Jaké cereálie můžete jíst, pokud máte cukrovku?

Moderní trh je přesycen nezdravými potravinářskými produkty, které jsou zaměřeny spíše na rychlé a chutné ukojení hladu než těmi nezdravými: restaurace rychlého občerstvení, obrovské množství sladkostí, polotovarů. Každodenní strava moderního člověka je směsí všemožných sladidel, barviv, dochucovadel, konzervantů a potravin samotných. Nepřemýšlíme o tom, zda bude takové jídlo stravitelné, vstřebatelné nebo prospěšné.

Pro prevenci mnoha nemocí, léčebné diety nebo diety na hubnutí je nutné používat obiloviny, obiloviny a luštěniny. Cereálie jsou nezbytným základem každodenní stravy: jsou nejen bohaté na sacharidy a bílkoviny, které vám dodají energii po celý den, ale také vám umožní udržet si zdraví na správné úrovni.

ovesná mouka

Ovesná kaše je považována za dietní kaši, lékaři ji doporučují při cukrovce. Kromě toho je velmi užitečný při onemocněních trávicího traktu a odvar z ovesných vloček pomůže při ateroskleróze, zánětech jater a ledvin a sníží hladinu cholesterolu v krvi. A na potíže s trávením má dobrý účinek želé z ovesných vloček jako obalující prostředek. Vláknina obsažená v ovesných vločkách pomáhá pročistit tělo. Vitamíny B podporují tvorbu serotoninu. Snídaně z ovesných vloček vám nejen dodá sílu na celý den, ale zajistí i dobrou náladu. Když budete snídat ovesné vločky nebo vařené ovesné vločky, zapomenete na rychle narůstající pocit hladu. Mimochodem, pokud máte výbornou chuť k jídlu, kterou ovesné vločky neuspokojí, je lepší po porci ovesných vloček sníst své obvyklé jídlo: klobásu, míchaná vejce, chlebíčky s máslem. Ovesné vločky se také doporučuje konzumovat těm, kteří si chtějí uchovat duševní schopnosti a paměť do vysokého věku.

Semena ječmene jsou velmi výživná, obsahují bílkoviny, tuky, sacharidy, enzymy, vitamíny A, B1, B2, B6, D, E a minerální látky. Jedna porce ječné kaše poskytuje 6 % vaší denní potřeby vlákniny. Ječmen je surovinou pro dva druhy obilovin: kroupy a ječmen. Při výrobě perlového ječmene se zrna loupou, poté leští a drtí. Obsahuje 9,3 % bílkovin, 73,7 % sacharidů, 1,1 % tuku. Ječné krupice se získávají z drceného, ​​ale neleštěného ječmene, takže obsahuje více vlákniny než kroupy. Kroupy se používají k výrobě polévek, drobivých a viskózních kaší a ječmen se používá na přílohy, kastrol, viskózní a tekuté kaše.

Pearl ječmen

Hlavním bohatstvím kroupy je obsah fosforu, kroupy jsou téměř dvakrát vyšší než ostatní obiloviny. Fosfor je nejen nezbytný pro normální metabolismus a dobrou funkci mozku, ale je také považován za „hlavní mikroživinu pro sportovce“, protože fosfor zajišťuje rychlost a sílu svalových kontrakcí. Jedinou nevýhodou zdravých cereálií je, že na přípravu perličkového ječmene budete muset strávit spoustu času. Kroupy, zvláště ty velké, vyžadují dlouhé vaření (až hodinu a půl), nicméně vaření lze urychlit, pokud ječmen nejprve na tři hodiny namočíte. A ještě jedna vlastnost kroupy je, že kaše by se měla jíst hned po uvaření, jakmile kaše vychladne, kroupy ztvrdnou a nebudou mít chuť.

Ve srovnání s jinými obilovinami obsahuje krupice méně vitamínů. Krupicová kaše se totiž připravuje z pšeničných zrn vyloupaných ze skořápek a většina vitamínů je obsažena v těchto skořápkách. Vzhledem k tomu, že se krupicová kaše vaří velmi rychle, nedochází při vaření k ničení prospěšných látek. Tato zrna obsahují hodně škrobu a téměř žádnou vlákninu, takže se velmi rychle tráví. Krupicová kaše patří k tradičním pokrmům hojně využívaným v dětské a dietní výživě, doporučuje se lidem s nemocnými žaludky a střevy. Krupicová kaše se připravuje rychleji než kterákoli jiná.

