Co dělat s kachním sádlem.

Kachní tuk si cení kosmetologové, používá se při výrobě výživných krémů na obličej a tělo.
Tento krém je obzvláště účinný pro hydrataci pokožky rtů!
Pro kosmetický krém (na 1 sezení):
kachní tuk 1 lžíce;
vitamín A a E v kapslích (prodává se v lékárnách) 1 kapsle;
esenciální olej (jakýkoli, který vám vyhovuje: citron, pelargónie, levandule, pačuli atd.) 2-3 kapky;

Kachní olej se také používá k výrobě léčivých přípravků pro masáž kloubů při artritidě, artróze a revmatismu.
Za tímto účelem se do kachního oleje přidávají esenciální oleje s protizánětlivými a analgetickými vlastnostmi (heřmánek, čajovník, jalovec).

Použití kachního tuku se praktikuje v mnoha oblastech života. Je oblíbený ve vaření a zaujímá zasloužené místo v alternativní medicíně a domácí kosmetologii. To vše díky pozitivnímu vlivu produktu na lidský organismus. Z drůbežího sádla však můžete těžit pouze tehdy, pokud jej budete správně používat. Pokud nevíte, co s tukem a kůží po rozřezání korpusu, tento článek vám prozradí způsoby zpracování této suroviny a nuance dalšího využití výsledné hmoty.

Chemické složení

Pro nikoho nebude překvapením, že drůbeží tuk je vysoce kalorický produkt. Energetická hodnota kachního tuku je 882 kilokalorií. Množství tuku je zde 99,8 g, cholesterol – 100 mg a voda – 0,2 g Ve složení kachního sádla nejsou žádné bílkoviny, sacharidy ani vláknina. Nenasycené mastné kyseliny:

Celkový počet nasycených mastných kyselin je 33,2 g (myristický cystein – 0,7 g, palmitový – 24,7 g, stearová – 7,8 g).

Mononenasycené mastné kyseliny — 49,3 g (kyselina palmitolejová — 4 g, Omega-9 nebo kyselina olejová — 44,2 g, kyselina gadoleová — 1,1 g).

Polynenasycené mastné kyseliny — 12,9 g (linolová — 12 g, linolenová — 1 g).

Organická hmota v surovinách jsou prezentovány takto:

• vitamín B4 – 122,4 mg;
• vitamín D – 4,8 mcg;
• vitamín D3 – 4,8 mcg;
• vitamín E – 2,7 mg.

Esenciální minerály pro tělo zastupuje selen (0,2 mcg).

Jaké jsou výhody kachního tuku?

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů kachní tuk má spoustu užitečných vlastností:

• vytváří silný antioxidační účinek;
• je účastníkem buněčné obnovy těla;
• stabilizuje hormonální pozadí;
• má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém;
• působí jako přírodní antidepresivum – léčí nervové poruchy, zmírňuje následky emočního šoku, zmírňuje stres a chronickou únavu, zlepšuje náladu, normalizuje spánek a obnovuje pracovní kapacitu.

Lékaři doporučují zavést tento produkt do stravy, když oslabená imunita nebo pro rehabilitaci organismu po těžké nemoci. Protein, na který je kachní tuk bohatý, pomáhá sportovcům rychle budovat svalovou hmotu. Cholin zlepšuje duševní aktivitu a činnost nervového systému, normalizuje inzulinový index. Selen se podílí na syntéze hormonů endokrinních žláz.

Jak si vybrat při nákupu

Kachní sádlo najdete na trhu nebo v obchodě. Hlavním cílem je získat čerstvý, správně vyškvařený tuk. Před nákupem věnujte pozornost odstínu, vůni a konzistenci produktu. Kvalitní tuk má nažloutlou (bližší až smetanovou) barvu, někdy až bílou. Dobré sádlo by nemělo vonět jako spálené škvarky. Struktura hmoty by měla být homogenní, bez znatelných nečistot. Opak naznačuje, že výrobek je nevhodný (jeho použití vám nepřinese žádný užitek).

Čtěte také: Recenze na rajčata Sibiřská zahrada

Kam ukládat

Suroviny (tuk a slupky) lze uchovávat v mrazáku asi 3-4 měsíce, aniž by ztratily svou užitečnost. Po roztavení se blahodárné vlastnosti nejen neztratí, ale dokonce se několikrát znásobí. Tavený tuk uchovávejte v chladničce (při teplotě +3 až +8 °C). Za takových podmínek si zachová své příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. Kromě toho je přípustné skladovat výrobek v mrazáku (při teplotách od -6 do -20 °C). V roztavené formě lze produkt skladovat 6 až 8 měsíců.

