Jak je brokolice prospěšná pro tělo a jak ji správně jíst

Všichni jsme slyšeli o léčivých a zdravotních přínosech brokolice, ale málokdo ji zařazuje do svého jídelníčku. Proč se to děje? Mnoho lidí to považuje za nevýrazné a bez chuti. Tento článek vám pomůže zcela změnit váš postoj k tomuto produktu. Prozradím vám v něm, jak je brokolice pro tělo prospěšná, takže ji budete chtít pravidelně používat ve svém jídelníčku.

Proč je brokolice nejcennější odrůdou zelí

Naše tělo neustále potřebuje potravu bohatou na léčivé prvky. Brokolice je jedním ze silných zdrojů důležitých živin.

Tato rostlina je odrůda květáku, shromážděná v zelených květenstvích. Stejně jako jiná brukvovitá zelenina obsahuje důležitý vitamín C. Čerstvé 500-600g. Výrobek obsahuje v průměru 540 mg této látky.

Zelí je také bohaté na betakaroten, zdroj krásy a mládí. Květenství zeleniny navíc obsahuje obrovské množství vitamínů stimulujících imunitu, bioaktivních látek, vlákniny a minerálních látek. Terapeutické vlastnosti tohoto produktu jsou tak vysoké, že byl nazýván zeleninou 21. století.

Pojďme se dozvědět o mnoha zdravotních přínosech královny zelí.

• čistit střeva
• posílit imunitu
• zmírnit zácpu
• zastavit zánět
• podporovat hubnutí
• zlepšit vlastnosti krve
• správnou hladinu inzulínu
• chránit krevní cévy před zničením
• hojí různé vředy
• prospívají jaterním buňkám
• zastavit destrukci chrupavky
• zlepšit proces trávení
• stimulovat sekreci žluči
• regulovat hormonální rovnováhu
• podporovat srdeční sval
• zabránit vzniku rakovinných nádorů
• mají antiparazitní účinek
• odstraňte zbytečné soli a přebytečnou tekutinu
• zabránit hromadění špatného cholesterolu
• obnovit sílu po vážné nemoci nebo operaci

Co se stane, když to budete používat denně

Pokud budete jíst brokolici každý den nebo i několikrát týdně, můžete své tělo ochránit před mnoha chronickými nemocemi. Kromě toho je známo, že strava bohatá na produkty zelí rodiny může snížit riziko chronických degenerativních onemocnění, včetně rakoviny.

Jaké jsou výhody brokolice pro tělo?

1. Produkt je velmi užitečný v boji s extra kily, pomáhá urychlit metabolické procesy. Toto je ideální volba pro optimální dietní menu, protože zelenina má negativní obsah kalorií.
2. Brokolice je jednou z top potravin obohacených o vitamín K. Tato látka hraje zásadní roli v metabolismu v kostech a pojivové tkáni. Produkt se také podílí na vstřebávání vápníku a pomáhá mu interagovat s vitamínem D.
3. Zelenina je považována za nejúčinnější produkt, který bojuje s očními problémy souvisejícími s věkem a také s šedým zákalem, než mrkev. To je způsobeno přítomností dvou karotenoidů v jeho složení – zeaxanthinu a luteinu. Oba jsou nezbytné k ochraně očí před ultrafialovým zářením, které je považováno za jeden z indikátorů zrakových problémů.
4. Při přetížení organismu toxickými látkami nevyhnutelně dochází k různým zánětlivým reakcím. Kaempferol, flavonoid nacházející se v brokolici, snižuje reakce na potenciální podněty.
5. Zelí je žádané při léčbě prostatitidy u mužů. Klinické studie prokázaly, že snižuje zátěž toxiny a snižuje riziko rakoviny prostaty. Neměli byste si však myslet, že dokáže vyléčit nemoc v jedné aplikaci. Léčivé dávky k dosažení účinku je třeba projednat se svým lékařem.
6. Hrubá vlákna obsažená v produktu jsou nezbytná pro naše zdraví. U mužů by množství snědené vlákniny mělo být asi 38 gramů. za den. A pro ženy je vyžadováno přibližně 25 gramů. Vláknina pomáhá účinně odstraňovat odpad, zabraňuje zánětům ve střevech a také je čistí.
7. Indol a sulfarafan, biolátky obsažené v brukvovité zelenině, porazí všechny typy estrogen-dependentních nádorů. Bylo prokázáno, že bojují proti rakovinným buňkám v oblasti ženských pohlavních orgánů. Tyto látky pomáhají předcházet mnoha rizikům onemocnění prsu.
8. Jedna hlávka brokolice (500 g) obsahuje 96 % denní dávky kyselina listová , což je pro těhotné ženy velmi důležité.

Kolik a jak jíst

Chcete-li získat všechny užitečné prvky z produktu, musíte jej konzumovat čerstvý od 250 do 600 gramů. denní.

Bylo prokázáno, že klíčky semen tohoto zelí obsahují 50x více sulfarafanu než zralá zelenina. A 3 dny staré klíčky brokolice ho obsahují 100x více než dospělá rostlina. Měli by je používat pouze ti, kteří bojují s různými nádory, ostatní to nemusí potřebovat.

