NOVÝ VÝZKUM ČESNEKU | Pikabu

Šéfkuchař Kopilov uvedl, že velké množství loupaného česneku naznačuje jeho škodlivost.

Česnek zdražil za rok o 40 % – nyní musíte za kilogram zaplatit nejméně 350 rublů. Důvodem tak prudkého nárůstu cen je nízká výnosnost česneku v Rusku – 80 % česneku se k nám dováží z Číny.

Mnozí si ale jsou jisti, že dovážený česnek může být zdraví škodlivý. Pro zvýšení výnosu údajně čínští farmáři používají velké množství chemikálií a před přepravou plody dokonce namáčejí v chlóru, aby nevyklíčily. Jak rozlišit dovážený česnek na pultu, říká «Nejužitečnější program» s Vladimirem Shcheglovem na REN TV.

podíl
Tato zelenina může být škodlivá: jak zjistit, zda je česnek plný chemikálií

Jak pochopit, že česnek byl dovezen z Číny

• Česnek z Číny je nejlevnější, 350 rublů za kilogram.
• Vzorek z Ruska stojí 450 rublů za kilogram.
• Česnek z Uzbekistánu stál 600 rublů za kilogram.

Jak vybrat dobrý česnek

Stroužky česneku by neměly být měkké.

Aby byl česnek užitečný, musí být čerstvý. To si můžete ověřit u pultu.

„Česnek si můžete vybrat podle toho, jak dobře ho dokážeme prolisovat. Měl by být pevný a neměly by se do něj dostat prsty.“, – navrhl expert.

Čerstvý česnek je pevný, zatímco starý česnek je měkký.

Čínský česnek je pevný, ale má další nevýhodu – příliš mnoho slupky. Česnek byl s největší pravděpodobností sklizen nezralý nebo nesprávně skladován.

Foto: © RIA Novosti/Maria Devakhina

„Ztrácí své vlastnosti a stává se tak škodlivým.““, vysvětlil šéfkuchař.

Tip: Vyberte česnek s trochou slupky.

Vzorky z Ruska a Uzbekistánu také neprošly tímto testem na 100 % – každá hlávka měla alespoň pár měkkých stroužků.

Zdravý česnek by měl obsahovat alicin

Hlavním tajemstvím česneku je ale esenciální olej alicin. Ten ničí bakterie a zároveň funguje jako silný antioxidant. Čím více alicinu je v produktu, tím lépe. Takový česnek najdete na pultu na váhu.

Foto: © RIA Novosti/Alexander Kryazhev

„Čím je náš česnek těžší, čím více vlhkosti obsahuje, tím je prospěšnější pro naše zdraví. To znamená, že obsahuje více esenciálních olejů.“, – upřesnil Alexandr Kopylov.

Silný česnek obsahuje více prospěšných esenciálních olejů.

Pro tento test program používal speciálně vybrané hlavy stejné velikosti, ale vážení ukázalo odlišné výsledky.

• Česnek z Uzbekistánu – 37 gramů.
• Čína – 29 gramů.
• Rusko – 25 gramů.

Aby se nakonec zjistilo, která z nich má více alicinu, byly hlávky rozříznuty napůl a osušeny pergamenovým papírem.

Výsledky váhového testu byly potvrzeny: uzbecký česnek obsahoval více esenciálních olejů.

Jak testovat česnek na chemikálie

Tento vzorek ale stále nemůže být lídrem testů – zdá se, že si drahý produkt nikdo nechtěl koupit a v obchodě ležel tak dlouho, že dokonce zplesnivěl.

„Je žlutší a je starý. Dokonce i na stonku poznáte, že je uprostřed plíseň.“, – ukázal šéfkuchař.

Foto: © RIA Novosti/Maria Devakhina

Česnek z Číny vypadá nejčerstvěji, když je nakrájený – jeho stroužky a stonek jsou světlé. Možná byl ale produkt jednoduše ošetřen chemikáliemi, a proto se nekazí, takový česnek se bude lépe skladovat, ale je škodlivý.

Zda česnek obsahuje škodlivé chemikálie, si můžete ověřit doma. Jednoduše opečte stroužky na suché pánvi.

„Nekvalitní česnek začne měnit barvu na fialovou. To znamená, že je v něm hodně chemikálií. Byl namočený v chlóru, pesticidech. Může být škodlivý.“„,“ vysvětlil Alexandr Kopylov.

Pokud česnek po osmažení zmodrá nebo zfialověne, je plný chemikálií.

Vzorky ale v tomto testu obstály na výbornou. Teoreticky v nich nejsou žádné nebezpečné přísady, ale abychom se o tom ujistili, byl česnek poslán k testování odborníkům.

