Jaký je meloun, taková je jeho chuť. Odpolední svačiny a brzké večeře jsou ideální dobou, kdy si můžete pochutnat na melounech a tykvích

Vodní melouny a melouny jsou mimořádně cenné potravinářské produkty. To ale neznamená, že se o ně můžete nekontrolovatelně opřít. Hovoří o tom zejména Irina Borodina, nutriční terapeutka Centra veřejného zdraví a lékařské prevence Sverdlovské oblasti.

Vodní melouny a melouny jsou mimořádně cenné potravinářské produkty. To ale neznamená, že se o ně můžete nekontrolovatelně opřít. Hovoří o tom zejména Irina Borodina, nutriční terapeutka Centra veřejného zdraví a lékařské prevence Sverdlovské oblasti.

— Irina Eduardovna, všude prodávají melouny a melouny – velmi lákavé. Už si je můžete koupit bez obav o své zdraví, nebo je ještě brzy?

— Obecně platí, že melounová sezóna je od konce srpna do října, toto období je ideální pro nákup vodních melounů a melounů, protože do této doby dozrávají v přírodních podmínkách. A teď je samozřejmě ještě brzy.

Chcete-li si být jisti ranými melouny a melouny, které jsou dnes skutečně hojně zastoupeny na maloobchodních pultech, musíte vědět, odkud pocházejí a zda byly dusičnany použity k rychlému zrání. Jejich přítomnost může vést k otravě dusičnany, která se může projevit jak bezprostředně po konzumaci například vodního melounu, tak i mnohem později. Vše závisí na individuálních charakteristikách těla: tělesné hmotnosti, stavu gastrointestinálního traktu, přítomnosti alergických reakcí. Navíc, jak ukazuje praxe, při hodování na melounech a melounech se lidé neomezují na pár kusů. Mezitím, navzdory skutečnosti, že tyto melouny jsou užitečné, by mělo existovat omezení jejich použití – ne více než 400 gramů buničiny denně. Toto doporučení platí nejen pro rané, ale také pro „včasné“ vodní melouny a melouny.

— Jaké jsou výhody vodních melounů a melounů?

— Začněme tím, že obsahují velké množství vlákniny, jejíž přínosy pro normální fungování trávicího traktu lze jen těžko přeceňovat. Meloun má více vlákniny, díky tomu působí projímavě, a poréznější vodnatý meloun působí močopudně.

Vodní melouny a melouny jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a antioxidanty nezbytné pro naše tělo. Kromě toho tyto produkty, stejně jako všechna zelenina a ovoce, neobsahují tuk, mají nízký obsah kalorií – 30-35 kalorií na 100 gramů. Jsou tedy docela vhodné pro dny půstu (i kvůli projímavému účinku melounu a diuretickému účinku melounu) a na lehkou večeři. Ale musíme mít na paměti, že melouny a melouny mohou vyvolat chuť k jídlu.

— Mohou být zahrnuty do stravy každého bez výjimky?

– To nemůžeš říct. Například lidé náchylní k alergiím by měli s těmito melouny zacházet opatrně, protože je těžké předvídat, který produkt je způsobí. Melouny a melouny by měly být také používány opatrně lidmi s gastrointestinálními problémy během jejich exacerbace, například akutní vředy, chronická pankreatitida, enterokolitida, akutní otrava. Tyto produkty se navíc nedoporučují lidem s nemocemi spojenými s nadýmáním.

Čistota je klíčem ke zdraví

— Jak tyto plodiny správně používat? Řekněme, před hlavním jídlem nebo po?

— Jedná se o složitý problém, který se řeší individuálně. Lidský gastrointestinální trakt, pokud funguje normálně, dokáže strávit velké množství potravin současně. Když například prosazujeme „pravidla zdravého jídelního talíře“, myslíme tím, že obsahuje zeleninu, ovoce, potraviny obsahující bílkoviny a potraviny obsahující komplexní sacharidy. Jíst toto vše současně je normální, to vše bude bezpečně stráveno.

Další věc je, že kvůli individuálním charakteristikám těla, charakteristikám něčího metabolismu, může být jídlo zadržováno v gastrointestinálním traktu. Proto je lepší jíst melouny a melouny ne na lačný žaludek. Univerzálním doporučením je používat je jako svačinu například k odpolední svačině. A, opakuji, na večeři, pokud mluvíme o půstu. Ale ne před spaním! Jinak vás budou celou noc honit na záchod a váš spánek bude rušen. Další možností je, že pokud tvrdě spíte, a proto tekutina není z těla odstraněna, ráno najdete difúzní otok. Tedy shrnuto – melouny a melouny se doporučuje jíst buď k odpolední svačině, nebo k časné večeři, čtyři hodiny před spaním.

— Vím, že mnoho lidí rádo jí melouny s chlebem. Jak se ti to líbí?

– Pokuta. Pokud má někdo takové chuťové preference, pokud je gastrointestinální trakt zdravý a funguje normálně, pokud si člověk hlídá stravu a nepřejídá se, proč ne?

— V jakém věku mohou být melouny a melouny poprvé podány dítěti?