Jak používat bez předávkování? Zelí lze konzumovat čerstvé bez omezení. Klíčky jsou koncentrovaným produktem a neměly by se jíst ve velkém množství. Existují určité normy. Pokud je norma pro zralou zeleninu 600 g, klíčky by neměly být spotřebovány více než 34 g. za den.

Chcete-li získat plný užitek z produktu, brokolice by se neměla vařit. Během procesu vaření se enzymy ničí a v této podobě bude zelenina méně prospěšná. Nejlepší je zelí jednoduše zalít vroucí vodou nebo dusit ne déle než 1-2 minuty.

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje hodně vlákniny, je důležité jej důkladně rozžvýkat. Pokud máte vřed nebo střevní potíže, buďte opatrní, protože zelí obsahuje hodně hrubé vlákniny.

Kontraindikace existují pro ty, kteří mají problémy s pohybem střev. Zelenina by se také neměla užívat při individuální nesnášenlivosti a zvýšené kyselosti žaludku. Odborníci na výživu důrazně doporučují, aby ostatní zahrnuli tento úžasný produkt do své stravy.

Přátelé, doufám, že pro vás byly tyto informace užitečné. Přihlaste se k odběru aktualizací blogu a sdílejte článek na svých sociálních sítích.

A já se s vámi loučím. Uvidíme se u dalšího článku!

Tatyana Andreeva byla s vámi

Brokolice se na tuzemských pultech objevila poměrně nedávno. Přesto si tato jedinečná zelenina bohatá na vitamíny s jistotou získává oblibu mezi spotřebiteli. Pokrmy z brokolice se pečou, smaží, vaří v páře. Ale ne každý ví, zda se toto zelí může jíst syrové.

Co je to za zeleninu?

Brokolice (neboli kapusta) je nejbližší příbuzná květáku. Vizuálně brokolice připomíná velký jedlý květ. Rostlina se skládá z několika shluků tmavě zelených pupenů umístěných na vrcholu dlouhého stonku. Tato jednoletá rostlina může dosáhnout výšky jednoho metru.

Oblast Středomoří je považována za místo narození chřestového zelí. Ve světě se začala široce šířit až v 70. století. Dnes se více než XNUMX % světové úrody brokolice sklízí v Indii a Číně. Mezi hlavní producentské země patří také Itálie, Türkiye, Izrael a Francie. Světovým lídrem ve spotřebě brokolice jsou Spojené státy americké, kde je toto zelí nejoblíbenější zeleninou bohatou na vitamíny.

Výhody a ublížení

Brokolice je cenná zelenina s jedinečným souborem prospěšných vlastností. A samozřejmě mnohem více benefitů bude mít konzumace v čerstvé (syrové) podobě. Má nízký glykemický index a je vynikající pro dietní výživu. S obsahem kalorií pouhých 34 kcal na 100 gramů je brokolice bohatá na bílkoviny, a proto je oblíbená zejména mezi sportovci. Navíc:

• chřestové zelí je lídrem mezi zeleninou z hlediska obsahu vitamínu C a K;
• obsahuje velké množství vitamínů – stavitelů nervové soustavy (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramů brokolice obsahuje 12 % denního příjmu vitaminu A nebo karotenu;
• tato zelenina je bohatá na minerály, včetně manganu, sodíku, fosforu, vápníku, hořčíku, selenu, zinku, mědi, železa;
• Brokolice obsahuje silné antioxidanty;
• obsahuje omega kyseliny;
• bohaté na tokoferol nebo vitamín E;
• má vysoký obsah vlákniny, včetně vlákniny;
• obsahuje lipidy.

Prospěšné vlastnosti brokolice lze vyjmenovat donekonečna. Níže jsou uvedeny jen ty hlavní:

• produkt je nepostradatelný pro sportovce a lidi, kteří bojují s nadváhou;
• brokolice je neuvěřitelně bohatá na antioxidanty, takže její konzumace pomáhá předcházet rakovině;
• posiluje chrupavku a kostní tkáň díky vysoké koncentraci vápníku a hořčíku;
• snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• posiluje imunitní systém;
• obnovuje a posiluje nervový systém;
• má příznivý vliv na trávicí trakt díky množství vlákniny;
• zajišťuje zdravou pokožku, vlasy a nehty;
• Pomáhá udržovat a zlepšovat zrak díky vysokému obsahu karotenu.

Nicméně, jako každý potravinářský výrobek, tato zelenina má kontraindikace. Při konzumaci brokolice byste měli používat umírněnost a pamatujte, že více neznamená vždy lépe.

Chřestové zelí byste tedy měli konzumovat opatrně:

• lidé s individuální nesnášenlivostí železa nebo jiných látek obsažených v brokolici;
• starší lidé, protože nadbytek vitamínu K může zvýšit viskozitu krve;
• lidé trpící hypotyreózou, protože látky obsažené v brokolici narušují vstřebávání jódu;
• lidé s onemocněním slinivky břišní.

