Jak správně oloupat mango – články o

Ještě před 10-15 lety bylo mango exotickým ovocem, které si užívali hlavně turisté v Thajsku a Egyptě. Jeho bohatá chuť a vůně ale uchvátila natolik, že si mnoho turistů odnášelo krabice s ovocem domů. Poptávka také generovala nabídku. Čerstvé mango, o sušeném ani nemluvě, dnes najdete na pultech mnoha velkých obchodů a dezerty s ním už nikoho nepřekvapí. Pokud je pro vás ovoce stále exotické, je na čase ho vyzkoušet a naučit se s ním správně pracovat doma. Připravili jsme malého průvodce.

Jak si vybrat mango

Většinu produktů nejprve vybíráme podle vzhledu a barvy. To však v případě manga nefunguje. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je textura. Mango by mělo být měkké a při mírném stlačení by mělo mírně podléhat. Pokud milujete avokádo a kupujete je často, postup je velmi podobný.

Druhým faktorem při výběru je vůně. To je možná nejdůležitější známka toho, že ovoce je dostatečně zralé. Přičichněte k mangu, zejména v blízkosti stonku. Pokud cítíte silné aroma a zdá se vám, že ovoce začne uvolňovat šťávu, je to ideální ovoce.

Barva – není zdaleka to hlavní. Existují desítky odrůd manga a jejich barvy se mohou pohybovat od zelené po žlutooranžovou nebo načervenalou. Bohužel, na rozdíl například od jablek při prodeji málokdy udáváme druh ovoce. Na barvu slupky byste se proto neměli příliš zaměřovat. Například červené mango nemusí být nutně zralé a sladké a hnědé skvrny na ovoci jsou spíše výhodou než důvodem k odmítnutí nákupu.

Poznámka: Nejlepším místem pro nákup čerstvého a zralého manga jsou malé prodejny, které se specializují na exotické ovoce, spíše než velké supermarkety.

Pokud si nakonec vyberete mango, které není příliš zralé nebo trochu tvrdé, nebuďte hned naštvaní. Stejně jako avokádo je docela schopné trochu dozrát a změkčit. Každé ovoce můžete zabalit do novin nebo papíru a nechat několik dní při pokojové teplotě. Je tu další life hack – umístěte mango k banánu a pak rychleji dozraje.

Vyhněte se ovoci, které je příliš tvrdé, není aromatické, drcené nebo tenké. Pokud cítíte kyselý zápach, je lepší nákup odmítnout.

Jak krásně nakrájet mango doma

První věcí, kterou je třeba začít, je mytí. Ovoce několik minut důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Tím se zbavíte prachu a smyjete látky, které mohly být použity k ošetření plodů před přepravou.

Slupka manga je teoreticky jedlá. Kromě toho, že kůra obsahuje prospěšné mikroelementy, obsahuje také urushiol, organický toxin. Může způsobit místní alergické reakce a také vést k otravě ve velkém množství. To je důvod, proč většina lidí slupku nejí.

Na rozdíl od stejného avokáda není uvnitř manga konvexní, ale ploché semínko. Při krájení ovoce je vaším úkolem odříznout dužinu z obou stran právě tohoto semínka. Proces bude vypadat takto:

1. Položte mango na pracovní stůl nebo prkénko stonkem nahoru. Semeno bude umístěno uprostřed podél linie stonku.

2. Ostrým nožem nařízneme dužinu podél celého plodu.

3. Mango otočte a z druhé strany pecky odřízněte dužinu. V důsledku toho budete mít dvě poloviny s buničinou a centrální část s oválnou kostí.

Pokud dužinu plánujete použít například jako pyré, opatrně prsty nadzvedněte slupku a vyjměte ji z dužiny. Snadno se uvolňuje ze zralého ovoce.

Můžete ji také nejprve oloupat a poté nakrájet, pokud plánujete velké plátky dužiny použít například na salát.

Pokud chcete získat úhledné kostičky, můžete mango nejprve nakrájet a poté oloupat. Chcete-li to provést, použijte malý ostrý nůž, abyste nejprve provedli příčné a poté podélné řezy v dužině, aniž byste nařízli kůru. Takhle:

Zbývá jen odstranit kostky. A také pro to existuje několik různých možností.

