Lilky jako houby: recept na předkrm

Lahodné nakládané lilky. Modré tvoří lahodné kořeněné občerstvení na každodenní stůl i na zimu. Receptů na rychle a chutně připravené nakládané lilky je tolik, že si každý může vybrat pokrm podle své chuti.

Jak nakládat lilky

Nejznámějším nedostatkem této zdravé zeleniny je určitá hořkost. Modré mohou při špatném výběru a přípravě zpravidla chutnat hořce. Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, pak pokrmy připravené z lilku vás potěší jemností chuti a bohatostí jejích odstínů. Jak tedy správně marinovat modré, aby se pokrm povedl?

• Nejprve byste měli pečlivě vybrat zeleninu pro vaření. Přezrálé plody mohou obsahovat mnoho velkých semen a mít drsnou slupku. K jídlu se proto používají plody středně zralé, nepříliš velké a s lesklou, pružnou slupkou.
• Stejně důležité je správné tepelné zpracování. Obvykle se modré před marinováním vaří, ale musí se to dělat opatrně a opatrně, za žádných okolností se nesmí převařit, protože pak zelenina ztratí elastickou strukturu a změní se na rozvařenou kaši. Doba vaření by měla být minimální – to je právě ten případ, kdy je lepší nedovařit než naopak.
• Pokud se vám slupka zdá stále hrubá, měli byste ji jednoduše odříznout.
• Mladé plody malé velikosti mají nejmenší hořkost.
• Koření se doporučuje vybírat podle chuti a nepřehánět to, jinak „ucpe“ jemnou chuť lilku. Modré se nejlépe kombinují s koprem, česnekem, koriandrem a černým pepřem. Modré s česnekem a bylinkami, rychlé na přípravu – jednoduchý, ale zároveň nesmírně aromatický předkrm, který mnozí milují.
• Pokud vaříte modré se zeleninou, pak je vybírejte stejně pečlivě. Je vhodnější vzít masitá rajčata, která dají více šťávy, mrkev – intenzivně zbarvená a šťavnatá, sladká paprika – s bohatou vůní.
• Obyčejný stolní ocet lze zcela nahradit jemnějším jablečným octem a do některých receptů můžete přidat i citronovou šťávu jako konzervant.

Nabízíme výběr těch nejchutnějších nakládaných lilků, které potěší rodinu a nezaberou mnoho času.

Recept na rychlé lilky s česnekem a bylinkami

Lilky marinované s česnekem a bylinkami jsou dobré, protože se dají připravit za pár hodin. A pokud se nesní hned, pak po odstátí v lednici budou ještě pikantnější.

Instantní lilky se nejčastěji připravují ze středně velkých a nepřezrálých plodů, s drobnými semínky a přidávají se k nim aromatické bylinky a česnek. „Zelená“ sada závisí zcela na osobních preferencích: kopr, bazalka, petržel, koriandr – dohromady nebo jen jeden. Asi nejlepší je pochutnat si na hotové svačině s bramborami (šťouchané nebo smažené), ale zdravější variantou by byl samozřejmě toast nebo plátky žitného chleba.

• lilky – kg 2;
• ocet 9% – 6 polévkových lžic. lžíce;
• česnek – 8-10 stroužků;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• zelenina – 100-150 g;
• olej – 200 ml;
• cukr – 2 lžičky;
• koření – podle chuti (černé a nové koření, koriandr, bobkový list).

• Modré nakrájíme na kostičky nebo malé tyčinky, dáme do kastrůlku a dolijeme vodou po úroveň zeleniny. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte 5–10 minut. Poté nechte tekutinu vytéct a vychladnout.
• V tuto chvíli připravte marinádu: smíchejte ocet s olejem (olivovým nebo nerafinovaným slunečnicovým), přidejte nasekané bylinky, česnek a koření. Česnek může být jemně nasekaný nebo lisovaný: někteří lidé nemají rádi, když jsou v něm kousky česneku, zatímco jiní se naopak domnívají, že při nasekání si toto koření déle zachová vůni a zvýrazní chuť. Všechny ingredience na marinádu musí být důkladně promíchány a poté stejně důkladně promíchány s lilky.
• Směs (spolu s marinádou) rozdělte do sklenic nebo nádob a nechte několik hodin odležet. Během stání byste měli nádoby několikrát obrátit nebo je jednoduše protřepat. Můžete použít marinátor, pokud ho na farmě máte.
• Po uplynutí stanovené doby je pokrm připraven k podávání. Dobře vydrží v lednici až dva týdny.

