Jak ohřát bramborovou kaši – wikiHow

Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 9. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 60 191.

Každý, kdo vyhazuje studené hranolky, lituje, že neexistuje dokonalý způsob, jak je znovu ohřát. Udělat hranolky opět horké a křupavé je naštěstí dost snadné, pokud je neohříváte v mikrovlnné troubě. Použijte sporák, troubu nebo fritézu a za pár minut budou vaše hranolky vypadat, jako by právě vytáhly z fritézy!

Na sporáku rozehřejte hranolky

• Pokud nemáte litinovou pánev, použijte tu nejtěžší, kterou máte.

• Pokud ohříváte více než hrst brambor, přidejte dalších 5-10 ml (1-2 lžičky) oleje.

Do pánve nasypeme 85 g hranolků. Zkuste to naaranžovat tak, aby na pánvi byla jedna vrstva brambor – tak se to opeče ze všech stran. Pokud chcete ohřát více brambor, je lepší je ohřívat ne všechny najednou, ale po malých porcích – takto se prohřejí rovnoměrně. [3] X Zdroj informací

Rada: pokud ohříváte brambory pro velkou skupinu, je nejlepší použít troubu, jako v níže uvedené metodě, abyste mohli ohřát celou pánev s hranolky najednou.

• Pokud tenké hranolky znovu ohřejete, budou hotové za 2–3 minuty. Pokud potřebujete ohřát brambory rustikálním způsobem, budete potřebovat více času – asi 5 minut.

• Papírové utěrky nasáknou přebytečný tuk z brambor.

Rozehřejte hranolky v troubě

• Plech na pečení musí mít boky, jinak mohou kousky brambor při vkládání do trouby sklouznout z plechu.

Rozložte brambory na plech. Brambory se snažte na plech rovnoměrně rozmístit, aby se kousky neslepily a nerozmočily. Aby byly brambory hnědé a křupavé, rozložte je na plech v jedné vrstvě. [7] X Zdroj informací

Rada:‘ pokud ohříváte brambory pro velkou skupinu, je nejlepší je rozložit na dva plechy, aby si co nejlépe zachovaly svou strukturu.

Brambory prohřívejte 2-3 minuty. Plech vložíme do předehřáté trouby a počkáme, až budou brambory horké. Pokud ohříváte tenké hranolky, dvě minuty budou pravděpodobně stačit. Pokud jsou kousky brambor tlusté, nechte je ještě minutu v troubě. [8] X Zdroj informací

• Pokud jsou brambory uvnitř ještě studené, nechte plech v troubě ještě minutu a poté znovu zkontrolujte propečenost dalším kouskem. Mějte na paměti, že hranolky se stejně dlouho neohřejí.

Ohřejte hranolky ve vzduchové fritéze

Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180°C. Připojte vzduchovou fritézu k elektrické síti a před vložením brambor do ní nechte dvě minuty zahřát. Tím se brambory prohřejí rovnoměrně. [10] X Zdroj informací

• Pokud potřebujete ohřát více brambor, rozdělte je na porce.

Rada: Zároveň s hranolky můžete v Airfryer ohřívat i další jídlo, jako jsou bramborové kuličky nebo pizza.

• Pokud potřebujete ohřát brambory rustikálně, nechte je ve vzduchové fritéze o minutu déle.

Brambory dejte na talíř vyložený papírovými utěrkami a podávejte. Talíř vyložte papírovými utěrkami (nasají přebytečný olej) a vypněte fritézu. Poté brambory opatrně přendejte z košíku na talíř. Horké, křupavé hranolky jsou hotové. Dobrou chuť! [13] X Zdroj informací

Zvýrazní chuť a zachová texturu brambor

• Sůl Xnumx;
• 2 lžíce (13 g) papriky
• 1 polévková lžíce (7 g) česnekového prášku
• 1 polévková lžíce (12 g) česnekové soli
• ½ polévkové lžíce (3 g) kmínu (jeera);
• ½ lžíce (3 g) mletého černého pepře;
• ½ polévkové lžíce (1 g) sušené bazalky
• ½ lžíce (1 g) sušené petrželky
• 1 čajová lžička (3 g) chilli;
• ½ lžičky (2 g) celerové soli (pokud toto koření v obchodě neseženete, kupte celerový prášek a smíchejte se solí).

