Jak správně sušit a skladovat lískové ořechy? | Zahrádkáři

Jsem začínající zahradník, ale ve své kočičce už mám spoustu zajímavých a užitečných věcí) Povoláním hydrogeolog) A také obchodní manažer!

Sušení lískových ořechů je opatření, které by se mělo přijmout, protože jinak se může objevit plíseň a plody mohou uhynout. I během sklizně část plodů odpadne spolu se skořápkou, která obsahuje výrazně více vody, proto by se měla odstranit. Plody, které se sbírají i se skořápkou a nelze je ihned ručně oddělit, by se měly nejprve sušit na slunci šest až osm dní za častého míchání. Po tomto sušení se od skořápky oddělí 80 % plodů a zbývající plody by měly ještě trochu uschnout. Pokud na některých plodech stále zůstane skořápka, umístí se do skladovacího prostoru ve vrstvě asi 30 centimetrů a nechají se tam 10–12 dní. Během této doby se neustále míchá, aby se urychlilo sušení a tím se oddělily povlaky. To vše je problematické, proto by se sklizeň měla sklízet, když jsou plody zcela zralé. Doporučení: lískové ořechy neskladujte déle než rok. Po očištění lískové ořechy sušte další dva až tři dny na slunci nebo ve speciální sušárně, dokud jejich vlhkost nedosáhne 8 % – 10 %. Za optimální se považuje teplota 32–34 °C. Dobře sušené ovoce lze skladovat dva až tři roky. Je však lepší je neskladovat déle než rok, protože ztrácejí na hmotnosti a barvě a někdy mohou kvůli vysokému obsahu vlhkosti žluknout. Skladování je nutné, pokud výrobce nemůže ořechy ihned po usušení použít. V tomto případě by se měly skladovat v suchých a osvětlených místnostech, protože ve vlhkých rychle hnijí a ztrácejí na hmotnosti a kvalitě. Ve vhodné skladovací místnosti by měly být lískové ořechy rozloženy v tenkých vrstvách a pravidelně promíchávány, aby nezískaly nepříjemný zápach. Odborníci doporučují ve skladovací místnosti čas od času pálit síru, aby se zničily některé plísně, a také tam uchovávat pálené vápno, které snižuje vlhkost v místnosti. Podlaha místnosti by měla být betonová a předizolovaná proti vlhkosti. Na beton by měly být položeny suché desky.

Kolik ořechů můžete sníst najednou? Pět kusů, nebo možná deset? Každý druh má denní potřebu. Například odborníci na výživu doporučují jíst nejvýše 5 vlašských ořechů denně. Mandle – 16 – 20. Pistácie loupané – 40 kusů. Na čem to závisí? Z hmotnosti jadérek. Při přepočtu množství na váhu dostaneme cca 30 gramů denně jakýchkoliv ořechů. Souhlasíte, je zvláštní jít do obchodu a koupit 30 gramů vlašských ořechů. Nebo si postavte 20 pistácií. Vezměte si ořechy navíc. Přebytek nepřijde vniveč. Osušte a uložte je do skleněné nádoby. Řekneme vám, jak na to.

Proč prát ořechy

Před sušením je třeba ořechy umýt. Nezáleží na tom, zda jsou ve skořápce nebo ne. Nemyté ovoce představuje zdravotní riziko. Posuďte sami.

• Při pěstování se rostliny ošetřují prostředky na hubení škůdců a pesticidy. Na ovoci mohou zůstat stopy chemikálií.
• Většina zásilek je přepravována ve velkých pytlích. Baleno ne hermeticky. Na ořechách se usazují nečistoty a prach. Když rozlousknete špinavou skořápku, setřepete ji do jader. Také se špiní.
• I když jste zakoupili vyloupané ořechy, zapečetěné, existuje nebezpečí, že na povrchu zůstanou mikroorganismy a objeví se plíseň.

Voda odstraní škodlivé látky. Omytí studenou vodou pomáhá vytřídit poškozené vzorky. Jsou lehčí než kvalitní, takže po ponoření do vody plavou.

Po umytí ořechy osušte rozsypáním na ručník. Aby se zabránilo přidávání vlhkosti a prodloužení doby schnutí.

