Proč a kdy jsou křepelčí vejce užitečná?

V mnoha cizích zemích jsou křepelčí vejce mnohem populárnější než slepičí vejce. Například v Japonsku se prodávají všude, dokonce i v novinových stáncích, a japonští školáci musí před začátkem vyučování sníst dvě křepelčí vejce. U nás jsou považovány za delikatesu. Mezitím je to nejstarší dietní produkt.

Křepelčí vejce jsou velmi výživná. Navzdory skutečnosti, že hmotnost pěti křepelčích vajec se rovná jednomu kuře, obsahují 5krát více draslíku, 4,5krát více železa, 2,5krát více vitamínů B1 a B2 a také výrazně více vitamínu A a fosforu, kobaltu a kyseliny nikotinové než v jednom slepičím vejci. Křepelčí vejce jsou lepší než slepičí vejce v obsahu bílkovin. Vysoká nutriční hodnota křepelčích vajec je dána i jejich významným obsahem různých tuků a vitamínů rozpustných v tucích v množství potřebném pro člověka.

Kromě vynikajících nutričních vlastností mají křepelčí vejce pozoruhodné léčivé vlastnosti a již dlouhou dobu se používají při léčbě mnoha nemocí. V lidovém léčitelství se používají při léčbě onemocnění jater, ledvin, srdce a žaludku. Stimulují sexuální funkce a odstraňují radionuklidy z těla. Křepelčí vejce jsou užitečná při poruchách nervového systému, anémii a cukrovce.

U pacientů s cholecystitidou, kteří konzumují křepelčí vejce, zmizí neustálá hořkost v ústech, říhání a bolest v pravém hypochondriu. K úlevě dochází také u bronchiálního astmatu, aterosklerotické kardiosklerózy a anginy pectoris. U těchto onemocnění se pacientům doporučuje sníst 4 vejce nalačno 30 minut před jídlem. Již 10. den užívání dojde ke znatelným změnám: sníží se bolesti srdce a hlavy, sníží se krevní tlak a zlepší se celková pohoda.

Při léčbě hypertenze je zapotřebí až 120 vajec na jeden kurz, diabetes, tuberkulóza, anémie a bronchiální astma – až 250 vajec; Vejce se berou syrová brzy ráno na lačný žaludek: první tři dny – 3 vejce, poté – 5 vajec.

Pro normalizaci metabolismu a stimulaci krevního oběhu se doporučuje konzumovat křepelčí vejce: pro děti v závislosti na věku 2–6 kusů, pro dospělé 4–6 kusů denně.

Křepelčí vejce jsou užitečná zejména pro starší lidi. Starší lidé, kteří pravidelně konzumují křepelčí vejce, pociťují během dvou měsíců úlevu od bolesti kloubů a zlepšení sluchu a zraku. Křepelčí vejce jsou nepostradatelným produktem pro pravidelnou konzumaci žen před a po porodu. Téměř každý, kdo konzumuje křepelčí vejce jako pochoutku nebo jako pomocný prostředek, zaznamenává výrazné zlepšení své pohody.

Nejvýhodnější je jíst křepelčí vejce syrová, poté, co je několikrát zalijeme vařící vodou a opláchneme horkou vodou. Tato dieta obvykle pokračuje bez přerušení po dobu 3–4 měsíců.

Neméně cenné je křepelčí maso. Na základě chemického složení a chuti je stejně jako křepelčí vejce řazena mezi dietní produkty. Je chutnější a zdravější než kuřecí, vepřové, hovězí a obsahuje více vitamínů A, B1, B2, mikroprvků (železo, draslík, kobalt, měď) a esenciálních aminokyselin. Pamatujte však, že křepelčí maso je 5krát kaloričtější než kuřecí.

Křepelčí vejce jsou zcela bez cholesterolu. Nezpůsobují alergie. A protože jsou křepelky samy o sobě odolné vůči infekcím, jsou křepelčí vejce produktem šetrným k životnímu prostředí.

Sýrové košíčky s křepelčími vejci

Potřebné: 8 křepelčích vajec, 4-5 polévkových lžic. l. bílý konzervovaný chřest, 2 polévkové lžíce. l. nakrájená zelenina (podle chuti), 6–8 ks. peří zelené cibule, 4 listy zeleného salátu, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 8 polévkových lžic. l. strouhaný tvrdý sýr, 1 polévková lžíce. l. máslo, 2 lžíce. l. citronová šťáva, sůl a černý pepř – podle chuti. Volitelně: pergamenový papír.

