Papriky plněné zelím a mrkví: rychlý recept s fotografiemi
Plněné papriky jsou v myslích mnoha lidí teplou večeří s rýží a masem. Ale v domácím konzervování existují i podobné recepty, jen s méně známými produkty. V případě potřeby lze svačinu ochutit přidáním chilli. Hlavní je dodržovat technologii a poměry konzervantů, kterými jsou v tomto případě sůl a ocet.
Nabízíme vám recept na rychlou přípravu paprik plněných zelím a mrkví. Je to skvělý chutný způsob, jak marinovat zeleninu na zimu a získat hotovou svačinu k hlavnímu jídlu.
Složení
Porce: – + 30
- sladká paprika 2 kg
- bílé zelí 1 kg
- mrkev 150 g
- 1 lusk pálivé papriky
- česnek 50 g
- sůl 60 g
- cukr 200 g
- ocet 9% 140 ml
- mletý koriandr 5 g
- mletý černý pepř 5 g
- slunečnicový olej 100 g
- bobkový list 4 ks.
- voda 1 l
Kalorie: 53 kcal
Protein: 1.4 g
Sacharidy: 5.4 g
40 min. Video recept Tisk
Papriky přeberte. Pro tuto přípravu jsou vhodné malé, dužnaté plody. Důkladně je omyjte, otřete a očistěte od mezipatek, stonků a semínek.
V hrnci přiveďte k varu vodu, vložte do ní na několik minut oloupané papriky. Položte je řeznou stranou dolů na stůl, aby voda okapala a vychladla.
Mezitím si připravte náplň. Nejprve oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na běžném hrubém struhadle nebo pomocí korejského struhadla na mrkev.
Z pálivé chilli papričky odstraňte všechna semínka a dužinu nasekejte co nejjemněji. Papriku smíchejte s mrkví. Česnek oloupejte, prolisujte přes lis na česnek a dejte do stejné nádoby.
Zelí oloupejte. Nakrájejte na tenké proužky, ale ne příliš dlouhé. Smíchejte s mrkví, trochu osolte, posypte mletým koriandrem a černým pepřem a dobře promíchejte rukama, přičemž zeleninu prsty lehce rozdrťte. Nechte tak asi 15 minut.
Vychladlé polotovary naplňte náplní až po okraj. Papriky plněné zelím vložte do sterilizovaných sklenic.
V samostatném hrnci přiveďte k varu litr vody, přidejte cukr, sůl, slunečnicový olej a bobkový list. Nechte marinádu vařit asi 5 minut.
Poté přidejte ocet, ihned sejměte z plotny a horkou marinádou ihned zalijte papriky ve sklenicích. Nechte marinovat 24 hodin pod víkem při pokojové teplotě.
Po 24 hodinách vložte nádoby s paprikami do hrnce, jehož dno vyložte kusem látky, naplňte vodou tak, aby nedosáhla 3 cm k hrdlu, postavte na sporák a sterilizujte od okamžiku varu 15 minut.
Nyní sklenice zarolujte a uložte je na chladné a tmavé místo.
Rada: Papriky se zelím lze připravit tak, aby se neskladovaly až do zimy, ale snědly se ihned. K tomu je nedejte do sklenic, ale do hrnce, zalijte marinádou, nechte den odstát a můžete jíst. Je důležité nepoužívat hliníkové nádobí, protože tento kov reaguje s octem a dodává jim cizí chuť a vůni.
Tato svačinka nevyžaduje velké finanční a časové výdaje, připravuje se rychle a snadno. A chuť je prostě kouzelná! Přidejte takovou svačinku k jakékoli večeři a z obyčejné se stane výjimečná. Hodně štěstí s přípravou a dobrou chuť!