Jak se roztavit doma

Vykreslením kachního sádla ve vlastní kuchyni nebudete mít pochybnosti o jeho kvalitě a výhodách. Je to docela snadné. Nejprve důkladně omyjte korpus, jak zevnitř, tak zvenku. Další přípravnou fází je odstranění peří a rozřezání ptáka.

Ze syrového korpusu odřízněte tuk a kůži a nasekejte nadrobno. Suroviny lze roztavit třemi způsoby:

1. Na pánvi. Surovinu dáme na pánev a necháme na nejnižším ohni rozpustit. Po vychladnutí směs nalijeme do sklenic a uzavřeme víčky.
2. Na vodní lázni. Pod cedník umístěte vhodnou hlubokou nádobu. Výslednou strukturu fixujte na pánvi s vroucí vodou. Nakrájené tuky dejte do cedníku a roztavte je 5 až 7 hodin.
3. V komoře trouby. Tuk dáme do silnostěnné pánve a vložíme do trouby vyhřáté na 100°C. Po 3-4 hodinách nalijte výslednou hmotu do nové formy a vraťte do trouby na dalších 50-60 minut. Horkou směs přecedíme přes plátýnko, nalijeme do sklenic a pevně uzavřeme víčky. Tuk se snadno vytáhne upečením celého korpusu v troubě. Chcete-li to provést, jednoduše vypusťte z pánve vše, co se roztaví během procesu pečení kachny.

Pro opětovné tavení na pánvi a vodní lázni je vhodnější zvolit velkou kachnu. Co se týče tavení v troubě, nejvhodnější by byl mladý půlroční ptáček. Při následném zahřátí připraveného sádla se již nebudou uvolňovat karcinogeny. Pokud je hmota tmavě žlutá, znamená to, že jste nedodrželi správnou technologii tání (tuk se při vaření spálil).

Jak využít kachní tuk při vaření

Pro kulinářské účely se kachní sádlo používá především k smažení masa, hub a zeleniny. Přírodní sádlo je v západní Evropě a USA vysoce ceněno – je tam základem pro vaření brambor. Smažená kořenová zelenina bude sytější, chutná a aromatická. Do zelí se hodí i drůbeží tuk – k tomu se při dušení zeleniny místo slunečnicového oleje přidává sádlo. Kromě toho lze produkt použít k vaření horké polévky nebo to přidat domácí guláš. A nakonec můžete z taveného tuku vytvořit originální chlebíčkové pomazánky.

Pikantní sendvičová paštika Připravuje se takto: kachní sádlo se vyškvaří spolu s vepřovým sádlem, přidá se česnek a francouzské bylinky.

Hotovou pastu osolíme a přendáme do lednice ztuhnout. Ztuhlá paštika se namaže na toasty a podává.

Kachní konfitování je klasické francouzské jídlo: kachna dušená v kachním sádle s kořením

Aplikace v lidové medicíně

V alternativní medicíně se kachní sádlo používá poměrně často, někdy ve směsi s jinými léčivými surovinami. Přípravek napomáhá celkově k posílení obranyschopnosti organismu. Tradiční léčitelé ji často používají ve své praxi k léčbě kašle a bronchitidy. Pro tyto účely se roztavený tuk používá zevně i vnitřně.

Pro vnější použití lze tuk vyrobit komprimovat: Smíchejte kachní a viscerální tuk, poté přidejte pár kapek esenciálního oleje z jakéhokoli jehličnatého stromu. Vzniklou směsí potřete hrudník a záda. Nezapomeňte zabalit třená místa vlněným šátkem a nechat přes noc. Člověk se po 3 dnech používání takového obkladu cítí lépe.

Čtěte také: Soutěž pro dospělé: co je na obrázku zbytečné

Podobně zahřívací efekt má i směs tuku a nakrájené cibule (v poměru 1 ku 2). Výsledná hmota slouží k třením hrudníku a zad.