Natvrdo uvařená křepelčí vejce oloupeme a nakrájíme na 4 části. Na pomaštěný pergamenový papír nakreslete 4 kruhy. Do každého kolečka nasypeme strouhaný sýr a pečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí. Vzniklé tvarohové koláčky vyklopíme na čajový šálek, čímž získáme tvar košíku. Chladný. Do každého „košíku“ natrháme omyté listy salátu, vložíme křepelčí vejce, nakrájený chřest a nakrájenou zelenou cibulku. Dochuťte směsí citronové šťávy, rostlinného oleje, soli a pepře.

Křepelčí vejce jsou malá, ale dražší než slepičí vejce. Vždy je však po nich poptávka. A to nejen proto, že v různých pokrmech vypadají originálně, ale také proto, že jsou považovány za zdravé. Řekneme vám o složení produktu, výhodách a možných rizicích jeho použití a také poradíme s výběrem a skladováním.

Jak vypadají křepelčí vejce?

Křepelčí vejce jsou oválná. Jejich skořápka je hladká, bílohnědá s tmavými skvrnami a skvrnami. V průměru váží 11–12 gramů, takže budete potřebovat tři křepelčí vejce, abyste vyrobili stejné množství míchaných vajec, jaké byste získali z jednoho malého slepičího vejce.

Žloutky v křepelčích vejcích jsou velké, takže jejich chuť je bohatá, sladká a lehce krémová.
Vařené se přidávají do salátů, omáček a polévek, syrové – do těsta, zmrzliny, koktejlů.
Zajímavým faktem

Vědci z Japonska zjistili, že 48,33 % křepelčích vajec zůstává čerstvých o 15 dní déle, než je uvedeno na obalu. Vědci použili počítačový program s názvem YOLOv5, který analyzoval tepelné snímky a změřil velikost vzduchové komory uvnitř. Čím je větší, tím je výrobek starší. V budoucnu tento objev pomůže snížit plýtvání potravinami. Nyní byste však při nákupu vajec neměli riskovat a kupovat balení s prošlou dobou použitelnosti, i když nepřesáhne tyto podmíněné další dva týdny.

Složení a výhody křepelčích vajec

Křepelčí vejce obsahují:

bílkoviny – podílejí se na tvorbě svalů, růstu a obnově buněk, tvorbě enzymů a hormonů;

lipidy se zdravými omega-3 a omega-6 tuky – nezbytné pro zdraví srdce;
vitamín A – zlepšuje vidění a stav pokožky, zlepšuje imunitu;
Vitamin B2 – zlepšuje metabolismus;
Vitamin B5 – podporuje metabolismus;
Vitamin B9 – důležitý pro syntézu DNA a růst buněk;
vitamín B12 – nezbytný pro tvorbu červených krvinek;
cholin – zlepšuje paměť a podporuje normální funkci mozku;
fosfor – nezbytný pro kosti a zuby;
železo – důležité pro normální krevní oběh.

100 gramů křepelčích vajec obsahuje některé užitečné látky více než stejné množství slepičích vajec: draslík – pětkrát, železo – čtyři a půlkrát, vitamíny B – dva a půlkrát. Jedno křepelčí vejce obsahuje 15 % denní potřeby riboflavinu, 10 % bílkovin a selenu, 4 % zinku z denní potřeby těchto látek pro dospělého člověka.

60 % tuku ve výrobku jsou mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které snižují hladinu cholesterolu. Prvek ovomukoid ovlivňuje tvorbu enzymů, což zlepšuje trávení.

Křepelčí vejce zvyšují imunitu, normalizují činnost srdce a cév. Lidé s cukrovkou, astmatem a anémií se doporučuje zařadit produkt do nabídky.

Přípravek obsahuje ovomukoidní protein. Může snížit zánět způsobený alergiemi. To se však netýká reakcí, ke kterým dochází při konzumaci kuřecích vajec: v 70% případů jsou lidé s alergií na kuřecí bílkoviny také alergičtí na křepelčí bílkoviny.

Jak používat křepelčí vejce ve vaší osobní péči

Po staletí lidé používali syrová vejce – křepelčí a kuřecí – pro domácí péči a tyto recepty zůstávají aktuální i dnes. Například žloutek a bílek obsahují selen, železo a zinek, které jsou prospěšné nejen pro vnitřní orgány, ale i pro vlasy: tyto látky snižují lámavost a dodávají lesk.

Vaječné pleťové masky fungují dobře, zvláště pokud k hlavní složce přidáte šťávu z aloe nebo citronu, olivový olej a další prospěšné ingredience. Takové kompozice dobře zvlhčují pokožku a stahují póry.

