Užitečné vlastnosti zelené ředkve

Zelená ředkev, za jejíž domovinu je považován Uzbekistán, je mimořádně zdravá zelenina. Zelená kořenová zelenina chuťově připomíná ředkvičky a daikon, ale vitaminovým a minerálním složením (a tedy zdravotními přínosy) je zelenina podobná černé ředkvi.

Složení a vlastnosti

Zelená ředkev je považována za dietní produkt, ze kterého můžete získat spoustu užitečných látek. Zelenina obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamín A. Zelená ředkev je bohatá na vápenaté soli, draslík, fosfor a železo. Obsahuje spoustu různých esenciálních olejů, zdravých mastných kyselin a vlákniny. Jedním slovem je to skutečná zásobárna látek důležitých pro tělo. Abyste z kořenové zeleniny získali maximum vitamínů a minerálů, musíte ji konzumovat čerstvou. Chuť zelené ředkve se liší od černé ředkve: je jemnější a chutná jako ředkev.

Obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 gramů

Zelená ředkev obsahuje fytoncidy a kyselinu askorbovou, díky nimž zelenina zlepšuje imunitu a používá se k prevenci virových onemocnění. Díky velkému množství draselných solí má přípravek tonizující účinek, snižuje krevní tlak a normalizuje srdeční činnost.

denní hodnota*
* V souladu s metodickými doporučeními Rospotrebnadzor

Minerály na 100 gramů

Výhody a ublížení

Blahodárné vlastnosti zelené ředkve jsou působivé. Zelenina má antimikrobiální účinek, proto se používá k prevenci virových onemocnění. Kořenová zelenina posiluje imunitní systém, pomáhá zlepšit metabolismus a normalizuje krevní tlak. Zelená ředkev je užitečná při nedostatku chuti k jídlu, probouzí pocit hladu a příznivě působí na trávení obecně. Kořenová zelenina příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém.

Je třeba si uvědomit, že zelená ředkev je škodlivá pro gastrointestinální onemocnění. Přípravek byste neměli nadužívat, i když je váš zdravotní stav v pořádku, protože velké množství ředkvičky může způsobit podráždění žaludku.

Zelená ředkev během těhotenství je zakázána

Dlouho se vedou debaty na téma, zda mohou těhotné ženy jíst zelenou ředkev. Pokud nastávající maminka nemá zdravotní problémy, pak může tuto kořenovou zeleninu zařadit do svého jídelníčku, ale jen v malém množství. Výhody zelené ředkve během těhotenství jsou obrovské: zelenina pomůže vyhnout se nedostatku vitamínů a anémii, posílí imunitní systém a chrání před viry a infekcemi.

Nastávající maminka by se s touto zeleninou bohatou na vitamíny a minerály neměla nechat unést, protože ředkev ne vždy působí blahodárně na tělo těhotné ženy. Pravidelnou konzumací kořenové zeleniny se nastávající maminka vystavuje riziku vyvolání alergie. Esenciální oleje obsažené v ředkvi mohou tonizovat dělohu a to je hrozba potratu.

Zelená ředkev pro kojící matky S opatrností

Může kojící matka jíst zelenou ředkev? V prvních měsících po porodu by tuto kořenovou zeleninu, přestože je neuvěřitelně zdravá, neměly zařazovat maminky do svého jídelníčku. Esenciální oleje mohou způsobit alergie u dítěte a fytoncidy mohou způsobit koliku. Když miminku dovrší čtyři měsíce, může maminka zkusit zpestřit jídelníček ředkvičkami, ale jen ve velmi malém množství. V tomto případě musíte sledovat reakci dítěte. Výhody zelené ředkve pro kojící matky pociťují zejména v zimě, kdy se potřebujete chránit před viry a infekcemi. Pro kojící matky je škodlivé konzumovat ředkvičky, pokud mají žaludeční vředy.

