Jak sušit fíky – wikiHow
Hezký den všem, kteří se za mnou zastavili. Tento blog je o nejrůznějších dobrotách, které se v naší rodině připravují v peci, elektrické sušičce a dalších divech civilizace i po staru – ručně podle vašich oblíbených receptů. Doufám, že vaše seznámení bude příjemné, chutné a poučné.
Moje stránka VKontakte
- SUŠENÍ, ŘEZNY A VAŘENÍ – HLAVNÍ STRÁNKA
- Školicí kanál na Yandex Zen
- Moje stránka VKontakte
- Můj blog o ručních pracích „PLUSHKIN HOUSE“
- Můj deník na LiRU
- Moje téměř poezie a polopróza na blogu VAZBA
Úterý 24. září 2013
V sušičce je nový pasažér – fíky
Samozřejmě, že na Krymu se fíky nepovažují za exotické, i když v nich stále něco exotického je (například tržní cena). Šťastný je ten, komu rostou fíky ve venkovském domě nebo na zahradě a kdo je osvobozen od pokušení vidět je na pultech obchodů. Fíky u nás na dači nerostou, ale máme dobré přátele, kteří nás občas pohostí touto velmi exotickou věcí. A i přesto, že nejzdravější jsou čerstvé fíky, i tak se mi podařilo malou část z nich usušit.
Fíky plodí dvakrát – na začátku a na konci léta. A pokaždé, spolu s bobulemi, dozrává mnoho z jejich prospěšných vlastností: fíky mají příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu, mají antipyretické vlastnosti a jsou dobrým expektorantem (zejména při vaření s mlékem). Obsahuje hodně draslíku, železa, aminokyselin, vitamínů a rostlinných enzymů. „Wine berry“ (toto je jiný název pro fíky) dokonale uspokojuje hlad a čerstvé ovoce má méně kalorií než sušené ovoce.
A ačkoliv se zatím hubnout nechystáme, zkusíme si fíky ještě připravit pro budoucí použití, samozřejmě pomocí elektrické sušičky.
RECEPT 1
SUŠENÉ OBRÁZKY
První sklizeň fíků nastává začátkem léta. Během tohoto období není zralá bobule ještě dostatečně sladká, takže pokud se suší obvyklým způsobem, s největší pravděpodobností o ni nebude zvláštní zájem. Z tohoto důvodu jsem se rozhodl uschnout malou část první sklizně.
Moje fíkové plody byly docela velké,
tak jsem je nejdřív rozpůlil:
Pokud by byly plody malé, bylo by možné je nechat celé a jen je důkladně propíchnout jehlou nebo špendlíkem, čímž by se narušila celistvost slupky (pokud se tak nestane, celý fík se jednoduše uvaří uvnitř a bude není suchý). Další byl naprosto zbytečný postup – půlky fíků jsem zasypala cukrem
a dejte na den do lednice. Po uplynutí stanovené doby se prokázala nesmyslnost mého počínání: rané fíky nepouštějí šťávu! S výrobou cukrového sirupu se tedy můžete bez obav pustit ihned po prvotní přípravě ovoce.
Sirup jsem připravila v poměru 300 gramů cukru + 300 ml. voda (1:1) na 1 kilogram fíků. Ale protože jsem měl na pokusy jen trochu fíků, i zde jsem, dalo by se říci, podváděl, šetřil vodou a cukrem. Vzal jsem si Turka, aby uvařil kávu
Nalil jsem do ní 100 ml. vody, přidali 100 gramů cukru, přivedli k varu a začali půlky fíků popouštět do vroucího sirupu jen na krátkou dobu – aby stihly změnit barvu (na to stačí 1-2 minuty) . Vidličkou vyndala fíky a znovu naložila do hrnce novou malou várku ovoce, připravenou zesládnout.
Když z uvařených půlek vyteče všechen přebytečný cukrový sirup, položte fíky na sušící tácy. Možná to není důležité, ale zpočátku je lepší je vyskládat hřbetem (kůží k tácu – to je, pokud jako já sušíte fíky na poloviny), mokrý a šťavnatý střed stačí přilepit a přidat vaše problémy, kapající šťávou ukrytou v sobě.
Fíky jsem sušil 2 hodiny v režimu č. 2 a několik dalších hodin jsem je obracel, dokud nebyly v režimu č. 1 zcela připraveny. Fíky jsou hotové, když už jejich povrch není lepkavý a při zatlačení na ovoce se neuvolňuje vlhkost.
