Jak sušit jablka v elektrické troubě na plechu: tipy, postupy

Sušená jablka jsou pochoutkou, která vám umožní vychutnat si v zimě skvělé pokrmy: voňavé koláče, červené kastrolky, lahodné kompoty. Ne všechny ženy v domácnosti zvládají sušit sezónní ovoce na čerstvém vzduchu, protože většina ovoce dozrává blíže k podzimu, kdy se počasí již zhoršuje a nejsou téměř žádné horké slunečné dny. Nebuďte naštvaní, že přijdete o bohatou úrodu, a odmítněte užitečnou sklizeň. V bytě se celkem daří sušit jablka v troubě, mikrovlnce nebo sušičce.

Sušení je tradiční metoda sklizně, která umožňuje ušetřit užitečné a výživné látky a zároveň výrazně snížit počáteční objem surovin.

Výhody a nevýhody sušení v troubě

Sklizeň jablek pro budoucí použití v peci má své výhody, poskytuje s minimálními náklady na energii a práci kompaktní a dlouhodobé skladování produktu bez ztráty organoleptických vlastností a vitamínů.

Sporák s plynovou nebo elektrickou troubou je k dispozici téměř v každé domácnosti.
Vysoce výkonné zařízení se sadou moderních funkcí (vestavěný ventilátor, časovač) si snadno poradí s procesem sušení ovoce a není o nic horší než speciální elektrické sušičky nebo sušičky. Pokud nejsou kamna vybavena potřebným příslušenstvím, je vhodné dokoupit čidlo teploty zvlášť. Pomocí domácího termostatu je mnohem pohodlnější řídit proces vytápění.

Za nevýhodu této metody lze považovat to, že souvislý plát pečicích plechů neumožňuje, aby horký vzduch foukal přes surovinu ze všech stran, a proto může být nerovnoměrně vysušena.

Pečicí plechy je potřeba neustále vyměňovat, plátky obracet

Problém je vyřešen vyskládáním kousků ovoce na kovové mřížky odpovídající šířce trouby. Některé ženy v domácnosti je navlékají na tvrdou nit nebo na dlouhé kovové pletací jehlice a v této podobě se kladou na mřížku nebo se k ní přivazují. Je třeba mít na paměti, že plátky jablek se během procesu sušení výrazně zmenšují, mohou propadnout tyčemi a připálit se ke dnu komory trouby – to je třeba sledovat.

Samozřejmě nelze zcela ignorovat přiložený sporák, a to ani elektrický, ani plynový.

Odrůdy vhodné k sušení

V zásadě můžete doma sušit jablka jakékoli odrůdy. Je vhodnější zvolit kyselý a kyselo-sladký podzim a zimu, protože sušené ovoce je z nich lepší, chuť hotových polotovarů je lepší, vzhled a textura jsou atraktivnější. V důsledku odpařování vlhkosti se výrazně zvyšuje koncentrace cukrů obsažených ve výrobku a velmi sladké plody s jemnou a drobivou dužinou ztmavnou, zvrásní a ztvrdnou. Nejčastěji pro tyto účely vybírají „Aport“, „Antonovka“, „Pepin“, „Cinnamon“.

Dužnina by měla být poměrně pevná, poměrně pevná, ne přehnaně šťavnatá.

Na velikosti plodů nezáleží, důležitější je určit stav zralosti. Je dobré, když jsou jablka mírně nezralá. Úplně zralé je lepší připravit jiným způsobem, například z nich uvařit džem, marmeládu a džem.

Přípravné fáze

Suroviny jsou předtříděny. Silně poškozené plody se vyhodí. Z jablek není zvykem loupat slupku, pokud není příliš hustá a hrubá, ale musí se umýt.
Stonky jsou odstraněny, stopy malých poškození jsou pečlivě vyříznuty. Dále se ovoce nakrájí na tenké plátky stejné tloušťky, plátky nebo kruhy podle uvážení hostitelky a v závislosti na tom, jaké receptury budou sušené ovoce v budoucnu použity.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pro urychlení procesu je vhodné použít speciální řezací zařízení – kráječe nebo ruční kráječe zeleniny (ty lze zakoupit na AliExpress)

Malá polokulturní jablka, jako jsou „čínská“, „Ranetka“, „Baterka“ se dají nakrájet na půlky nebo čtvrtky. Semena je třeba vyčistit, protože obsahují nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou, ale zda ponechat jádro s boxem na osivo, je sekundární otázka.

Aby dužina během procesu řezání neztmavla, kousky se okamžitě ponoří do okyseleného roztoku.
Nalijte 1 litr vody do smaltované prostorné pánve, přidejte několik lžic libovolné citrusové šťávy, přírodního octa nebo kyseliny citrónové (5-10 g). Někdy se k objasnění hostesky používá mírně osolená voda, ale to může ovlivnit chuť sušeného sochoru. Když jsou všechny suroviny připraveny, vyberou se plátky děrovanou lžící, položí se na látky, navíc se osuší papírovou utěrkou a nechají se úplně uschnout. Plátky můžeme trochu poprášit směsí koření.