Zelená ředkev pro děti Zakázáno

Pro svou štiplavou chuť se ředkvička nedoporučuje pro malé děti. Děti se s touto zeleninou seznamují většinou nejdříve v pěti letech. Ale může mít mladší dítě zelené ředkvičky? Má jemnější chuť, proto se v dětském jídelníčku objevuje dříve. V jakém věku mohou být zelené ředkvičky podávány dětem? V malých množstvích může být kořenová zelenina zavedena do stravy, když dítě začne jíst z „dospělého“ stolu. Obvykle se zelenina přidává do vitamínových salátů. Výhody zelené ředkve pro děti jsou obrovské: kořenová zelenina, bohatá na vitamíny a minerály, pomůže posílit imunitní systém, zabránit nedostatku vitamínů a chránit před ARVI. Je však škodlivé dávat dítěti zelenou ředkev ve velkém množství, může to poškodit žaludek. Kromě toho musíte zajistit, aby zelenina nezpůsobovala alergie.

Ředkev patří do čeledi zelí. Tento typ zahrnuje také ředkvičky, a to nejen odrůdy ředkvičky: černá, zelená, daikon, lobo a další.

Divoká odrůda se vyskytuje v Evropě a Asii, kultivovaná odrůdová ředkev se pěstuje v zahradách. Není jisté, odkud ředkvička pochází, pravděpodobně je to Asie, Egypt. Egypťané získávali cenný olej ze semen ředkvičky.

V Rusku byla tato zelenina ceněna pro svou nenáročnost a nutriční hodnotu. Používal se k přípravě tyury – husté polévky, která pomáhala přežít doby hladomoru. Ředkev byla po dlouhou dobu potravou chudých, kteří ji používali k léčbě kašle a jiných nemocí. Nyní ale své místo mezi haute cuisine zaujala ředkvička.

V Asii, zejména v Japonsku, je velmi populární daikon, bílá odrůda ředkve. Daikon prakticky není hořký, může dorůst do gigantických rozměrů a vážit až 15 kilogramů. To je přeloženo z japonštiny jako „velký kořen“.

V Číně se druh lobo nazývá nejen ředkev, ale i jiné rostliny. „Cherry lobo“ je název pro ředkvičky a „red lobo“ je pro mrkev.

Složení a obsah kalorií ředkvičky

Kalorie na 100 gramů	35 kcal
Proteiny	1,9 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	6,7 g

Výhody ředkvičky

Ředkvička je nízkokalorická díky tomu, že se skládá převážně z vody a vlákniny. Ředkev získává svou zvláštní chuť díky esenciálním olejům a glykosidům. Tyto látky mají baktericidní vlastnosti, bojují proti bakteriím a virům.

Ředkev je nepostradatelná při sezónním nachlazení, a to nejen pro své antimikrobiální vlastnosti, ale také jako vitaminová podpora pro tělo. Tato kořenová zelenina doplňuje nedostatek draslíku, sodíku, hořčíku, vápníku a železa a také různých vitamínů.

Jako dietní produkt prokázala ředkev svou účinnost. Navzdory nízkému množství kalorií vás ředkvičky díky vláknině zasytí. V trávicím traktu bobtná a vyvolává pocit plnosti. Je pravda, že čerstvá ředkev nalačno spíše povzbudí vaši chuť k jídlu, proto je nejlepší ji jíst uprostřed jídla a s jinými jídly. Kořenová zelenina pomáhá trávit těžké bílkovinné potraviny, jako je sýr.

Baktericidní vlastnosti ředkvičky pomáhají léčit rány, odřeniny a také zmírňují záněty kloubů. Ředkev je také užitečná pro zvýšení sekrece žluči a stimulaci střevní motility. Při zácpě a střevní atonii ředkvička zlepšuje trávení.

Poškození ředkvičky

Ve své čisté formě, bez přidání dalších přísad, je ředkev pro mnoho lidí poměrně agresivním produktem, zejména odrůda černá ředkev.

„Ředkvička stimuluje sekreci žaludeční šťávy a působí dráždivě na žaludeční sliznici. Proto se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy mohou exacerbace peptických vředů, gastroezofageální refluxní choroba, pankreatitida, ředkvičky vyvolat pálení žáhy a bolest,“ varuje výživová poradkyně Inna Zaikina.