Pohanková kaše

Pohanka je jednou z nejzdravějších kaší. Obsahuje esenciální rostlinné bílkoviny, pohanka je navíc přeborníkem mezi obilovinami v obsahu vitamínů B, které pomáhají zvládat stres a nespavost a zároveň zodpovídají za dobrý stav pokožky, vlasů a nehtů; . Stopových prvků je v pohance také více než dost: je zde železo a lecitin (podporuje tvorbu červených krvinek a je zodpovědný za dobrou pleť, zlepšuje funkční stav jater a slinivky břišní, zlepšuje činnost brzlíku, podporuje tvorbu červených krvinek a je zodpovědný za dobrou pleť, zlepšuje funkci jater a slinivky břišní; pomáhá jí vytvářet a aktivovat obranné prvky – protilátky, fagocyty), draslík (udržuje optimální krevní tlak) a vápník (váš hlavní spojenec v boji proti zubnímu kazu, lámavosti nehtů a lámavosti kostí), hořčík (předchází depresím a pomáhá v boji proti nadváha) a další minerály. Lékaři oceňují pohanku pro její velké množství rutinu. Tato látka utěsňuje stěny cév, zastavuje krvácení, působí preventivně i léčebně na žíly např. s křečovými žilami a hemeroidy a zpomaluje proces stárnutí. Pohankový protein se vyznačuje bohatou sadou aminokyselin a přidání mléka do kaše poskytuje naprosto ideální škálu aminokyselin. Pro děti bez ohledu na věk je nejprospěšnější kaše z celozrnných obilnin. V drcených cereáliích se ničí bílkoviny a mnoho vitamínů: v pohance (kuřecím) je o třetinu méně bílkovin a vápníku než v jádře, draslík a hořčík chybí vůbec. Prodel je také výrazně horší v obsahu železa a fosforu, nicméně vlákniny je tam poměrně dost.

Rýžová kaše

Stejně jako ostatní obiloviny se i rýže pyšní množstvím vitamínů skupiny B, vitamínu E (chrání před předčasným stárnutím) a celou řadou mikroelementů, jako je železo, zinek (ulevuje cévním potížím), hořčík (hlavní „nepřítel“ špatné nálady), vápník. (ulevuje zbytečným návštěvám zubaře), draslíku (zlepšuje činnost srdce) atd. Množství živin, které může vaše tělo získat z rýžových zrn, však do značné míry závisí na způsobu zpracování rýže. Hnědá rýže je považována za nejzdravější. Tento typ rýže se od bílé rýže, na kterou jsme zvyklí, liší tím, že při procesu zpracování se zrnka rýže očistí pouze od nepoživatelné slupky a zanechá slupka otrub. A tato skořápka obsahuje většinu vitamínů a mikroelementů.

Jáhlová kaše byla dlouho považována za produkt, který dodává sílu. A to není náhoda, protože proso (proso) obsahuje prvky, které dokážou posílit tkáně našeho těla: křemík – látku, ze které se vyrábějí zuby a další kosti, a měď, která tkáním dodává další pružnost. Jáhlová kaše dodává tělu železo, které je nezbytné pro normální krevní oběh a zdravou pleť, fluor, bez kterého nelze udržet zdravé zuby, hořčík – nezbytný stopový prvek pro sportovce a workoholiky, mangan (zodpovědný za normální metabolismus) . Proso je nezbytným prvkem stravy obyvatel velkých měst a oblastí se špatnou ekologií. Složky, které tvoří proso, odstraňují toxické sloučeniny a odpad z těla. Mezi škodlivé vlastnosti patří i to, že tato obilovina obsahuje látky, které zabraňují vstřebávání jódu štítnou žlázou, proto při hypotyreóze není vhodné tento typ kaše konzumovat.

Existuje mnoho dalších chutných a zdravých cereálií.

Jsme pro zdravé stravování!

Naše tělo má přirozeně instinktivní schopnosti trávit potravu. Tento proces zahrnuje rozklad sacharidů na glukózu, která je pro tělo preferovaným zdrojem energie. Slinivka břišní hraje klíčovou roli tím, že produkuje inzulín a předává jej do krevního oběhu, aby pomohl tělním buňkám využívat glukózu.

Podle National Institute of Diabetes and Disgestive and Kidney Diseases k inzulínové rezistenci dochází, když tělesné buňky buď inzulín ignorují, nebo na něj dostatečně nereagují. Výsledkem je, že glukóza z potravy zůstává v krvi, což nutí slinivku břišní produkovat více inzulinu, aby stimuloval tělesné buňky k příjmu glukózy.

Údaje z National Health and Nutrition Examination Survey z roku 2021 ukazují, že 40 % dospělých v USA ve věku 18 až 44 let má inzulínovou rezistenci. To často zůstává nezjištěno, dokud není proveden rutinní test hladiny cukru v krvi, protože příznaky se mohou nebo nemusí objevit.

