Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě – Blog a

Léto je tradičním obdobím domácích příprav. Mnoho hospodyňek si předem povzdechne a uvědomí si, kolik času a úsilí bude stát vaření džemu nebo příprava zeleninových přesnídávek! Mezitím může být proces domácího konzervování značně usnadněn. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a proč je to jednodušší a pohodlnější než obvyklá sterilizace ve vroucí vodě.

Proč vůbec potřebujete sterilizovat sklenice?

Sterilizace je odstranění nebo zničení bakterií, spor a jiných mikroorganismů a provádí se za účelem prodloužení trvanlivosti produktů připravených „na zimu“. Když mluvíme o domácích přípravcích, máme většinou na mysli zpracování zeleniny, ovoce a bobulovin vypěstovaných na vlastním pozemku nebo zakoupených na trhu. Tyto produkty, dokonce i čistě umyté, jsou živnou půdou pro mikroskopickou flóru a faunu.

Během několika týdnů nebo měsíců skladování se tyto mikroorganismy mohou katastrofálně rozmnožit a způsobit řadu nepříjemných následků: kažení potravin, otravu jídlem a „masivní výbuchy“ ve vaší spíži. Sterilizace umožňuje tato rizika minimalizovat, proto byste ji neměli zanedbávat. Proces je dlouhý a obtížný, ale pokrok se nezastaví a dnes není vůbec nutné vařit sklenice, pálit horkou párou nebo „ohřívat“ kuchyni horkou troubou. Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je bezpečná a trvá jen několik minut.

Základní pravidla pro sterilizaci v mikrovlnné troubě

Jakýkoli domácí spotřebič vyžaduje dodržování určitých bezpečnostních pravidel a mikrovlnná trouba není v tomto smyslu výjimkou. Zformulovali jsme několik obecných zásad pro sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě: jejich dodržování vám pomůže ušetřit nejen vaše jídlo, ale také vaše zdraví.

1. Než přistoupíte ke sterilizaci, očistěte samotnou mikrovlnnou troubu od mastných skvrn a kousků jídla. Aby se znečištění snáze odstranilo, vložte dovnitř talíř s roztokem kyseliny citronové (2 čajové lžičky na sklenici vody) a zahřívejte na maximální výkon po dobu 5 minut. Poté odstraňte vodu a setřete nečistoty čistým vlhkým hadříkem.
2. Před vložením do mikrovlnné trouby pečlivě zkontrolujte skleněnou nádobu. Sklenice, které jsou odštípnuté nebo prasklé, mohou prasknout, jakmile je zahřejete. Ze stejného důvodu nepokračujte ve sterilizaci déle, než je doporučená doba.
3. Sterilizace prázdných sklenic znamená povinnou přítomnost vody. I při „suché“ sterilizaci se do přístroje umístí sklenice naplněná čistou vodou. Ignorování tohoto pravidla může vést k vážným škodám.
4. Při vyjímání sterilizovaných sklenic z mikrovlnné trouby používejte suché rukavice, abyste se nepopálili. Chladný povrch stolu, na který budete sterilizované nádoby pokládat, je také lepší zakrýt čistým suchým ručníkem. V opačném případě mohou sklenice v důsledku rozdílu teplot prasknout.
5. Plechová a plastová víčka by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby. Sterilují se ve vroucí vodě.

Dva způsoby sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Sklenice můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě „na sucho“ nebo „na mokro“ podle toho, co přesně v nich budete zavařovat. Například na balení džemu jsou potřeba suché sklenice a zeleninové saláty, kompoty a marinády nejsou tak náladové.

Bez ohledu na způsob sterilizace je na ni potřeba připravit sklenice. Chcete-li to provést, umyjte je jedlou sodou, mýdlem na prádlo nebo jakýmkoli jiným prostředkem na mytí nádobí a očistěte povrch skla od jakýchkoli štítků a nálepek. Sklenice důkladně opláchněte v čisté tekoucí vodě.

