Lilky nakládané na zimu – 13 nejlepších receptů

V 17. století se v Rusku objevily lilky neboli modré; plody a slupka této šťavnaté zeleniny obsahují mnoho vitamínů, mikro a makroprvků. Používají se smažené, vařené, pečené, marinované. Zároveň je kalorický obsah lilků 28 na 100 gramů.

Je důležité jíst zralé plody s fialovou barvou, 30. – 40. den zrání obsahují bílkoviny, vitamíny C, skupinu B, karotenoidy, tuky, vlákninu, škrob, pektin a třísloviny, draslík, hořčík. Jejich zvláštností je obrovská rozmanitost receptů, velmi chutné lilky, marinované na zimu, stále smažené, dušené.

Jak vybrat lilky na konzervování

Pro zavařování vybírejte ne příliš přezrálé a ne příliš mladé plody. Ani při tepelném ošetření lilky neztrácejí své užitečné vlastnosti, ale je lepší je jíst s mírou. Než začnete připravovat svačiny, sterilizujte sklenice, můžete je napařit. Víčka uvařte. Lilky se vybírají:

• Jednotná barva, s hladkou a lesklou slupkou, bez hnědých, žlutých, zelených skvrn.
• Pro zimní přípravu je vhodné brát malé nebo středně velké plody.
• Přezrálá a velká zelenina obsahuje toxickou látku.
• Neměli byste vařit s hnědými stonky, protože to znamená, že byly sklizeny už dávno.

Vhodné pro koření: rozmarýn, koriandr, koriandr, bazalka, kmín. Speciální sterilizátor pomůže snadno vyjmout sklenice a nedovolí vám se opařit.

Důležité! Hořké odrůdy se na chvíli namáčí ve slané vodě nebo posypávají solí.

Lilky snižují hladinu cholesterolu, zlepšují kardiovaskulární aktivitu, normalizují metabolismus vody a čistí střeva. Kontraindikace: gastritida, kolitida, žaludeční vředy, hypertenze.

Lilky marinované na zimu s česnekem a bylinkami

Lilky s česnekem a bylinkami se snadno připravují a velmi brzy se ochutnají. Produkty se volí libovolně, podle chuti:

• Několik malých kousků lilku.
• Česnek – 1 hlávka, čerstvá petrželka.
• Sůl – 4 lžíce. l
• Cukr – 150 gr.
• Ocet 9 % – 200 g.

Z čisté zeleniny odstraňte stonky, dejte na 15 minut do osolené vody. Jakmile voda scedí, nakrájejte ji a vymačkejte. Dovnitř opatrně vložte nasekaný česnek a petrželku. Pro krásu zavažte snítkou petrželky.

Aby se odstranila veškerá tekutina, zelenina se shora přitlačí závažím.

Přiveďte k varu 2 litry vody, zalijte solí, cukrem a octem. Lilky vložte do připravených sklenic a zalijte vroucí marinádou. Nádobu uzavřete běžným víkem a po vychladnutí skladujte v chladu. Před podáváním je přelijte slunečnicovým olejem.

Konzervované lilky „jako houby“

Recept na lilky „jako houby“ se snadno připravuje, nezabere to moc času, uplyne pár hodin a svačina je připravena k jídlu. Pro ty, kteří si chtějí v zimě vychutnat neobvyklou chuť, existuje možnost uzavřít sklenice. Potřebné produkty:

• Lilek – 2 kg.
• Čerstvý kopr, 6 stroužků česneku.
• Olej – 300 ml.
• Ocet 9% – 150 g, sůl.
• Voda – 3 l.

Oloupané a nakrájené lilky vhoďte do hrnce s vodou a po 10 minutách je vyjměte. Nasekejte kopr a česnek.

Čtěte také: Zelená rajčata na zimu ve sklenicích – 8 jednoduchých receptů

Můžete si vzít sladkou papriku, rozemlít ji v mlýnku na maso a přidat ji do směsi. Lilky se v případě potřeby nemusí loupat.

Přidejte olej a lilky ke koření a dejte do sklenic, zalijte octem (1 lžíce na 0,5l nádobu). Poté dejte na 15 minut do sterilizačního zařízení. Zarolujte.

