Hořčice a křen s medem na kašel: recepty

Při tak velkém výběru bylinek a koření je velmi těžké najít to, které by se dalo přidat do vašeho oblíbeného pokrmu bez rizika získání kalorií navíc nebo nepříliš zdravých látek. Za pozornost však stojí křen (nebo spíše jeho kořen), zelenina bohatá na antioxidanty a živiny.

Jak užitečný je křen?

Výzkum říká, že tento prospěšný produkt může chránit před bakteriálními infekcemi, podporovat trávení, zmírňovat záněty a další.

A co krevní tlak? Nebo játra?

Než přidáte křen do svého jídelníčku, pojďme se o něm dozvědět více.

Co je to křen?

Křen je kořenová zelenina, která se používá především jako koření. Pro svou charakteristickou kyselou vůni se obvykle přidává do pokrmů z masa a ryb při jejich přípravě.

Křen se také velmi dlouho používá v lidovém léčitelství. Pomáhá předcházet a léčit řadu onemocnění. Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých; rostliny této čeledi jsou známé díky přítomnosti složky zvané glukosinolát v jejich složení.

Kořenová zelenina obsahuje velké množství antioxidantů a enzymů (včetně křenové peroxidázy). Díky své přítomnosti dokáže křen zastavit růst bakterií, bojovat s nemocemi a také dodat tělu nezbytné vitamíny a minerály.

Tato rostlina pochází z jihovýchodní Evropy, ale nyní ji lze nalézt ve všech koutech planety. Ve středověku se kořen i listy křenu využívaly k léčebným účelům.

Je známý jako přírodní diuretikum, lék na dýchací potíže a dokonce i infekce močových cest.

Má štiplavou chuť, trochu podobnou kořenu wasabi, kterému se říká japonský křen, obě rostliny patří do stejné čeledi. Křen v pokrmech lze nahradit pastou wasabi.

Přesto se tyto dvě rostliny liší, ale nejen barvou a vzhledem.

Wasabi má bohatší a komplexnější chuť. Je však dražší, obtížně se shání čerstvý a ještě náročnější na pěstování.

Nutriční vlastnosti

Křen se zpravidla konzumuje čerstvý. Dá se nakrájet najemno nebo koupit jako hotové dochucovadlo.

Křen najdete v mnoha receptech, jako je bramborová kaše, sýr, majonéza nebo aioli.

Toto kořeněné jídlo obsahuje málo kalorií, ale je bohaté na vitamín C a kyselinu listovou. Jedna polévková lžíce křenu (asi 15 g) obsahuje přibližně:

• 7,2 kalorií
• 1,7 g sacharidů
• 0,2 g bílkovin
• 0,1 g tuku
• 0,5 g vlákniny
• 3,7 mg vitamínu C (6 % RDA)
• 8,6 mcg kyseliny listové (2 % RDA)

Křen navíc obsahuje v malém množství vápník, hořčík, draslík, zinek, mangan, vitamín B6 a selen.

Zdravotní přínosy

1. Má protirakovinné vlastnosti

Specifickou chuť kořenové zelenině dodávají látky glukosinoláty. Jsou také účinné v boji proti rakovině. Glukosinoláty chrání rostliny před toxiny a drsnými podmínkami prostředí.

Křen obsahuje 10x více glukosinolátů než brokolice. Takže i v malém množství je velmi užitečný. Mnoho studií, včetně studie z University of Illinois v USA, prokázalo, že kořen této rostliny činí lidské tělo odolnějším vůči rakovině. Prvotní výsledky naznačují, že křen může způsobit smrt buněk rakoviny prsu a tlustého střeva u lidí. Pomáhá také chránit před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály.

Vědci v současné době pracují na použití glukosinolátů jako chemopreventivních látek. Jedna studie také ukázala, že zpracování kořene pouze zvyšuje jeho protirakovinné vlastnosti (což není typické pro zeleninu), takže jej můžete bezpečně krájet.

2. Obsahuje mnoho antioxidantů

Volné radikály mohou způsobit vážné poškození našeho těla. Potraviny bohaté na antioxidanty jej ale mohou ochránit. Křen tedy obsahuje zdraví prospěšné fytokomponenty.

Některé antioxidanty jsou ze své podstaty antimutagenní. To znamená, že jsou schopny chránit před škodlivými účinky mutagenů.

