Enoki, eryngii, shiitake: jaké jsou to houby, výhody a škody, lahodné recepty na vaření doma.
Houby již dlouho zaujímají důležité místo v kultuře a kuchyni různých národů. Mezi mnoha druhy vynikají houby enoki, shiitake a eryngii. Tyto houbové pochoutky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Pojďme se blíže podívat na to, jaké druhy hub to jsou, na jejich výhody a škody, a také se s vámi podělíme o jednoduché a lahodné recepty.
Houby Enoki
popis
Houby enoki (Flammulina velutipes) jsou malý druh hub s tenkými, dlouhými stonky a malými, zaoblenými klobouky. Mají charakteristickou světle oranžovou barvu, díky které jsou snadno rozpoznatelné. Houby enoki se často používají v japonské gastronomii a v korejské kuchyni, kde se přidávají do různých pokrmů.
Užitečné vlastnosti
Houby enoki jsou bohaté na vitamíny a minerály. Obsahují vitamíny skupiny B, vitamín D, selen a silné antioxidanty. Houby enoki pomáhají zlepšit metabolismus, udržovat zdraví srdce a mají protirakovinné vlastnosti. Je však třeba věnovat pozornost možným alergickým reakcím.
Škodlivé
Hlavními kontraindikacemi užívání hub enoki jsou individuální nesnášenlivost a možnost gastritidy nebo vředů při nadměrné konzumaci. Je důležité houby správně vařit, aby se zabránilo otravě.
Recept
- 200 g hub enoki
- 2 st. l. sójová omáčka
- 1 st. l. rostlinný olej
- Česnek podle chuti
- Zelená cibule k podávání
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Nasekaný česnek orestujeme dozlatova.
- Přidejte houby a smažte 5-7 minut.
- Vmíchejte sójovou omáčku a vařte další 2 minuty.
- Podávejte s nasekanou zelenou cibulkou.
Shiitake houby
popis
Šitake (Lentinula edodes) jsou oblíbené houby v japonské a čínské kuchyni. Mají tmavé klobouky a masitou texturu, díky čemuž jsou ideální pro různé kulinářské výtvory. Šitake se často používají do sushi, polévek a dušených pokrmů.
Užitečné vlastnosti
Houby shiitake jsou známé svými vlastnostmi posilujícími imunitní systém. Obsahují lentinan, látku, která pomáhá v boji proti nádorům. Kromě toho jsou houby bohaté na fosfor a železo, které pomáhají udržovat energii a předcházet anémii.
Škodlivé
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem by se užívání shiitake mělo omezit v případech gastrointestinálních onemocnění a alergií. Pokud se tyto houby nesprávně připraví, mohou způsobit zažívací potíže.
Recept
Polévka z hub shiitake
- 150 g houby shiitake
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 mrkev
- 1 žárovka
- Sůl a pepř dle chuti
- Zelení k podávání
- V hrnci orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev.
- Přidejte nakrájené houby shiitake a smažte 5 minut.
- Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
- Polévku vařte 15 minut, přidejte koření a bylinky.
Eringovy houby
popis
Houby Eryngii (Pleurotus eryngii), známé také jako hlíva ústřičná královská, mají silné stonky a masitou texturu. Mají příjemnou oříškovou chuť a často se používají jako náhražka masa ve vegetariánských pokrmech.
Užitečné vlastnosti
Eryngie jsou nízkokalorické houby, které obsahují bílkoviny, vitamíny a minerály. Pomáhají udržovat normální hladinu cukru v krvi a zlepšují kardiovaskulární systém. Houby mohou také snižovat hladinu cholesterolu.
Škodlivé
Stejně jako jiné druhy hub může i eryngii u lidí se zvýšenou citlivostí vyvolat alergické reakce. Při konzumaci syrových hub je třeba být opatrný.
Recept
Smažené houby eryngii se slaninou
- 300 g žampionů eringi
- 100 g slaniny
- 2 st. l. rostlinný olej
- Sůl a pepř dle chuti
- Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte ji na pánvi do křupava.
- Vyjměte slaninu a na stejném oleji opečte 10 minut nakrájené houby eryngii.
- Přidejte zpět slaninu, promíchejte a podávejte.
Houby enoki, shiitake a eryngii jsou nejen chutným, ale i zdravým doplňkem stravy. Jejich rozmanitost textur a chutí vám umožňuje používat houby v nejrůznějších pokrmech, od polévek až po saláty. Nezapomeňte je správně uvařit a vzít v úvahu možné kontraindikace, abyste si mohli vychutnat všechny výhody těchto úžasných hub.