Lilky se často používají k výrobě kaviáru, restování a mnoha dalších pokrmů. Každá hospodyňka si může vybrat recept dle vlastního uvážení, počkat na chladné počasí a otevřít sklenici s přípravkem nebo naservírovat marinovanou zeleninu ke stolu hned teď.

Příprava smaženého lilku

Smažené lilky jsou neuvěřitelně chutné a syté. K přípravě potřebujete čerstvé, omyté a nakrájené plody stejné tloušťky.

Produkty:

• Lilky – 3 kg.
• Rostlinný olej – 400 g.
• Lemon – 2 ks.
• Sladká paprika – 1 kg.
• Ocet 9% – 150 mg.
• Sůl – 80 gr.
• Pálivá paprika, čerstvá petrželka, česnek – 3 hlávky.
• Granulovaný cukr – 200 g.

Všechny nakrájené plátky lilku posypte solí, asi 180 g, po 30 minutách hořkost zmizí, opečte je. Další krok: otočte sladkou papriku, poté česnek, zalijte solí a cukrem, přidejte olej a ocet, milovníci pikantních jídel přidají pálivou papriku. Dejte na sporák, po 10 minutách vypněte.

Vychladlé lilky dejte do sklenic, mezi ně položte tenké plátky citronu a bylinky a zalijte marinádou s kořením.

Používejte čisté a suché sklenice, během sterilizace nenechte vodu silně vařit. Nádobu přikryjte převařenými víčky a sterilizujte: sklenice o objemu 0,5 l – 30 minut, 1 l – 40 minut, poté hermeticky uzavřete.

Lilky plněné vcelku

Pro přípravu celé plněné zeleniny použijte malé plody hruškovitého tvaru. Omyté lilky bez stopek se rozkrojí uprostřed.

Budete potřebovat následující zeleninu a koření:

• Čerstvé lilky – 3,5 kg.
• Cibule – 2 kg.
• Vybraná rajčata – 2,5 kg.
• Banda petrželky a kopru.
• Cukr – 120 g.
• Mleté černé a nové koření.
• Slunečnicový olej – 500 g koprových semínek.

Lilky osmažte, nejprve odstraňte hořkost, osmaženou cibuli smíchejte s čerstvě nasekanými bylinkami a solí. Z rajčat připravte rajčatovou omáčku: odstraňte slupku, nasekejte v mixéru a vařte, dokud se objem nezredukuje na polovinu. Do lilků vložte směs cibule a bylin. Část rajčat nalijte do vyhřáté nádoby, vložte plněnou zeleninu, poté zbytek omáčky, přikryjte víčky. Zalijte horkou rajčatovou omáčkou, teplota – 80 stupňů.

Nádobu sterilizujte: 0,5 l – 12 minut, 1 l – 18 minut. Po zpracování uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Lilky s mrkví bez sterilizace

Pro lilky s mrkví bez sterilizace vyberte husté ovoce, množství zeleniny a koření dle vlastního uvážení. Ingredience:

• Malé modré.
• Mrkev je sladká.
• Pepř, bobkový list.
• Česnek, olej, ocet 5 %, sůl.

Lilky nakrojte ostrým nožem napříč a posypte solí, nechte hodinu odstát. Zmáčkněte, opečte na oleji. Nakrájenou mrkev na tenké plátky trochu opečte do změknutí.

Poté se lilky vloží do skleněné nádoby a mezi vrstvy se přidají stroužky česneku, mrkev, papriky a bobkové listy. Pokapají se rostlinným olejem a octem. Uzavřená nádoba se uchovává na chladném místě.

Lilek s rajčaty

Konzervovaná rajčata zvládne i nezkušená hospodyňka, na omáčku potřebujete čerstvá červená rajčata. Hlavní ingredience:

• Malé lilky – 6 kg.
• Cibule – 200 gr.
• Sladká rajčata – 4 kg.
• Slunečnicový olej – 700 g.
• Nové koření a mletý černý pepř
• Sůl – 100 gr.
• Cukr – 120 gr.
• Čerstvý kopr, svazek petrželky.

Modrá rajčata se nejprve nakrájí na kolečka, osolí, po půl hodině omyjí, osuší a osmaží. Poté se orestuje cibule, rajčata se nasekají v mixéru, zahřejí a propasírují přes síto, vaří se, dokud se objem nezredukuje na třetinu. Rajčata se smíchají s cukrem, cibulí, paprikou, jemně nasekanou zeleninou a osolí.