1. Mango mírně otočte, aby se oddělily kostky.

2. Malým nožem opatrně ořízněte dužinu u slupky a kostky manga vložte do misky.

Malé kostky je vhodné odebírat polévkovou lžící. Opatrně vložte lžíci mezi dužinu a slupku, vydlabejte kostičky a oddělte. Místo lžičky můžete použít například malý hrnek nebo sklenici. Hlavní je, že pracujete s dostatečným tlakem, abyste oddělili dužinu od slupky.

Pokud vaše mango není dostatečně zralé, můžete vždy oloupat slupku nožem, jako jablko, a nakrájet dužinu na požadované kousky.

Na ovocný talíř nebo jako ozdobu můžeme podávat půlku manga nakrájenou na plátky, ale se slupkou. Nezapomeňte jej obrátit naruby, abyste měli snazší přístup k kouskům masa.

Co se hodí k mangu

Sladké, aromatické a překvapivě chutné ovoce je dobré jak samotné, tak v různých kombinacích. Zde je několik nápadů na kombinace, které můžete vyzkoušet.

Zelenina

• sladké pepř
• šalotka
• Chile
• zázvor

Mango se zeleninou můžete kombinovat jak v hlavních jídlech, tak v předkrmech či salátech.

Ovoce a bobule

• avokádo
• банан
• blackberry
• borůvka
• kokos
• citrusových plodů
• kiwi
• ananas
• jahody
• malina

Mango je ideální pro ovocné a bobulovité smoothie a dezerty. Vyzkoušejte různé kombinace a objevte nové chuťové tóny.

Koření

• kajenský pepř
• skořice
• karafiát
• muškátový oříšek
• badyán
• anýz
• bílý pepř

Pokud chcete připravit úchvatně aromatický pokrm, určitě použijte koření s mangem, které zvýrazní a zvýrazní jeho vlastní vůni a chuť.

Zeleň

• máta
• cilantro
• zelená cibule
• bazalka

V předkrmech, salátech a smoothies dodává zelenina zvláštní šmrnc, takže se nebojte kombinovat s ovocem.

Ořechy a semena

• mandle
• oříšek kešu
• makadamie
• kokos
• sezam

Ořechy a semínka dodají vašim pokrmům nejen extra chuť, ale také křupavou texturu.

Protein

• kuře
• vepřové maso
• kachna
• ryba
• mořské plody
• losos
• tuňáka

Zkuste přidat čerstvou mangovou omáčku do hlavního jídla nebo salátu a získáte neuvěřitelné výsledky.

Kreativní přístup v kuchyni je klíčem k pestré nabídce. Nebojte se proto vyzkoušet i jiné kombinace.

Recepty s použitím manga

Pokud ještě nejste připraveni experimentovat sami, vezměte na vědomí osvědčené recepty!

Guacamole s mangem

Bohatá chuť avokáda a koření skvěle doplňuje šťavnaté a sladké mango.

Složení:

• Avokádo – 1 ks;
• Mango – 1 ks;
• Cibule – 1/2 ks;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• Chilli paprička – podle chuti;
• Petržel – 2-3 snítky;
• Sůl a pepř podle chuti.

1. Mango oloupeme a nakrájíme na kousky. Nakrájejte trochu cibule a petrželky. Nakrájejte pár plátků chilli.

2. Vše rozdrťte v mixéru, ale ne na homogenní hladké pyré, ale tak, abyste cítili kousky.

3. Avokádo oloupejte, dužinu rozmačkejte a pokapejte citronovou šťávou. Všechny ingredience smícháme dohromady a dochutíme solí a pepřem podle chuti. Promícháme a podáváme.

Salát s uzeným kuřecím masem a mangem

Mango jsme zvyklí kombinovat spíše s červenou rybou nebo krevetami, ale s kuřecím masem tvoří nádherný tandem.

Složení:

• Uzené kuře – 200 gramů;
• Mango – 1/2 ks.;
• Vejce – 2 ks;
• Rajče – 1 ks .;
• Zelená cibule – 1-2 stonky;
• Sůl a majonéza – podle chuti.

1. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a oloupeme. Půlku manga rozkrojte, oloupejte a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.

2. Kuřecí maso a vychladlá vejce nakrájejte. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse, přidejte nakrájenou zelenou cibulku, osolte a okořeňte majonézou. Pečlivě promícháme a podáváme.

Čočková polévka s mangem

K obědu si pro změnu můžete připravit zajímavou polévku ve stylu indické kuchyně.

Složení:

• Červená čočka – 100 gramů;
• Mango – 1 ks;
• Rajče – 1 ks .;
• Sušené chilli papričky – 1 ks;
• Kari – 1/2 lžičky;
• Hořčičná semínka – 1/3 lžičky;
• Rostlinný olej – 1,5 polévková lžíce l.;
• Koriandr a sůl – podle chuti.

1. Čočku předem namočte asi na půl hodiny do studené vody. Poté opláchněte, přidejte vodu a vařte, dochuťte solí, na středním plameni asi 20–25 minut.

2. Mango oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Nakrájejte rajče. Přidejte do pánve a vařte dalších 5 minut.

3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte hořčici, kari, chilli a prohřívejte 1-2 minuty. Poté olej opatrně vlijte do pánve s polévkou. Odstraňte z ohně a nechte asi 5 minut sedět. Před podáváním dolijte omáčku nasekaným čerstvým koriandrem.

Ovocný koktejl s mangem

Tento nápoj je zásobárnou vitamínů. Je světlý, aromatický a velmi chutný.

Složení:

• Oranžová – 1 ks;
• Kivy – 1 ks;
• Limetka – 1/2 ks.;
• Mango – 1/2 ks.;
• Med nebo sirup – volitelné.

1. Vymačkejte šťávu z limetky a pomeranče. Kiwi a mango oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Smíchejte ovoce s citrusovou šťávou a vyšlehejte do hladka. Podle chuti můžete přidat trochu sladidla. Opatrně nalijte do servírovací sklenice a užívejte si!

3. Mango si získalo srdce milionů z nějakého důvodu. Ať se vám poštěstí najít zralé, šťavnaté a sladké ovoce, abyste si vychutnali jeho úžasnou chuť.

A vždy hledejte na našem webu další nápady na recepty s mangem!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Spoluautoři: Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray je soukromý šéfkuchař a spoluzakladatel Private Chefs of the SF Bay. Má více než 10 let zkušeností se specializací na mexickou kuchyni a kulinářskou historii. Je autorem úspěšné kuchařky Celebraciones Mexicanas: Historie, tradice a recepty.

Počet zobrazení tohoto článku: 516 783.

Na první pohled se zdá, že krájení manga je velmi jednoduché, ale není tomu tak, krájením manga můžete ovoce proměnit ve velkou šťavnatou hmotu. Uvnitř manga je také velká jáma, kterou je těžké vyříznout. Existuje několik způsobů, jak nakrájet mango, které vám umožní plně si vychutnat toto nádherné ovoce.

Krájení manga (ježčí metoda)

Umyjte mango. Podržte mango pod studenou tekoucí vodou a jemně ho promněte rukama. [1] X Informační zdroj K vydrhnutí povrchu manga můžete použít čistý kartáč na zeleninu, ale není to nutné, protože slupka manga není jedlá.

Umístěte mango na stabilní prkénko. Umístěte mango svisle na prkénko a držte ovoce svou nedominantní rukou. Mango budete řezat svisle shora dolů. [2] X Zdroj informací Vezměte do dominantní ruky nůž s vroubkovanou čepelí.

• Nejsilnější konce manga se nazývají „líce“.
• Až budete mango krájet, snažte se zachránit co nejvíce líček, protože to je jedlá část ovoce.
• Měli byste skončit se třemi kusy: dva kusy s velkou částí dužiny a střední část s kostí.

Nakrájejte na líčka manga. [4] X Zdroj informací Pomocí nože udělejte řezy podél a přes dvě líce ovoce. [5] X Zdroj informací Každý řez by měl být od sebe vzdálen 1 cm, neprořezávejte celou kůži.