Existují důkazy, že změny v těle mohou být spojeny se srdečními chorobami a některými dalšími běžnými degenerativními poruchami. Zajímavá je jedna analýza in Vitro (“in vitro”) ukázal, že extrakt z křenu by mohl snížit množství poškození DNA způsobené zeocinem, antibiotikem, které vyvolává oxidační stres.

3. Chrání před choroboplodnými zárodky a bakteriemi

Olej, který dodává křenu, wasabi a hořčici jeho pikantní chuť, se nazývá allyl isothiokyanát nebo hořčičný olej. Tato bezbarvá látka má antimikrobiální účinek a dokáže bojovat s různými patogeny.

Mnoho studií naznačuje, že křen má silné antimikrobiální a antibakteriální účinky.

Křenová silice tak pomáhá uchovat smažené hovězí maso před zkažením po delší dobu. Křen v mase zastavuje růst většiny bakterií a zachovává tak jeho čerstvost.

Kořen rostliny má také pozitivní vliv na fagocyty, typ buněk v lidském těle, který pohlcuje bakterie. Pokus na myších ukázal, že kořen podporuje antimikrobiální působení buněk a pomáhá jim lépe zvládat infekce a nemoci.

4. Zmírňuje příznaky onemocnění dýchacích cest

Pro své antibiotické vlastnosti se křen již dlouho používá v tradiční medicíně k léčbě bronchitidy, sinusitidy, kašle a nekomplikované rýmy.

Němečtí vědci studovali bylinný lék, který obsahuje křen, a porovnávali jej s konvenčními antibiotiky. Ukázalo se, že léčba akutní sinusitidy a bronchitidy oběma léky je téměř stejně účinná.

Tento objev je zvláště užitečný, když zvážíte všechny vedlejší účinky antibiotik. Vědci také naznačují, že další studium této rostliny pomůže snížit frekvenci užívání antibiotik a najít přirozenější lék na boj s neduhy.

Problém je v tom, že mnohá antibiotika používaná k léčbě respiračních onemocnění pouze potlačují příznaky, přičemž zhoršují celkový stav organismu.

Pronikavá vůně křenu pomáhá zbavit se hlenu v horních cestách dýchacích a chránit se před infekcemi. Pokud máte problémy s dutinami, může se zdát, že užívání kořenové zeleniny pouze zvyšuje produkci hlenu. Může to však být i užitečné.

Po dni nebo dvou se vaše tělo samo začne zbavovat „zbytečných“ látek, čímž zabrání rozvoji infekce.

5. Pomáhá léčit infekce močových cest

Schopnost křenu zastavit růst bakterií a mikrobů mu umožňuje léčit akutní infekce močových cest (UTI) efektivněji než tradiční antibiotika, což může způsobit nežádoucí účinky. Glykosid sinigrin přítomný v křenu zabraňuje zadržování tekutin v těle a působí jako přírodní diuretikum. Jedná se o vynikající prevenci infekcí ledvin a močového systému.

Allyl isothiokyanát přítomný v křenu bojuje nejen s rakovinou močového měchýře, ale také s infekcemi.

6. Normalizuje trávení

Křen obsahuje enzymy, které stimulují trávení, regulují gastrointestinální trakt a zmírňují zácpu. Žluč pomáhá zbavit se přebytečného cholesterolu, tuků a dalších odpadních látek a také podporuje trávicí systém.

Tato kořenová zelenina je považována za choleretiku, což znamená, že stimuluje produkci žluči ve žlučníku a podporuje normální funkci střev.

Obsahuje také vlákninu, která hraje hlavní roli při trávení potravy. Výzkum tedy ukazuje, že zvýšení příjmu vlákniny ve stravě může zmírnit problémy, jako je gastroezofageální refluxní choroba (GERD), divertikulitida a žaludeční vředy.

Užitečné vlastnosti křenu

7. Zmírňuje zánět a bolest

Ve starověkém Řecku se křen používal jako přírodní prostředek proti bolesti zad. Kromě toho se v tradiční medicíně používal při bolestech hlavy.

Ačkoli je zapotřebí více výzkumu, křen se v současné době používá zevně na bolest způsobenou zraněním, artritidou nebo zánětem. Za jeho účinnost může mnoho prospěšných látek v zelenině, které jí dodávají protizánětlivý účinek.