Čtěte také: Příprava květáku na zimu – 8 receptů, které si olíznete prsty

Pro zlepšení chuti se do této hmoty přidává pyré ze sladké papriky. Tím se zvyšuje obsah vitamínů. V tomto případě můžete užít méně rajčat.

Posypte nasekaným česnekem, estragonem a bazalkou dle chuti. Ještě teplou omáčku nalijte do sklenic, přidejte lilky a poté zbývající rajčata. Sklenice přikryjte a nechte sterilizovat. Doba louhování: 0,5 l – 20 minut, 1 l – 30 minut. Nenechte vodu příliš vařit. Sklenici uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Recept na lilek se zeleninou

Jídlo z lilků se zeleninou se kombinuje s pokrmy z masa a hub. Budete potřebovat dva kilogramy lilků, zeleniny a koření:

• Čerstvá rajčata – 2 kg.
• Bulharský pepř – 1 kg.
• Mrkev – 1 kg.
• Cukr – 200 gr.
• Rafinovaný olej – 250 g.
• Ocet 5% – 240 g.
• Cibule – 1 kg.
• Sůl – 180 gr.

Cibuli a papriku nakrájejte na plátky nebo kolečka, mrkev nastrouhejte. Do nádoby přidejte sůl a cukr, zalijte olejem, octem, rajčatovou omáčkou, promíchejte, poté přidejte lilky, duste 20 minut, přidejte cibuli, mrkev, papriku, dalších 10 minut a svačina je hotová.

Pro pikantnější chuť přidejte lžičku muškátového oříšku.

Svačina se umístí do horkých litrových sklenic, sterilizuje se 10 minut a uzavře se.

Marinované lilky na gruzínský způsob

Budete potřebovat čerstvá rajčata s dužinou, zeleninu. Studený předkrm v gruzínském stylu se vyznačuje přidáním koření, hlavními ingrediencemi jsou:

• Středně velké lilky – 1,5 kg.
• Rajčata – 500 gr.
• Cibule – 3 ks.
• Sůl – 30 g na 1 litr rajčat.
• Cukr – 70 gr.
• Koření Khmeli-suneli – 1 lžička.
• Octová esence.

Nejprve si připravte rajčata: rajčata nakrájejte nebo propasírujte přes síto, prohřejte je, přidejte sůl a cukr a po 5 minutách vyjměte. Lilky po odříznutí konečků blanšírujte pět minut ve vroucí osolené vodě. Poté je střídejte s rajčaty do sklenic ve vrstvách a do každé nalijte lžičku esence a zarolujte.

Recept na křupavý lilek

Aby se do sklenic snadno vešla celá křupavá plněná zelenina, je nejlepší litrová nádoba. Toto jídlo bude pikantní, budete potřebovat:

• Lilky – 3 kg.
• Mrkev, cibule – dle chuti.
• pálivá paprika – 1 ks.
• Česnek – 12 stroužků, cukr, sůl.
• Rajčatová nebo protlaková.
• Rostlinný olej.

Nejprve pečte lilky půl hodiny při 180 stupních, rozkrojte je na dvě poloviny a vymažte olejem. Nakrájejte cibuli a mrkev, opečte, přidejte cukr, sůl dle chuti a česnek. Pálivou papriku nakrájejte na tenké plátky.

Ti, kteří nemají rádi příliš kořeněná jídla, mohou z papriky odstranit všechna nebo některá semínka.

Pak zeleninu vyjměte z trouby, na jednu polovinu dejte náplň a druhou spojte. Opatrně vložte do sklenic.

Do rajčat přidejte cukr a sůl, na každou lžičku 2 čajové lžičky, zalijte lilky ve sklenicích a vložte do sterilizované nádoby. Po uvaření počítejte 10 minut, zarolujte a zabalte.

Čtěte také: Křen z rajčat a česneku na zimu – 10 receptů

Ázerbájdžánský předkrm

Ázerbájdžánská svačina se sní po třech dnech a uchovává se v chladničce.

Požadované produkty:

• Lilky – 10 ks.
• Čerstvý koriandr, petržel, kopr – jeden svazek od každého, trochu máty.
• Středně velká mrkev – 4 ks.
• Česnek, mletý pepř.
• Čerstvý celer.
• Horká a sladká paprika.
• Sůl, vinný ocet, voda.