Potravinám s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou obiloviny a obilniny, je při řízení zdraví často věnována pozornost. Obiloviny by se však neměly brát jako zdroj vysokého cukru, který může negativně ovlivnit hladinu cukru v krvi a zvýšit inzulínovou odpověď těla.

Na základě našeho výzkumu a doporučení od odborníků na výživu jsme sestavili seznam pěti nejlepších celozrnných potravin, které pomáhají zlepšit citlivost na inzulín.

<b>Oves</b>

Oves je výborným zdrojem rozpustné vlákniny, zejména beta-glukanu. Ukázalo se, že tento typ vlákniny pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, zlepšuje citlivost na inzulín a snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu. Klinická studie z roku 2021 publikovaná v časopise Functional Foods zjistila, že konzumace 5 gramů beta-glukanu z ovsa denně po dobu 12 týdnů významně zlepšila hladiny hemoglobinu A1C – ukazatel kontroly hladiny cukru v krvi – během tří měsíců. Podle USDA obsahuje každá 100gramová porce ovesných vloček téměř 4 gramy beta-glukanu. Používejte oves jako přísadu do pečiva, masových pokrmů nebo ovesných placiček.

<b>Ječmen</b>

Ječmen je také bohatý na rozpustnou vlákninu. Jedna studie z roku 2019 zveřejněná v Journal of Food Science and Nutrition zjistila, že toto zrno obsahuje 5 gramů rozpustné vlákniny na 100 gramovou porci. Stejně jako oves obsahuje ječmen beta-glukan, který může mít pozitivní vliv na hladinu glukózy v krvi po jídle a zlepšit citlivost na inzulín, podle studie klinického výzkumu z roku 2020. Ječmen je vhodný k přidávání do kaší, polévek, salátů nebo k přípravě příloh.

<b>Quinoa</b>

Quinoa, i když nemusí být na prvním místě vašeho seznamu potravin bohatých na vlákninu, je skvělou volbou. Studie z roku 2023 publikovaná v časopise Frontiers of Physiology zjistila, že konzumace quinoy může zlepšit hladinu cukru v krvi po jídle a citlivost na inzulín. Jeden šálek vařené quinoi obsahuje 5 gramů vlákniny. Quinoa je ideální pro různé pokrmy, včetně salátů, kastrolů a smažených hranolků.

<b>Pohanka</b>

Pohanka je dalším zdrojem celých zrn s vysokým obsahem vlákniny. Podle USDA obsahuje 1 šálek vařené pohanky téměř 5 gramů vlákniny. Dá se použít na kaše, müsli, palačinky nebo přidat do salátů a masitých pokrmů.

<b>Hnědá rýže</b>

Hnědá rýže, navzdory své pověsti, je také dobrým zdrojem vlákniny. Obsahuje 3 gramy vlákniny na porci 1 šálku. I když jeho konzumace nemusí nutně snížit hladinu cukru v krvi nalačno, může pomoci zpomalit trávení sacharidů, což v konečném důsledku vede ke zlepšení citlivosti na inzulín. Hnědá rýže je vhodná pro přípravu různých pokrmů, jako je pilaf, saláty nebo dezerty.

Kolik celých zrn byste měli jíst, abyste zlepšili citlivost na inzulín?

Rutenstein navrhuje konzumovat tři až pět porcí různých celých zrn denně, což může pomoci zlepšit citlivost na inzulín. Vzhledem k tomu, že se potřeby mohou lišit, doporučuje se poradit se s registrovaným dietologem, který vám poskytne individuální dietní doporučení.

<b>Další tipy pro snížení inzulínové rezistence:</b>

• Zahrnutí rostlinných potravin do vaší stravy může snížit riziko vzniku diabetu 2. typu, podle studie v JAMA Internal Medicine.
• Zůstat aktivní může zlepšit citlivost na inzulín dlouho po cvičení, doporučuje American Diabetes Association. Doporučuje se zůstat aktivní alespoň 150 minut týdně.
• Dobrý spánek je také důležitý pro citlivost na inzulín, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Vytvořte si spánkovou rutinu, která vám pomůže spát sedm nebo více hodin každou noc.

Konzumace celých zrn, jako je oves, ječmen, quinoa, pohanka a hnědá rýže, v kombinaci s řadou výživných potravin, může pomoci zlepšit citlivost na inzulín. Řešení inzulinové rezistence však vyžaduje komplexní přístup, včetně pozornosti k aktivitě, spánku a dalším aspektům životního stylu. Zahajte diskusi se svým lékařem nebo registrovaným dietologem ještě dnes!

Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.