8. Podporuje hubnutí

Tato zelenina s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokým obsahem vlákniny skvěle doplní váš jídelníček, pokud se plánujete zbavit přebytečných kilogramů. Na rozdíl od jiných omáček s velkým množstvím cukru a kalorií (kečup, barbecue, různé hotové salátové dresinky) dodá křen vašemu pokrmu chuť bez výčitek.

A hořčičný olej, který je přítomen ve složení, pouze podporuje proces hubnutí.

Studie na krysách publikovaná v časopise «Časopis of Jídlo Věda si Technika», naznačuje, že použití hořčičného oleje, bohatého na diacylglycerol, podporuje hubnutí a zvýšené hladiny leptinu u hlodavců. Leptin je hormon zodpovědný za pocit plnosti a pomáhá kontrolovat váhu.

Udržování trvale vysokých hladin leptinu však může vést k leptinové rezistenci. V tomto případě tělo ztrácí schopnost tento hormon efektivně produkovat a využívat.

Kde koupit a jak vařit

Křen lze v obchodě vždy sehnat, dokonce i čerstvý křen se prodává po celý rok. Nejčerstvější však bude na jaře.

Kořeny se prodávají zpravidla 5-10 cm dlouhé (celý kořen může dosáhnout 50 cm). Vyberte si kořen, který je pevný a nemá žádné měkké nebo nazelenalé oblasti.

Je lepší nebrat příliš suché nebo vrásčité kořeny. Asi už nějakou dobu sedí na poličce.

Nebo se můžete rozhodnout pro hotové koření.

Co znamená hotový křen?

Kořen křenu se přidává do koření (s přídavkem octa a soli) a vyrábí se z něj omáčka nebo pasta (může být červená, pokud se do ní přidá šťáva z řepy).

Křenovou pastu najdete v lednici každého supermarketu s potravinami. Oblíbený je i balený sekaný křen.

Je možné jíst kořen křenu syrový?

Křen se obvykle používá jako koření, ale lze ho jíst i syrový nebo nakládaný.

Křen, stejně jako zázvor, můžeme skladovat v sáčku v lednici. Je však třeba zvážit, že při řezání začíná vysychat.

Nejlépe se sní do 1-2 týdnů od nákupu, po nakrájení vydrží jen pár dní.

Křen je lepší zmrazit celý a skladovat ne déle než 6 měsíců.

Každopádně čím déle ho budete skladovat, tím bude méně pikantní. Křenovou pastu lze skladovat i v mrazáku, ne však déle než 3 měsíce.

Jak vypadá špatný kořen křenu?

Pokud si všimnete ztmavlých oblastí nebo plísně na kořeni, je čas to vyhodit.

Při vaření kořenové zeleniny můžete k čištění použít tvrdý kartáč.

Při nákupu velkého kořene mějte na paměti, že uvnitř může být hořké vláknité jádro. Pokud ji ale přidáte do pokrmu, vůně bude intenzivnější.

Kuchyňský robot nebo mixér může proces přípravy této rostliny značně usnadnit. Tímto způsobem můžete rychle nasekat křen a vytvořit pastu nebo přidat do masového pokrmu.

Při otevírání víka procesoru však buďte opatrní. Páry ze zeleniny budou ihned po nakrájení velmi intenzivní. Otevřením okna můžete snížit jejich koncentraci a riziko podráždění očí a nosu.

Způsoby přípravy

Existuje mnoho receptů na výrobu různých omáček s křenem. Kromě kořenové zeleniny se do ní obvykle přidává dijonská hořčice, zakysaná smetana, majonéza a zelená cibulka. Chcete-li vytvořit vlastní omáčku, začněte smícháním křenu s octem a solí a poté přidejte další přísady podle své chuti.

Jak dlouho lze křen skladovat?

Obvykle může být tato zelenina skladována v lednici ve skleněné nádobě po dobu až 6 měsíců. Pro delší trvanlivost je lepší křen konzervovat.

Tuto kořenovou zeleninu si můžete vždy koupit v obchodě s potravinami nebo si ji dokonce vypěstovat sami.

Jak pěstovat křen?

I z toho nejmenšího kousku kořene lze vypěstovat rostlinu. Miluje slunce a dostatek půdy pro rozvoj svého kořenového systému.

Kořenová zelenina však může být velmi invazivní, proto se vyplatí pěstovat ji v květináči, abyste omezili její šíření.

Kdy je nejlepší čas na sklizeň? Chlad může zesílit žár křenu, proto je nejlepší vykopat kořeny koncem podzimu nebo brzy na jaře.

