16 druhů alternativní mouky. Jakou vybrat a co z ní uvařit?

Kokosová mouka je bezlepková mouka vyrobená mletím sušeného kokosového masa na měkký, jemný prášek.
Má vyšší obsah kalorií než tradiční obilná mouka a je dobrým zdrojem bílkovin, tuku, vlákniny a minerálů, jako je železo a draslík.

Na rozdíl od obilné mouky obsahuje kokosová mouka značné množství tuku. Tento tuk je většinou nasycený a převážně se skládá z triglyceridů se středním řetězcem (MCT), které mohou snížit zánět a podporovat zdravý metabolismus (,).

Ačkoli je to kontroverzní, nasycené tuky z kokosových ořechů pravděpodobně ovlivňují vaše zdraví jinak než rychlé občerstvení, smažená jídla a živočišné produkty a mohou být dokonce prospěšné (,).

Kokosová mouka také obsahuje vysoké hladiny antioxidantů a má antimikrobiální vlastnosti ().

Čtěte také: Kalorická dieta na hubnutí: jídelníček na každý den, dieta na 7,14, 30 a XNUMX dní, tabulka

Jedna 65 gramová porce obsahuje ():

Kokosová mouka má jemnou, sladkou chuť, která je vhodná do koláčů, sušenek, chleba a dalšího pečiva.

Má zrnitou texturu a absorbuje hodně tekutiny, což může způsobit vysušení pečiva. Proto se nejlépe hodí pro pokrmy, které se spoléhají na vejce, aby si udržely vlhkost a strukturu, jako jsou muffiny.

Při nahrazení pšeničné mouky kokosovou moukou použijte asi 1/4 toho, co recept vyžaduje, a zbývající 3/4 nahraďte jiným typem mouky.

Vzhledem k tomu, že vyžaduje více tekutiny než jiné mouky, přidejte 1 vejce na každou 1/4 šálku (30 gramů) kokosové mouky v pečivu.

Závěr:

Kokosová mouka je bezlepková a je dobrým zdrojem tuku, bílkovin, vlákniny a antioxidantů. Jeho jemná, sladká chuť se nejlépe hodí pro pečivo, jako jsou koláče, sušenky a muffiny.

Almondová mouka

Mandlová mouka se vyrábí mletím blanšírovaných mandlí na jemný prášek. Protože je bez obilovin, je přirozeně bezlepkový.

Všimněte si, že mandlová mouka se liší od mandlových hrotů, což je hrubší přísada vyrobená mletím mandlí s neporušenou slupkou.

Mandlová mouka je dobrým zdrojem hořčíku, omega-3 nenasycených tuků, rostlinných bílkovin a vitamínu E, silného antioxidantu. Mějte na paměti, že mandle, stejně jako ostatní ořechy a semena, mají vysoký obsah kalorií.

Živiny v této mouce poskytují řadu výhod pro vaše zdraví, včetně snížené inzulinové rezistence a také nižšího LDL (špatného) cholesterolu a krevního tlaku. Mandle mohou také chránit zdraví mozku, protože vitamín E může snížit riziko rozvoje Alzheimerovy choroby (, , , , ).

55 gramů porce mandlové mouky obsahuje (:

Mandlová mouka má oříškovou chuť a snadno se používá. Ve většině receptů můžete jednoduše nahradit pšeničnou mouku mandlovou moukou ve stejném poměru.

Dobře se hodí do palačinek, sušenek, muffinů a sušenek a lze jej použít i do některých slaných jídel, jako jsou domácí těstoviny a masové kuličky.

Čtěte také: Vláknina ostropestřce je nezbytnou součástí krásy

Závěr:

Mandlová mouka je bez obilovin a bez lepku a je dobrým zdrojem bílkovin, nenasycených tuků, hořčíku a vitamínu E. Její oříšková příchuť je vhodná pro širokou škálu pečiva a slaných pokrmů.