– Ne nejdříve, samozřejmě. Ideálně ve věku dvou až tří let. Nejprve to ale trochu zkusíme a počkáme na reakci těla. I když nenastane žádná patologická reakce, v budoucnu se dětem nedoporučuje jíst více než 200 gramů těchto melounů denně.

— Musím umýt melouny a melouny před jídlem?

– Nezbytně. A to tím nejopatrnějším způsobem. Vy ani já nevíme, za jakých podmínek byly plodiny přepravovány a skladovány.

Kromě toho si pamatujeme, že byste neměli kupovat melouny a melouny prodávané v blízkosti dálnic s poškozenou celistvostí, stejně jako je špatné žádat o řezání melounu, abyste viděli jeho zralost – nůž se v každém případě dostane do kontaktu se špinavou kůrou.

— Jak správně skladovat nedojedenou část melounu nebo melounu?

– Na tmavém, chladném místě. Pokud je meloun nebo meloun již nakrájený, jejich trvanlivost by ideálně neměla přesáhnout tři až pět hodin, maximálně den. Melouny by se neměly skladovat v lednici dva nebo tři dny!

V horkém dni, kdy se snižuje chuť k jídlu a tělo vyžaduje více tekutin, není nic lepšího než kousek melounu. Tato velká bobule je nejen chutná, ale také zdravá. I přes jeho bohatý nutriční obsah by někteří lidé měli meloun stále konzumovat opatrně.

Co vám budeme vyprávět

• zdravotní přínosy melounu
• Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
• Kolik melounu můžete sníst za den?
• Jak zachovat čerstvost a blahodárné vlastnosti melounu?
• Recepty s melounem

zdravotní přínosy melounu

Gastroenterolog, odborník na výživu

„Meloun obsahuje mnoho živin, které jsou prospěšné pro vaše zdraví.“

1. Water. Meloun je z 92 % tvořen vodou, která pomáhá udržovat normální hladinu tekutin v těle. Hydratace je důležitá pro mnoho funkcí, včetně udržování tělesné teploty a normálního fungování všech orgánů.

2. Lykopen. Tento silný antioxidant dodává melounu červenou barvu. Předpokládá se, že snižuje riziko srdečních onemocnění a některých typů rakoviny. Pomáhá také chránit pokožku před ultrafialovým zářením.

3. Citrulin. Tato aminokyselina přítomná ve vodním melounu zlepšuje krevní oběh a snižuje krevní tlak zvýšením produkce oxidu dusnatého v těle.

Foto: istockphoto.com/Alexander Bashkirov

4. Vitamíny a minerální látky. Meloun je bohatý na vitamín C, který posiluje imunitní systém, a také na vitamín A, který podporuje zdravou pokožku a oči. Bobule navíc obsahují malé množství dalších vitamínů skupiny B, včetně B1, B5 a B6, které pomáhají tělu efektivněji využívat energii z potravy.

5. Hořčík a draslík. Tyto minerály jsou důležité pro normální činnost nervové soustavy a hrají klíčovou roli při regulaci krevního tlaku.

6. Nízký obsah kalorií. Nízký obsah kalorií dělá z melounu ideální volbu pro ty, kteří sledují svou váhu. Hodí se jak na svačinu, tak jako doplněk letních jídel.

7. Dietní vláknina. Vláknina v melounu pomáhá normalizovat střevní funkce.

8. Křemík. Meloun obsahuje 40 % křemíku. Tento minerál plní několik důležitých funkcí:

• posílení kostí a kloubů: křemík podporuje vstřebávání vápníku a hořčíku, které jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí a posílení jejich struktury. To pomáhá předcházet onemocněním, jako je osteoporóza, která postihuje pojivovou tkáň;
• Zdravá pokožka, vlasy a nehty: minerál podporuje tvorbu kolagenu, který podporuje pružnost a regeneraci pokožky. Kromě toho zlepšuje zdraví vlasů a nehtů;
• podpora zdraví cév: křemík hraje důležitou roli při posilování stěn cév, což podporuje lepší krevní oběh a prevenci kardiovaskulárních onemocnění;
• detoxikace: minerál se podílí na detoxikačních procesech, pomáhá odstraňovat těžké kovy a další toxiny z těla.

Zařazení melounu do jídelníčku má pozitivní vliv na celkové zdraví, chrání srdce a cévy a také udržuje normální krevní tlak.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Přes všechny své výhody má meloun kontraindikace.

Hladina cukru v melounu. Meloun obsahuje velké množství cukru (fruktózy), který negativně ovlivní zdraví lidí s cukrovkou a inzulínovou rezistencí.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Fruktóza. Meloun se doporučuje omezit těm, kteří mají problémy s játry – fruktóza se v orgánu hromadí ve formě tuku, což může časem vést k obezitě orgánu.

Trávicí problémy. Meloun obsahuje hodně vody a vlákniny: pokud bobule sníte ve velkém množství, můžete pociťovat průjem nebo nadýmání. Meloun se nedoporučuje při ulcerózní kolitidě, Crohnově chorobě, syndromu dráždivého tračníku, exacerbaci pankreatitidy a cholecystitidě.