Pro jasné aroma použijte mletou skořici, muškátový oříšek, strouhaný zázvor, vanilku, kardamom, hřebíček, badyán, nové koření

Plech na pečení (pokud nebyl rošt nebo síťka) je pokryt pečicím papírem nebo fólií. Plátky jsou volně položeny na jeho povrchu tak, aby se navzájem nedotýkaly.

trvání a teplotu

Jak dlouho trvá vaření závisí na velikosti řezu, hustotě dužiny a technických možnostech zařízení. Přibližná doba sušení v elektrické troubě je šest až osm hodin. Po zahájení procesu by měl být ukončen v nepřetržitém režimu, jinak jablka ztratí chuť.

V počáteční fázi je minimální teplota nastavena na 50-55 stupňů. Dvířka trouby i s konvekční funkcí by měla být mírně pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu. Dvě hodiny po začátku procedury musí být plech na pečení odstraněn, plátky by měly být pečlivě otočeny nebo protřepány.

Hlavními pravidly sušení jsou šetrné, pomalé zahřívání a dobré větrání.

Po zamíchání se teplota v troubě zvýší na 70 stupňů a plech s obsahem se vrátí na své místo. Když se objem a hmotnost surovin znatelně sníží, měla by se teplota opět snížit na 50 stupňů. Zbývající čas musíte neustále sledovat stav produktu, pravidelně vyjímat hotové plátky a pokládat je, aby vychladly.

Stupeň připravenosti sušených plodů zjistíte vizuálně i hmatem. Při správném vysušení by měly mít světle béžový odstín, být pružné a elastické. Chcete-li ověřit výsledek, zkuste desku zmáčknout prsty. Dobře vysušený polotovar se při mačkání neláme, ale jemně se ohýbá, nelepí se na prsty a na záhybu nevyčnívá šťáva. Pokud se některé plátky ukážou jako velmi suché, odloží se zvlášť a použijí se na kompoty nebo se rozdrtí na prášek, který se přidává k dochucení těsta při pečení.

Podmínky skladování

Skladování sušených jablek zahrnuje vytvoření určitých podmínek. V tmavém, suchém, chladném a dobře větraném prostoru lze sušené ovoce skladovat až 12 měsíců. Před pronikáním vlhkosti, hmyzu a cizích pachů jsou zásoby nejlépe chráněny balením pomocí vysavače.

Plátky jablek budou zaručeně dlouho ležet v hermeticky uzavřených skleněných dózách – jako na fotce, nebo v obyčejných pod plastovými víčky

Mnoho hospodyňek tradičně uchovává sušené ovoce v silných plátěných pytlích, do kterých dává svazek soli, která absorbuje přebytečnou vlhkost, ale tento způsob skladování nevylučuje riziko plísní a zatuchnutí. Neumisťujte sáčky vedle produktů s bohatou vůní.

V průhledné nádobě snáze zaznamenáte včas první známky poškození. U jiných metod je dobré obrobek čas od času zkontrolovat, nalít a zkontrolovat obsah.

Video

Užitečné tipy a podrobné pokyny pro organizaci procesu sušení jablek v troubě lze také získat z následujících videí:

Anna Šimonová

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.57 (141 hlasů)
Víš, že:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Mnoho zahrádkářů si zvyklo sušit sklizenou úrodu jablek doma pomocí přístupné prostředky a prostory.

Někomu se zdá nejpohodlnější varianta vaření sušeného ovoce na půdě venkovského domu nebo v kvalitní konvektomatu. Při absenci speciálních zařízení se však musíte spokojit s tím, co máte.

Pro obyvatele městských bytů může vyvstat otázka, kde je nejvhodnější sušit ovoce – v plynové troubě nebo elektrické troubě. Každý má své vlastní vlastnosti, klady a zápory, ale samozřejmě je nejlepší dát přednost tomu nejoptimálnějšímu.

Základní informace

Je možné sušit jablka v elektrické troubě? Jak ukazují zkušenosti, dobrého výsledku je možné dosáhnout v obou případech – při sušení v plynové nebo elektrické troubě. Samozřejmě bude záležet na kvalitě a době vaření na výkon pece, její stav a jak dobře se podařilo zahřát.

Odborníci radí používat elektrickou troubu, a to nejen proto spolehlivější, ale je také mnohem jednodušší to zajistit vzduch „neztěžkl“ z dlouhé práce v případě plynové trouby.

Elektrická trouba je navíc a priori bezpečnější a spolehlivější na údržbu stabilní oheň.

Pokud máte to štěstí a máte doma elektrický sporák, mějte na paměti pár jednoduchých pravidel, jak správně vařit. chutné sušené ovoce.

Elektrická trouba je dobrá, protože umožňuje zachovat většinu živin. Z tohoto důvodu se můžete obejít bez úplného čištění a nevyříznout jádro ovoce a nechat ho spolu se semeny. Chuť to nijak neovlivní, ale poslouží pouze jako přínos při přípravě dobrého základu pro budoucí kompot.