Výhody a škody na výrobku

Jakákoli mouka nese spoustu užitečných látek pro tělo. Stojí za to uvést ty hlavní:

1. 100 g výrobku obsahuje tolik železa, že pokryje denní potřebu o 32 %. A železo se podílí na zásobování všech buněk těla kyslíkem. Železo je totiž hlavní složkou molekuly hemoglobinu – bílkoviny červených krvinek (erytrocytů), která se váže na kyslík a dopravuje ho ve vázané formě do všech tkání těla.
2. S chlebem k snídani, obědu a večeři získáme 10 % naší denní potřeby vápníku.
3. Mouka obsahuje vitamíny B a PP. A jsou nezbytné pro normální fungování nervového, svalového a trávicího systému.
4. Mouka obsahuje Omega-3 a 6 mastné kyseliny, které jsou potřebné pro krásné vlasy, nehty, pokožku a pohodu. Tyto látky navíc dokážou snížit koncentraci špatného cholesterolu v těle, který narušuje fungování kardiovaskulárního systému.

WHO doporučuje, aby každý zkonzumoval alespoň 25 g chleba denně. Ale je lepší, když se jedná o výrobky z celozrnné mouky. Je nejužitečnější, obsahuje hodně vlákniny.

Praktikující chirurg. Certifikovaný masážní terapeut. Dvojnásobný vicemistr a přeborník v těžké váze krajských soutěží v kettlebell liftingu.

Vláknina je těžce stravitelná vláknina. Základem je, že je málo náchylný na vliv potravinářských enzymů, a proto se špatně tráví. Výhody vlákniny jsou výrazné pro střeva. Při průchodu střevy ovlivňuje jeho stěny, čímž zvyšuje jejich tonus. A to vede ke zlepšení motility (periodické rytmické stahy střevní stěny) orgánu, což zlepšuje trávení. Spolehlivou metodou prevence zácpy je také dostatečný příjem vlákniny. Kromě výše uvedeného má vláknina příznivý vliv na střevní mikroflóru. Faktem je, že ve střevním lumen žijí prospěšné i škodlivé bakterie. Vláknina, která prochází střevy, z ní „vyplavuje“ škodlivé bakterie. Poté je pro prospěšné mikroorganismy snazší množit se (koneckonců populace jejich konkurentů klesá). Díky této vlastnosti je vláknina schopna nejen normalizovat trávení ve střevech, ale také zabránit mnoha onemocněním orgánu. V lékařství se díky této vlastnosti používá vláknina k léčbě dysbiózy a řady onemocnění trávicího systému. Vláknina navíc ovlivňuje strečové receptory žaludeční stěny, díky čemuž vám umožní rychleji se zasytit a nemít hlad po dlouhou dobu.

Mohlo by vás také zajímat: Recept na zdravý chléb

Bohužel existuje i škoda, ale ta není způsobena samotným produktem, ale množstvím používání.

Z čeho se skládá:

1. Vysoký obsah kalorií, takže velké množství chleba je pro vaši postavu nebezpečné. Zvláště pokud jde o muffiny a dorty.
2. Obsahuje bílkovinu rostlinného lepku, která může u zvláště citlivých osob způsobit nadýmání a průjem. Při dlouhodobé konzumaci lepku se u lidí citlivých na něj může vyvinout těžké zánětlivé onemocnění střev. A u těch, kteří trpí celiakií, může dlouhodobá konzumace potravin obsahujících lepek vést k závažným organickým střevním lézím, které se obtížně léčí.

Bílé pečivo je také málo užitečné, ale může způsobit pouze plynatost a říhání. Navíc je to nejkaloričtější ze všech druhů chleba.

Důležité! Existuje názor, že moderní průmyslové kvasnice používané při pečení chleba jsou pro tělo škodlivé. Ve skutečnosti umírají při teplotách nad 60 stupňů. A při pečení chleba v troubě na 200 stupňů nezůstane po mikroorganismech ani stopa.