Mokrá sterilizace

• Do každé sklenice nalijte trochu převařené vody (tak, aby její hladina byla ve vzdálenosti 1-2 cm ode dna).
• Umístěte sklenice dnem vzhůru do mikrovlnné trouby.
• Zapněte mikrovlnnou troubu na 2-3 minuty (výkon by se měl rovnat 700-800 W).
• Pomocí rukavic do trouby vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vypusťte zbývající vodu.
• Sklenice postavte dnem vzhůru na ručník. Počkejte pár minut a vložte do nich potřebné produkty.

Stejným způsobem lze sterilizovat i větší zavařovací sklenice, například třílitrové „válce“. Do každé takové nádoby nalijte půl sklenice vody a položte ji na bok. Aby se sklenice během sterilizace nepřevrátila, položte na tác do mikrovlnné trouby čistý hadřík. Doba tepelné úpravy u velkých skleněných nádob by měla být zvýšena na 3 minut.

Sterilizace za sucha

Sterilizace sklenic v mikrovlnce bez vody je nebezpečná, a pokud chcete, aby zůstaly suché, vložte s nimi do mikrovlnky sklenici nebo hrnek s vodou. V tomto případě bude sterilizace trvat trochu déle (asi 5 minut), ale nebudete muset vypouštět vodu ze sklenic a nejmenší kapičky vody na jejich stěnách se odpaří, jakmile je postavíte na stůl .

Sterilizace naplněných sklenic

Některé polotovary vyžadují sterilizaci poté, co jsou produkty rozloženy do sklenic. To platí zejména pro konzervovaný lilek, squashový kaviár, plněné papriky a další konzervovanou zeleninu. Taková sterilizace může být také provedena v mikrovlnné troubě, ale postup bude mírně odlišný.

Sterilizace hustých konzerv

• Naplňte sklenice horkým produktem až po okraj, pečlivě je uložte do mikrovlnné trouby a zapněte na maximum.
• Jakmile se obsah sklenic vyvaří, snížíme výkon na polovinu a konzervu sterilujeme ještě 2-3 minuty.
• Po vypnutí počkejte 30 sekund, sklenice ihned vyjměte a uzavřete.

Uzavřené sklenice postavte dnem vzhůru na suchý ručník a zabalte do teplé přikrývky. Čím déle chladnou, tím bezpečnější bude jejich obsah.

Sterilizace marinád a kompotů

• Sirup / marinádu předem nařeďte a uvařte na zalití konzervy.
• Do připravených sklenic vložte ovoce, bobule nebo zeleninu a na dno nalijte trochu sirupu nebo marinády (2 polévkové lžíce v půllitrové nádobě, 3 polévkové lžíce v litrové nádobě).
• Vložte sklenice do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální výkon.
• Když se tekutina vyvaří a vzniklá pára ohřeje ovoce, sklenice vyjmeme, naplníme po vrch vařící náplní a uzavřeme.
• Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Doba sterilizace konzervovaných potravin závisí jak na jejich obsahu, tak na velikosti konzerv umístěných v mikrovlnné troubě. V níže uvedené tabulce jsou časy uvedeny pro plechovku o objemu 0,5-0,75 litru. Pokud sterilizujete větší sklenici nebo více sklenic v mikrovlnné troubě, zvyšte tuto hodnotu o 50–100 %.

Typ domácí přípravy

Doba sterilizace

Lehce osolené okurky, cukety nebo tykve

V tomto článku se podělíme o spolehlivé a jednoduché metody sterilizace.

Sezóna sklizně je v plném proudu, ale někdy se zavařeniny mohou zakalit, víčka mohou nabobtnat nebo dokonce explodovat. Hlavním důvodem takových poruch jsou obvykle bakterie, které se dostanou během vaření. Nejčastěji k tomu dochází v důsledku nedostatečné sterilizace sklenic a víček před zavařováním. Proto se v tomto článku podělíme o spolehlivé a jednoduché metody sterilizace.

Proč sterilizovat sklenice

Sterilizace může výrazně prodloužit trvanlivost výrobků. Při zahřátí na 100°C se zničí všechny bakterie, díky čemuž jsou nálevy, marinády, kompoty a konzervy zdravotně nezávadné. Zabráníte tak kvašení, kažení a plísním a zachováte výsledky vaší práce.

