Kdy sbírat arónii v centrální zóně a dalších oblastech Ruska: jak určit její zralost

Arónie neboli aronie je známá svými lahodnými bobulemi, které se skvěle hodí k výrobě domácích likérů a vín, kompotů a džemů. Plody keře se však používají také k léčebným účelům, k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Chcete-li získat maximální léčivý účinek, připravte si lahodný zdravý nápoj nebo dezert, je důležité vědět, jak a kdy sbírat aronie.

Kdy dozrává aronie?

Divoký předek pěstovaných odrůd aronie je nejedlý. Toto je trpká, svíravá bobule. Pěstované odrůdy si částečně zachovaly vlastnosti planých druhů.

Aronie divoká je zimovzdorná rostlina. Této vlastnosti si všiml I.V. Mičurin, který ovocný keř doporučil pro severní ovocnářství. Pěstované odrůdy aronie se dnes pěstují ve všech regionech, dokonce i v docela chladných oblastech. Ale kvůli klimatu se doba zrání aronie liší, i když plody této rostliny mají čas dozrát i v místech, kde zima přichází brzy.

Čtěte také: Jak sušit bobkové listy na větvi – Vše o zahradě

Kdy sklízet aronie

Vzhledem k zimní odolnosti a podobnému vzhledu jako jasan ztepilý existuje mylná představa, že arónie zesládne až po zmrznutí. Ve skutečnosti tomu tak není. Jde jen o to, že v mnoha oblastech, kde tato plodina roste, přicházejí mrazy ve stejnou dobu, kdy plodina konečně dozrává. Ale v jižních oblastech arónie dobře dozrávají i bez mrazu.

Arónie dozrává od srpna. Plody v této době již získávají černou barvu a poměrně snadno se oddělují od stopek. Chuť plodů kulturní rostliny se ale od divokých neliší.

Od září se začíná snižovat množství adstringentů a aronie získává sladkou chuť. V této době lze arónii sbírat na výrobu likérů, dlouhodobé skladování v čerstvém stavu a přidávání do kompotů. U posledně jmenovaných se používá pouze několik bobulí, které dodají barvu a originální chuť hlavním složkám konzervace: jablkům a hruškám.

Důležité! Někdy se k tomuto účelu používá také morušovník černý.

Pro potraviny, zavařeniny, šťávy, džemy a výrobu vína je potřeba sbírat bobule aronie od poloviny října, kdy je aronie plně zralá. Tuto arónii nelze skladovat, lze ji však sušit nebo zmrazit. Zmrazené ovoce většinou po rozmrazení zkysne, takže dříve sklizené arónie nejsou vhodné do mrazáku.

Kdy sbírat arónii v Moskevské oblasti

Oblast Moskvy je jednou z nejpříznivějších oblastí pro pěstování aronie. Všechna doporučení pro sklizeň jsou založena na tomto regionu a zbytku centrálního pásu Ruska. Proto je nutné sbírat chokeberry v moskevské oblasti, aniž by se odchýlil od doporučeného časového rámce.

Důležité! Abyste pochopili, zda je aronie zralá, stačí utrhnout pár kousků a ochutnat.

Vzhledem k tomu, že aronie se používá k různým účelům, musí být sbírána v nejvhodnější fázi zralosti.

Kdy sbírat arónii ve středním pásmu

Ve středním Rusku dozrává aronie, stejně jako v oblasti Moskvy. Z klimatického hlediska se jedná o stejný region. Jediný rozdíl je v tom, že na jižní hranici středního pásma lze arónii sklízet ještě před příchodem mrazů, ale na severní hranici mohou mrazy přijít o něco dříve a úrodu bude nutné odstranit zpod sněhu. Takové zmrazení bude mít špatný vliv na další skladování aronie.

Pokud tedy plánujete skladovat bobule v jejich „přirozené“ podobě, je lepší sklízet před mrazem. Pokud vaše plány zahrnují výrobu džemu nebo tření s cukrem, nemusíte spěchat se sběrem.