Je možné jíst kukuřici při dietě: výhody a škody Získejte kompletní sadu bílkovin, tuků a sacharidů z dietních produktů Doshirak: je možné jíst produkty rychlého občerstvení? na dietě: všechny mýty a pravda

Přečtěte si také: Bifido Slim – skutečné recenze, kde koupit drogu

Quinoa mouka

Quinoa mouka se vyrábí mletím quinoa na jemný prášek.

Tato pseudocereálie je bezlepková a je považována za celé zrno – což znamená, že nebyla zpracována ani rafinována, takže její původní živiny zůstaly nedotčené.

Je pozoruhodné, že tato mouka je dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a nenasycených tuků. Kromě toho má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou zlepšit zdraví trávení, inhibovat růst nádorů a snížit celkové riziko onemocnění (, ).

55g porce quinoa mouky obsahuje (:

Quinoa mouka dodává pečivu vlhkou a jemnou texturu. Ve většině receptů můžete pšeničnou mouku nahradit moukou z quinoy a použít pouze polovinu potřebného množství.

Někomu se tato mouka zdá hořká, ale pachuť můžete snížit tím, že ji před přidáním do receptu opékáte na suché pánvi na středním ohni po dobu 5 až 10 minut za mírného míchání.

Quinoa mouka je skvělá na palačinky, muffiny, ale i pizzu a koláče. Můžete ho použít i na zahušťování polévek a omáček.

Závěr:

Quinoa mouka je bezlepková obilná mouka, která má vysoký obsah bílkovin, železa, vlákniny a nenasycených tuků. Dodává pečivu nadýchanou texturu, je skvělý na pizzu a koláče a slouží jako zahušťovadlo do polévek a omáček.

Je možné mít mouku na dietě?

Mouky se nemusíte úplně vzdávat. Některé moučné výrobky lze bez újmy konzumovat při dietě. Musíte pouze přísně kontrolovat množství a také dodržovat následující pravidla:

• zkuste jíst mouku v první polovině dne;
• vyberte těstoviny z tvrdé pšenice;
• Je vhodné jíst spíše včerejší chléb než čerstvé pečivo;
• také místo čerstvého chleba je lepší použít sušený chléb v troubě, mikrovlnce nebo toustovači;
• Je lepší jíst pečivo z celozrnné mouky. Takový chléb však můžete jíst pouze v nepřítomnosti zánětlivých onemocnění žaludku a střev (například gastritida, duodenitida, žaludeční vřed a / nebo duodenální vřed);
• nejezte více než dva kusy denně.

Mimochodem, klasické těstoviny lze nahradit produktem bez mouky – funchose, který lze jíst při dietě.

Při těžké fyzické aktivitě si však občas můžete dorty a buchty dovolit. To nezpůsobí přibírání kilogramů. Kalorie spotřebované v jídle se totiž rychle spotřebovávají na pokrytí energetických potřeb těla, které se výrazně zvyšují s intenzivní fyzickou aktivitou.

Takové sladkosti si ale můžete dopřát jednou za dva až tři týdny.

Mohlo by vás také zajímat: Je možné sušit během diety?

Pro budování svalové hmoty je potřeba každý den přijímat sacharidy, jejichž podíl tvoří až 60 % denního objemu potravy. A chléb a těstoviny jsou sacharidy.

Zajímavé! Největšími konzumenty chleba jsou Rusové a Američané. V denní stravě je to v průměru 18 %. Všechny země a každý národ má ve své národní kuchyni něco moučného. Nejběžnější moukou je pšeničná mouka.

Pohanková mouka

Pohanková mouka se vyrábí z mleté ​​pohanky, rostliny známé svými semeny podobnými zrnu. Pohanka je pseudoobilovina a neobsahuje lepek.