Sterilizace je důležitá zejména u výrobků s minimálním obsahem cukru a soli a také u těch, které podléhají minimální tepelné úpravě. Například „pětiminutový“ džem, který používá malé množství cukru a vaří bobule jen několik minut. Takový džem si sice uchová více vitamínů, ale jeho trvanlivost je omezená.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat sterilizaci sklenic na solené nebo nakládané houby a masové konzervy. Nedodržení procesu zpracování a sterilizace může mít za následek uvolnění botulotoxinu, nebezpečné bakterie způsobující botulismus.

Začněte důkladným mytím

Nemyslete si, že samotná sterilizace bude stačit. Před sterilizací je třeba sklenice důkladně umýt. Můžete použít běžné čisticí prostředky, ale je důležité sklenice důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbývající chemikálie. Případně použijte přírodní prostředky, jako je jedlá soda nebo hořčice.

Ruční mytí

Sklenice a víčka důkladně umyjte čistou houbou. Nejlépe se k tomu hodí přírodní produkty: soda, hořčičný prášek, mýdlo na praní nebo ekologický prací prostředek.

Vyhněte se používání standardních čisticích prostředků dostupných v obchodech. Často obsahují chemikálie, které se při oplachování obtížně úplně odstraní, což může negativně ovlivnit kvalitu konzerv.

Mytí v myčce

Pokud vaše myčka podporuje vysokoteplotní mycí režimy (70°C), můžete s ní účinně oplachovat a dezinfikovat sklenice. Tato metoda umožňuje naložit více než tucet malých plechovek současně, což výrazně šetří čas a úsilí.

Některé modely myček mají speciální možnost dezinfekce nádobí, která se může v závislosti na značce nazývat odlišně: HygieneCare, Desinfection, Extra-Hygiene, HygienePlus nebo Hygiene. Tato funkce je dodatečným vysokoteplotním cyklem, který doplňuje hlavní program. Můžete zvolit standardní režim mytí a aktivovat možnost dezinfekce, aby stroj automaticky zvýšil teplotu na 70 °C a prodloužil dobu programu.

Sklenice umístěte na kolíky košíku tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Spusťte program “Intenzivní mytí” nebo standardní režim s aktivovanou možností “Dezinfekce”. Počkejte na dokončení procesu a vaše sklenice budou připraveny k použití.

Příprava víček a sklenic na sterilizaci

Než začnete sterilizovat, pečlivě zkontrolujte sklenice: všechny třísky, praskliny nebo stopy rzi je činí nevhodnými pro konzervování. Používejte pouze nádoby, které jsou v perfektním stavu. Kryty by také měly být hladké a bez viditelného poškození, jako jsou škrábance nebo rez.

Věnujte pozornost následujícím bodům:

• sklo by nemělo mít praskliny;
• hrdlo nádoby by mělo být hladké a bez třísek;
• víka nesmí mít ostré hrany;
• Těsnění na víkách musí být elastické a těsně přiléhat.

Způsoby sterilizace sklenic

Sterilizaci sklenic lze provést několika způsoby:

• na sporáku;
• v troubě (elektrické nebo plynové);
• v mikrovlnné troubě;
• pomocí varné konvice;
• pomocí multivarku nebo dvojitého kotle;
• ve vzduchové fritéze.

Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody, ale všechny jsou účinné při likvidaci bakterií. V katalogu skleněných obalů První sklářské firmy naleznete všechny potřebné produkty pro konzervaci přířezů.

Sterilizace sklenic na sporáku

Jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších metod sterilizace je použití páry z vařící vody. K tomu vyberte vhodnou pánev, nalijte do ní asi 500 ml vody a postavte ji na sporák. V ideálním případě máte speciální víko s otvorem uprostřed, kam můžete vložit hrdlo sklenice. Pokud takovou poklici nemáte, můžete použít drátěnou mřížku (například parní vložku nebo mřížku do mikrovlnné trouby) nebo vhodný cedník. Jako poslední možnost můžete postavit konstrukci z tepelně odolných čepelí a umístit je do středu pánve v krátké vzdálenosti od sebe. Tento design bude méně stabilní, takže budete muset jednat opatrně.