Lilky podélně rozkrojte a vhoďte do vroucí osolené vody, po 10 minutách je vyjměte a odstraňte semínka. Smíchejte zbývající nakrájenou zeleninu: sladkou mrkev nakrájenou na proužky, celer, papriky, listovou zeleninu, osolte a opečte mletým pepřem. Touto směsí naplňte ovoce, vložte je do připravené misky, zalijte octem zředěným vodou: 2:1. Uchovávejte na chladném místě tři dny, poté dejte do sklenic. Uchovávejte v chladničce.

Lilek v korejštině

Pro konzervaci lilku v korejském stylu potřebujete pálivé koření, bude mít pikantní chuť. Budete potřebovat:

• Lilek – 2 kg.
• Sladká mrkev – 5 kg.
• Bulharský pepř – 4 kg.
• Česnek – 10 hřebíčků.
• Cibule – 5 kusů.
• Cukr – 200 gr.
• Sůl – 0,5 polévková lžíce.
• Ocet – 400 ml.
• Mletý černý pepř – 30 g, koriandr – 40 g.

Mrkev nakrájejte na proužky nebo nastrouhejte na korejském struhadle. Nechte 15 minut vařit ve vroucí vodě. Do připravené misky vložte papriky a cibulové kroužky, nakrájené na tenké plátky ostrým nožem, a přidejte mrkev, kterou jste předem vyndali z vody. Plody bez stopek nakrájejte nejprve napříč, poté do půlkolečka a vařte 4 minuty v osolené vodě.

Zeleninu sceďte v cedníku a poté ji položte na kuchyňskou utěrku, aby absorbovala zbývající tekutinu.

Všechny ingredience smíchejte, přidejte česnek, koření, ocet, posypte solí a cukrem. Dobře promíchejte. Poté směs nalijte do sklenic a sterilizujte ty o objemu 0,5 litru – 20 minut.

Příprava pikantního lilku

Chilli paprička dodá gruzínskému předkrmu z lilku pikantnost. K jeho přípravě pomohou následující produkty:

• Lilky – 12 ks.
• Pálivé chilli – 8 ks.
• Červená sladká paprika – 12 ks.
• Česnek – 400 g.
• Sklenici octa.
• Granulovaný cukr – 1 šálek.
• Sůl – 80 gr.

Nejprve je třeba modré papriky nakrájet na kostky bez oloupání, osolit a nechat 40 minut odstát. Během této doby rozemeleme sladké a pálivé papriky, vše smícháme s máslem, krystalovým cukrem a octem.

Pokud chcete, můžete použít méně pálivé papriky a česneku.

Lilky povařte několik minut a přidejte je do pepřové omáčky. Zeleninovou směs nechte ještě několik minut povařit a zarolujte do sterilní nádoby.

Recept na nakládané lilky s paprikami

Svačina s paprikou se vyzkouší po několika dnech, sklenice se uchovávají v chladničce. Je potřeba následující množství produktů:

• Lilek – 1 kg.
• Cibule – 3 ks.
• Bulharský pepř – 5 ks.
• Česnek – 5 hřebíčků.
• Čerstvé zelené.
• Rostlinný olej.
• Cukr, sůl 20 g.
• Ocet 9% – 2 polévková lžíce l.

Ovoce oloupejte, nakrájejte na plátky, položte na plech a pečte v troubě při 190 stupních po dobu 20 minut. Papriku bez semínek nakrájejte na tenké plátky a opečte. Plech vymažte rostlinným olejem.

Pro marinády Smíchejte nakrájenou cibuli, česnek, cukr, sůl, čerstvé nasekané bylinky, olej, ocet, přidejte papriku a lilek. Zeleninovou směs dejte do skleněné nádoby, uzavřete běžným víkem. V případě potřeby sterilizujte na 30 minut a zarolujte.

Lilky, nebo jak se jim také říká „modré“, se připravují různými způsoby – smaží se, vaří se, pečou se a také se aktivně konzervují na zimu. Obzvláště chutné jsou nakládané lilky, podobné houbám, rychlého vaření, jejichž recept je uveden na stránkách MedAboutMe.

Recept na plátky lilku ve sladké marinádě

Existuje mnoho zajímavých receptů na lilky. Nakládání s česnekem, kořením a bylinkami vám umožní získat šťavnaté, aromatické plody, které jsou dobré jak samotné, tak jako předkrm k hlavním chodům. Nakládání předchází malá příprava – vaření, ale nezabere to mnoho času.