Pohanková mouka má zemitou chuť a používá se k výrobě tradičních japonských nudlí soba. Je dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin a mikroživin, jako je mangan, hořčík, měď, železo a fosfor.

Výzkum ukazuje, že tato mouka může snížit hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou a zlepšit biomarkery zdraví srdce. Může mít také protirakovinné, protizánětlivé a prebiotické vlastnosti (, ,).

Prebiotika jsou typem vlákniny, která vyživuje dobré bakterie ve vašem střevě, které udržují váš trávicí trakt zdravý ().

60g porce pohankové mouky obsahuje (:

Pro dosažení nejlepších výsledků by pohanková mouka měla být používána v kombinaci s jinými celozrnnými moukami a měla by tvořit 25-50 % celkové mouky v receptu.

Funguje dobře na výrobu palačinek a rychlých chlebů a je skvělý jako obal na maso nebo jiná bílkovinná jídla.

Čtěte také: 90denní dietní recepty: samostatná jídla s inspirací!

Závěr:

Pohanková mouka je bohatá na vlákninu, bílkoviny a řadu minerálních látek. Známý pro své použití v nudlích soba, je také chutným doplňkem pečiva a používá se jako obal.

Rice

Mletá rýžová mouka je poměrně vysoce kalorický produkt díky škrobu, který obsahuje. Právě díky tomu je těsto vláčnější a lepivější. Hodí se k výrobě cukroví, knäckebrotů, japonského rýžového chleba a placků. Produkty jsou křupavé a bez zápachu. Rýže nemá téměř žádný tuk a minimum bílkovin, ale 80 g sacharidů na 100 g rýžová mouka je bohatá na draslík, vápník a hořčík.

Při hubnutí jsou rýžové produkty užitečné, protože s pomocí této obiloviny se z těla odstraňuje přebytečná tekutina. Ale neměli byste se nechat unést pečením, protože jakýkoli druh rýže obsahuje hodně lepku a sacharidů. Pro hubnutí je lepší zvolit hnědou rýži, neloupanou. Otruby, které obsahuje, jsou bohaté na vlákninu, která dlouhodobě snižuje chuť k jídlu.

Celozrnná mouka

Pšeničná mouka se nachází ve většině pečiva, které najdete v pekárnách a supermarketech.

Celozrnná a bílá mouka se však velmi liší. Zatímco celozrnná mouka se vyrábí mletím celých zrn pšenice na prášek, proces výroby bílé mouky odstraňuje části nejbohatší na živiny – otruby a klíčky ().

Celozrnná mouka je tedy považována za zdravější.

Je dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a různých vitamínů a minerálů. Protože obsahuje lepek, není vhodný pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.

60g porce 100% celozrnné pšeničné mouky obsahuje (:

Celozrnná mouka může být použita ve stejném množství jako bílá nebo víceúčelová mouka v jakémkoli receptu. Mějte na paměti, že má méně nadýchanou strukturu než bílá mouka, protože je nerafinovaná.

Můžete jej použít při přípravě domácího chleba, muffinů, koláčů, sušenek, muffinů, těsta na pizzu, palačinek a vaflí.

Závěr:

Celozrnná mouka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a některé minerály, zvláště ve srovnání s rafinovanou bílou moukou. Je extrémně všestranný a lze ho použít k výrobě různých pečiv.

Abychom to shrnuli

Zdravá mouka je dnes dostupnější než kdykoli předtím.

Tradiční mouky jsou vyrobeny z pšenice, ale mnoho dalších je vyrobeno z ořechů a přírodních bezlepkových zrn, jako je kokos, quinoa, mandle a pohanka. Každý druh nabízí jedinečnou chuť a nutriční profil.

Chcete-li najít mouku, která nejlépe vyhovuje vašim receptům, můžete experimentovat s různými druhy. Poměr bílé mouky k ostatním moukám nebude vždy 1:1, takže s tím při pečení určitě počítejte.

