Vegetariánství. Škodlivé nebo užitečné

Vegetariánství je systém stravovacích návyků, kdy jsou ze stravy vyloučeny živočišné produkty. Jedná se o všechny druhy masa a ryb, droby, kaviár, mořské plody, měkkýše. A pro striktní vegetariány (vegany) je zakázáno i mléko, zakysaná smetana, jogurty, vejce a med. Základem stravy jsou rostlinné potraviny: bobule, zelenina, zelenina, ovoce, luštěniny, celozrnné obiloviny, těstoviny, ořechy, semínka atd.

Vegetariánství je druh dietního omezení a je vždy považováno za zdravotní rizikový faktor. To platí zejména pro děti, jejichž tělo se aktivně vyvíjí. Strava dítěte by měla být vyvážená a plně odpovídat potřebě vitamínů, minerálů a mikroelementů. Většina dospělých vegetariánů učí své děti jíst pouze rostlinnou stravu od narození. Není neobvyklé, že se dítě rozhodne vzdát se živočišných bílkovin.

Zahraniční vědecké výzkumy ukazují, že racionální vegetariánská strava je pro děti vhodná. Ale za předpokladu, že má dítě pestrou stravu, jí plné porce a pravidelně podstupuje testy, aby nedocházelo k nedostatkům. V Rusku se doporučuje držet vegetariánství pouze na předpis lékaře. Hlavní indikace pro vyloučení živočišných bílkovin: systémová patologie, epilepsie, alergie, roztroušená skleróza.

Typy vegetariánství

Vegetariánský typ výživy se dělí do několika směrů:

• veganství je přísné vyloučení potravin živočišného původu ze stravy včetně odvozených produktů (vejce, med, mléko atd.);
• ovo-lakto-vegetariánství – základ stravy tvoří produkty rostlinného původu, povolena je konzumace vajec a mléka;
• ovo-vegetariánství – maso, ryby a mléčné výrobky jsou vyloučeny ze stravy, ale lze konzumovat vejce;
• lakto-vegetariánství – vegetarián smí konzumovat pouze mléko a ostatní živočišné potraviny jsou zakázány;
• syrová strava – všechny produkty rostlinného původu se konzumují pouze syrové (neprocházejí tepelnou úpravou).

Nejtěžší a nejrizikovější pro vývoj dětského organismu je veganství. S takovým výživovým systémem je těžké vyvážit jídelníček a vytvořit pestrý jídelníček. Protože některé vitamíny a mikroelementy se nacházejí pouze v živočišných potravinách.

Výhody a nevýhody vegetariánství

Správné vegetariánské menu přináší dětem určité výhody. Vzdát se živočišných potravin ve prospěch rostlinných je účinný způsob, jak předejít mnoha zdravotním problémům. Vegetariánství zahrnuje nahrazení nezdravých potravin (zpracované potraviny, rychlé občerstvení, sladká soda, uzeniny, konzervy, sladkosti atd.) zdravou zeleninou, ovocem, bobulemi, obilovinami, fazolemi, ořechy. Tato dieta pro dítě stimuluje aktivní odstraňování toxinů a odpadů, má pozitivní vliv na lipidový profil a posiluje imunitní systém. Výzkum ukazuje, že dítě na vegetariánské stravě je méně náchylné k následujícím patologiím:

• obezita – rostlinné potraviny jsou méně kalorické, děti mohou jíst stále častěji a bude snadné kontrolovat jejich váhu;
• gastrointestinální onemocnění – potraviny bohaté na vlákninu stimulují střevní peristaltiku, poskytují měkkou a pravidelnou stolici;
• cukrovka – kvůli velké spotřebě ovoce mají děti menší chuť na sladkosti z obchodu a rychlé občerstvení;
• onemocnění srdce a cév – klesá hladina lipoproteinů s nízkou hustotou, které vedou k ateroskleróze, hypertenzi, srdečnímu selhání.

Také vyloučením konzerv z obchodu, polotovarů a uzenin se do těla dítěte nedostanou konzervační látky, dochucovadla a zvýrazňovače chuti. Děti by však měly dodržovat vegetariánskou stravu pod dohledem pediatra nebo výživového poradce.