Termíny sklizně aronie v jiných oblastech

Před říjnem dozrávají aronie pouze v jižních oblastech, kde vegetační období začíná dříve. V severních oblastech, na Uralu, na Sibiři nebo v Leningradské oblasti, začíná vegetační období relativně později. Pokud počasí dovolí, aronie dozrávají od poloviny do konce října. Pokud chladné počasí přijde dříve, budete muset sbírat zmrzlé, nezralé arónie. Přesněji řečeno plody technické zralosti.

Čtěte také: Jak skladovat jablka na zimu ve sklepě, lednici, na balkoně, jak připravit ovoce ke skladování?

Podmínky zrání

Sběr jeřabinových bobulí při jejich zrání závisí na řadě faktorů:

• pěstitelská oblast. Jižní oblasti Ruska mohou začít se sklizní v polovině září, obyvatelé Moskevské oblasti – v polovině října, Ural a Sibiř – ne dříve než v polovině listopadu;
• klimatické podmínky. Čím teplejší je klima v oblasti, tím rychleji plody dozrávají;
• účely. Plody se používají na džem, kompot, víno. Také se suší a mrazí.

Průměrná doba zrání plodů je 2,5-3 měsíce od okamžiku, kdy keř rozkvete v červnu až červenci. Zralé bobule se na keři perfektně skladují až do prvních mrazů.

Pravidla pro sběr aronie

Při sklizni je třeba vzít v úvahu nejen své zájmy, ale také potřeby rostliny. Mnoho lidí raději sbírá pouze bobule, aby nenosili odpadky domů. Stonky a malé větve navíc zabírají hodně místa. Keř se ale lépe vzpamatuje, když odříznete celé trsy i se stonky a malými větvemi, na kterých trsy vyrostly.

Arónii technické zralosti můžete sklízet od poloviny srpna. V této době arónie získává barvu, ale stále má trpkou, svíravou chuť. Arónii nasbíranou v této době lze skladovat čerstvou po dlouhou dobu. Obvykle se plody technické zralosti sbírají za účelem prodeje. Lze použít pro vysoce silné likéry, ve kterých alkohol „vypíná“ chuťové buňky a výrobce se stará pouze o barvu. S odběrem je ale lepší počkat do září.

V září získávají plody aronie nejen barvu, ale i sladkokyselou chuť. V této době je arónie ještě tvrdá na dotek. Toto je maximální úroveň zralosti, kterou lze na trhu zakoupit. Různé triky „před sklizní trochu povařit“ se týkají právě této úrovně zralosti aronie. Plody „střední úrovně“ zralosti lze také skladovat dlouho čerstvé a jsou vhodné do likérů s malým procentem alkoholu. Stejná úroveň je vhodná pro přidání malého množství bobulí do konzervovaného ovoce.

Důležité! Někteří zahrádkáři pro likéry radí sbírat bobule pouze se stopkami.

„Monozpracování“ je možné poté, co aronie dosáhne plné zralosti. To se děje do poloviny října. Arónie úplně nabere cukr a změkne. Aby nedošlo k poškození bobulí, musí být odříznuty spolu se stopkami. Odstraňte přebytečné části bezprostředně před zpracováním.

Zralé aronie lze použít k výrobě:

• konzervy;
• džem;
• džus;
• víno
• sušené ovoce;
• kompoty

Kompoty můžete vyrobit ze zralého ovoce bez přidávání dalšího ovoce. Mražené jsou i zralé aronie.

Čtěte také: Můžete zmrazit belyashi: smažené, syrové? Jak zmrazit belyashi?

Příprava vitamínového čaje nebo odvaru

Jeřabina červená a černá mají vysokou úroveň užitečných komponentkteré mají blahodárný vliv na lidské zdraví.

Toto bobule pomáhá odstraňovat různá onemocnění trávicího systému, jater, ledvin, normalizuje činnost srdce a cév.