Jakou mouku obvykle používáte ve svých pokrmech: pšenici, rýži, ovesné vločky? Nebo možná něco exotičtějšího: například sója, amarant, třešeň ptačí? V poslední článek mluvili jsme o různých druzích pšeničné mouky. Dnes budeme mluvit o mouce z jiných rostlin. Téměř všechny níže popsané mouky jsou bezlepkové.

Budete mít obrovský prostor pro kulinářskou kreativitu, protože mouka zůstává cenově dostupným produktem a existuje nespočet možností, jak připravit pokrmy z jakékoli mouky. Bavte se vařením a nezapomeňte na stránky receptů nechat fotky výsledných jídel.

Palačinky z rýžové mouky. Irina Fatkulina

Proč se lidé vzdávají lepku?

S intolerancí lepku jsou spojena tři onemocnění: celiakie, alergie na pšenici a neceliakální přecitlivělost na lepek. Vědci diskutovali o nebezpečí lepku již mnoho let. Někteří považují lepek téměř za jed (údajně ničí střevní epitel a narušuje vstřebávání vitamínů a minerálů), jiní označují jeho odmítání za nesmyslné a příznaky poruch příjmu potravy spojují s nemocemi, které s lepkem nesouvisejí. Nehledě na to, prodej bezlepkových potravin po celém světě jen roste, což znamená, že bezlepková dieta lidem pomáhá, i když existuje placebo efekt.

Ovesná mouka

Ovesné sušenky “Jako v dětství.” Julie

Chutné a jemné ovesné vločky se doporučují těm, kteří mají eroze a vředy, protože oves chrání stěny žaludku tím, že je obaluje. Tuto mouku si snadno vyrobíte sami namletím ovesných vloček.

Aby výrobky z ovesných vloček udržely svůj tvar, je vhodné vzít jednu třetinu ovesných vloček a dvě třetiny škrobové mouky. Pokud chcete použít více ovesných vloček, můžete přidat trochu lněné mouky.

Pokrmy s ovesnými vločkami

Rýžová mouka

Tvarohové koláče z tvarohu a rýžové mouky. Kulinářská rodina

Rýžová mouka je hypoalergenní, díky čemuž je chutné pečivo dostupné i alergikům. Rýžová mouka se dodává v bílých a celozrnných variantách. Nevýhodou bílé mouky je její vysoký glykemický index. To znamená, že bílá rýžová mouka chudá na vlákninu rychle zvýší hladinu cukru v krvi. Kupujte raději celozrnné.

Vzhledem k tomu, že rýžová mouka neobsahuje lepek, díky kterému je těsto elastické, je obtížné z ní připravit pečivo. Do těsta musíte přidat vejce, škrob, banán nebo trochu pšeničné mouky. Rýžová mouka není vhodná pro kynuté těsto. Doba pečení u pokrmů z rýžové mouky je obvykle delší než u pšeničné mouky.

Pokrmy s rýžovou moukou

Pohanková mouka

Vafle ze zelené pohankové mouky, bezlepkové (veganské). Anna

Pohanková mouka se vyrábí z nepražené zelené pohanky, můžete si ji vyrobit sami namočením, sušením a mletím na mlýnku na kávu. Hypoalergenní pohankovou mouku nejčastěji používají lidé, kteří jsou nuceni dodržovat speciální dietu kvůli autoimunitním onemocněním, revmatoidní artritidě, lupénce atd.

Jeho chuť je specifická, dosti výrazná a výpek je šedý a hutný. Výhody jsou ale velmi velké: pohanková mouka obsahuje spoustu vitamínů, mikroprvků, vlákniny, bílkovin a vůbec žádný lepek.

