Jak sušit feferonky doma: specifika procesu, jak vařit v troubě, sušičce, mikrovlnné troubě, na čerstvém vzduchu, pravidla skladování a použití
Sušenou zeleninu a ovoce začalo lidstvo používat již poměrně dávno. V době, kdy neexistovaly žádné domácí spotřebiče, to byl jeden z mála způsobů, jak uchovat úrodu. Sušení zeleniny je dosud považováno nejen za jednoduchou, ale i finančně ekonomickou metodu. Sušení feferonek je snadné a jednoduché, to uvidíte přečtením článku.
- Specifika sušení na zimu
- Metody sušení červené papriky doma
- V troubě
- Jak sušit v elektrické sušičce
- Jak sušit hořící lusky na čerstvém vzduchu zcela na niti
- Recept na mikrovlnnou troubu
Specifika sušení na zimu
Pálivá paprika je produkt využitelný v mnoha oblastech lidského života. Používá se ve vaření, kosmetologii a medicíně. Toto koření pochází ze Střední Ameriky. V Mexiku a Guatemale, kde roste největší počet druhů, se o něm zmínka datuje již do 15. století. Ve Starém světě se rostlina rozšířila na počátku 16. století. Do Ruska byl přivezen z Turecka až koncem 16. století.
Pálivá paprika se nejčastěji používá ve formě prášku. Dnes je toto koření jedním z nejběžnějších. Téměř v každé domácnosti jsou na stole pepřenky s červeným práškem.
Červenou paprikou můžete dochutit téměř každé jídlo. Na chuti to neztratí, ale získá jen nějakou pikantnost. Hlavní je to nepřehánět. Obzvláště populární se dnes staly tekuté omáčky na bázi červené papriky. V lékařství se na jeho základě připravuje většina přírodních hřejivých mastí.
Pokud jde o množství užitečných látek, není horší než jiné cenné rostliny. vitamíny A, B, C; hořčík, železo, draslík – to je jen jejich neúplný výčet.
Aby bylo možné sušit zeleninu doma, je třeba ji nejprve připravit. Nejprve musíte roztřídit lusky.
K sušení jsou vhodné pouze vzorky s jednotnou barvou. Absence poškození a jakýchkoliv inkluzí zaručuje nejlepší výsledek při sušení.
Zkažené lusky raději nesušte ani neskladujte. Za druhé je nutné vybrané lusky umýt pod tekoucí vodou a osušit bavlněným ručníkem. Za třetí, po několika dnech, kdy paprika mírně zvadne, je třeba ji nakrájet na malé kousky.
Pokud se rozhodnete sušit celé, není nutné to dělat úplně; Při krájení se doporučuje používat gumové rukavice, protože zelenina, pokud se dostane do kontaktu s kůží nebo sliznicemi, je může jednoduše poleptat.
Tloušťka řezaných kusů by neměla být větší než 0,5 cm. Kromě toho se nejprve odstraní semena.
Při práci s hořkými produkty je důležité vždy dodržovat bezpečnostní opatření. Po manipulaci s lusky si musíte důkladně umýt ruce.
Metody sušení červené papriky doma
Existuje několik způsobů sušení. Každý má své výhody a nevýhody. Lusky lze například po usušení v troubě nebo elektrické sušičce snadno rozemlít na prášek. Na vzduchu usušený lusk je obtížnější brousit.
V troubě
Bezprostředně před sušením je třeba troubu předehřát na teplotu 50-60 stupňů. Pak se jemně nakrájená paprika položí na pečicí papír a plech a nechá se tři až čtyři hodiny.
Alternativou k troubě je gril. Po celou tu dobu musíte zajistit, aby řez uschnul rovnoměrně, abyste to udělali, musíte ho občas promíchat. Po několika hodinách, kdy se vlhkost zcela odpaří, lze vysušený produkt vyjmout a zabalit ke skladování o den později. Takové správné sušení zachovává velké množství původních živin rostliny.