Křepelčí vejce obsahují také antioxidanty, které zpomalují stárnutí. Výrobek například obsahuje lysin, který ovlivňuje syntézu kolagenu, který je důležitý pro pružnost, hladkost a mladistvost pokožky.

Křepelky začaly být v Číně domestikovány v 15.–16. století. Místní léčitelé si všimli prospěšných vlastností tohoto ptačího vejce a používali je k přípravě léků. V Rusku se křepelky podávaly na královském stole za dob Rurikovičů. Ivan Hrozný byl znalcem chuti tohoto ptáka. A jeho průmyslové šlechtění začalo v Japonsku na konci 19. století.

Možné poškození křepelčích vajec

Výrobek je nebezpečný pro osoby s individuální nesnášenlivostí. Projevy se mohou lišit od zarudnutí kůže až po vážné příznaky, jako je otok nebo dušnost.

Aby se předešlo komplikacím, je důležité dodržovat normy pro konzumaci křepelčích vajec. Nedoporučuje se jíst více než 15 kusů týdně, jinak může produkt vyvolat hypotenzi – nízký krevní tlak. Toto riziko vzniká kvůli vysokému obsahu draslíku. Hypotenze způsobuje slabost, někdy vedoucí k mdlobám.

Vejce, která nebyla tepelně upravena, mohou způsobit infekční onemocnění.

Chcete-li rychle oloupat vařené vejce, aniž byste poškodili bílek, udělejte důlek ve skořápce a válejte ho na stole. Když se po celém povrchu objeví praskliny, produkt je připraven k čištění. Při varu přidejte kapku octa nebo sody, pak se skořápka snadněji oddělí od bílkovin.

Křepelčí vejce na ošetření

Navzdory zjevným výhodám produktu jej nepovažujte za lék nebo preventivní opatření. V případě jakýchkoliv zdravotních problémů se prosím obraťte na svého praktického nebo odborného lékaře.

Křepelčí vejce však lze se souhlasem lékaře zařadit do jídelníčku při boji s nemocemi štítné žlázy, očí, kostí a zubů.

Přípravek pomáhá snižovat krevní tlak a intenzitu zánětlivých procesů a normalizuje činnost mozku.

Je možné jíst křepelčí vejce syrová?

Při tepelné úpravě výrobku se výhody mnoha látek částečně ztrácí, ale při konzumaci syrových vajec – křepelčích a kuřecích – hrozí salmonelóza. I když u prvního je nižší než u druhého, protože:

lysozym obsažený v produktu ničí bakterie salmonely;
Tělesná teplota křepelek je vyšší než u kuřat, škodlivé mikroby v jejich tělech nepřežívají;

Skořápka křepelčích vajec je hustá, dovnitř se nedostanou patogenní mikrobi a bakterie.

Pro bezpečnou konzumaci je lepší uvařit křepelčí vejce. Pokud je budete jíst syrové, kupujte je v prověřených obchodech, sledujte datum spotřeby a skladujte je v lednici. Před jídlem důkladně omyjte a osušte.

Pokud máte žlučové kameny, problémy se slinivkou a střevy, je lepší se syrovým vejcím vyhnout. Surový protein odstraňuje z těla biotin, prospěšný vitamín B.

Mnoho národních kuchyní má tradiční pokrmy z křepelčích vajec. Například na Filipínách se pečou v těstíčku – říká se jim kwek-kwek. V Japonsku dělají omeletu tamagoyaki. V Brazílii, Ekvádoru a Kolumbii se vaří natvrdo a přidává se do hot dogů a hamburgerů.

Jak vybrat a uložit křepelčí vejce

Při výběru jakýchkoli vajec – křepelčích nebo kuřecích – kromě data spotřeby zkontrolujte:
skořápka – musí být čistá, bez poškození;
vůně – obvykle je slabá, ale pokud je nepříjemná, znamená to, že je produkt zkažený;
obal – v důsledku nesprávného skladování jsou na něm promáčkliny;
označení – obsahuje informace o původu produktu.

Vejce skladujte v původním obalu v lednici po dobu až 50 dnů. Umístěte je hluboko do komory, ne na dveře. Skladujte při pokojové teplotě po dobu až 30 dnů.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte křepelčí vejce v neobvyklém podání. Uvařte je například na thajský způsob, bohatě je okořeňte kořením a napněte je na špejle. Vařte a přidejte do toastů, bagetových sendvičů nebo horkých sendvičů. Marinujte a podávejte jako samostatný předkrm, k němu nabídněte aromatický bylinkový čaj nebo ovocný nápoj. Připravte si vaječno-mléčný koktejl s koňakem.