Pro vnitřní použití se tuk přidává do různých léčivých přípravků a nápojů. Například kachní tuk, med a kakaový prášek se smíchají ve stejném množství, poté se přidá 15 g čerstvé šťávy z aloe. To vše se zahřeje na pokojovou teplotu. 1 velkou lžíci směsi rozpusťte ve sklenici teplého mléka. Léčivý nápoj se užívá dvakrát denně (jedna sklenice) až do úplného zotavení. Zde je několik dalších jednoduchých receptů na alternativní medicínu:

1. Lék na ekzém. 3-4 polévkové lžíce. Smíchejte 1 polévkovou lžíci husího sádla s 2 polévkovou lžící. lžíci jedlového oleje, promíchejte, naneste na bolavé místo, zakryjte pergamenovým papírem a zavažte obvazem. Délka terapie je 3-XNUMX týdny.
2. Starověký recept proti kocovině. Vezměte 1 lžičku. tuk bezprostředně po požití alkoholu. Ráno se nebudete cítit špatně (bolesti hlavy nebo tíha v žaludku).

Jak používat v domácí kosmetologii

Na základě rozpuštěného a vychladlého kachního tuku můžete vytvářet výživné krémy, zjemňující masti, různé masky, balzámy a mnoho dalšího. Níže jsou uvedeny jednoduché, ale účinné recepty pro domácí kosmetologii.

Výživná maska ​​pro suchou a stárnoucí pleť

K přípravě výživné pleťové masky vezměte 1 polévkovou lžíci. l. kafrový olej a stejné množství taveného kachního tuku. Ingredience rozmixujte do hladka a nechte 5 minut vyluhovat.

Naneste masku na obličej lehkými krouživými pohyby a držte ji na obličeji asi 20 minut. Po uplynutí této doby odstraňte mastnotu ubrouskem, poté omyjte teplou vodou.

Maska pro suché a lámavé vlasy

Rozpuštěný vychladlý kachní tuk vetřete do pokožky hlavy po dobu 5-7 minut. Seďte v tomto stavu asi 30 minut, poté si umyjte vlasy šamponem, který vyhovuje vašemu typu vlasů. Dále je vhodné vlasy opláchnout zdravým bylinkovým odvarem (dle vlastního výběru) nebo teplou vodou s přídavkem citronové šťávy.

Balzám na popraskané rty

Chcete-li vyrobit balzám, který vám pomůže zjemnit rty, vezměte 20 okvětních lístků. šípky nebo zahradní růže (růžová nebo červená). Rozdrťte okvětní lístky na kaši a smíchejte s 1 polévkovou lžící. l. kachní tuk. Aplikací tohoto přípravku na rty alespoň 3-4x týdně docílíte hladkých a elastických rtů bez prasklin.

Krém na popraskané ruce

Chcete-li připravit krém, který pomůže popraskané a hrubé pokožce na rukou, musíte si nejprve připravit eukalyptovou tinkturu. Za tímto účelem vezměte 50 ml eukalyptového oleje a 30 g drcených listů aloe. Ingredience vložte do jedné společné nádoby a nechte dva týdny louhovat. Po uplynutí této doby vyjměte bylinnou dužinu a výslednou tekutinu smíchejte se 40 g kachního sádla. Zde nalijte 40 g rozpuštěného medu a vše důkladně promíchejte.

Připravený krém naneste na pokožku rukou a nechte působit alespoň 20 minut. Odstraňte produkt z pokožky pomocí kapesníku, poté držte ruce pod studenou vodou a osušte ručníkem.

Mast pro změkčení pat a chodidel

Pro přípravu masti, která dokáže změkčit hrubou kůži na nohou, vezměte kachní sádlo a šťávu z Kalanchoe (v poměru 3 až 1,5). Smíchejte ingredience a vložte do skleněné nádoby.

Pravidelně používejte tento balzám pro zvlhčení pat a chodidel (krém není vhodný pro jiné oblasti těla). Naneste mast na postižená místa (například popraskané paty), zakryjte nohy běžným igelitovým sáčkem a nechte přes noc. Ráno smyjte zbytky krému teplou vodou.

Jak to může bolet

Bylo by chybou tvrdit, že kachní sádlo je pro člověka zcela prospěšné. Tato surovina má také nevýhody, které mohou poškodit vaše zdraví. Kachní tuk – vůbec nejde o dietní produkt, navíc obsahuje značné množství cholesterolu. Poznejte proto limity v jeho užívání, zvláště pokud máte sklony k přibírání nebo hodláte zhubnout.