Jakmile se voda vaří, ponořte víčka do vroucí vody a sklenice postavte nad páru. Snižte teplotu na stálý, ale mírný plamen. Sterilizace by měla trvat od 10 do 25 minut v závislosti na objemu sklenic a intenzitě páry. Je důležité zajistit, aby voda v pánvi nepřekypěla. V případě potřeby sklenici vyjměte, přidejte vodu, znovu přiveďte k varu a vraťte sklenici na své místo.

Jakmile se na vnitřních stěnách sklenic začnou objevovat velké kapky vody, lze sterilizaci považovat za dokončenou.

Po dokončení procesu opatrně vyjměte sklenice z pánve a sejměte víčka z vařící vody. Necháme je trochu vychladnout a začneme konzervovat. Pokud neplánujete sklenice použít okamžitě, zakryjte je víčky a nechte je až do použití. Před zavařováním víčka na pár minut zahřejte ve vroucí vodě.

Existují i ​​jiné způsoby sterilizace. První je sterilizace ve vroucí vodě. Naplňte velký kastrol vodou, vložte do něj sklenice a víčka a po varu vody sterilujte 15-20 minut. Druhou možností je použití běžné konvice. Vodu v konvici přiveďte k varu, sejměte víko a hrdlo sklenice nahraďte víčkem a sterilizujte 15–20 minut.

Sterilizace sklenic v troubě

Když potřebujete sterilizovat velké množství sklenic najednou, například tucet, trouba přijde na záchranu. Umyté sklenice položte na plech nebo mřížku a vložte do studené trouby. Nastavte teplotu na 100 stupňů a zahřívejte sklenice po dobu 25-30 minut. Po vypnutí trouby je nechte uvnitř ještě 5-10 minut. Nezapomínejte, že sklenice nedávejte do horké trouby ani je nevyndávejte ihned po zahřátí – náhlá změna teploty může vést k prasknutí skla. Poklice by se měly sterilizovat ve vroucí vodě na sporáku, kromě šroubovacích poklic, které lze ohřívat přímo v troubě. Opatrně vyjměte hotové sterilizované sklenice a položte je hrdlem dolů na čistý suchý ručník.

Dobrá rada! V troubě můžete sterilizovat nejen sklenice, ale i víčka. Než to však uděláte, nezapomeňte z nich odstranit gumičky, aby se neroztavily. Optimální doba varu šroubovacích uzávěrů je 15 minut.

Mikrovlnná sterilizace

Moderní kuchyňské spotřebiče, jako je mikrovlnná trouba, výrazně zjednodušují proces sterilizace sklenic. K použití této metody je však potřeba sklenice nejen důkladně umýt, ale také trochu naplnit čistou vodou. Tato metoda je vhodná pro malé zavařovací sklenice, nehodí se však pro vysoké nebo velké nádoby nebo pro víčka, která bude ještě nutné sterilizovat tradičním způsobem ve vroucí vodě. Vložte sklenice s vodou do mikrovlnné trouby a zapněte ji na plný výkon po dobu 4-5 minut. Po dokončení procesu opatrně vyjměte sklenice a buď zakryjte sterilizovanými víčky, nebo je obraťte na čistý ručník.

Varování! Víčka nelze sterilizovat v mikrovlnné troubě.

Jak sterilizovat sklenice napařováním pomocí konvice

Naplňte konvici do poloviny vodou a přiveďte ji k varu. Pokud to velikost víček umožňuje, umístěte je do konvice ke sterilizaci. Pokud se nevejdou, použijte na zpracování víček hrnec s vroucí vodou.

Vložte suchou nádobu hrdlem dolů do otvoru konvice. Pokud je sklenice malá, lze ji nainstalovat na hubici konvice. Další možností je vložit do konvice mačkadlo a zavařovací sklenici na něj zavěsit.

Sklenice udržujte nad párou stejnou dobu, jakou je potřeba ke sterilizaci nad pánví. Po zpracování sklenice opatrně osušte tak, že je položíte na čistý ručník.

Sterilizace sklenic v pomalém hrnci

Dalším užitečným nástrojem pro sterilizaci sklenic je pomalý hrnec. K tomu nalijte asi 1 litr vody do misky multicookeru (500 ml stačí pro malé misky), nasaďte víka a nainstalujte tác nebo gril na vaření v páře. Zapněte režim „Steam“ nebo podobný v závislosti na modelu vašeho zařízení. Čisté sklenice postavte dnem vzhůru na mřížku a sterilujte asi 30 minut.