Hranolky raději neohřívejte v mikrovlnné troubě. Pokud nemáte možnost použít sporák, troubu nebo vzduchový gril, můžete brambory ohřát v mikrovlnce, ale pak velmi změknou. Pokud potřebujete brambory takto ohřát, pokapejte je rostlinným olejem a položte na plech vyložený papírovými utěrkami. Zahřívejte v krocích po 20 sekundách, dokud nejsou brambory horké. [15] X Zdroj informací

Rada: Některé papírové ručníky nejsou bezpečné pro použití v mikrovlnné troubě, zvláště pokud obsahují recyklované materiály. Než brambory ohřejete, ujistěte se, že jsou vaše ručníky vhodné do mikrovlnné trouby.

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 70 176.

Bramborová kaše je přílohou, kterou lze konzumovat ihned po uvaření. Zbylé pyré lze navíc konzumovat druhý den. Pyré si můžete připravit i ráno a podávat k obědu nebo večeři. Bez ohledu na to, kdy jíte pyré, nezapomeňte, že toto jídlo se podává horké. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak pyré ohřát.

Ohřívání chlazené nebo mražené bramborové kaše

Počkejte, až se pyré rozmrazí. Pokud chcete, aby se vaše pyré nelišilo od čerstvě připraveného, ​​počkejte, až se rozmrazí. Tento tip platí, pokud jste zmrazili bramborovou kaši. To vám usnadní míchání pyré, dokud nedosáhne pastovité konzistence. Pokud se rozhodnete bramborovou kaši ohřát hned poté, co je vytáhnete z mrazáku, počkejte na jejich prohřátí více času, aby brambory změkly a měly roztíratelnou konzistenci.

• V závislosti na počtu brambor, které ohříváte, a velikosti pánve, kterou používáte, přidejte smetanu, začněte s malým množstvím. V každém případě by mělo být dno pánve zcela pokryto smetanou.
• Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty pyré; Teplota brambor by měla být 75ºC. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [2] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj

• Olej na smažení pyré naředí. Pokud je však bramborová kaše stále suchá, přidejte trochu smetany.
• Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty bramborové kaše; Teplota brambor by měla být 75ºC. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [3] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj

• Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty pyré; teplota brambor by měla být 75 C. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [5] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj

• Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty pyré; Teplota brambor by měla být 75ºC. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [7] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj

Udržení brambor v teple po uvaření

Zapněte pomalý hrnec. Nádobu na vaření vymažte máslem. Přilévejte smetanu nebo mléko, dokud nebude pyré v pomalém hrnci v rovnoměrné vrstvě. Přidejte brambory, promíchejte a zapněte pomalý hrnec na nejnižší stupeň. Brambory budou horké 4 hodiny. Jednou za hodinu brambory promíchejte. [8] X Zdroj informací

Použijte domácí parní hrnec. Přeneste brambory do mísy. Mísu zakryjte hliníkovou fólií, plastovou fólií nebo čistou utěrkou. Vezměte si velký kastrol, do kterého se vejde mísa. Nalijte do pánve dostatek vody (pokud je pánev hlubší než mísa, dejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho vody, protože by mohla skončit v míse s bramborovou kaší). Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu. Umístěte misku do vody. Před podáváním každých 15 minut brambory promíchejte. Přidejte vodu do pánve podle potřeby, pokud vidíte, že se odpařuje. [9] X Zdroj informací

• Pokud máte malý chladič, do kterého se nevejde mísa s bramborami, přendejte bramborovou kaši do uzavíratelného sáčku a vložte je do chladničky. [11] X Zdroj informací

Příprava bramborové kaše na zmrazení nebo chlazení

Používejte správné ingredience. Bramborovou kaši pokud možno nevyrábějte ze škrobovitých odrůd brambor, k vaření nepoužívejte například odrůdu Aurora, protože škrob při zmrazení negativně ovlivní konzistenci bramborové kaše. [12] X Zdroj informací Používejte nízkoškrobové a všestranné odrůdy brambor, jako je „Sorcerer“ nebo „Udacha“ (univerzální odrůda brambor). Pokud použijete odrůdy brambor s nízkým až středním obsahem škrobu, vaše bramborová kaše nebude suchá. [13] X Informační zdroj Přidejte smetanu, máslo a/nebo smetanový sýr, aby bramborová kaše nebyla suchá. [14] X Zdroj informací [15] X Zdroj informací