Upozorňujeme, že se jedná o těžko stravitelný produkt. Není indikován při onemocněních trávicího ústrojí, slinivky nebo jater.

Čtěte také: Barokní krajinářský design

Mohou se také objevit alergické reakce a nežádoucí účinky. Pokud po konzumaci jakéhokoli pokrmu s přidaným kachním sádlem zjistíte, že máte žaludeční potíže, kožní vyrážku nebo pociťujete slabost v těle – to vše jsou projevy individuální citlivosti na popsaný produkt.

V poslední době se všichni začali věnovat velké pozornosti zdravému životnímu stylu a zdravému stravování. Kvůli tomu se mnozí začali vyhýbat používání živočišných tuků při vaření, což vůbec není správné, protože vše by mělo být vyvážené a není třeba se takovým tukům vyhýbat, navíc jsou velmi užitečné. Například i nutriční specialisté doporučují konzumovat kachní sádlo, protože ho považují za cenný produkt ve svém složení, obsahující omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, kyselinu olejovou, která je prospěšná pro srdce a cévy, a také mikro a makroprvky.

Existuje názor, že užívání tohoto tuku pomáhá zbavit se karcinogenních látek. Všechny tyto užitečné vlastnosti jsou však vlastní masu a tuku domácích i divokých kachen. Je zřejmé, že ve všem by měla být míra, a pokud si hlídáte váhu, pak jezte kachní pokrmy s pořádnou porcí zeleninového salátu. A pokud porovnáte domácí a divokou kachnu, obsah bílkovin bude u divoké kachny vyšší a její kalorický obsah bude nižší.

Jak si můžete uchovat zdravý tuk z tohoto lahodného ptáka?

Pokud budete péct celou kostru v troubě, tuk se rozpustí na plech a lze ho scedit a použít později. A pokud ptáka nakrájíte na kousky, odřízněte veškerý tuk a dokonce i kůži z těch míst, kde ji nepotřebujete. Nakrájejte nožem na kousky a vložte do pánve, dejte na oheň a začněte rozpouštět. Oheň nedělejte silný, aby nedošlo k rozstřikování. Postupně z kousků tuku a kůží zůstanou jen škvarky, které budou plavat v rozpuštěném tuku. Tento tuk bude třeba opatrně scedit, můžete ho předem trochu vychladit, abyste se nespálili. Nalijte do sklenic a nechte je otevřené, dokud tuk úplně nevychladne a nezhoustne. Poté je třeba je pevně uzavřít a uložit do chladničky.

Kachní sádlo je dobré, protože při vysokých teplotách nevypouští karcinogenní látky, protože je již roztavené, stejně jako ghí, takže na něm můžete klidně smažit, samozřejmě byste ho neměli přidávat příliš mnoho, ale jen tolik, kolik je potřeba na smažení. Zkuste na něm osmažit brambory, bude to velmi chutné, můžete ho přidat k bramborám při pečení. Pokud rádi děláte domácí guláš, tak se bez takového tuku také neobejdete, protože guláš se navrch přelije tukem, když ztuhne, tato vrstva tuku produkt zakonzervuje, jako by ho konzervovala. Také přidání kachního sádla je prostě nutné při přípravě kachních a králičích rillettes.

Tento pokrm je podobný paštice, na kterou jsme zvyklí, jen má hrubší texturu, je vyroben z masa, ne z jater, a vždy se do něj přidává kachní sádlo, a to jak do samotného masa, tak i navrch, aby se rillette zachoval. Tento velmi chutný pokrm lze připravit týden nebo dva před podáváním a uchovávat v lednici, ale jakmile otevřete tukovou fólii, musíte ho sníst do 2 dnů. Zkuste si připravit konfitovaná kachní stehýnka – lahodná pochoutka!

Konfitování je metoda vaření, která pochází z Francie a spočívá v dlouhém dušení v tuku, konkrétně v kachním sádle. Tato metoda umožňuje dlouhodobé skladování pokrmu po jeho přípravě, které kachní sádlo poskytuje. A poslední malá rada: pokud si myslíte, že kachní sádlo má svou specifickou vůni, stačí si na jeho vyškvaření vybrat mladší kachnu, ne starší 6 měsíců, a získáte hodnotný zdravý produkt!

• Autor: Maria Sukhorukikh
• vytisknout