Recept na korejský lilek

Korejské nakládané lilky se vyznačují zvláštní peprností a kořenitostí. Exotické chuťové tóny jsou výsledkem použití asijských koření: sezamu a sójové omáčky. Aby se labužníci podobali korejské mrkvi, modrou mrkev nejraději nakrájí na tenké nudle podobné nudle, ale můžete si ji nakrájet, jak chcete, protože hlavní je typická chuť a vůně.

• Lilek 1,5 kg;
• česnek – 7-8 stroužků;
• olej – 100 ml;
• koriandr – svazek;
• cibule – 200 g;
• cukr – lžička 1 h;
• mleté ​​​​chili – 1-2 lžičky;
• jablečný ocet a sójová omáčka – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• koriandr, mletý – 2-3 lžičky;
• sezamová semínka, sůl, pepř – podle chuti;
• sladká paprika – 1 ks.

• Nejprve je třeba uvařit celé modré: po několika propíchnutí vidličkou na každém vzorku je vhoďte do vroucí osolené vody a vařte asi 10 minut. Vychladlé je nakrájejte na proužky, kostky nebo „nudle“.
• Na rozpáleném oleji orestujeme cibulku, ochutíme koriandrem, sezamem a chilli. Sladkou papriku nakrájíme na proužky, nasekáme bylinky a česnek. Lilek spojte se zbývajícími přísadami, přidejte olej a dobře promíchejte. Za občasného míchání necháme pár hodin vařit.

Paprika v tomto receptu není tepelně upravena a přidává se čerstvá. Některé ženy v domácnosti doporučují rozdělit cibuli na polovinu: jednu část osmažit a druhou přidat čerstvou. A kdo má rád lilek s nakládanou cibulkou, nemusí ho smažit vůbec.

Recept na lilek marinovaný s houbami

Recept na lilky marinované s houbami vám umožní dosáhnout chuťové podobnosti mezi zeleninovým občerstvením a aromatickými houbami. Pro vizuální podobnost s dužinou bílých hub je lepší z modrých hub odříznout slupku.

• lilky – kg 2;
• olej – 350 ml;
• česnek – 1 hřebíček;
• ocet – 150 ml;
• kopr – parta;
• sůl – 4 lžíce. lžíce.

• Nakrájejte lilek na kousky, přidejte vodu a vařte 5-10 minut podle velikosti tyčinek. Slijte tekutinu a nechte vychladnout. Smíchejte všechny ingredience receptu, nalijte směs do nádob a vložte ji do chladničky na několik hodin, aby se zajistilo rovnoměrné namáčení.
• Lilek, stejně jako houby, se nejlépe podává s jemně nakrájenou zelenou cibulkou – jako skutečné dary lesa.

Recept na plněný lilek

Modré, plněné bylinkami a mrkví, vypadají velmi efektně a chutnají báječně. Tento barevný předkrm ozdobí i sváteční stůl a skvěle doplní pokrmy z masa nebo brambor ve vašem každodenním jídelníčku. Pro recept byste měli vybrat střední ovoce přibližně stejné velikosti.

• Lilky 8-10 ks;
• mrkev – 4 ks .;
• česnek – 6-8 stroužků;
• ocet – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• olej – 60 ml;
• sůl – 2-3 lžíce. lžíce;
• pepř, zelení.

• Omyté modré sejměte ze stopek a vařte, propíchejte vidličkou, 8–10 minut (do vody přidejte trochu soli). Scedíme, vychladíme, podélně ne zcela rozřízneme. Chcete-li zajistit úplné odstranění přebytečné tekutiny, můžete zeleninu podržet několik hodin pod tlakem. Mezitím si připravte náplň: oloupanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, bylinky a česnek nasekejte. Rozehřátý olej spojíme s mrkví, orestujeme do změknutí, osolíme, promícháme s česnekem a bylinkami. Modré naplňte směsí a opatrně vložte do hrnce.
• Marinádu uvařte: do litru vody přidejte zbývající sůl, ocet a kuličky pepře. Modré přelijeme horkou marinádou a přikryjeme závažím. Po vychladnutí dáme do lednice. Mrkvovo-česnekové lilky jsou hotové za pár dní.

Recept na lilek s rajčaty a paprikou

Lilek s paprikou a rajčaty snadno nahradí běžný zeleninový salát. Hotová pochoutka bez problémů vydrží v lednici zhruba dva týdny, takže si ji můžete připravit pro budoucí použití a vychutnávat si lahodný pokrm, kdykoli vaše srdce zatouží. Barevná zelenina navíc v kombinaci vypadá neuvěřitelně chutně a můžete přidat ještě více barvy, pokud použijete papriky v různých odstínech.