• modré;
• sůl;
• cukr;
• čistý olej;
• cibule;
• česnek;
• vodný roztok potravinářské kyseliny octové.

Abyste tento lahodný recept uskutečnili, je lepší vzít malé lilky, protože je budete muset vařit celé. Vodu je třeba osolit, přidat 2 lžíce soli na 1 litr tekutiny. Poté ovoce vyjměte děrovanou lžící, nechte vychladnout a oloupejte. Dužinu nakrájejte na středně velké kostky a zalijte je marinádou. K její přípravě je třeba smíchat 100 ml 9% nebo 150 ml 6% octa, 2 lžíce cukru, 1 lžíci soli a 150 ml rostlinného oleje. Kromě toho je třeba k lilkům přidat několik rozdrcených stroužků česneku a hlávku oloupané a jemně nakrájené cibule. Nechte jeden den louhovat v lednici a poté můžete jíst.

10 časných příznaků rakoviny děložního čípku

Vyzkoušejte jednoduchý online test a zjistěte své riziko rakoviny děložního čípku

Jak marinovat lilky s mrkví a sladkou paprikou?

Mezi nejlepší recepty na přípravu lilků na zimu patří tento způsob přípravy, který je velmi podobný korejskému. Přítomnost mrkve a papriky v pokrmu, stejně jako speciální koření, jen potvrzuje odhad. Takový salát z lilků se snadno připravuje a v mžiku „uletí“.

• modré;
• sladká paprika;
• mrkev;
• svazek zelených – petržel;
• česnek;
• sůl;
• koření na korejskou mrkev;
• čistý olej;
• cukr;
• vodný roztok potravinářské kyseliny octové.

Omyjte 2 kg lilků, odřízněte stonky a dužinu nakrájejte na středně velké kousky. Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 2–3 minuty. Vyjměte děrovanou lžící, položte na plochý talíř a nechte vychladnout. Oloupejte jednu velkou mrkev a nastrouhejte ji na korejském struhadle. Pokud ho nemáte, použijte obyčejné. Ze dvou nebo tří paprik odstraňte stonky a semínka a dužinu vytvarujte na proužky. Omyjte a najemno nasekejte svazek zeleniny. Papriku, oranžovou kořenovou zeleninu a zeleninu smíchejte v samostatné nádobě. Přidejte oloupaný a najemno nasekaný česnek – 3 stroužky.

Přidejte 1 lžičku koření na korejskou mrkev. Promíchejte a začněte vrstvit salát: nejprve na dno položte lilky, poté je přikryjte vrstvou papriky a mrkve. Opakujte postup, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Marinádu připravíte tak, že do hrnce nalijete 200 ml vody a přidáte 3–4 lžíce cukru, 1 lžíci soli, 50 ml 9% octa a stejné množství oleje. Několik minut povaříte a přelijete přes salát. Navrch položte závaží. Nechte jeden den při pokojové teplotě a poté nechte stejnou dobu v lednici. Po uplynutí stanovené doby můžete salát jíst. Dobrou chuť!

Přečtěte si také

Nejchutnější recept: rychlé smažené lilky

Existuje nejchutnější recept na lilkový předkrm, lze jej připravit rychle a chuť je vynikající.

Nejchutnější a nejrychlejší recepty na smažené lilky

Máte rádi smažené lilky? Zkuste z nich udělat závitky s oříškovou náplní nebo je polit omáčkou.

Pečení v troubě: Recepty z lilků ve středomořském stylu

Kulinářská mistrovská díla z celého světa: středomořská kuchyně. Lilky: jednoduché recepty na vaření v troubě.

Rychlá příprava lilků: Recepty na pánvi
Máte rádi lilky? Existuje mnoho způsobů, jak je lahodně osmažit na pánvi a poté je dochutit omáčkou.
Recepty na smažené lilky: Rychlé a chutné
Máte rádi lilky? Jsou neuvěřitelně chutné, když se smaží, obzvlášť když jsou plněné zeleninou.
Recepty s lilkovým kaviárem: Rychlé a chutné

Máte rádi lilky? Zkuste si z nich připravit lahodný a aromatický kaviár – skvělý předkrm nebo přílohu.