Konečný výsledek byl lahodný, sladký a krásný:
RECEPT 2
SUŠENÉ OBRÁZKY
Druhá sklizeň fíků nastává koncem léta – začátkem podzimu. Pozdní fíky jsou velmi sladké, měkké a šťavnaté, takže je nemá smysl sušit – jsou dobré i samotné. Chcete-li fíky usušit, jednoduše je omyjte, vložte do hluboké nádoby a spařte je vroucí vodou. Slupka pozdních fíků je dostatečně měkká, takže se obejdete bez píchání. Poté je třeba vypustit vodu a fíky (pokud jsou malé, pak celé, pokud jsou velké, pak právě teď nakrájejte na polovinu) umístěte na podnosy sušičky. Stejně jako v předchozím receptu je lepší pokládat půlky zadní stranou dolů a řeznou stranou nahoru, jinak se nelze vyhnout částečnému nebo úplnému slepení.
A tentokrát byly fíky velké – a sušili jsme je na půlky. Výsledkem bylo velmi sladké, elastické a chutné sušené ovoce (a bez vroucí vody by to byly sušenky.)
Zajímalo by mě, jak to funguje u vás?
Tento článek byl spoluautorem šéfkuchaře Jeffa Woodwarda, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější.
Počet zobrazení tohoto článku: 30 356.
Fíky nejsou ovoce, ale neobvyklé květenství, protože mají květy rostoucí uvnitř plodu. Obsahuje velké množství železa, vápníku a draslíku. Fíky jsou navíc bohaté na vlákninu. Sušené plody mají sladkou chuť a lze je skladovat několik měsíců. Fíky můžete sušit na slunci, v troubě nebo pomocí sušičky.
Sušení fíků na slunci
Umyjte plně zralé fíky. Plně zralé fíky padají na zem samy. Opláchněte fíky, abyste odstranili nečistoty a zbytky. Odřízněte poškozené oblasti obr. Než přejdete k dalšímu kroku, osušte fíky papírovou utěrkou nebo utěrkou. [1] X Zdroj informací
Fíky překrojte napůl. Ostrým nožem a prkénkem nakrájejte fíky na dvě poloviny. To pomůže fíkům rychleji vyschnout. [2] X Zdroj informací
- Alternativně můžete celé fíky navléknout na dřevěné špejle a pověsit je na slunce pomocí kolíčků na prádlo, kterými fíky připevníte na větve stromů nebo na prádelní šňůru. [4] X Zdroj informací
- Pokud fíky pověsíte do sucha, nebudete je moci chránit pomocí tenká.
Umístěte plech na pečení pokrytý gázou na slunci. Tato metoda bude účinnější, pokud bude venku horko a sucho. Neumisťujte fíky do stinného místa, protože bude trvat příliš dlouho, než zaschnou a ovoce by mohlo hnít. Každý večer přineste tác dovnitř, aby se fíky nezkazily večerní vlhkostí. [6] X Zdroj informací
- Pokud se vám zdá, že fíky ještě nejsou úplně suché, osušte je v troubě.
Usušené fíky skladujte na chladném a suchém místě nebo je zmrazte, abyste prodloužili jejich trvanlivost. Fíky skladujte ve speciálních skladovacích nádobách. Fíky lze skladovat v chladničce několik měsíců nebo až 3 roky v mrazáku. [8] X Zdroj informací
Sušení fíků v troubě
- Pokud vaše trouba nemá nastavení nízké teploty, nastavte teplotu na nejnižší možné nastavení a pootevřete dvířka trouby.
Opatrně odřízněte všechna poškozená místa a osušte fíky kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou. [10] X Zdroj informací
Fíky překrojte napůl. Ostrým nožem nakrájejte fíky na poloviny. Pokud máte velké plody, můžete je nakrájet na čtyři části. [11] X Zdroj informací
Fíky položte na plech. Vezměte si plech na pečení, který má otvory pro větrání, jako je mřížka. Zajistěte přístup vzduchu k fíkům ze všech stran. Použití běžného plechu na pečení ztíží rovnoměrné sušení fíků. [12] X Zdroj informací
Vložte pánev do trouby na 36 hodin. Mírně otevřete dvířka trouby, aby z trouby mohla uniknout vlhkost. To zajistí, že se fíky spíše vysuší než upečou. Pokud nechcete troubu hlídat, můžete ji v případě potřeby vypnout a v případě potřeby znovu zapnout. Během procesu sušení fíky čas od času obraťte. [13] X Zdroj informací
Počkejte, až fíky úplně vychladnou. Fíky jsou hotové, když vnější strana fíků vypadá pevně a kožovitě a po nakrájení z nich nevytéká žádná šťáva. Sušené fíky vložte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku. [14] X Zdroj informací
Uzavřete nádobu s fíky a uložte do chladničky nebo mrazničky. Fíky můžete skladovat v mrazáku po dobu 3 let. Fíky lze skladovat v lednici několik měsíců. [15] X Zdroj informací