Proso – botanický popis a biologické vlastnosti | Šlechtění polních plodin

Botanický popis. P. Miliaceum L. je jednoletá rostlina vysoká 70-100 cm. Lodyha je jednoduchá nebo větvená, má 2 až 10 internodií, produktivních lodyh 1-5. Listová čepel je čárkovitě kopinatá.

Obr. 26. Klásek prosa:

1 — plíce; 2 — lemmata; 3 — laloky blizny; 4 — prašníky.

Květenství je lata dlouhá 10–60 cm, skládající se z hlavního hrotu a bočních větví prvního, druhého a následujících řádů. Na konci každé větve je dvoukvětý klásek (obr. 26). Květ se skládá ze dvou květních šupin, přisedlého vaječníku se dvěma hroznovitými bliznami na dlouhých sloupcích a tří tyčinek. Na bázi květu jsou dvě ložisky.

Plodové listy jsou tři, spodní je o polovinu kratší než horní a je považován za zárodek druhého klásku.

Zpravidla je ze dvou květů v klásku jeden sterilní, takže klásky jsou jednozrnné. Někdy se vyvinou oba květy a vytvoří v klásku dvě zrna (obr. 27).

Plodem je blanité zrno, ale květní šupiny nesrůstají s jádrem.

Biologické znaky. Proso má významné rozdíly v délce vegetačního období. Studium světové sbírky prosa podle tohoto znaku umožnilo V. P. Lysovovi rozdělit všechny různé formy prosa do následujících skupin: s velmi krátkým vegetačním obdobím – do 60 dnů, krátkým – 61-80, průměrným – 81-100, dlouhým – 101-120 a velmi dlouhým – více než 120 dnů.

Fáze klíčení a odnožování prosa probíhají přibližně ve stejnou dobu, bez ohledu na odrůdu. Významné rozdíly jsou pozorovány v načasování vzcházení a zrání, které závisí nejen na odrůdě, ale také na místě pěstování a povětrnostních podmínkách. Horké a suché počasí podporuje rychlejší zrání, zatímco chladné a deštivé počasí ho zpožďuje. Vegetační doba odrůdy Dolinskoye 86 v Kazašské SSR je tedy 80–95 dní a ve středu evropské části naší země 90–110 dní.

Obr. 27. Klásky prosa s jedním (1) a dvěma zrny (2).

Proso je suchomilná rostlina, dobře snáší půdní i vzdušné sucho. Bez výrazného poklesu produktivity snáší jak dočasnou dehydrataci, tak hluboké vadnutí pletiv. Proso má vysokou tepelnou odolnost, tj. snáší teploty až 38-40 °C a méně než jiné plodiny trpí sněhovými chorobami. Vysokou tepelnou odolnost mají odrůdy Saratovskoje 853, Veselopodoljanskoye 38 a Dolinskoye 86. Zároveň byly identifikovány odrůdy reagující na závlahu.

Proso je citlivé na nízké teploty, zejména v období klíčení a květu. V této době mohou být pro rostliny smrtelné teploty -2°, -3°C. V souvislosti s nízkými teplotami jsou pozorovány odrůdové rozdíly. Například odrůdy Kazanskoe 506 a Kamalinskoe 40, které patří do ekologické skupiny Sajansko-Altaj, se vyznačují svou chladostálostí.

Proso je rostlina krátkého dne. V podmínkách dlouhého dne (severní oblasti) se jeho vývoj zpomaluje a v podmínkách krátkého dne zrychluje. Bylo však zjištěno, že vzorky patřící do středoasijské horské, mongolsko-burjatské, sajansko-altajské a severní skupiny se úspěšně vyvíjejí nejen v podmínkách krátkého dne, ale i v podmínkách dlouhého dne a nepřetržitého osvětlení.

Kvetení prosa začíná otevíráním květních šupin v důsledku zvětšení ložisek umístěných na bázi květu. Poté prašníky z květu vylezou a praskají. Pyl padá na bliznu květu a částečně do vzduchu, v tomto případě převládá samoopylení.

Stupeň a doba trvání otevírání květů a vyhazování prašníků závisí na teplotě. Za oblačného a chladného počasí, kdy se květní šupiny zcela neotevřou a prašníky uvnitř květu praskají, dochází pouze k samoopylení.

Za suchého a horkého počasí se květ rychle otevírá a prašníky jsou vymrštěny mimo květ. Pyl se uvolňuje do vzduchu a často mine bliznu květu, což způsobuje křížové opylení. Při vysokých teplotách zůstává květ déle otevřený, což podporuje křížové opylení.

Proso je tedy fakultativní samoopylovač. Převládá samoopylení, ale v některých případech dochází i k křížovému opylení. Počet křížově opylených květů se pohybuje od 1 do 12 %, někdy až do 20 %. Tento jev je nutné vzít v úvahu při šlechtitelské a semenářské práci. Proso začíná kvést v 8–9 hodin ráno a obvykle končí do 15 hodin. Maximální kvetení je pozorováno od 10 do 13 hodin. V rámci laty se kvetení z horní části šíří po bočních větvích od jejich špiček k hlavní ose laty. Doba květu jednoho květu a laty značně závisí na odrůdě, místě růstu a povětrnostních podmínkách. Podle různých autorů kvete jeden květ v průměru 15–40 minut, lat – od 4 do 20 dnů.