Zatlačte na spodní část manga, abyste uvolnili dužinu. Kousky manga budou obráceny naruby a budou vypadat jako záda ježka, a proto se tato metoda nazývá „ježčí metoda“. Nyní jste připraveni odstranit většinu mangové dužiny.

Odstraňte části dužiny pomocí malé škrabky na ovoce. Nyní můžete nožem odříznout slupku ovoce a podávat mango. Pozor, slupka manga je dost tenká a pokud ji proříznete, můžete se pořezat. Někdy, pokud je mango velmi zralé, můžete jednoduše odstranit části dužiny ze slupky rukama. Někteří lidé raději jedí mango přímo ze slupky!

Ořízněte pecku pomocí malé škrabky na ovoce. Položte pecku plochou stranou dolů na prkénko a vyřízněte ji škrabkou na ovoce. Není vždy snadné přesně určit, kde se semeno nachází, obvykle je to místo, kde nelze mango proříznout. Jáma má obvykle oválný tvar.

Odstraňte slupku ze zbývající dužiny. Pomocí prstů opatrně odstraňte slupku z kousku manga, kde byla pecka. Slupka bude velmi tenká a snadno ji sloupnete.

Aplikace metody kukuřičného klasu

Umyjte mango. Podržte mango pod studenou tekoucí vodou a jemně ho promněte rukama. [6] X Informační zdroj K vydrhnutí povrchu manga můžete použít čistý kartáč na zeleninu, ale není to nutné, protože slupka manga není jedlá.

• Při loupání na slupku manga příliš netlačte.
• Otočte mango podle potřeby, abyste odstranili každý kousek slupky.
• Buďte velmi opatrní, protože vaše ruce mohou být velmi kluzké.

Odřízněte spodní a horní konec manga. Plody manga jsou obvykle podlouhlého a podlouhlého tvaru. Konce manga jsou zaoblené, takže seřízněte, abyste vytvořili rovný povrch.

Vložte držák kukuřice do konců manga. [8] X Informační zdroj Dva ostré konce držáku kukuřice snadno zapadnou do špiček kukuřice. Držte držák kukuřice, když krájíte dužinu z ovoce. Vaše ruce tak zůstanou suché a krájení kluzké dužiny bude mnohem jednodušší.

• Nejsilnější konce manga se nazývají „líce“.
• Až budete mango krájet, snažte se zachránit co nejvíce líček, protože to je jedlá část ovoce.
• Získáte tři kousky manga: dvě části s dužinou ovoce a jednu část s peckou.

• Pokud máte pocit, že už nemůžete seškrábnout žádné maso, znamená to, že jste dosáhli jámy.
• Nyní jste připraveni vychutnat si nepopsatelnou chuť manga.

• Pozor, mango je velmi kluzké!
• Ujistěte se, že je mango zralé. Ovoce by nemělo být příliš tvrdé, ale mírně měkké. Lehce stlačte mango, abyste zjistili jeho zralost.

Další články

rozdrtit kokos
nakrájíme meloun
nakrájené kiwi

připravit čerstvou mangovou šťávu
udělat mango shake
udělat mangové smoothie
uvařit brambory
kuchař bok choy

určit, zda se avokádo pokazilo

suché třešně
vařit mini kukuřici

nechat mango zrát

připravit bramborovou kaši
udělat meloun s vodkou

1. ↑http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-wash-fruits-and-vegetables/
2. ↑http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_mango/
3. ↑http://startcooking.com/how-to-cut-a-mango
4. ↑http://startcooking.com/how-to-cut-a-mango
5. ↑http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_mango/
6. ↑http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-wash-fruits-and-vegetables/
7. ↑http://tastykitchen.com/blog/2011/06/mango-frozen-yogurt/
8. ↑http://noshon.it/tips/best-way-cut-mango/
9. ↑http://startcooking.com/how-to-cut-a-mango

O tomto článku

Spoluautoři: Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray je soukromý šéfkuchař a spoluzakladatel Private Chefs of the SF Bay. Má více než 10 let zkušeností se specializací na mexickou kuchyni a kulinářskou historii. Je autorem úspěšné kuchařky Celebraciones Mexicanas: Historie, tradice a recepty. Tento článek měl 516 783 zobrazení.