Jak sušit v elektrické sušičce
Moderní hospodyňky mají vynikající příležitost sušit zeleninu a ovoce v sušičkách. Tento typ domácích spotřebičů, jako je sušička WOLTERA 1000 Lux, má řadu výhod: za prvé je vybaven několika patry s podnosy, na kterých se rozkládají produkty; za druhé, sušičky mají speciální ventilační systém, který zaručuje bezpečnost zásob před hnilobou; za třetí, v takové sušičce můžete rychle upravit teplotu.
Proces sušení je následující: předem připravené papriky se umístí na rošty a zařízení se zapne na maximální výkon po dobu 10-12 hodin. Nakrájené lusky schnou o polovinu déle. Sušené papriky se pak skladují.
Jak sušit horké lusky na čerstvém vzduchu vcelku na provázku
Sušení na slunci je nejdostupnější a nejoblíbenější metodou. Lusky jsou navlečeny na niti. To se provádí pomocí jehly. Otvory jsou vytvořeny pod stonkem.
Je důležité, aby se lusky vzájemně nedotýkaly a byly dobře větrané. Nakrájené papriky se suší na papíře nebo sítu. Nevýhodou této metody je, že trvá nejdéle. Ale on je nejpřirozenější.
Recept v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba není nejvhodnějším místem pro sušení. Pokud však potřebujete rychle uschnout, pak je nejvhodnější. Nasekané lusky je lepší sušit v mikrovlnce. Pro kvalitní sušení je nastaven průměrný výkon. Tekutina z papriky v mikrovlnce se odpaří do deseti minut.
Jak správně skladovat a používat pálivé papričky
Sušená červená paprika může být mletá v mlýnku na kávu. Pak na zimu může být kompaktně rozdělen do předem připravených sklenic. Je důležité, aby byla nádoba těsně uzavřena, jinak může prášek zvlhnout. Celé lusky se naopak doporučuje skladovat v nádobách pokrytých několika vrstvami gázy nebo látky. Takové papriky musí mít neustálý přísun čerstvého vzduchu, pak nezplesniví.
Připravené koření se hodí jako pikantní a zdravé dochucovadlo mnoha pokrmů. Často se používá v receptech na přípravu různých salátů, dušených pokrmů, konzerv a dalších četných nálevů.
Doporučujeme také přečíst si články o sušení lahodné bulharštiny doma
pepř a křupavá mrkev.Pálivé nebo hořké papriky lze nejen nakládat, ale i sušit. V tomto případě se výrazně zvyšuje počet způsobů použití hotového koření – lze jej přidat do každého jídla!
Jak sušit feferonky doma – zimní zásoby
Uchování červené feferonky doma je docela snadné. Sušené koření je vhodné do kyselých okurek, konzerv, čerstvých salátů a přesnídávek.
Jednou z možností přípravy paprik na uskladnění je běžná kuchyňská trouba. Před zahájením procesu se lusky důkladně omyjí pod odpadní vodou a pomocí ubrousků se odstraní vlhkost. Také je potřeba feferonku nakrájet na půlky, a pokud je dostatečně velká, na 4 díly a odstranit stopky. Je lepší provádět všechny postupy s gumovými rukavicemi, jinak můžete spálit jemnou pokožku rukou.
Buďte opatrní – během procesu se nedotýkejte obličeje prsty a neotírejte pot rukama. Zkrátka ruce pryč od citlivých míst.
Plech v troubě by měl být pokryt pečicím papírem. Nakrájené papriky položte do jedné vrstvy. Poté troubu zahřejte na 50 °C, vložte plech na pečení a nechte dvířka spotřebiče mírně pootevřená. Právě v takových podmínkách bude vše, jak má být – ostré lusky se nespečou, ale naopak vysuší.
