Jak sušit a skladovat čerstvé zahradní bylinky | Postel.

Při každodenním vaření jsou bylinky nepostradatelnou složkou, která dodává pokrmům svěží chuť a vůni. Pro zachování všech prospěšných vlastností a bezpečnosti konzumace je však nutné zelení před použitím řádně zpracovat. V tomto článku se podíváme na základní pravidla pro mytí zeleně, zásady sušení, skladování a mrazení, abyste si mohli plně vychutnat čerstvost a výhody tohoto přírodního produktu.

Základní pravidla pro mytí zeleně

• Vyčistěte trávu naplněním dřezu čistou vodou. Pokud nemáte dřez, použijte vhodnou nádobu nebo misku;
• Pokud již byla zakoupená zelenina umytá, musíte ještě projít procesem čištění. Trávu stačí opláchnout ve studené vodě;
• Listy hlávkového salátu pečlivě omyjte, abyste zabránili poškození a zachovali atraktivní vzhled zeleniny;
• Pro účinnější čištění se doporučuje mýt zeleninu v malých porcích;
• Chcete-li bojovat proti škůdcům, přidejte do vody špetku soli. Chcete-li se zbavit mšic, použijte teplou vodu na namočení petržele, zelené cibule, kopru nebo jiné zeleniny po dobu 30 minut.

Názor odborníka:

Odborníci se shodují, že správné mytí zeleniny je klíčem k udržení její čerstvosti a nutriční hodnoty. Doporučuje se naplnit dřez studenou vodou a zeleninu na několik minut namočit, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů. Poté by měly být listy důkladně omyty pod tekoucí vodou a pečlivě vytřepány přebytečnou vlhkostí. Pro důkladnější čištění můžete použít speciální čisticí prostředky na zeleninu a zeleninu. Je důležité si uvědomit, že zelení je třeba pečlivě třídit, abyste nepoškodili jejich strukturu a zachovali všechny prospěšné látky.

Jak umýt zeleninu

Abyste mohli zeleninu správně vyčistit, musíte dbát na čistotu nádobí. Před mytím ve dřezu nebo jiné nádobě se ujistěte, že jsou boky a dno důkladně umyté. Hlavní věc je, že po vyprání nezůstanou žádné stopy pracího prostředku! Můžete zjistit, jak rychle a efektivně vyčistit kuchyňský dřez
zde
. Vytřiďte zelení, odstraňte stonky a odřízněte zažloutlé listy. Poté vložte do dřezu nebo jiné nádoby, naplňte studenou vodou a jemně promíchejte. Pokud perete salát, perte každý list zvlášť. Nechte ingredience ve vodě jednu až dvě minuty, poté vyjměte a nechte 10 až 15 minut v mírně osolené vodě, abyste zabili škodlivé bakterie. Poté opláchněte produkty pod tekoucí vodou, pokud potřebují další čištění. Pokud byla zelenina pěstována nesprávně, může obsahovat E. coli. Chcete-li vyčistit kontaminované produkty, přidejte do vody malé množství bělidla a nechte produkt v roztoku po dobu pěti minut. Ingredience vyjměte, zalijte studenou vodou a nechte dalších pět minut působit. Poté důkladně opláchněte petržel, zelenou cibulku, salát nebo jiné přísady v čisté studené vodě. Proces bělení se může zdát riskantní, ale mnoho výrobců používá při zpracování zeleniny chlór, který účinně zabíjí škodlivé bakterie a nebezpečné mikroorganismy a zároveň udržuje potraviny poživatelné.

Druh zeleně	Způsob praní	Další tipy
Listová zelenina (špenát, hlávkový salát, rukola)	Namočte do velké mísy se studenou vodou na 10-15 minut. Jemně promíchejte, abyste odstranili nečistoty.	Před mytím odstraňte stonky a velké listy.

Zajímavá fakta

1. Ocetový roztok proti bakteriím:Namáčení zeleniny v roztoku 1 dílu octa na 5 dílů vody po dobu 15 minut pomáhá zabít až 98 % bakterií, jako je E. coli a salmonela.
2. Studená voda a led:Mytí zeleniny ve studené vodě s ledem pomáhá udržovat ji svěží a svěží a zabraňuje slizkosti.
3. Použití odstředivky na salát:Použití odstředivky na salát je rychlý a účinný způsob, jak zeleninu po umytí usušit, což pomáhá předcházet jejímu rozmáčení a zpomaluje kažení.

Jak sušit a skladovat zeleninu

Jakmile je zelenina umytá, lze produkt sušit pomocí nastavení sušičky v pračce. Chcete-li to provést, vložte přísady do povlaku na polštář nebo látkového sáčku a pevně jej zavažte. Poté několik minut rolujte v bubnu v požadovaném režimu. Pro sušení vybírejte mladou trávu a nesušte různé druhy přípravků na jednom místě. Jednodušší, dostupnější, ale také delší metodou je sušení na parapetu. Chcete-li to provést, rozložte zelení na novinový nebo pergamenový papír. Výrobek lze navíc sušit v troubě při minimální teplotě do 40 stupňů. Dveře můžete mírně otevřít. Když petržel, kopr, bazalka nebo jiné přísady zvadnou, teplota se zvýší na 50 stupňů. Sušení v troubě trvá 2-4 hodiny.