Tiché detaily

Každý ví, že klíčem k chutnému a zdravému pokrmu jsou čerstvé suroviny. Velmi důležitá je čerstvost a vysoká kvalita produktu. Níže uvádíme tipy, které vám pomohou vybrat z různých možností skutečně kvalitní brokolici, která naplní váš jídelníček maximálním množstvím živin.

• Brokolici je třeba sklízet před rozkvětem květů. Pokud se na povrchu zelí objeví malé žluté květy, neměli byste je kupovat ani jíst. Tato zelenina je považována za přezrálou.
• Není žádným tajemstvím, že byste měli vždy volit sezónní a lokální produkty. Toto pravidlo platí i pro brokolici. Ideální dobou pro nákup čerstvé brokolice je srpen a září.

• Upřednostňujte zelí s hustými, těsnými květenstvími na tenkých stoncích. To je jasná známka mladé a kvalitní brokolice.
• Kupte si pevné a šťavnaté zelí. Stonky by se měly odlamovat s charakteristickým křupáním. Neberte ochablé nebo zažloutlé květenství.

Existují také malé triky.

• Brokolice si po zmrazení dokonale zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť. Mraženou brokolici si můžete koupit nebo si ji sami zmrazit. Chcete-li to provést, jednoduše rozdělte zelí na květenství a vložte je do mrazáku. Zeleninu před zmrazením není nutné omývat.
• Čerstvá brokolice se hodí k sýru, okurce, ředkvičkám, ořechům, dýňovým semínkům a zakysané smetaně.
• K důkladnému umytí zeleniny a zbavení se hmyzu použijte slanou vodu. To platí zejména pro brokolici kvůli zvláštnostem její struktury. V jednom litru vody rozpusťte 4 polévkové lžíce soli. Umístěte květenství do roztoku stonkem nahoru a nechte 10-15 minut.
• Brokolici je třeba umýt těsně před vařením. Toto zelí se rychle kazí, i když je skladováno v lednici.

Co je dobrého na neupravené zelenině?

Abyste dosáhli maximálního příznivého účinku, měli byste brokolici jíst syrovou. Tepelná úprava má na mnoho potravin škodlivý vliv. Smažení v rostlinném oleji má za následek tvorbu karcinogenů. Tyto látky se hromadí v těle a mohou způsobit rozvoj rakoviny. Lékaři důrazně doporučují vyloučit z jídelníčku jakákoli smažená jídla, zejména u dětí.

Vařením se mnoho prospěšných látek a vitamínů obsažených v brokolici ztrácí. Z tohoto zelí se navíc do zeleninového vývaru uvolňují škodlivé purinové základy – adenin a guanin. Tento vývar by se neměl používat k vaření zeleninových polévek.

Největší množství vitamínů zůstane zachováno, pokud tuto zeleninu vaříte v páře. Ale ani dušená brokolice se nemůže rovnat zdravotním přínosům nezpracované brokolice.

S čím můžete čerstvé zelí použít?

Syrovou brokolici lze použít k přípravě smoothies a salátů. Toto zelí harmonicky ladí se sušenými meruňkami, rozinkami a neslazeným jogurtem. Tento zdravý produkt skvěle doplní pokrmy, které obsahují kuřecí řízek, tvaroh, okurku a ředkvičky. Skvěle doplní zeleninový salát s rostlinným olejem nebo majonézou.

Můžete získat spoustu výhod a potěšení tím, že jednoduše sníte snítky brokolice a namáčíte je v jakékoli smetanové nebo jogurtové omáčce.

Recepty na smoothie – léčivý nápoj

Smoothies si mezi občany naší země teprve začínají získávat oblibu. Zatímco na Západě, tyto zdravé a chutné nápoje si dlouho získaly lásku lidí, kteří se starají o své zdraví. V podstatě je to hustý nápoj vyrobený z ovoce, zeleniny a bobulí rozdrcených na kaši. Častou složkou smoothies jsou také mléčné výrobky: smetana, jogurt, tvaroh. Měl by se konzumovat ihned po přípravě, jako čerstvě vymačkaná šťáva. Pro přípravu smoothies je lepší použít mraženou brokolici, protože měkké růžičky se v mixéru špatně rozmixují.

Smoothie s banánem a brokolicí:

• banán – 1 kus;
• zelí – 150 gramů;
• jádra vlašských ořechů – 30 gramů;
• jogurt – 100 ml;
• podle potřeby přidejte led;
• Všechny ingredience rozdrťte v mixéru, dokud nejsou kaše.

Smoothie z brokolice a tvarohu:

• zelí – 150 gramů;
• banán – 1 ks;
• granulovaný tvaroh – 50 gramů;
• voda nebo jogurt – 50 gramů;
• led podle potřeby;
• Vše vložte do mixéru a mixujte, dokud nebude hotové.

Smoothie z brokolice a celeru:

• zelí – 150 gramů;
• řapíkatý celer – 50 gramů;
• jablko – 150 gramů;
• mandle nebo vlašské ořechy – 30 gramů;
• pomerančový džus – 120 gramů;
• led;
• vše šlehejte v mixéru, dokud se nestane homogenní kaší.