosový olej a opečte na něm hrst piniových oříšků. Poté přidejte růžičkovou kapustu, nakrájenou cibuli a česnek. Před podáváním přidejte k zelí slaninu.

Teplý salát

V míse smíchejte na kostičky nakrájená jablka (2 ks), cuketu (1 ks), růžičkovou kapustu (150 g), červenou cibuli (1 ks), olivový olej, kardamom, sůl a pepř. Zeleninovou směs dejte na plech a pečte asi 45 minut, občas promíchejte. Před podáváním přidejte do salátu kozí sýr a bylinky.

Zdálo by se, že růžičková kapusta je stejné bílé zelí, jen v miniatuře. Mnoho studií však ukazuje, že bruselská zelenina je pro tělo nejen snadněji stravitelná, ale také obsahuje svou vlastní jedinečnou sadu užitečných složek, které hrají důležitou roli pro lidské zdraví.