Ještě ve 3. století před naším letopočtem. proso se pěstovalo v Číně, Evropě a severní Africe jako zemědělská plodina.

Dnes jsou loupaná a leštěná zrna typu proso nebo proso (Panicum miliaceum) u nás známá jako proso nebo proso. Nezaměňovat s pšenicí!

V březnu 2021 vyhlásilo Valné shromáždění Organizace spojených národů rok 2023 Mezinárodním rokem prosa (IYM 2023). Ano, ano, rok jednoleté obilniny!

Čím si proso zasloužilo takovou poctu?

Proso roste tam, kde jiné plodiny ne

Tato obilovina může růst v náročných klimatických podmínkách, je odolná vůči suchu, je méně náchylná k chorobám a škůdcům zemědělských plodin, což pomáhá odstraňovat nedostatek potravin.

Náklady na pěstování prosa jsou velmi nízké a vyžadují minimální péči. Prosa prosa může růst v chudých, degradovaných půdách a vytváří půdní pokryv v suchých oblastech, který zpomaluje degradaci půdy a zachovává biologickou rozmanitost.

Jáhly mohou pomoci zajistit zdravou výživu

Jáhly obsahují:

• vitamíny (A, B1, B2, PP)

• minerály (železo, sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor)

• různé druhy vlákniny v různém množství, která hraje roli při regulaci funkce střev a hladiny krevního cukru a lipidů.

Jáhly jsou bez lepku a má nízký glykemický index, takže je vhodný pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku, vysokou hladinou cukru v krvi nebo cukrovkou.

Chemické složení prosa je podobné složení zrn prosa, ale mírně se liší v procentech užitečných látek.

Jáhly na našem stole

Připomeňme, že proso je obilovina, která se získává ze zrn pěstovaných druhů prosa. Loupáním a leštěním se zbavují šupin klásku. Jáhly jsou ceněny pro svou chuť a nutriční vlastnosti.

Co lze připravit z prosa:

Kashi

Z prosa se vaří ve vodě, mléce, kysaných mléčných výrobcích s přidáním různých přísad. Obzvláště oblíbená je kaše s dýní, sušenými švestkami a jiným sušeným ovocem, ořechy, ovocem, houbami a tvarohem.

Kastrolky

Připravují se z předem uvařených jáhel. Jako hlavní jídlo se jáhlový kastrol připravuje nejčastěji s masem, drůbeží nebo játry, přidáváním různé zeleniny, obvykle cibule a mrkve.

Супы

Může to být kuřecí, masová, rybí polévka, kharcho, houbová, zeleninová, kulesh a jakákoli jiná polévka. Díky jáhlům se pokrm ukáže jako velmi uspokojivý.

Zemědělci pšenice

Lahodná bezlepková vegetariánská alternativa tvarohových koláčů. Místo pšeničné mouky použijte rýžovou mouku a místo vajec strouhané jablko. Pochoutka je vhodná k snídani se zakysanou smetanou, medem nebo marmeládou. Abyste ráno neztráceli spoustu času, můžete si jáhly uvařit předem.

Recept na pšenici

Složení:

• jablko nastrouhané na hrubém struhadle – 1 ks.

• rýžová mouka – 3 polévkové lžíce. l. + 2 polévkové lžíce. l.

• rostlinný olej na smažení podle chuti

Příprava:

1. Jáhly dobře propláchneme v čisté vodě, uvaříme, vložíme do síta, aby okapat a vychladli. Jáhly musí úplně vychladnout: pokud je použijete teplé, jáhly se roztečou.

2. Do mísy dejte jáhly, jablko, přidejte cukr, sůl a rýžovou mouku. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Těsto bude lepivé. Lehce si namočte ruce, naberte trochu těsta, vytvořte kouli a dobře ji vyválejte v mouce. Vzniklou pšenici navrch trochu přibouchněte nožem. Výsledkem bude kulatá pšenice.

4. Smažte pšenici v rostlinném oleji na středním ohni. Nejprve opečte jednu stranu 3–4 minuty, poté otočte, přikryjte pokličkou a opékejte dalších 3–5 minut.

Hotová pšenice je velmi chutná teplá.

Proso se také přidává do:

• obilný chléb bez mouky a droždí

Tipy:

➤ Před vařením je třeba obiloviny z prosa důkladně propláchnout, dokud nebude voda čistá.

➤ Při dlouhodobém nebo nevhodném skladování lze jáhly na 10 minut namočit do horké vody, odstraní se tím hořkost.

➤ Průměrná doba vaření jáhel po přidání do vroucí vody je 25-30 minut.

➤ Na sklenici cereálií budete potřebovat 3 sklenice vody. A pokud chcete mít jáhly drobivé, vařte je v menším množství vody.

Další novinky ze světa současného i budoucího jídla, komentáře od vědeckých odborníků, užitečné tipy, recepty od předních kuchařů – v našem telegramovém kanálu „Co budeme jíst?“