Toto bobule lze přidat do různých tinktur, odvarů, obohaceného čaje. V čem pro vaření můžete použít čerstvé i sušené ovoce. Hlavní věcí při vaření je vzít v úvahu všechna doporučení receptu.

Obohacený černý nebo červený bobulový čaj

Vitaminizovaný čaj na bázi červeného nebo černého jeřábu považován za účinný prostředek proti chřipce a SARS. Tento nápoj je užitečné pít na jaře, kdy je nedostatek vitamínů a užitečných složek.

Trvá to asi 50 gramů horského popela a 50 gramů plodů hlohu, litr horké vody.

Vitamínový čaj z červené nebo černé jeřabiny bude účinným prostředkem proti chřipce a akutním respiračním virovým infekcím

Schéma přípravy čaje:

1. Pro začátek si připravíme 50 gramů popela a šípků.
2. Pokud je termoska, pak by se do ní měla nalít jeřáb a divoká růže.
3. Zalijte 1 litrem horké vody.
4. Termosku uzavřeme a necháme 6-8 hodin louhovat.

Pít hotový čaj by měl být půl sklenice 2-3krát denně. Chcete-li zlepšit chuť, zvýšit tonické vlastnosti v hotovém nápoji, můžete přidat trochu přírodního medu, lžíci strouhaného kořene zázvoru.

Doporučujeme přečíst: Nakládané houby bez nálevu

Čaj s rybízem a jeřábem

Nápoj s přídavkem rybízu se ukazuje jako velmi chutný, povzbuzující a tonizující. Lze jej pít v období epidemií nachlazení.

Zlepšuje vlastnosti imunitního systému, zvyšuje odolnost těla vůči účinkům různých infekčních a katarálních lézí.

K přípravě zdravého nápoje potřebujete 50 gramů červeného nebo černého jasanu, 1 velká lžíce rybízu, sušené listy rybízu 1 velká lžíce.

Čaj s rybízem a jeřábem zlepšuje vlastnosti imunitního systému, posiluje odolnost organismu

1. Připravíme si bobule a listy.
2. V termosce rozložíme horský popel, bobule a listy rybízu.
3. Vše je naplněno litrem horké vody.
4. Nezapomeňte termosku pevně uzavřít.
5. Vše necháme louhovat celou noc.
6. Čaj můžete pít každý den na půl sklenice 3x.

Za zmínku stojí, že obohacený jeřabinový čaj zlepšuje činnost jater, ledvin, srdce, cév. Kromě toho normalizuje činnost trávicího systému.

Odvar z květů

Květy jeřábu mají prospěšné vlastnosti. Sbírat by se měly koncem května začátkem června. Odvary z květů jeřábu pomáhají normalizovat činnost endokrinního systému, odstraňují poruchy jater, pomáhají při hemeroidech, kašli a různých gynekologických onemocněních.

Nezbytné pro vaření asi 1 velká lžíce jeřabin, 250 ml horké vody.

Odvary z květů jeřábu pomáhají normalizovat fungování endokrinního systému a odstraňovat poruchy jater.

Vše je připraveno podle následujícího schématu:

1. Nejprve si připravte 1 velkou lžíci jeřabin.
2. Květiny dáme do sklenice.
3. Vše zalijte horkou vodou, stačí jedna sklenice.
4. Vše se louhuje 30 minut.
5. Poté se vývar přefiltruje přes gázový materiál.

Pít odvar by měl být půl sklenice třikrát denně. Hejna můžete louhovat v termosce po dobu 3-4 hodin. Doporučuje se pít ¼ šálku třikrát denně.

Odvary na bázi jeřabin lze přidávat do léčebných koupelí při bolestech kloubů. Odvary se používají při různých nachlazeních – často se používají ke kloktání při zánětech hltanu a hrtanu.

První etapa vhodné pro sklizeň ovoce, které se používá k sušení. Druhá etapa vhodné k přípravě různých přípravků, džemů, kompotů, džemů.