„Naše laboratoř obdržela tři vzorky čerstvého česneku z Číny, Ruska a Uzbekistánu. Česnek jsme otestovali na 397 nejznámějších pesticidů. Podle výsledků provedených studií nebyly zjištěny žádné přebytky.“, – uvedla Olga Karaseva, zástupkyně vedoucího oddělení chemického a toxikologického výzkumu zkušební laboratoře federální státní rozpočtové instituce „TsOK APK“.

Jaký česnek si vybrat

Ukazuje se, že se dovážených produktů není třeba bát. Abyste si ale vybrali nejen neškodný, ale i užitečný česnek, věnujte pozornost hmotnosti hlávky: čím je těžší, tím více cenných esenciálních olejů obsahuje.

Ale mějte na paměti: jakýkoli česnek ztratí své vitamíny a antibakteriální vlastnosti, pokud se vaří nebo smaží. Chcete-li dosáhnout maximálního užitku, jezte česnek syrový.

Léčivé vlastnosti má pouze syrový česnek.
Přihlaste se k odběru a získejte novinky jako první
Přečtěte si také
(window.smiq = window.smiq || []).push(<>);
Novinky na sociálních sítích:
TV kanál na sociálních sítích:

* Extremistické a teroristické organizace zakázané v Ruské federaci: Pravý sektor, Ukrajinská povstalecká armáda (UPA), ISIS, Jabhat Fatah al-Sham (dříve Jabhat al-Nusra, Jabhat al-Nusra “), Národní bolševická strana (NBP), Al -Káida, UNA-UNSO, Taliban, Madžlis krymského Tataru, Svědkové Jehovovi, Misantropická divize, Korchinského bratrstvo, „Umělecká příprava“, „Trident pojmenovaný po. Stepan Bandera​“, „NSO“, „Slovanská unie“, „Format-18“, „Hizb ut-Tahrir“, „Vězeňská zločinecká jednota“ (AUE)

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci EL č. FS 77 – 76209 ze dne 08.07.2019. Při používání materiálů webu se prosím obraťte na kanál REN TV pomocí hypertextového odkazu.

Každý slyšel o výhodách česneku, ale málokdo ví, že česnek není jen lidový lék na nachlazení. Dokáže snižovat cholesterol, brání rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a pomáhá snižovat krevní tlak. Takže když je česnek tak cool, proč ho lidé nejedí každý den hrst? Jaká je nuance použití česneku?

RISE je v kontaktu: komunita o nootropikách a osobní produktivitě. V tomto článku se dozvíte o vlastnostech česneku, o kterých jste ani nevěděli, který česnek je účinnější a jaké mohou být kontraindikace.

O česneku

Česnek je stálicí v mnoha dietách a pokrmech. Čerstvý česnek a česnekový prášek se používají v lékařství k podpoře imunitního systému a zdraví srdce.

Česnek odpuzuje všechny zlé duchy, pokud se nosí na krku. Pokud se přejídáte, jednoduše to vyděsí VŠECHNY, od lidí v autobuse až po kolegy v práci. Česnek je ideální rostlina pro introverty.

Ale žerty stranou, česnek je opravdu užitečný v mnoha ohledech a blahodárně působí na naše tělo a imunitní systém. Česnek díky své koncentraci ochranných rostlinných látek redukuje markery zánětu a snižuje riziko chronických onemocnění.

Dále si povíme, k čemu přesně je česnek užitečný a jak jej nejlépe zařadit do jídelníčku.

Co je na česneku tak skvělého?

Kdo tohle nosil jako dítě?

Bohaté na protizánětlivé a antioxidační sloučeniny.

Sloučeniny síry v česneku interagují s proteinem ACE2, jehož prostřednictvím koronavirus napadá lidské buňky. Bohužel však neexistuje žádný spolehlivý důkaz, že užívání česneku může chránit před COVID-19. Ale není pochyb o tom, že česnek je užitečný pro aktivaci imunitních buněk.

Výzkum ukazuje, že konzumace česneku může snížit hladiny zánětlivých markerů, jako je nekrotický faktor a nádorový faktor.

Konzumace česneku může také pomoci chránit buňky před oxidačním poškozením, ke kterému dochází, když molekuly zvané reaktivní formy kyslíku (ROS) potlačují antioxidační obranu těla. Konzumace česnekových produktů může pomoci posílit přirozenou antioxidační obranu těla a zároveň snížit markery oxidačního stresu.

Velká metaanalýza 12 studií provedených v roce 2021 ukázala, že denní konzumace česneku v dávkách 80 až 4000 mg denně zvyšuje celkovou antioxidační kapacitu krve, jinými slovy, tělo při užívání česneku snadněji snáší jakékoli zánětlivé reakce a odolává virům.

Česnek se mimochodem opravdu navrhuje jako špičkový doplněk na imunitu, doporučuji si ho přečíst.

Snižuje riziko chronických onemocnění

Konzumace česneku snižuje riziko srdečních onemocnění snížením hladiny „špatného“ cholesterolu.