Dalším způsobem sušení je mikrovlnná trouba. V tomto případě vezměte papírový talíř, položte na něj papírový ubrousek a na něj položte připravenou trávu. Poté se zelení přikryje další papírovou utěrkou a suší se tři minuty při maximálním výkonu. A nezapomeňte na speciální sušičky na zeleninu a bylinky.

Suché bylinky skladujeme v těsně uzavřené nádobě z tmavého skla. Banky jsou instalovány na tmavém, suchém a chladném místě. Čerstvá tráva je zabalena do vlhké látky a nahoře pokryta bílým papírem. Pokud listy začnou vadnout, ponořte přípravek na 15-20 minut do studené vody. Neskladujte zeleninu v igelitovém sáčku! Nepropouští vzduch a je vhodný pouze pro zmrazení.

Musím zeleninu před zmrazením umýt?

Mnoho lidí se ptá, zda je nutné zeleninu před zmrazením umýt. Tato akce je nezbytná k odstranění bakterií a škodlivých prvků. Kvalita zmrazené zeleniny přímo závisí na správné přípravě. K mražení se nejčastěji volí petržel a kopr. Důležité je, aby byly mladé, čerstvé, šťavnaté a bez vad.

Před zmrazením je nutné produkt nejen umýt, ale také pečlivě zkontrolovat. Odstraňte žluté a zavadlé listy, odstřihněte spodní tuhé části stonků. Poté zeleninu opláchněte ve studené tekoucí vodě a osušte. Poté jej rozetřete a nechte zcela uschnout. Můžete zamrazit buď nasekaný nebo celý kopr nebo petržel.

Připravené greeny se umístí do polyetylenových sáčků nebo potravinářských plastových nádob. Ty druhé jsou pro použití pohodlnější. Vložte petržel nebo kopr do nádoby a pevně přikryjte víkem. Poté vložte do mrazáku a zmrazte. Pokud používáte sáčky, odstraňte z nich po zmrazení veškerý vzduch.

Jak si vybrat čerstvé bylinky před mytím

• Čerstvost: Listy by měly být šťavnaté, pevné a jasně zbarvené. Vyhněte se zelenině s povadlými nebo zažloutlými listy.
• Neporušenost: Zkontrolujte, zda na listech nejsou skvrny, řezy nebo vadnutí. Lepší je volit celé a nepoškozené listy.
• Vůně: Čerstvé bylinky by měly příjemně vonět. Vyhněte se zelenině s nepříjemným nebo žluklým zápachem.
• Původ: Kdykoli je to možné, vybírejte bio zeleninu, která neobsahuje pesticidy a jiné chemikálie.

Po pečlivém výběru čerstvých bylinek jste připraveni zahájit mycí proces, který pomůže odstranit veškeré zbývající nečistoty, prach a mikroorganismy a zajistí bezpečnost a čistotu vašich produktů.

Často kladené dotazy

Jak správně umýt zeleninu, abyste odstranili parazity?

Proto, aby se zabránilo kontaminaci, by měla být jakákoli zelenina předem namočena ve velké nádobě ve studené, nejlépe osolené vodě po dobu 15 minut. Vodu je potřeba vyměnit dvakrát, aby se všechny nečistoty a larvy parazitů usadily na dně.

Jak dezinfikovat zeleninu doma?

Zelení je třeba na 15 minut namočit do nádoby se studenou vodou, pravidelně vodu vyměňovat a zeleninu třídit na jednotlivé listy a větvičky, dokud se všechny nečistoty neusadí na dně a voda v nádobě se vyčistí. Poté je třeba zeleninu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak správně umýt listovou zeleninu?

Bylo prokázáno, že soda zabíjí parazity a jejich vajíčka, proto lékaři doporučují zeleninu před jídlem na několik minut namočit do roztoku sody (nebo ještě lépe sody a soli). Poté opláchněte v čisté vodě a můžete používat. Voda by neměla být horká, aby nedošlo ke zničení vitamínů.

Jak zpracovat zeleninu před konzumací?

Listy by se podle lékaře měly nejprve na 15 minut namočit do osolené nebo octové vody. K tomu přidejte jednu polévkovou lžíci soli nebo octa do litru vody. Pak je třeba svazek zeleně důkladně omýt pod tekoucí vodou.

Užitečné tipy

TIP #1

Než se pustíte do mytí zeleniny, pečlivě prohlédněte každý list, zda neobsahuje písek nebo nečistoty. Nejlepší je to udělat pod tekoucí vodou.

TIP #2

K mytí zelí použijte velkou nádobu se studenou vodou. Zelení vložte do vody a jemně promíchejte, aby se nečistoty usadily na dně.

TIP #3

Poté, co zeleninu umyjete, nezapomeňte ji osušit. K tomu použijte ubrousek nebo suchý, čistý hadřík. Nadměrná vlhkost může zkazit chuť pokrmu.