Pokrmy s pohankovou moukou

Kukuřičná mouka

Sušenky vyrobené z rýže a kukuřičné mouky. Natalya GraNatka

Kompletní náhrada mouky obsahující lepek, lze ji používat bez přidání jiných druhů mouky. Světlá, aromatická, drobivá a nasládlá kukuřičná mouka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Pečení s ním je vzdušné a krásné. Kukuřičná mouka je dobrá na nervy, srdce a cévy, na dobré trávení. Do pečiva z kukuřičné mouky můžete přidat trochu cukru, protože samotná mouka je sladká.

Pokrmy s kukuřičnou moukou

Žitná mouka

Žitný chléb s droždím. Nina

Žitná mouka je vhodná do malého rozsahu pečiva, protože je poměrně hutná a má výraznou chuť a vůni. Existuje žitná mouka semena, loupaná a tapetovaná. Mouka ze semínek je nejméně zdravá, protože obsahuje hodně škrobu a málo živin (podobně jako nejvyšší třída pšeničné mouky). Loupaná žitná mouka obsahuje málo lepku, ale má více živin. Nejzdravější žitná mouka je tapeta. Jedná se o mletá celá zrna, která jsou téměř bez lepku. Peče se s ní ale velmi těžko.

Pokrmy s žitnou moukou

Lněná mouka

Charlotte s jablkem a banánem s lněnou moukou a jeruzalémským artyčokovým sirupem. Kateřina @happy_grecha_cookpad

Lněná mouka je bohatá na bílkoviny, obsahuje hodně vlákniny, omega-3 a omega-6 a má nízký glykemický index. Nejaktivněji jej využívají vegani, ale nedoporučuje se při některých onemocněních (například ledvinové kameny, plynatost, onemocnění štítné žlázy). Lněná mouka může při pečení nahradit vejce (1 polévková lžíce lněné mouky na 100 ml vody odpovídá 1 vejci). Lněná mouka se přidává do těsta na bázi jiných druhů mouky. V takovém pečivu jsou umístěny tvaroh, bobule, ovoce, sušené ovoce a zelenina.

Pokrmy s lněnou moukou

Špaldová mouka

PP palačinky ze špaldové mouky. Rodina CHU

Špalda je velmi zdravá divoká pšenice. Obsahuje lepek, ale není tak „nebezpečný“ jako pšenice. Místo pšeničné mouky lze použít špaldovou mouku.

Pokrmy se špaldovou moukou

Kokosová mouka

Sušenky vyrobené z kokosové mouky a kokosového oleje. Kira Voinová

Používá se pro pečení a raw food dezerty. Chutná kokosová mouka je bohatá na bílkoviny, vlákninu, živiny a bez lepku. Pečou se s ním cukroví, muffiny, cupcaky, sušenky a cupcaky. Kokosová mouka dodává pečivu porézní strukturu a při vaření vyžaduje hodně tekutiny a vody, protože je velmi hygroskopická. Aby se pokrm nerozpadl, je třeba kokosovou mouku smíchat s jinou moukou.

Pokrmy s kokosovou moukou

Cizrnová a hrachová mouka

Palačinky z cizrnové mouky s cuketou. Irina Voligová

Vegani tuto mouku používají nejaktivněji, protože obsahuje hodně bílkovin a nevyžaduje přidání vajec. Mnoho indických jídel se připravuje z cizrnové a hrachové mouky. Pečení s ním má oříškovou vůni a chuť. Dá se najít i v receptech pro sportovce. Z této mouky se vyrábí sladkosti, palačinky, palačinky, koláče a dokonce i makronky. Pokud ji používáte do kynutého pečiva, přidejte pšeničnou mouku.

Pokrmy s cizrnovou moukou

Pokrmy s hrachovou moukou

ječná mouka

Palačinky z ječné mouky. Galina Abbasová

Ječná mouka má nízký obsah lepku a má výraznou chuť, proto se kombinuje s jinými druhy mouky. Nejčastěji se ječná mouka přidává do chleba, sušenek, buchet a placek. Pečivo s touto moukou je pokryté prasklinami a má kyselou chuť. Ječná mouka prospívá srdci, snižuje cholesterol, zlepšuje činnost střev a normalizuje hladinu cukru. Nevydrží ale dlouho a pečivo z něj vyrobené rychle zatuchne a rozpadne se. Ječmennou mouku se doporučuje míchat s pšeničnou nebo špaldovou moukou.