• modrá paprika, sladká paprika a rajčata – každý po 6 kusech;
• česnek – 10-15 stroužků;
• cibule – 3 ks;
• olej – 250-300 ml;
• sůl, ocet – 3 polévkové lžíce. lžíce.

• Při přípravě zeleniny byste měli věnovat trochu více času, ale krásně ji nakrájet: lilek na centimetr silná kolečka, papriku na čtverečky, rajčata na plátky, cibuli na kolečka nebo půlkolečka. Na dno nádoby nalijeme olej, prolisujeme do něj česnek, zalijeme octem, osolíme. Zapálit. Do zahřáté marinády položte zeleninu ve vrstvách: rajčata, cibule, paprika, modrá paprika. Když se celá hmota začne vařit, stáhněte plamen na střední a vařte 40–60 minut. Během této doby se vyplatí vrstvy několikrát promíchat, aby byly lilky v marinádě rovnoměrně namočené. Po vychladnutí dáme do lednice a po pár hodinách můžeme podávat.
• Malé modré se často zavařují pro budoucí použití, takže i v zimě můžete po otevření zavařovací sklenice podávat na stůl voňavou svačinu. Pro dlouhodobé skladování se lilky osolí, fermentují a vyrábí se z nich kaviár. Solené lilky se připravují bez octa, někdy se pasterizují před sešíváním.

Nabízíme recept na lahodné slané lilky na zimu bez složitého zpracování.

Recept na slané lilky na zimu

• lilek 3 kg;
• česnek – 10-12 stroužků;
• zelí – 600 g;
• petržel, kopr – každý 2 svazky;
• pálivá paprika – 3 ks;
• paprika, mrkev – 3 ks;
• sůl – 250-300 g.

• Omyté, stopkaté modré povaříme 5 minut ve vodě, necháme vychladnout a v polovině nakrájíme. Zeleninu lisujte 2-3 hodiny, dokud se přebytečná šťáva zcela neuvolní.
• Udělejte směs na nádivku: česnek a bylinky nasekejte, mrkev nastrouhejte, zelí, sladkou a chilli papričku nakrájejte, promíchejte. Modré naplňte směsí a pevně je vložte do nádoby. Svařte 6 litrů vody s dostatkem soli a zeleninu zalijte lákem.
• Nechte několik dní v místnosti, poté vyndejte do chladu.

Přichází ten požehnaný čas, kdy se úroda sama padá do pytlů, pytlů a kbelíků – stačí jen stihnout ji zpracovat a připravit se na zimu. Regály venkovských sklepů se znatelně rozjasnily: do sklenic s kompoty třpytícími se žlutými a růžovými boky se každý den přidávají sklenice s nakládanými okurkami, marinovanými rajčaty s červenou tváří a zelenými plachými paprikami.

Pikantní lilek předkrm

A teď je čas na lilky – oblíbené rostliny milionů hospodyněk! Tyto mnohotvárné krásky: velké i malé, kulaté i protáhlé, matně bílé, lesklé fialové i téměř černé. Ať už je uvaříte jakkoli, stále to budou mistrovské kousky venkovského stolu!

Nejoblíbenějšími pokrmy z lilku jsou předkrmy, kaviár a saláty. Ale skutečným hitem letní sezóny lze považovat pokrm, kterému lidé říkají „Lilky jako houby“. Pravděpodobně proto, že křehké kluzké plátky „lilků“ v tomto pokrmu skutečně chutnají jako solené a marinované dary lesa. Pojďme si dnes tuto lahůdku společně uvařit.

Lilek „jako houby“

Hned bych ráda podotkla, že tento pokrm nevyžaduje žádné zvláštní úsilí, složité ingredience ani spoustu času. Je jednoduchý, rychlý a pro letní obyvatele téměř zdarma (práci s jeho pěstováním necháváme za zákulisí, je to už minulost a dnes je to fakt: „Tohle je naše, ze zahrady“! Že?!)

Předkrm s příchutí lilku a hub

Složení

• Lilky (libovolné: černé, bílé, žlutohnědé) – 2 kg
• Česnek – 1 středně velká hlava
• Kopr – svazek (250-300 g)
• Rostlinný olej – 300 ml
• Ocet 9% – 10-11 polévkových lžic. lžíce
• Sůl – 4,5 lžíce lžíce
• Voda – 2,5 l

Příprava: lilek a česnek

příprava

1. Nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte sůl a ocet. Dejte na oheň.
2. Lilky omyjte, odstraňte stopku a oloupejte. Nakrájejte na kostičky o velikosti 1,5-2 cm. (S loupáním slupky jsem přestala už dávno – už jsem „ohromila“ všechny své přátele, všechny ty ochky a ááky máme za sebou, nemusíte dosáhnout 100% podobnosti a slupka chuť nekazí).