Použití ředkvičky v lékařství

V lidovém léčitelství je ředkev univerzální kořenová zelenina. Ředkvička smíchaná s medem se jí proti kašli a natírá na bolavé klouby. Lahodný recept známý mnohým z dětství – ředkvová šťáva s medem, která vznikla ve vyříznutém otvoru v kořenové zelenině.

Šťáva se také používá k oplachování vlasů a otření obličeje. To pomáhá zbavit se pih a suché pokožky.

Ředkvička se doporučuje těm, kteří potřebují zlepšit chuť k jídlu a zvýšit vylučování žluči. Éterické oleje a glykosidy podle léčitelů dokážou rozpouštět kameny v močovém měchýři. Ředkev se ale v klasické medicíně nepoužívá.

Použití ředkvičky při vaření

Můžete jíst nejen kořenovou zeleninu, ale i mladé natě ředkviček, přidat je například do polévky. Samotná kořenová zelenina se konzumuje jak čerstvá, tak vařená, smažená nebo nakládaná. U čerstvých salátů se doporučuje volit odrůdy s jemnější chutí, jinak bude chuť přehnaně štiplavá a hořká.

Křupavý ředkvičkový salát

ředkev	1 kus.
Čerstvá okurka	1 kus.
Egg	1 kus.
Sour Cream	3 lžíce lžíce
Ořechy ořechů	1 hrst
Sůl, pepř	chuť

Zeleninu omyjeme, oloupeme a vyjmeme ředkvičky. Nakrájejte na tenké proužky.

V této době uvařte vejce natvrdo a také nakrájejte. Připravte dresink: ořechy rozdrťte v hmoždíři, smíchejte se zakysanou smetanou, solí a pepřem.

Salát rozložíme: první vrstva je ředkvička, druhá je okurka, třetí je vejce. Navrch nalijeme dresink, necháme vychladit v lednici a podáváme.

Pečená ředkev

ředkev	3 kus.
Velká mrkev	1 kus.
Obiloviny (rýže, kroupy nebo bulgur)	50 g
Kopr, sůl, pepř	chuť

Ředkev omyjeme a oloupeme. Každou kořenovou zeleninu zabalte do alobalu a pečte 40 minut v troubě na 180 stupňů.

Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno. Uvařte cereálie a přidejte k mrkvi. Nakrájejte zeleninu, smíchejte s obilovinami a mrkví. Sůl a pepř.

Vyjměte ředkvičky z trouby, vyřízněte dužinu nožem a vytvořte šálky s poměrně silnými stěnami. Vyjmutou dužinu nakrájíme nadrobno a přidáme k mrkvové směsi. Naplňte jí kelímky, vršek potřete olejem a pečte v alobalu asi půl hodiny.

Jak vybírat a skladovat ředkvičky

Při výběru se zaměřte na odrůdu ředkviček. Kořenová plodina může být kulatá, protáhlá a liší se barvou a chutí. Existují černé a dokonce i fialové ředkvičky. Nejpálivější z nich je černá, nejsladší bílá.

Kořenovou zeleninu ohmatejte – měla by být pevná. Pokud jsou promáčkliny, hrozí, že ředkev je přezrálá a začne se kazit. Slupka by měla být bez poškození, vršky by měly být zelené, pokud nějaké jsou. Dotkněte se kořene ocasu, v čerstvých ředkvičkách není suchý. Vybírejte středně velké ovoce.

Rané odrůdy nevydrží déle než několik týdnů ani v lednici. Pro dlouhodobé skladování kupujte ředkvičky na podzim, tyto odrůdy lze skladovat několik měsíců. Ředkvičky lze uchovávat v chladničce zabalené v děrovaném sáčku nebo pergamenu.

Velké množství kořenové zeleniny lze skladovat v truhlících na teplém balkoně, posypat vrstvy ředkviček vlhkým pískem. Ředkvičky nemůžete zmrazit – získávají nepříjemnou chuť a ztrácejí spoustu užitečných látek.