Pokrmy s ječnou moukou

Almondová mouka

Makronky bez mouky. Světlana Krivcová

Nejčastěji se vyskytuje v receptech francouzské a německé kuchyně. Bez ní nejsou pokrmy jako makronky, marcipán, genoise piškot nebo creme frangipane. Mandle neobsahují lepek, jsou povolené při cukrovce a zlepšují náladu. Můžete si vyrobit vlastní mandlovou mouku pomocí mixéru. Mandlová mouka zlepšuje chuť krémů a zahušťuje je. Pokrmy s mandlovou moukou mají dlouhou trvanlivost.

Pokrmy s mandlovou moukou

mouka z ptačí třešně

Dort z mouky z ptačí třešně. Tatiana Ryazhskikh (Streltsova)

Mouka z ptačí třešně je mleté ​​bobule třešně. Má výraznou oříškovou a ovocnou chuť a vůni, proto se do těsta přidává trochu: v poměru 1 polévková lžíce. l. na 1 kg jiné mouky. Ptačí třešeň je nízkokalorická a dobrá pro střeva, protože obsahuje hodně vlákniny. Mouka z ptačí třešně se v prodeji vyskytuje jen zřídka. Suché bobule střemchy si můžete koupit v lékárně a sami si je namlít.

Pokrmy s moukou z ptačí třešně

Amarantová mouka

Dietní tvarohové housky vyrobené z amarantové mouky. Irina Cherry

Jedná se o drcená semena amarantu. Mouka je žluté barvy, bohatá na vitamíny a minerály a neobsahuje lepek. Amarantová mouka obsahuje 2x více vápníku než kravské mléko. Tato mouka pomáhá obnovit chrupavku a kostní tkáň, normalizuje cukr a snižuje cholesterol. Pečení z amarantové mouky je jemné, vzdušné, nadýchané, má jemnou oříškovou chuť a dlouho nezvadne.

Pokrmy s amarantovou moukou

Sójová mouka

Sušenky ze sójové mouky “KINAKO”. Тɐˈmarɐ

Sójová mouka má oříškovou chuť a může v těstě nahradit vejce a mléko. Pokrmy z něj jsou skladovány po dlouhou dobu. Sója je velmi bohatá na bílkoviny a její mouka je oblíbená ve veganské kuchyni. Je bez lepku, posiluje kosti a zlepšuje metabolismus.

Pokrmy se sójovou moukou

konopná mouka

Brownies z konopné mouky. @evarogger

Konopná mouka je neuvěřitelně zdravá, i když má specifickou bylinkovou chuť a nezpůsobuje velkou chuť k jídlu. Ale chrání před mnoha metabolickými onemocněními. Obsahuje chlorofyl, což je rostlinná obdoba hemoglobinu, vlákninu, bílkoviny a mnoho dalších látek. Je bez lepku. Můžete použít 2-3 polévkové lžíce. l. konopná mouka za den. Konopnou mouku však nelze smažit ani používat na obalování.

Pokrmy s konopnou moukou

Pokud chcete vyzkoušet nějakou novou mouku, pamatujte, že pokrmy s ní budou mít úplně jiné vlastnosti než ty, do kterých se přidává pšeničná mouka. Nejlepší je kombinovat alternativní mouku s pšeničnou nebo jakoukoli jinou škrobovou moukou. Zaměřte se na podíl 40 % hutné mouky a 60 % škrobové.

A ať vaše pečivo vždy dopadne skvěle! Sdílejte tento článek se svými přáteli, aby i oni mohli s radostí vařit!