Metody sušení ořechů

Nezaměňujte sušení a smažení. Sušte při nízkých teplotách po dlouhou dobu. Po usušení ořechy neztrácejí schopnost reprodukce. Zůstávají naživu. Pokud je namočíte, vyraší. Pražení je pro embryo škodlivé. Po něm nová rostlina nevyroste. Pražené ořechy jsou chutnější a křupavější.

Při sušení ořechů nezapomeňte, že jsou bohaté na bílkoviny. Protein se ničí při vysokých teplotách. Pro uchování sušte na mírném ohni. Teplota závisí na tom, jaké ořechy sušíte: ve skořápce nebo bez ní.

Nabízíme několik způsobů. Vyberte si, který se vám líbí.

Jak sušit ořechy v troubě

Vyčištěno. Plech vyložte pečicím papírem. Ořechy nasypte do jedné vrstvy. Předehřejte troubu na 50 stupňů. Pokud existuje funkce konvekce, zapněte ji. Pokud ne, pootevřete dvířka trouby. Sušte 40-60 minut. Občas promíchejte, aby rovnoměrně oschly a nepřipálily se. Ověřte připravenost snězením jednoho jádra.

ve skořápce

V tomto případě není nutné používat papír. Troubu předehřejte na 120 stupňů. Ořechy položte v jedné vrstvě na plech. Suší se 40 minut až 2 hodiny. Každých 20 minut otočte a zkontrolujte propečenost. Doba závisí na hustotě skořápky. Vlašské ořechy budou schnout déle než arašídy.

Čím vyšší teplota, tím rychleji ořechy uschnou. Zůstane v nich ale méně užitečných látek.

V mikrovlnné troubě

Tuto metodu použijte, pokud potřebujete sušit malé množství ořechů.

Rozložte ořechy v jedné nebo dvou vrstvách do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Neoloupané sušíme 3 minuty při 750 V. Vyjmeme a zamícháme. Necháme vychladnout. Vložte do mikrovlnné trouby další 3-4 minuty. Otestujte hotovost rozbitím jednoho. Pokud je jádro lepkavé, sušte ho ještě 1-2 minuty.

Vyloupané ořechy sušte 1 minutu 3-4krát při stejném výkonu. Několikrát promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Na slunci

Nejšetrnější je přirozené sušení na vzduchu při teplotě 20 stupňů. Ale nejdelší. Může trvat 2-3 dny. Touto metodou se nejlépe zachovají prospěšné látky.

Podnos vyložte čistou bavlněnou utěrkou. Nasypte na něj ořechy v jedné vrstvě. Nechte uschnout na větraném místě, v průvanu. Pokud se počasí zhorší nebo prší, přeneste je dovnitř. Míchejte 2-3x denně.

Spadané ořechy sesbírané ze země obsahují více vlhkosti než ty, které sesbírají ze stromu.

Vysoušeč vlasů

Tuto metodu použijte, pokud plánujete ořechy použít ihned po umytí. Například je třeba je přidat suché do těsta. Ořechy rozložte na mřížku nebo plech v jedné vrstvě. Zapněte fén na maximální výkon a nasměrujte proud vzduchu na matice. Často míchejte, dokud nevyschnou.

V extrémních případech doporučujeme používat pánev. S největší pravděpodobností dostanete smažený než sušený produkt. Tímto způsobem se suší loupané ořechy. Ovládání teploty na pánvi je obtížné. Je snadné přehřát jádra a budou hořet. Aby se to nestalo, neustále míchejte a neroztírejte v silné vrstvě.

Ale můžete si uvařit slanou svačinu na pánvi.

Recept na pražené ořechy

Budete potřebovat:

• 300 gramů smíchaných ořechů
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• mletý koriandr a zázvor
• půl lžičky kurkumy a mleté ​​červené papriky
• olivový olej na smažení

Jak se připravit:

Rozpálíme pánev s olejem. Přidejte ořechy a smažte na středním plameni 2-3 minuty. V misce smícháme sůl, cukr, koriandr, zázvor, kurkumu, červenou papriku. Směs přidejte k ořechům. Pokračujte v opékání ořechů a koření asi 2 minuty. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Podáváme jako doplněk ke kávě nebo čaji.

Je lepší rychle sníst loupané, sušené ořechy. Ve skořápce vydrží déle, ale vyžadují více místa. Udělejte to, co je pro vás výhodné, a vychutnejte si lahodný produkt!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.