Křen můžete přidat do svého jídelníčku různými způsoby. Zde je několik receptů s touto zeleninou:

• Extra pálivá hořčice s křenem
• Nakládaný křen
• medový hořčičný dresink
• Jogurtová omáčka s křenem
• Květákové pyré s křenem a zelenou cibulkou

Rizika a vedlejší účinky

Navzdory mnoha zdravotním přínosům křenu má také řadu nepříznivých účinků, které stojí za zvážení.

Hořčičný olej, který je součástí kořene, může způsobit podráždění kůže, úst, nosu, krku, trávicího a močového systému. Pro vnější použití byste měli začít s nekoncentrovaným roztokem oleje (méně než 2 %), abyste otestovali citlivost.

Lidé si často stěžují, že se zdá, že křenová pára „působí přímo na mozek“. To je způsobeno přítomností organosírové sloučeniny allylisothiokyanát, která po uvolnění do nosní dutiny způsobuje pocit brnění. Pro jeho intenzivní vůni a chuť odborníci nedoporučují konzumaci křenu dětem do 5 let.

Nápoje s cukrem zvyšují riziko rakoviny. A co přírodní ovocné šťávy?

Zatím není zcela jasné, zda je hořčičný olej bezpečný pro těhotné a kojící ženy, proto z důvodu zamezení nežádoucích účinků doporučujeme v tomto období konzumaci kořenové zeleniny vynechat. Lidé s onemocněním ledvin by se také měli vyhýbat křenu, protože může působit močopudně.

Konzumaci křenu by měli omezit i lidé s problémy trávicího ústrojí, jako jsou vředy, střevní onemocnění, infekce či jiné podobné neduhy, protože může stav zhoršit. Ze stejného důvodu je nedostatečná činnost štítné žlázy důvodem k vyloučení kořenové zeleniny ze svého jídelníčku.

• Křen je druh rostliny z čeledi brukvovitých, která má kyselou vůni a mnoho prospěšných vlastností.
• Křen je nízkokalorický, ale bohatý na vitamín C, kyselinu listovou, vlákninu a antioxidanty.
• Jaké jsou výhody křenu? Některé studie naznačují, že kořenová zelenina může mít protirakovinné vlastnosti, zlepšuje trávení, zmírňuje záněty a léčí infekce močových cest.
• Kromě toho je rostlina schopna snížit rychlost růstu mikrobů a bojovat s respiračními chorobami.
• Existuje mnoho způsobů a receptů na přípravu křenu, takže jej snadno zařadíte do svého jídelníčku.
• Může však způsobit alergie; Nedoporučuje se užívat těhotným a kojícím ženám, při problémech s ledvinami, štítnou žlázou nebo při poruchách příjmu potravy.

Veškerý obsah Web2Health je kontrolován lékařskými odborníky, aby bylo zajištěno, že je co nejpřesnější a nejvěcnější.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a citujeme pouze renomované webové stránky, akademické výzkumné ústavy a tam, kde je to možné, osvědčený lékařský výzkum. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) jsou klikací odkazy na takové studie.

Pokud se domníváte, že některý z našich obsahů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Hořčice se osvědčila jako prostředek, který aktivně stimuluje receptory, sliznice, způsobuje hyperémii a zlepšuje místní krevní oběh. V důsledku toho je otok rychle odstraněn a zánět je zmírněn. Podráždění receptorů podporuje intenzivní odstraňování hlenu ze sliznic, v důsledku čehož se průdušky a nosohltan rychleji zbavují hlenu, a proto se člověk rychleji zotavuje.

Hořčici je možné používat zevně i vnitřně. Osvědčily se různé obklady, koláče, hořčičné náplasti s přídavkem medu, medovo-hořčičná masáž a zábaly. K vnitřnímu užití se používají odvary, směsi, nálevy, pyré s přídavkem hořčice a medu. Od starověku se také nohy napařovaly k léčbě bronchitidy a vlhkého kašle. Pak je užitečné zabalit nohy do medového obkladu. Nasaďte si teplé ponožky a jděte co nejrychleji spát, přikryti teplou přikrývkou.

Při masáži se obvykle důkladně tře hrudník, hrudní kost a mezižeberní oblasti, poklepává se v místech intenzivního zánětu a hromadění hlenu a hlenu. K masáži lze použít různé druhy mastí. Nejúčinnější jsou masti z hořčice a medu. K přípravě budete potřebovat čerstvou hořčici a med v poměru 1:2. Směs se důkladně promíchá a nanese na masírovaná místa.