V každém případě, kdykoli se tato bobule sbírá, má blahodárné vlastnosti, které příznivě působí na činnost tělesných orgánů, na celkovou kondici a zdraví.

Červený a černý jeřáb plně dozrává v různých regionech Ruska v různých časech

Zpracování sklizně

Arónie technické zralosti není nijak zvlášť zpracovaná. Dá se sušit, zmrazit nebo konzervovat v alkoholu. Dá se ale skladovat i poměrně dlouho čerstvý.

Plně zralé plody je nutné zpracovat co nejdříve. Měkká aronie při poškození pustí šťávu, která začne kysat. Zralá plodina je zpracována během 1-2 dnů. To druhé je možné, pokud se skladuje v chladničce. Pokud se nechcete trápit marmeládou nebo džusy, můžete arónii zmrazit na teplotu -18 °C.

Čtěte také: Jak a kde skladovat lněný olej – tipy a pravidla

Je třeba počítat s tím, že po rozmrazení je nutné plody ihned zkonzumovat, neboť i pro aronie platí fyzikální zákony. Zmrzlá voda poškozuje buňky plodů. Po rozmrazení se aronie „vyfoukne“ a uvolní šťávu.

Dobrým způsobem skladování, který nevyžaduje elektřinu, je sušení. Sušené ovoce lze skladovat při pokojové teplotě. Jinak jsou způsoby zpracování aronie stejné jako u jiného ovoce.

Pozor! Aronie sbíraná po mrazech je vhodná pouze pro hloubkové zpracování a v co nejkratším čase.

Po chladném počasí jsou plody poškozeny mrazem a lze je použít pouze na džem nebo šťávu.

Bobule pro domácí výrobu

Arónie se používá k výrobě jednosložkových džemů a kompotů nebo je součástí ovocných a bobulových směsí. Bobule se začínají zbarvovat již v srpnu, ale jejich chuť je velmi kyselá a svíravá. Zrání pokračuje až do konce září a v této době se plody stávají mnohem šťavnatějšími a sladšími, ale stále si zachovávají kyselost. Pokud se bobule plánují přidat pro přidání barvy, například do jablečných nebo hruškových kompotů, lze je sklízet začátkem podzimu, aniž bychom čekali na úplné zrání. Hrst hustých černých jeřabin ozdobí zářivý dýňový nebo melounový džem a dodá jim zvláštní pikantní chuť.

Doporučujeme přečíst: Jak připravit jablečnou paštiku v elektrické troubě

Hrst hustých černých jeřabin ozdobí zářivý dýňový nebo melounový džem a dodá mu zvláštní pikantní chuť.

Pokud plánujete jednosložkové přípravky z arónie, pak se vyplatí se sklizní počkat a nechat ji až do prvních mrazů. Ve středním pásmu toto období připadá na říjen, kdy noční pokles teplot změkčí chuť bobulí, učiní je ještě šťavnatějšími, sladšími a trpkost téměř zmizí. Stojí za to vyzkoušet několik bobulí, abyste se rozhodli, zda jsou již vhodné pro přípravu, nebo je můžete nechat „dozrát“ v mrazáku.

Zde je jeden recept na zdravý, aromatický a na vitamíny bohatý džem z arónie a citronu.

• tříděné bobule arónie – 1 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• citron – 2 ks;
• voda – 0,5 l.

Přiveďte vodu k varu, přidejte sklenici cukru. Po převaření přidejte sklenici bobulovin, jakmile se znovu vaří – další sklenici cukru a tak dále, dokud není vše hotové. Na konci přidejte nakrájený citron, nakrájený na kostičky spolu s kůrou a vše za stálého míchání vařte dalších pět minut. Hotový džem se dává do sterilních sklenic, hermeticky se rozprostře v sirupu, uzavře a nechá se dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne. Výhodou tohoto způsobu přípravy je, že konzistence výsledného džemu bude jednotná.