Následující možnost sušení paprik využívali i naši prarodiče. Mluvíme o přirozeném sušení lusků navlečených na laně. Pepř nejlépe schne ve větraném prostoru, kde je dostatečně teplo a má nízkou vlhkost. Paprikové lusky omyjte, trochu osušte a připevněte jehlou na nit nebo tenký provaz. Jehla by měla být provlečena stopkou. Při výběru nitě nebo lana zkontrolujte jeho pevnost. Na koncích je připevněn provaz s navlečenými paprikami. Lusky by se na provázku neměly vzájemně dotýkat. Jedině v tomto případě paprika uschne rovnoměrně a bude ideální pro použití do různých pokrmů..
Jak sušit červené feferonky doma
Kapie lze konzervovat sušením na mřížce. Existují dokonce speciální sušičky na zeleninu a ovoce. Pokud vaše sušička není elektrická, můžete použít rošty a teplo z plynových hořáků. V tomto případě je důležité lusky složit do jedné vrstvy a zapnout hořáky na střední teplotu. K dosažení požadovaného výsledku bude trvat nejméně několik hodin. Teplo za 2-3 hodiny lusky dostatečně vysuší, aby se daly skladovat dlouho a nezkazily se. Po vyjmutí z grilu je třeba papriku osušit na papíře. Koření je nejlepší skladovat při pokojové teplotě.
Pokud se rozhodnete použít elektrickou sušičku, pak v tomto případě lze vše provést co nejsnadněji. Je pravda, že proces bude trvat poměrně dlouho – asi den. Je lepší umístit obsah sušičky ve dne, aby se obsah zahřál, protože v tomto případě bude nutná vaše účast – zeleninu je třeba čas od času promíchat.
Nejjednodušší možností pro ty, kteří nemají čas na rozruch, je sušit zeleninu doma na okně. K tomu budete potřebovat široké okenní parapety a nepřítomnost zvídavých dětí. Omyté papriky tedy položte na pergamen a nechte je asi 2 až 3 týdny sušit. Lusky čas od času otočte a zamíchejte.
Pro ty, kteří využili našich možností a způsobů sušení, dodejme, že výsledné přířezy nemají rády vlhkost. Je lepší přenést takový produkt do látkových sáčků, papírových sáčků nebo skleněných dóz. V druhém případě není nutné nádobu přikrývat víkem, stačí pouze zakrýt hrdlo gázovou látkou. Pokud jste použili silnou nit, můžete navlečenou zeleninu bezpečně uložit v kuchyni. Tak elegantní a potřebnou dekoraci pro vaření si zamilujete vy i vaši hosté.
Jak sušit červené feferonky – doporučení od farmářů
Pokud v budoucnu zamýšlíte používat červenou papriku ne v luscích, ale ve formě drceného prášku, pak lze sušené lusky jednoduše rozemlít v běžném kuchyňském robotu nebo dokonce mlýnku na kávu. Jakmile je váš horký prášek hotový, nezapomeňte jej přenést do vzduchotěsné, a co je nejdůležitější, suché nádoby na sypké suroviny. A samozřejmě opláchněte mlýnek na kávu!
Vězte, že pikantnost vaší červené papriky bude záviset na správném druhu a době sušení. Ostré tóny nejlépe produkují lusky, které nebyly poškozeny, sklizeny včas a pravidelně zalévány. U chilli papriček však hodně záleží na množství sloučeniny, jako je kapsaicin. Je to on, kdo ovlivňuje nervová zakončení člověka. Různé odrůdy mají různé hladiny této látky.
Pro ty, kteří chtějí získat mletou červenou papriku s trochou tepla, doporučujeme před mletím odstranit semínka, pak určitě pocítíte rozdíl. Nezapomeňte, že kromě sušeného chilli si můžete připravit i slané. Hodně štěstí při získávání těch nejpálivějších a nejpálivějších ingrediencí do vaší kuchyně!
- Autor: Michail Malofeev
- vytisknout