Bez ohledu na zvolenou metodu nezapomeňte sklenice před sterilizací důkladně umýt a zkontrolovat, zda nejsou poškozeny. Dodržujte stanovené časové rámce pro kvalitní sterilizaci. A samozřejmě nezapomeňte navštívit naše webové stránky pro skleněné nádoby!

Sterilizace zavařovacích sklenic v parním hrnci

Tento způsob sterilizace sklenic je stále populárnější, ačkoli se spoléhá na tradiční použití páry k hubení choroboplodných zárodků.

Hlavní nevýhodou této metody je nízká produktivita. Parní hrnec může sterilizovat pouze malý počet sklenic najednou.

Pro sterilizaci nalijte do misky napařovače vodu, umístěte víčka a sklenice umístěte hrdlem dolů na tác.

Poté, co se voda uvaří, bude proces dezinfekce trvat 10–20 minut.

Jakmile je sterilizace dokončena, nechte sklenice vychladnout a poté je převraťte na čistý ručník, hrdlem dolů, ke konečnému ochlazení.

Tato metoda je vhodná zejména pro malé série obrobků.

Dobrá rada! Všechny domácí spotřebiče, včetně parního hrnce, by měly být před použitím důkladně vyčištěny. Toto je důležitý krok, který by neměl být přeskočen.

Sterilizace sklenic ve vzduchové fritéze

Přestože se do fritézy nevejde tolik plechovek jako do jiných zařízení, její tvar umožňuje u některých modelů sterilizovat i velké 3litrové nádoby. Pro tento proces je nejvhodnější fritéza s odnímatelným nebo odklápěcím víkem.

Umístěte nejnižší mřížku na dno fritézy a umístěte na ni sklenice. Nastavte rychlost ventilátoru na střední a teplotu v rozmezí 140-160°C. Na sterilizaci sklenic bude stačit 7–10 minut.

Jaké další metody sterilizace existují?

Majitelé myček mohou současně čistit a dezinfikovat nádoby na zimní přípravky. Stačí sklenice opatrně umístit na speciální kovové kolíky do koše a zvolit režim mytí při vysoké teplotě. Některé modely myček jsou dokonce vybaveny speciální funkcí dezinfekce.

Mějte na paměti, že i při mytí při vysoké teplotě dosahuje voda v myčce pouze 70 °C. To nemusí stačit k úplné dezinfekci skleněných nádob, takže tento způsob sterilizace s sebou nese určité riziko.

Pro ty, kteří se vyvařování a zapařování sklenic raději vyhýbají, je tu další metoda – pomocí octa. K tomu vezměte 0,5 litru čisté vody, nejlépe pitné nebo filtrované, a přidejte 100 ml 70% octa. Naplňte každou sklenici do jedné třetiny tímto roztokem, zakryjte a protřepávejte asi 20 sekund. Poté umístěte sklenice hrdlem dolů. Upozorňujeme, že tato metoda je ideální pro nakládané produkty, ale nedoporučuje se pro kyselé okurky, kompoty a džemy.

Pamatuj! Při sterilizaci sklenic je důležitý každý detail. Dodržování všech doporučení vám pomůže zachovat výsledky vaší tvrdé práce a vyhnout se nepříjemným překvapením.

Náš internetový obchod k nim nabízí všechny typy sklenic a víček:

• se závitem pro šroubovací uzávěr nebo twist-off sklenice
• skleněné nádoby s třmenovým zámkem
• bez nití nebo SKO plechovek, které jsou zataveny sešívacími stroji

Důležité informace:

• Sklenice můžete sterilizovat různými způsoby: v hrnci, multivarce s režimem „Pára“, fritéze s odnímatelným nebo odklápěcím víkem, troubě nebo mikrovlnné troubě. Pokud potřebujete připravit velké množství zavařovacích sklenic, je nejlepší použít troubu.
• Bez ohledu na zvolený způsob sterilizace je důležité sklenice předem důkladně umýt a zkontrolovat, zda nejsou poškozeny. Poté přísně dodržujte doporučený časový rámec, abyste zajistili kvalitní sterilizaci.