Lilky nakrájejte na kostky

3. Připravené lilky vhoďte do vroucího nálevu. Po opětovném převaření vařte 4,5–5 minut na středním plameni.

Lilky dáme do vody

4. Sejměte z plotny. Sceďte v cedníku a nechte (bez míchání, třepání nebo pěchování) odtéct nálev a hořkost a lilky vychladnout. To trvá asi hodinu.

Po uvaření lilky sceďte v cedníku.

5. Zatímco hořkost odtéká a chladne, odměřte olej.

Odměřujeme slunečnicový olej

A nasekejte kopr a česnek.

Nasekejte kopr a česnek

6. Vychladlé plátky lilku smíchejte s nasekanými bylinkami a česnekem, přidejte olej.

Takhle vypadají hotové plátky lilku „jako houby“.

7. Naplňte skleněnou nádobu směsí, kterou jste dostali, utlačte ji a dejte na 5–6 hodin do lednice.

Předkrm je středně pikantní, s příjemnou houbovou chutí.

Rychle nakládané lilky „jako houby“

Tato možnost osloví ty, kteří milují voňavé nakládané houby. Zkuste si to uvařit – tyto „houby“ se vám budou líbit!

Složení

• Lilek – 1,5 kg
• Česnek – 1 středně velká hlava
• Bobkový list – 4 ks.
• Cibule – 2 cibule
• Nové koření – 7-8 ks.
• Karafiát – 4 ks.
• Feferonka – podle chuti
• Voda – 2,5 l
• Slunečnicový olej – volitelné, k dochucení pokrmu

Na marinádu (na 1 l):

• Sůl – 2,5 lžíce lžíce
• Cukr – 2 lžíce. lžíce
• Ocet 9% – 5-6 polévkových lžic. lžíce

Po 5-6 hodinách přípravy lze svačinu podávat.

příprava

1. Stejně jako v první možnosti omyjte lilky, odstraňte stonky, oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti 1,5-2 cm.
2. Přiveďte vodu k varu a vložte do ní nakrájené lilky. Po opětovném převaření plátky vařte 3–4 minuty. Dávejte pozor! V tomto případě nepřidáváte sůl ani ocet – stačí to vařit ve vodě!
3. Po uvaření lilky sceďte v cedníku a počkejte, až voda odteče.
4. Plátky naskládejte do sklenic a vrstvěte je připraveným česnekem a nakrájenou cibulí.
5. Přidejte hřebíček, nové koření, bobkový list a pro ty, kteří mají rádi extra pálivé, i feferonku.
6. Marinádu připravte v poměru: na 1 litr vody přivedené k varu přidejte 2,5 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 5–6 lžic 9% octa. (Na porci 1,5 kg lilků by mělo stačit 0,5 litru marinády).
7. Horkou marinádou zalijte lilky ve sklenici.
8. Nechte vychladnout. Dejte na 5–6 hodin do lednice.
9. V případě potřeby lze při podávání do předkrmu přidat slunečnicový olej.

Pokrm v lednici vydrží perfektně 2 týdny! A pokud si ho chcete uchovat na zimu, je třeba sterilizovat sklenice s lilky: 0,5l sklenice – 45 minut, litrové sklenice – 1 hodinu.

V každém případě, po 5-6 hodinách v lednici, budou lilky nasáklé vůní a chutí česneku, kopru a koření a po několika hodinách se „houby“ již mohou podávat na stole).

Pikantní aromatické lilky

Samozřejmě je vždy lepší si nejdřív udělat malou porci a uvidíte, jak to dopadne. Hned uvidíte, jaké koření budete muset přidat nebo ubrat. V naší rodině jsme se například shodli na první možnosti. Navíc se porce musí rozdělit na dvě, protože jsme se neshodli na množství česneku a soli. A to se stává

• Zámořský kaviár, lilek
• Jak zvládnout sklizeň lilku
• Lahodný lilkový kaviár
• Boj s úrodou lilku
• Pikantní sendviče z lilku
• Závitky z lilku v kavkazském stylu
• lilkové závitky
• Předkrm z lilku na zimu „Cobra“: neuvěřitelně chutné
• Lilkový čatní
• Do sklepa: 10 receptů na úpravu lilku
• Lilek pro každý vkus. Recepty na zimní přípravu
• Lilky na zimu: 6 chutných receptů na přípravu