Bylinky z vaší zahrádky je samozřejmě nejlepší použít čerstvé, ale často jich je více, než stihnete sníst za jednu sezónu. Kromě toho bude velmi příjemné dochucovat různá jídla nebo vařit aromatický čaj s bylinkami v období podzim-zima. Tady se hodí vědět, jak sušit bylinky. Sušení na vzduchu je nejen nejjednodušší a nejlevnější způsob sušení čerstvých bylinek, ale je to také pomalý proces, který pomáhá uchovat esenciální oleje bylin a tím zachovat jejich chuť.

Než začneš

Měli byste vědět, že jednoduché sušení vzduchem funguje nejlépe u bylinek s nízkým obsahem vlhkosti, jako je kopr, andělika, majoránka, oregano, rozmarýn, saturejka, tymián. Chcete-li zachovat nejlepší chuť těchto bylinek, budete je muset buď nechat přirozeně uschnout, nebo použít sušičku potravin. Mikrovlnné trouby nebo trouby nastavené na nízkou teplotu se mohou zdát jako vhodná volba, ale ve skutečnosti bylinky do určité míry vysušují a snižují obsah oleje a chuť. Tato zařízení používejte pouze jako poslední možnost.

Pokud chcete uchovat bylinky se šťavnatými listy nebo vysokým obsahem vlhkosti, jako je zelená cibule, máta a estragon, můžete je zkusit sušit v sušičce, ale pro nejlepší zachování chuti zvažte jejich zmrazení. Je to snadné a dokonce rychlejší než sušení.

Kdy sbírat bylinky na sušení

Při sběru bylinek k sušení je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Pro nejintenzivnější chuť sklízejte bylinky dříve, než vykvetou. Pokud budete stříhat zeleň celou sezónu, vaše rostliny pravděpodobně nikdy nepokvetou. Koncem léta však i ty trávy, které ještě nekvetly, začnou vadnout, jak se teploty ochladí. To je také vhodná doba na sběr a sušení bylinek.
2. Zeleninu nakrájejte uprostřed dopoledne. Ranní rosu nechte na listech zaschnout, ale sbírejte ji dříve, než se rostliny vystaví odpolednímu slunci.
3. Nestříhejte celou rostlinu, pokud ji neplánujete vyměnit. Nikdy byste neměli ořezávat více než 2/3 nebo odstraňovat více než 1/3 větví rostliny najednou.

Jak sušit čerstvé bylinky

Shromážděte zeleninu, kterou chcete sušit. Jemně zatřeste větvemi, abyste odstranili hmyz.

Pokud budete bylinky sklízet, dokud jsou rostliny suché, můžete přebytečnou zeminu jednoduše setřást. Opláchněte studenou vodou pouze v případě potřeby a osušte papírovou utěrkou. Větve trávy zavěste nebo umístěte tak, aby k nim dobře cirkuloval vzduch, aby mohly rychle uschnout. Vlhké bylinky plesniví a hnijí.

Odstraňte spodní listy podél spodní části stonku (asi 2-3 cm). Tyto listy můžete použít čerstvé nebo je sušit samostatně. Z řezaných bylinek odstraňte suché nebo nemocné listy. Listy, které zežloutly a jsou skvrnité nemocí, by se neměly sušit.

Svažte stonky dohromady. Shromážděte 4-6 stonků a svažte je do drdolu. Můžete použít šňůrku nebo gumičku. Jak svazky vysychají, smršťují se a lano slábne, proto pravidelně kontrolujte, zda se svazek nerozpadá. Pokud se snažíte sušit bylinky s vysokým obsahem vody, svažte je do malých trsů, aby mezi větvemi procházel vzduch a nehnily.

Umístěte bylinky do papírových sáčků (volitelné). I když tento krok není nezbytně nutný, někteří lidé zjišťují, že papírové sáčky pomáhají sušit bylinky rychleji a důkladněji. Do papírového sáčku propíchněte nebo vyřízněte otvory a trs bylinek vložte dovnitř dnem vzhůru. Zajistěte tašku nabráním konce a zavázáním. Ujistěte se, že sáček není přeplněný. Na sáček napište název bylinky, kterou sušíte.

Bylinky nechte uschnout. Nejstarším a nejosvědčenějším způsobem sušení bylinek je vzít trs, zavěsit ho hlavou dolů na teplé, větrané místo a nechat přírodu, aby se sama zastala.

Jak uchovávat bylinky

Po dokončení procesu sušení vyhoďte všechny plesnivé bylinky a uložte je do vzduchotěsných nádob. Fungují i ​​plastové sáčky na zip. Vaše bylinky si zachovají více chuti, pokud budete listy skladovat celé a rozemlete je, až je budete připraveni použít.

Nádoby na štítky a datum.

Nádoby umístěte na chladné a suché místo, mimo dosah přímého slunečního záření. Při správném skladování můžete očekávat, že si sušené bylinky zachovají svou chuť 1 až 3 roky.