Stravovací chování může vést k určitým zdravotním problémům, protože živočišné bílkoviny mají vysokou biologickou hodnotu. Vyloučení rostlinných potravin z dětského jídelníčku je spojeno s různými stavy nedostatku:

• jód – nezbytný pro regulaci hormonálního pozadí dítěte, podporuje fungování štítné žlázy, srdce a krevních cév;
• vitamín B12 – podílí se na syntéze červených krvinek, zabraňuje rozvoji anémie z nedostatku železa;
• zinek je mikroelement, který pomáhá posilovat imunitu dítěte a tvoří bílkoviny;
• mastné kyseliny jsou hlavním zdrojem energie pro všechny buňky dětského těla;
• Vitamin D je kofaktorem vápníku a fosforu (napomáhá vstřebávání těchto minerálů), které jsou nezbytné pro růst a vývoj kostry;
• Karnitin – zajišťuje činnost svalového systému, srdce a ledvin.

Kvůli nedostatku vitamínů a minerálů jsou metabolické procesy dítěte narušeny. Pro vegetariána je to nebezpečné, protože to může způsobit zpomalení růstu a duševního vývoje, problémy se zrakem a křehké kosti a zuby.

Dodržování vegetariánské stravy zahrnuje konzumaci velkého množství potravin bohatých na vlákninu. Nadbytek hrubé vlákniny může vyvolat tvorbu potravinového bolusu, který se těžko pohybuje trávicím traktem. Děti, které jedí pouze rostlinnou stravu, mohou trpět:

• periodické bolesti a křeče v břiše;
• plynatost, nadýmání, dyspepsie;
• chronická zácpa.

To vede k narušení vstřebávání živin, což nevyhnutelně ovlivňuje stav pokožky, vlasů a nehtů dítěte.

Důsledky pro dětský organismus

Hlavním negativním důsledkem vegetariánského menu pro dítě je tvorba nedostatků vitamínů a minerálů. Například anémie z nedostatku železa se u mladého vegetariána projevuje letargií a sníženou vytrvalostí, šupinatou a suchou kůží, třepením nehtů a lámavými vlasy. Vysoké riziko nedostatku železa je spojeno se skutečností, že v produktech na rostlinné bázi je mikroelement obsažen v nehemové formě (tělo hůře vstřebatelné).

Maso, ryby, vejce a mléčné výrobky jsou zdrojem 8 druhů aminokyselin, které se v těle nesyntetizují, ale musí být získávány z potravy. V rostlinných produktech je jejich koncentrace výrazně nižší. Aby děti získaly potřebné množství bílkovin a různých druhů aminokyselin, potřebují více luštěnin, obilovin, tofu atd.

Pokud má dítě, které je vegetariánem, některý z těchto příznaků, určitě se poraďte s pediatrem:

• letargie, apatie, únava, podrážděnost, odmítání hrát aktivní hry a chodit venku;
• rychlá ztráta hmotnosti, ztráta chuti k jídlu, bolest břicha po jídle, narušení procesu defekace;
• snížená intelektuální aktivita, problémy s zapamatováním informací a učením ve škole;
• vypadávání vlasů, lámavé nehty, suchá kůže a vyrážky, dítěti je neustále zima.

Častá a závažná infekční onemocnění mohou být také známkou toho, že vegetariánské menu je pro tělo dítěte škodlivé. Pokud vaše dítě jí málo a je velmi vybíravé v tom, co jí, doporučujeme pravidelně navštěvovat lékaře.

Závěry

• existují určité lékařské indikace pro vyloučení živočišných bílkovin (neurologické a alergické patologie, hepatomegalie atd.);
• Dodržování vegetariánské stravy pro zdravé dítě je přijatelné pouze tehdy, pokud jí normální porce, různá jídla a cítí se při takové dietě energické a aktivní;
• Pokud je dítě od raného dětství vegetariánem, měl by jeho stav sledovat lékař. Specialista včas předepíše laboratorní diagnostiku, která pomůže předejít nebezpečným následkům nedostatku vitamínů a mikroelementů pomocí dietní korekce;
• Pokud se objeví alarmující příznaky (letargie, hubnutí, bolesti břicha atd.), okamžitě vezměte své dítě k pediatrovi.