Alergické reakce. Výrobek může u některých lidí způsobit alergické reakce. Příznaky zahrnují vyrážku, kopřivku, otok hrtanu a potíže s dýcháním.

Účinek na močový systém. Jelikož má meloun diuretické vlastnosti, jeho nadměrná konzumace zvyšuje zátěž ledvin a močových cest. Pokud má člověk určité onemocnění ledvin, pak se toto bobule nedoporučuje.

Lékové interakce. Bobule mohou zvýšit účinek diuretik a některých dalších léků.

Problémy s hydratací. I přes vysoký obsah vody v melounu může jeho nadměrná konzumace v horkém počasí bez dodatečného příjmu tekutin vést k nerovnováze vodní bilance.

Kolik melounu můžete sníst za den?

Meloun, jako každý produkt, by měl být konzumován s mírou. Můžete jíst jednu až dvě porce denně, přičemž jedna porce se rovná přibližně jednomu šálku nakrájeného melounu (asi 150-200 gramů).

Je důležité zvážit individuální toleranci, zvláště pokud máte zažívací potíže nebo cukrovku.

Jak zachovat čerstvost a blahodárné vlastnosti melounu?

Celý meloun si uchovává čerstvost a živiny, pokud je uchováván na chladném místě při teplotě +7 až +10 stupňů Celsia. Za takových podmínek zůstanou bobule čerstvé až dva až tři týdny.

Řezaný meloun by měl být uložen v chladničce poté, co obalíte řezané místo potravinářskou fólií nebo jej přenesete do těsně uzavřené nádoby. V této formě by se měl spotřebovat do tří až pěti dnů.

Pokud chcete výrobek skladovat delší dobu, můžete jej oloupat, nakrájet na kostičky a zmrazit. V této podobě bude meloun dobrým doplňkem smoothies nebo dezertů. Mějte však na paměti, že po rozmrazení se jeho struktura změní.

Způsoby, jak jíst meloun

Meloun je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů.

Snídaně nebo dezert

Plátek melounu je skvělá a lehká svačina. Je ideální pro horké letní dny, osvěží a zažene žízeň. Může se také podávat jako ovocný salát nebo přidat do dezertů, jako je jogurt, z džemu, zmrzliny nebo kandovaného ovoce.

Melounová šťáva a koktejly

Melounová šťáva je obohacený nápoj, který lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít jako základ pro koktejly. Smíchejte ho s limonádou nebo přidejte mátu pro osvěžující chuť.

Recepty s melounem

Meloun lze použít nejen do sladkých pokrmů. Hodí se k sýrům, zejména k fetě, zelenině a ovoci. Zde je několik neobvyklých receptů.

Melounové gazpacho s rajčatovou šťávou

Složení:

• meloun (dužina) – 200 g;
• rajčatová šťáva – 150 ml;
• okurka – 0,5 ks .;
• červená cibule – 0,5 ks;
• zelená cibule – 1-2 ks;
• sůl – 4 špetky;
• mletý černý pepř – 2 špetky;
• rostlinný olej – 0,5 lžičky;
• čerstvá zelenina – několik větviček.

Příprava:

1. Jemně nakrájejte cibuli a zelenou cibulku, bylinky a okurku.
2. Z melounu by měla být odstraněna všechna semena a buničina by měla být rozdrcena pomocí mixéru.
3. Do výsledné směsi nalijte rajčatovou šťávu a důkladně promíchejte.
4. Nalijte tekutinu do hluboké mísy, přidejte okurky, cibuli, bylinky a koření, zalijte olejem a promíchejte.
5. Gaspacho dejte na 30 minut do lednice, aby úplně vychladlo.

Salát z okurky, melounu a feta

Složení:

• meloun (dužina) – 300 g;
• okurky – 2 ks;
• sýr feta – 100 g;
• čerstvá máta – 1-2 snítky;
• olivový olej – 2 st. l;
• bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – 1/2 lžičky;
• mletý černý pepř – 1 špetka.

Příprava:

1. Odstraňte všechna semínka z melounu a nakrájejte na malé kostičky.
2. Nakrájejte oloupané okurky a sýr feta.
3. Na talíř smíchejte meloun, okurky a lístky máty, navrch položte sýr.
4. Na zálivku smíchejte olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a špetku mletého černého pepře.

Grilovaný meloun se sýrem feta

Složení:

• meloun – 650 g;
• sýr feta (nebo sýr feta) – 100 g;
• chilli paprička – 7 g (nebo podle chuti);
• čerstvá máta – 5 g;
• sůl – 1 špetka;
• mletý černý pepř – 1 špetka;
• rostlinný olej – 30 ml.

Příprava:

1. Nakrájejte dva plátky melounu o tloušťce 1,5-2 cm, odstraňte slupku a semínka.
2. Plátky namažte z obou stran rostlinným olejem, osolte a vložte do grilovací pánve na mírném ohni. Smažte meloun 4-5 minut z každé strany.
3. Plátky dejte na talíř, na každý kousek rozdrobte 50 g sýra feta a okořeňte mletým černým pepřem.
4. Chilli papričku nakrájejte na kolečka a položte na sýr spolu s lístky máty.