Jak správně oloupat mango / 5 pracovních metod – článek ze sekce Jak vařit dál

Mango je oblíbené tropické ovoce, které je oblíbené pro svou šťavnatou dužninu a bohatou, sladkou chuť. Ovoce však musíte doma opatrně oloupat: pokud to uděláte nesprávně, exotické ovoce ztratí svůj chutný vzhled. Pojďme se krok za krokem podívat na to, jak správně oloupat mango, aniž by se poničila dužina.

Trénink

Hlavní podmínkou pro správné oloupání manga je zralost: slupka nezralého ovoce se obtížně loupe a chuť samotného tropického ovoce vás nepotěší.

Mango důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Připravte si prkénko – mělo by být protiskluzové, abyste se při pohybu po stole nepořezali. Je lepší zvolit malý nůž s vroubkovanou čepelí. Dále budete potřebovat nádobu na dužinu.

Kůra manga obsahuje toxickou látku zvanou urushiol. Ve vzácných případech může způsobit alergickou reakci a kožní vyrážku. Pokud jste tedy náchylní k alergiím, je vhodné čistit ovoce v rukavicích.

Při nákupu věnujte pozornost stavu mangové slupky – měla by být hladká, rovnoměrná, bez důlků a škrábanců. Pokud jsou na povrchu manga tmavé skvrny, znamená to zralost a velké tmavé skvrny naznačují, že se ovoce pokazilo.

Metoda 1. Klasická (“ježčí metoda”)

Doma je to nejjednodušší možnost. K oloupání ovoce vám postačí nůž a prkénko.

Krok 1: Mango položte na desku kolmo a odřízněte stranu ovoce co nejblíže pecky. Opakujte akci na opačné straně. Nyní máte tři části: dvě strany a prostřední.

Krok 2: Od středu vykrojte pecku, oloupejte slupku a zbylou dužinu nakrájejte na kostičky.

Krok 3: Vezměte strany se slupkou. Aniž byste poškodili dužinu každé poloviny, rozřízněte ji nejprve podélně a poté příčně. Získáte jakousi „mříž“.

Krok 4: Lehce zatlačte na spodní část, jako byste ji obrátili naruby – kostky budou vypadat jako hřbet ježka. Pokud je ovoce zralé, odřízněte dužinu nebo ji odstraňte rukama.

Kůra manga je bohatá na vitamíny a vlákninu, proto je považována za velmi zdravou. Před jídlem jej musíte nejprve umýt pod studenou tekoucí vodou. Na silné skvrny použijte mycí prostředek na ovoce nebo běžnou sůl – nasypte ji na kůru, nechte pět až sedm minut působit a poté důkladně opláchněte.

Způsob 2. Servírování („metoda kukuřičného klasu“)

Druhý způsob je o něco složitější. Bude to fungovat, pokud budete mít dva držáky kukuřičných klasů. Tato metoda je vhodná, pokud je důležité zachovat vzhled kousků dužiny, například pro ovocný talíř. Pojďme se na to podívat krok za krokem.

Krok 1: Začněte loupat škrabkou na zeleninu nebo zubatým nožem. Postupujte opatrně, protože ovoce pustí hodně šťávy.

Krok 2: Odřízněte horní a spodní konec manga co nejblíže pecky a vložte ovoce na držáky.

Krok 3. Držte držák z pohodlné strany a proveďte svislé řezy po celém obvodu. Poté odřízněte dužinu pohybem po kameni, jako v předchozí metodě. Skončíte s dlouhými proužky, kterými lze úhledně ozdobit ovocný talíř.

Metoda 3. Pomocí škrabky na zeleninu

Mango lze loupat pomocí škrabky na zeleninu – předpokládá se, že pro pohodlí a pro zachování dužiny by měl mít nástroj tvar Y a ostrý – slupka manga je poměrně silná a může „odolat“ loupání.

Tato metoda je vhodná pro ovoce střední sezóny. Chcete-li mango oloupat, oloupejte ho, dokud se dužina pod ním nezbarví jasně žlutě.

Metoda 4. Čištění ručně

Měli byste mango loupat ručně? Snadno! Pokud je ovoce zralé, dužnina by se měla snadno oddělit od slupky, proto se pro tuto metodu hodí pouze zralé mango.

Krok 1: Pomocí nože proveďte řez ve tvaru kříže na kůži poblíž stonku.
Krok 2: Zatáhněte za okraje slupky a opatrně ji odstraňte z ovoce.

Další možností je udělat několik podélných řezů v mangu a poté z každého řezu stáhnout slupku.

Metoda 5. Kreativní

Nejrychlejší metoda: zabere to jen pár minut a budete potřebovat sklenici.
Metoda bude fungovat pro oloupání velkého a velmi měkkého ovoce.
Krok 1: Svisle seřízněte jednu stranu manga co nejblíže pecky.

Krok 2. Vezměte sklenici a umístěte do ní okraj jámy. Pohybujte se nahoru, dokud nebude ve skle.

Krok 3. Nakrájejte dužinu ze dvou polovin tak, aby vznikla „mřížka“, jako v první metodě. Nyní ji můžete oloupat nožem, lžící nebo rukama.

Pokud je ovoce tvrdé, může snadno dozrát doma. K tomu stačí nechat přes noc na teplém místě zabalené v papírovém sáčku.

Jak podávat mango

Jakmile ovoce oloupete, můžete s jeho pomocí snadno připravit svá oblíbená jídla. Toto exotické ovoce lze jíst jako samostatný dezert – stačí ho nakrájet.

Mezi další oblíbené možnosti podávání patří salát nebo tropické smoothie. Existuje však mnoho neobvyklých receptů, které mohou překvapit vaše hosty a členy rodiny. Například domácí marmeláda nebo originální sladké kari. Podívejte se na tyto a další možnosti v našem výběru.

Co se dá dělat?

Vybírejte pouze zralé mango. Jejich zralost snadno zkontrolujete čichem nebo hmatem. Zralé plody mají charakteristickou ovocnou vůni a měkkou, ale pevnou dužninu. Zbývající semínko lze zasadit a použít k vypěstování vlastního stromu doma.