Tato mast umožňuje dobře prohřát masírovaná místa, stimuluje kožní receptory a intenzivně prohřívá pokožku. Med má zároveň změkčující účinek, zklidňuje podrážděná místa, zmírňuje pálení a nadměrné podráždění. Kromě toho mast vyživuje pokožku a nasycuje ji vitamíny, což podporuje rychlejší zotavení. Při silném kašli a intenzivním zánětlivém procesu se také doporučuje masírovat záda. Po masáži je třeba pacienta přikrýt, zabalit do něčeho teplého, dát vypít sklenici horkého čaje s medem a uložit do postele.

Obklady a zábaly se aplikují podobným způsobem. Pro aplikaci obkladu naneste mast na hrudní kost, poté hadřík namočte do horké vody a přiložte na mast. Nahoře je položen celofán a nahoře tenká látka. Poté celou oblast zabalíme teplým ručníkem nebo vlněným šátkem. Pacient by měl ležet v posteli a být teple přikryt. Obklad může být ponechán přes noc nebo odstraněn po 2-3 hodinách.

Zábaly se provádějí podobným způsobem. Pouze při zábalu se na pokožku nejprve nanese tenká vrstva oleje nebo mastného krému, načež se nanese tenká vrstva hořčice. Je použit celofán, nepromokavá tkanina a teplý vlněný materiál. Po 20-30 minutách se zábal odstraní a zbývající olej a hořčice se odstraní hadříkem namočeným v horké vodě. Poté se med nanese v tenké vrstvě, přiloží se obklad a nechá se až do rána. Pacient musí být na lůžku. K zapití se doporučuje dát sklenici čaje nebo mléka s medem.

Můžete vyrobit koláče z hořčice a medu, které jsou umístěny na hrudi a zádech. Použít můžete i tradiční hořčičné náplasti, které se místo vody namočí do medu a nanesou na povrch pokožky. To pomáhá snížit zarudnutí a podráždění způsobené hořčicí a snižuje nepohodlí a pálení. Díky tomu mohou být hořčičné náplasti naneseny déle, což umožňuje účinné látce proniknout hlouběji do pokožky a poskytuje intenzivnější protizánětlivý účinek. Tělo se prohřívá silněji a hlouběji. Tyto hořčičné náplasti jsou pohodlnější pro děti a seniory.

Nohy si můžete napařit i hořčicí. Je důležité, aby se během tohoto postupu teplota nezvýšila. Chcete-li provést postup, vezměte nádobu a naplňte ji horkou vodou. Voda by měla být tak horká, jak vaše nohy vydrží. Nohy jsou spuštěny do vody. Na 3-4 litry horké vody přidejte asi 2-3 lžíce hořčice. Jak se voda ochlazuje, musíte neustále přidávat horkou vodu. Zároveň můžete pít teplou zeleninovou šťávu s přidanou hořčicí, nebo jakýkoli jiný prostředek proti kašli. Je žádoucí, aby byl na bázi medu. Nohy byste měli napařovat po dobu 15-20 minut. Poté si musíte obléct teplé ponožky a dát do nich hořčici.

Pro vnitřní užití se doporučuje připravit čaj, přidat 1 lžíci medu a půl lžičky hořčice. Zmírňuje kašel, odstraňuje zánět.

Křen s medem na kašel

Křen má povzbuzující a hřejivé vlastnosti, pomáhá rychle se zbavit nachlazení a kašle. Pro přípravu směsi nastrouhejte kořen křenu na hrubém struhadle a smíchejte s medem. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Užívejte 1 polévkovou lžíci 2-3x denně ve formě sendviče nebo polévky. Lze přidat i do zeleninové šťávy nebo čaje. Je vhodný i pro vnější procedury jako jsou masáže, zábaly a léčebné obklady. Prohřívá vnitřní orgány a podporuje rychlé odstranění hlenu.

Med s hořčicí a octem na kašel

Při silném křečovitém kašli přiložte na hrudník obklad. Chcete-li připravit komprese, musíte si vzít 1 polévkovou lžíci hořčice a 2 polévkové lžíce medu. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté se přidá půl lžičky octa. Provádí se tření nebo se aplikuje komprese.