Studie z roku 2021, která zahrnovala informace o 4329 2 dospělých Číňanech, zjistila, že ve srovnání s účastníky, kteří jedli syrový česnek méně než jednou týdně, a těmi, kteří jedli česnek 3-29krát týdně, byl XNUMX% rozdíl ve snížení rizika aterosklerózy.

Také přidání česnekového oleje a prášku do vaší stravy pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.

Strava bohatá na česnek je také spojena s nižším rizikem dalších chronických onemocnění, včetně rakoviny žaludku a tlustého střeva a konečníku. To se vysvětluje tím, že sloučeniny v česneku potlačují působení Helicobacter pylori, což zvyšuje riziko vzniku rakoviny žaludku.

Podporuje imunitu

Sloučeniny česneku, jako je allicin a diallylsulfid, zpomalují zánětlivé proteiny a zvyšují aktivitu imunitních buněk. Navíc bylo prokázáno, že česnek je silný antivirus, který snižuje aktivitu patogenů odpovědných za šíření respiračních onemocnění, jako je chřipka.

Česnek se mimochodem často používá k léčbě nachlazení, horečky, kašle, astmatu v Asii, Evropě a Africe.

Využijte játra

Česnek má i zde úžasné výsledky. Studie z roku 2019 na 24 106 mužích a ženách zjistila, že muži, kteří konzumovali syrový česnek čtyřikrát až šestkrát týdně, měli o 34 % nižší riziko vzniku tukové jaterní choroby.

Studie z roku 2020 navíc zjistila, že doplňky česnekového prášku mohou zlepšit celkové zdraví jater.

Jaká forma česneku je nejlepší?

Čerstvý česnek je samozřejmě vynikající, zvláště s borščem, černým chlebem a sádlem, ale nemůžete ho sníst moc a jeho účinnost je nižší než u stejného prášku. Proto jsem popsal účinnost v závislosti na druhu česneku:

• Česnekový prášek je 2-3x účinnější než čerstvý česnekový prášek
• Česnekový extrakt – na 9-10
• Vyzrálý nebo fermentovaný česnek – 10-15krát

O černém česneku vám řeknu samostatně. Jedná se o česnek fermentovaný při vysokých teplotách, má nasládlou chuť, vše, co jste si přečetli výše o vlastnostech česneku, vynásobte 10x.

Sám si tento česnek občas kupuji, líbí se mi chuť, je nasládlý a vůbec nevypadá jako česnek, ale samozřejmě není levný. 1 hlava černého česneku bude stát přibližně 250-300 rublů.

Kontraindikace pro česnek

Nedoporučuje se lidem s plynatostí a nemocemi trávicího traktu nebo jaterními chorobami.

Koncentrované česnekové doplňky nejsou pro každého. Při užívání ve vysokých dávkách nemusí být česnek bezpečný pro lidi s rizikem krvácení, jako jsou lidé užívající léky na ředění krve a lidé s poruchami krvácivosti.

Česnek byste neměli užívat po operaci v kombinaci s ginkgo bilobou a vysokými dávkami vitamínu E, protože česnek silně ředí krev.

Nadměrné dávky česneku se mohou projevit nevolností, zarudnutím kůže, zrychleným tepem, alergiemi a nespavostí.

Životní hacky

Pokud vaříte česnek, proces vaření deaktivuje enzym. allinase, který přeměňuje allinin na allicin, hlavní aktivní prospěšnou sloučeninu nacházející se v česneku. Při delší tepelné úpravě mizí antibakteriální vlastnosti, ale ostatní enzymy zůstávají zachovány.

Allinase aktivuje se při drcení nebo nasekání česneku. Pokud tedy vaříte česnek, doporučuji nechat nasekaný česnek před konzumací asi deset minut uležet. Ponechání česneku na chvíli umožní allicin vyvinout, takže česnek bude zdravější.

Pokud se po konzumaci česneku obáváte zápachu z úst, žvýkejte čerstvou mátu nebo snězte zelené kyselé jablko. Po nádobí je vhodné si čistit zuby česnekem.

Vyvozujeme závěr

Česnek je určitě užitečná věc, ale ne všelék. Sám jsem česnek vnímal jako příjemný doplněk jídel. Ale medicína a věda jdou kupředu a neustále studují to, co jsme dříve považovali jen za lidový lék na nachlazení, se nyní používá jako odborné doporučení lékařů.

Česnek střídejte ve formě doplňků na prevenci a imunitu, přidávejte ho do jídla, ale nedoporučuji na česnek moc spoléhat, zvláště těm, kteří mají problémy s trávicím traktem, obecně platí, že všeho by měla být míra.

Ještě více o suplementech najdete v naší RISE komunitě v TG a skupině ve VK. Přihlaste se k odběru a přečtěte si o pracovních kontaktech, výzkumech a osobních zkušenostech účastníků.