Pravidla

Jaký je proces sušení jablek v elektrické troubě? První věc, kterou je třeba si zapamatovat, je udržování správné teploty. Doporučuje se postupně zvyšovat, aby se jablka nesmažila a nespálila. Po dosažení požadované teploty (přibližně 60-80 °C), kamna by měla být mírně otevřena.

Díky tomuto „větrání“ nadměrná vlhkost, který se odpaří z dužiny, bude volně vystupovat.

O jablka je třeba se pravidelně starat. Jednou za několik hodin možná budete muset plátky obrátit a mírně je promíchat, aby byly nepřilnul k povrchu listua dosáhl rovnoměrné barvy.

Krok za krokem

Jak sušit jablka v elektrické troubě? Klíčové zásady přípravy jablek před sušením jsme již probrali a tomuto procesu se nebudeme moc věnovat. Poté, co jsou nakrájené plátky nebo kroužky jablek připraveny, je třeba je rozložit na grilupřikryté pečícím papírem (pergamenový papír).

Zásobníky nejsou pro tento účel vhodné – sušené ovoce bude nerovnoměrně vysušené a sušení bude trvat mnohem déle, než bylo plánováno.

Nechte ten jablečný kůže před sušením nebo ne je věcí osobních preferencí a účelu, pro který ovoce sušíte.

Nejvhodnější pro přípravu charlotty, želé a dalších sladkých pokrmů. kompletně vyčištěno jablka, aby se slupka nepoškrábala a nezkazila chuť.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

čas na vaření

Jak dlouho trvá sušení jablek? V závislosti na tom, jak nová a výkonná je vaše trouba, se bude doba vaření lišit. Sušení trvá v průměru 5 hodin s náležitým dohledem. Proces však může trvat déle maximálně 8-10 hodin, pokud je odrůda jablka příliš tvrdá a chuťově kyselá.

Expoziční teplota

Při jaké teplotě sušíme? Za nejziskovější řešení je považováno postupné zvyšování teploty s následným snižováním blíž k připravenosti. Nejprve si předehřejte troubu při 45-50 °C. V této fázi sušení plody mírně vadnou. Potom můžeš zvýšit teplotu na 70-95 °C a nechte několik hodin, dokud se ze všeho ovoce nevypaří většina vlhkosti.

V konečné fázi sušení by měla být teplota opět snížena na chránit produkt před spalováním.

Jablka dosáhnou požadovaného stavu a projdou sterilizací, která se projeví nažloutlým nebo nahnědlým nádechem.

Režimy

V jakém režimu by se měla jablka sušit v elektrické troubě? Režimy by se měly střídat: od nízké po střední a zpět. Jinak budoucí sušené ovoce vůbec nezkazíte tím, že je budete 6-7 hodin sušit na střední režim s funkcí konvekce (s ventilátorem).

Jak zjistit připravenost sušeného ovoce?

Vezměte několik plátků z různých částí grilu a ujistěte se, že všechny kusy mají stejnou barvu a velikost.

Je důležité, aby mezi sušeným ovocem bylo jednotné zbarvení.

Pokud jste již dříve zpracovaná jablka v roztoku nebo blanšírování budou sušené plody světle hnědé a trochu „rezavé“. Jinak je ideální jemná světle béžová barva.

Zkuste jeden díl ohnout. Správně uvařená sušená jablka se cítí tak akorát pružný a nedrolí se. Nebojte se, pokud se kousky ukážou jako suché a křehké, protože je lze stále použít k výrobě želé, ovocných salátů a dalších jídel.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Рецепты

Pro dezertní variantu, kde se jablka ukážou sladké a elastické, zásobte se malou zásobou sladkého sirupu – domácího nebo kupovaného (brusinkový nebo jakýkoli jiný). Nalijte plátky ovoce do hlubokých nádob a nechte namočit na den nebo dena poté jej vysušte v troubě jako obvykle.

Pro častou přípravu kompotů a želé namočené v sirupu celé kousky jablka, ve kterých zbyla nejen slupka, ale i jádřinec. Nejjednodušší sirup lze připravit přidáním trochu cukru do vroucí vody podle chuti.

Jak sušit jablka v elektrické troubě se můžete naučit sledováním videa:

Shrneme-up

Při použití jedné nebo druhé metody sušení nezapomeňte o kulinářských tricích, což pomůže zpestřit chuťové vlastnosti sušeného ovoce.

Nezapomeň sledovat množství vody, který se odpaří z kousků jablek, aby se nevysušil nebo nevyndal jablka z trouby předem.

s ohledem na přidáním sirupu před sušením je to čistě věc osobního vkusu. Informace o tom, jak skladovat sušené ovoce, najdete v článku „Skladování sušených jablek“.

Podívejte se na videorecept na sušení jablek v troubě elektrického sporáku s přídavkem cukrového sirupu: