Vše o prospěšných i ne tak prospěšných vlastnostech odvaru z červené řepy

Snad nejčastější zeleninou pro vaření vašich oblíbených jídel je hned po bramborách červená řepa. Nenáročná na pěstování, neztrácející vitamíny a minerály po celou dobu skladování, chutná a jasná, řepa je zaslouženě považována za královnu ruské kuchyně (kalorizátor). Začali vařit řepu po dlouhou dobu, i když zpočátku se jedly pouze čerstvé listy rostliny a kořenové plodiny byly považovány za nepoživatelné. Uvařená červená řepa se jednoduše připraví, lze ji uchovat v lednici několik dní (neloupaná 7-10 dní) a používat podle potřeby.

Kalorická vařená řepa

Kalorický obsah vařené řepy je 49 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti vařené řepy

Vařená červená řepa si zachovává většinu živin, obsahuje: cholin, vitamíny A, B1, B5, B6, C, E, H a PP, dále minerály potřebné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, zinek, železo, jód , fosfor a sodík, v zelenině je zastoupena kyselina listová a dostatečné množství vlákniny. Na základě chemického složení je zřejmé, že vařená řepa je užitečná téměř pro každého. Přípravek patří mezi přírodní účinná laxativa, v kombinaci s rostlinnými oleji dokáže vyléčit i nejtěžší zácpu. Vařená řepa se podílí na krvetvorbě, doplňuje krevní ztráty, což je důležité zejména pro ženy se silnou menstruací. Pro muže je užitečná i vařená řepa – bylo prokázáno, že zvyšuje sexuální touhu a zvyšuje mužskou sílu.

Přítomnost organických kyselin (vinná, mléčná, jablečná, šťavelová a citrónová) ve vařené řepě hraje důležitou roli v procesu trávení potravy. Látka betain pomáhá snižovat krevní tlak, podílí se na metabolismu lipidů, snižuje množství cholesterolových plaků na stěnách cév. Je známá vlastnost vařené řepy odstraňovat z těla soli těžkých kovů.

Škody vařené řepy

Navzdory zjevným přínosům produktu se vařená řepa nedoporučuje diabetikům pro vysoký obsah přírodních cukrů, lidem se „slabým“ střevem a sklonem k poruchám trávení a také těm, kteří mají urolitiázu.

Červená řepa vařená při hubnutí

Pokud je v létě logičtější zhubnout na čerstvé zelenině a ovoci, pak v období podzim-zima je vařená řepa ideálním řešením pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Zda to bude řepná monodieta, půst na řepě nebo večeře složená z vařené řepy několikrát týdně, to si každý určí sám, ale výhody jsou každopádně zřejmé.

Jak vařit řepu

Vaření řepy je poměrně jednoduché, musíte kořenovou plodinu důkladně omýt, aniž byste odřízli kořen a spodní část vrcholů (samozřejmě mluvíme o čerstvé řepě, pokud byla skladována po dlouhou dobu, neexistuje žádná třeba mluvit o případných listech, ale to, co z nich zbylo, není třeba odstraňovat). To se provádí za účelem maximalizace šťavnatosti produktu. Připravenou řepu dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 45–70 minut v závislosti na velikosti kořenových plodin. Vodu slijte a řepu podlijte studenou vodou, která se po minutě slije (tím se řepa snáze loupe). Ještě užitečnější vlastnosti zůstanou zachovány, pokud je řepa upečená – zabalte čistou kořenovou plodinu do alobalu a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30-45 minut.

Červená řepa vařená ve vaření

Vařená řepa je základem pro vaření mnoha jídel – vinaigrette, různé saláty, červená řepa, studený boršč, předkrmy, paštika a kaviár z červené řepy – to není úplný seznam jídel, která lze rychle připravit s vařenou řepou po ruce. Nejjednodušší varianta – červená řepa, olivový olej, čerstvě mletý pepř a mořská sůl – je ideální do dietního salátu k obědu nebo večeři.

Více o vařené řepě, jejích typech, výhodách a škodách se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Červená řepa (Beta vulgaris) – kořenová zelenina známá člověku od pradávna a konzumovaná po celém světě. Řepu lze použít do různých pokrmů, jako jsou saláty, polévky a přílohy. Může být také v páře, pečené nebo vařené, aby si zachovalo své blahodárné vlastnosti.

O červené řepě je známo, že je zdraví velmi prospěšná. Je plná základních vitamínů a minerálů:

• vlákno
• kyselina listová (vitamín B9)
• manganu
• draslíku
• železo
• vitamín C

Řepa a šťáva z ní zlepšují průtok krve, snižují krevní tlak a zvyšují výkonnost. Červená řepa je prospěšná v boji proti zánětům, trávicím onemocněním a udržování zdraví mozku.

<b>O moření (kvašení)</b>

Fermentace se historicky používala k výrobě potravin a nápojů, jako je víno, pivo, chléb, sýr a jogurt.

Fermentace je způsob zpracování potravin, který spočívá v štěpení cukrů pomocí bakterií a kvasinek. Tato metoda pomáhá zachovat příznivé vlastnosti produktu a zlepšuje vstřebávání vitamínů a minerálů.

Bylo vědecky prokázáno, že fermentované potraviny poskytují obrovské zdravotní přínosy, a proto nyní získávají na popularitě fermentované potraviny, včetně fermentované řepy.

Většina potravin je fermentována procesem nazývaným laktofermentace. V první fázi solný roztok zabíjí škodlivé bakterie, ve druhé kvasinky přeměňují cukr na kyselinu mléčnou a zbývající miliony prospěšných bakterií dělají z produktu přírodní probiotikum.

„Lacto“ pochází z druhu bakterie zvané Lactobacillus. Tento kmen bakterií se nachází v mnoha rostlinách, jogurtech a našem vlastním mikrobiomu.

Konzumace fermentovaných potravin, jako jsou fermentované zeleninové a ovocné šťávy, kefír a kombucha, může zvýšit množství probiotik nebo prospěšných bakterií ve vašem střevě. Podobný efekt vytváří nakládaná řepa. Zejména kvašená řepa má řadu zdravotních výhod.

<b>1. Probiotika</b>

Při fermentaci řepy se v zelenině zachovají všechny živiny a prospěšné vlastnosti syrové řepy, stejně jako prospěšné bakterie a trávicí enzymy produkované během fermentačního procesu.

Fermentovaná řepa je probiotický produkt obsahující živé mikroorganismy, které zlepšují a obnovují střevní flóru. Mají přímou souvislost s imunitní funkcí a trávením. Nedostatek prospěšných bakterií může vést k zažívacím problémům, kožním problémům, kandidóze a autoimunitním onemocněním.

Šťáva z fermentované řepy se jako evropský lék používá již řadu let, zejména v Rusku, Bělorusku a pobaltských zemích. Konzumuje se jako tradiční tonikum a přidává se do pokrmů. Tradičně se používá k léčbě stavů, jako je chronická únava, ledvinové kameny, alergie a zažívací potíže, a také k posílení imunitních funkcí.

Studie o účincích řepné šťávy a její interakci s mikroflórou ukázala, že fermentovaná řepná šťáva je prospěšná pro mikrobiální aktivitu. To znamená, že detoxikační vlastnosti fermentované řepy mohou být prospěšné pro střeva produkcí prospěšných bakterií a snížením toxinů.

<b>2. Oxid dusnatý</b>

Červená řepa a řepná šťáva jsou velmi bohaté na dusičnany, které naše tělo přeměňuje na oxid dusnatý. Existují studie, které ukazují, že dusičnany mají zdravotní přínosy a mohou dokonce snižovat krevní tlak.

Oxid dusnatý má schopnost relaxovat a rozšiřovat cévy. Toto uvolnění krevních cév může snížit krevní tlak. To je velký přínos pro ty, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem. Dusičnany jsou běžnou terapií u lidí s městnavým srdečním selháním.

Sklenice řepné šťávy prokazatelně pomáhá lidem trpícím hypertenzí. Hypertenze zvyšuje riziko srdečních onemocnění, mrtvice a smrti. Zdravé hladiny oxidu dusnatého ve vašem těle mohou mít měřitelný rozdíl a zlepšit vaši schopnost cvičit.

Nedávné studie ukázaly, že krevní tlak lze snížit pitím přibližně 250 ml šťávy z červené řepy denně.

V jedné studii dostali účastníci řepný džus, zatímco jiné skupině placebo. Krevní tlak testovací skupiny klesl během několika minut mnohem více než u těch, kteří užívali placebo.

Výzkumníci došli k závěru:

„Nitráty obsažené v řepné šťávě snižovaly aortální systolický krevní tlak u normotenzních jedinců 30 minut po požití s ​​minimálními účinky na brachiální krevní tlak. Tento účinek byl relativně krátkodobý a nepřetrvával déle než 24 hodin. Předchozí studie, které měřily pouze brachiální TK a nikoli aortální TK, mohly podcenit účinek anorganických nitrátů na TK.

<b>3. Vytrvalostní cvičení</b>

Řepa také pomáhá zlepšit sportovní výkon. Sportovci a aktivní lidé mohou zvýšit vytrvalost a snížit klidový krevní tlak konzumací fermentované řepy.

Dusičnany a betalainy v řepě pomáhají zlepšovat sportovní výkon tím, že generují průtok krve do svalů během vysoce intenzivního cvičení. Červená řepa pomáhá zlepšit výkon v běhu, vytrvalost a cvičení obecně.

Nedávná studie o účincích suplementace řepné šťávy na kardiorespirační funkci u sportovců uvádí:

„Současné výsledky naznačují, že suplementace řepné šťávy pomáhá zlepšit kardiorespirační vytrvalost u sportovců zvýšením účinnosti, což zlepšuje výkon na různé vzdálenosti, prodlužuje dobu do únavy při submaximální intenzitě a může zlepšit kardiorespirační výkon při intenzitě anaerobního prahu a maximální absorpci kyslíku.

<b>4. Protizánětlivé činidlo</b>

Řepa a řepná šťáva mají protizánětlivé vlastnosti díky sloučeninám nazývaným betalainy.

Betalainy jsou známé tím, že snižují aktivitu zánětlivých enzymů. Konzumací červené řepy lze předejít nebo léčit řadu zánětlivých onemocnění a také srdečních onemocnění. Výzkum také ukázal, že betalainy v řepě působí také jako antioxidanty a protirakovinné látky.

<b>5. Zvýšená biologická dostupnost</b>

Další výhodou fermentace řepy je zvýšení biologické dostupnosti během fermentačního procesu.

Biologická dostupnost je termín běžně používaný ve farmakologii, který označuje rozsah a rychlost absorpce látky. Když je řepa fermentována, je snadněji stravitelná a stravitelná, což je další výhoda spolu s prospěšnými bakteriemi a enzymy, které řepa poskytuje.

<b>Nejlepší způsoby, jak fermentovat řepu</b>

Při přípravě nakládané řepy lze syrovou řepu nakrájet, nakrájet nebo nastrouhat.

Upřednostňuje se bio čerstvá řepa. K solení je potřeba použít himálajskou mořskou sůl. Je důležité nikdy nepoužívat jodizovanou sůl a vyvarovat se chlóru ve vodě, kterou používáte k solankování. Je velmi důležité vybrat správné zařízení pro proces fermentace. Kvalitní sekáček, skleněné dózy a utěsněná víčka jsou jen některé z nezbytných věcí.

Doporučuje se používat skleněné dózy, protože neobsahují škodlivou chemikálii BPA. Vzduchotěsná víčka chrání řepu před kyslíkem a snižují pravděpodobnost tvorby plísní. V případě potřeby můžete použít kuchyňský robot.

Může být užitečné fermentovat řepu v malých množstvích spolu s jinou zeleninou. Párování s kapustou a celerem může pomoci posílit probiotika a enzymy. Řepu lze také smíchat s kořením a bylinkami.

Objednat! Slevy pro velkoobchodní odběratele. Čekám na tebe!

S láskou vaše BIO POTRAVINY!